Простые рецепты приготовления цукатов из арбузных корок

Цукаты из арбузных корокАрбуз, как большинство ягод, хорош не только в свежем, но и в переработанном виде. У каждой хозяйки есть свои секреты заготовок на зиму: его солят, маринуют, делают варенье и готовят цукаты из арбузных корок по рецептам, которые отличаются простотой. Приготовить простое и полезное лакомство совсем несложно. Один из представленных вариантов обязательно понравится и, возможно, станет самым любимым.

Полезные свойства арбуза

Плод этой бахчевой культуры называется тыквина. Историки свидетельствуют о том, что арбуз начали выращивать ещё в ХХ веке до нашей эры. Его семечки обнаружены в известной гробнице Тутанхамона. Их положили, чтобы в загробном мире сладкие плоды служили источником пищи богоподобному правителю, а фараоны знали толк в полезных продуктах.

Арбуз упоминается во многих древних медицинских рецептах Египта, написанных на папирусе. Существует миф о том, что он вырос из семени бога Сета, когда тот с известными целями преследовал богиню Исиду.

Китайцы называли плод «дыней Запада», древние римляне варили из него мёд, арабы использовали в лечебных целях, считая, что он выносит из тела все болезни и очищает кровь. Надо сказать, что они совсем не ошибались. Арбуз — очень полезная ягода. Его мякоть содержит:

  • Самый простой рецепт цукатов из арбузных корокфруктозу;
  • сахарозу;
  • глюкозу;
  • пектины;
  • магний;
  • кальций;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • обширную группу витаминов.

Масло из арбузных семечек по вкусу напоминает оливковое, а физико-химические свойства аналогичны миндальному. Спелый арбуз нормализует все обменные процессы в организме и обладает лечебными свойствами:

  • Используется как желчегонное и мочегонное средство.
  • Цукаты из арбузных корок в домашних условияхСнижает температуру и уменьшает воспалительные процессы.
  • Укрепляет организм и служит лёгким слабительным, нормализуя работу кишечника.
  • Способствует правильной работе органов кроветворения.
  • Улучшает пищеварение.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Снижает вес при ожирении.
  • Лечит острые и хронические заболевания печени.
  • Способствует выводу холестерина.
Читайте также:  Польза и рецепты приготовления цукатов из тыквы в домашних условиях

Естественно, что арбуз не должен содержать нитратов, которые он легко накапливает при неправильном выращивании. Иначе вместо лечебного эффекта можно получить тяжёлое отравление.

Сезон арбузов быстро заканчивается, а продлить удовольствие от сочной, сладкой и такой полезной ягоды очень хочется. Можно попробовать это сделать, приготовив цукаты из арбузных корок в домашних условиях.

Рецепты лакомства для всей семьи

Арбузная корочка обладает всеми полезными свойствами арбуза. Зачастую её просто выбрасывают, съев только мякоть, а зря. Из неё можно приготовить вкуснейшие цукаты, которые прекрасно хранятся при комнатной температуре и всю зиму будут радовать взрослых и детей. Кстати, они похожи на мармеладные конфеты и очень любимы малышами.

Цукаты, насыщенные сахаром

Это самый простой рецепт цукатов из арбузных корок. Несмотря на то что он довольно растянут во времени, не требует постоянного личного присутствия при его приготовлении. Понадобятся всего три продукта:

  • арбузные корки;
  • сахар;
  • вода.

Последовательность исполнения:

  • Выбирают спелый и сладкий арбуз без нитратов и съедают его.
  • Оставшиеся корки очищают от верхнего зелёного слоя так, чтобы осталась только белая их часть.
  • Режут на кусочки. Они должны быть не слишком большими, но и не маленькими.
  • Нарезанные корочки складывают в посуду для приготовления. Подойдёт та, в которой обычно готовят варенье.
  • Отдельно варят сироп из расчёта — 2,5 стакана сахара на 1 литр воды. Его должно быть столько, чтобы покрыть заготовленное сырьё полностью.
  • Корочки заливают горячим сиропом и варят на медленном огне в течение 15 минут, после чего выключают, накрывают полотенцем и оставляют на 12 часов. Нельзя использовать крышку — с неё будет капать вода.
  • Весь процесс повторяют несколько раз, пока кусочки не приобретут прозрачность. Обычно это занимает 2−3 дня.
  • После последнего кипячения готовые корочки помещают в дуршлаг, чтобы весь сироп стёк. Его можно использовать вместо сахара в чай или кофе.
  • Освобождённые от сиропа кусочки обваливают в сахаре и слегка подсушивают в духовке с приоткрытой дверцей, свободно разложив их на пергаментной бумаге. Готовность можно определить на ощупь — цукаты не должны прилипать к пальцам. Температура сушки — 50 градусов.

Можно обойтись без духовки. Тогда процесс готовки займёт ещё пару дней. Готовые цукаты хранят в чистой сухой банке, обвязав горлышко тканью или бумагой, при комнатной температуре.

Цукаты из арбуза

Если вместо пятнадцатиминутного кипячения на медленном огне довести сироп до кипения, а затем выключить, то корочки будут насыщаться сахаром медленнее и приобретут более плотную консистенцию. Процесс можно ускорить, если повторять процедуру сразу после остывания сиропа, а не ждать 12 часов.

Читайте также:  Мармелад из тыквы: вкусный рецепт в домашних условиях

Цукаты с лимоном

Этот рецепт цукатов из арбуза в домашних условиях отличается от предыдущего тем, что для сиропа не нужна вода. Он также прост, а результат немного отличается. Потребуются:

  • арбузные корки — 700 грамм;
  • сахар — 400 грамм;
  • 1 лимон.

Последовательность приготовления:

  • Цукаты из арбуза в домашних условиях рецептАрбузные корки очищают, режут на кусочки, промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг.
  • Когда вода стечёт, сырьё засыпают сахаром и оставляю так на ночь, прикрыв посуду полотенцем. Корки пустят сок, а сахар растает. Образуется довольно много жидкости.
  • Утром добавляют цедру и сок одного лимона и ставят посуду на плиту. Кипятят на медленном огне в течение 10 минут и выключают.
  • После полного остывания сиропа процедуру повторяют. И так несколько раз, пока корочки не приобретут прозрачность.
  • Готовые цукаты процеживают, обваливают в сахаре и подсушивают.

Вместо лимона можно использовать лайм, который придаст особый запах и лёгкую кислинку, или ароматные ягоды. Некоторые хозяйки добавляют ванилин. В общем, широкий простор для фантазии.

Читайте также:  Приготовление пастилы из яблок в домашних условиях

Приготовление в мультиварке

Ещё один несложный вариант приготовления цукатов, если в доме есть мультиварка. Для этого понадобятся всё те же ингридиенты:

  • арбузные корки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 грамм;
  • цедра и сок 1 лимона.

По желанию можно добавить апельсин или ванилин.

Процесс приготовления:

  • Как приготовить цукаты из арбузных корокС корок срезают зелёный и розовый слой, а затем режут на кусочки, которым можно придать абсолютно любую форму. Они не должны быть слишком маленькими, иначе могут развариться.
  • Нарезанные корочки бланшируют в течение 5−7 минут, а затем промывают в холодной воде.
  • Все ингридиенты закладывают в мультиварку и очень аккуратно перемешивают.
  • Приготовление идёт в режиме «выпечка».
  • После завершения программы необходимо дождаться полного остывания сиропа и попробовать корочки. Если они не доварились и не приобрели нужной прозрачности, необходимо добавить ещё 200 грамм сахара и сок лимона. Программу включают ещё раз.
  • Горячую массу процеживают через дуршлаг и дают остыть готовым цукатам.
  • Обваливают их в сахаре и подсушивают.

При всех вариантах приготовления цукатов время сцеживания сиропа не должно быть слишком коротким. Необходимо набраться терпения и подождать 3−4 часа. Все плюсы приготовления такого лакомства на собственной кухне очевидны:

  • Рецепты очень простые и не требуют особых кулинарных навыков. С этим может справиться даже неопытная хозяйка.
  • Конечный продукт полезен, не содержит химических добавок и консервантов. Цукаты полностью натуральны! Это особенно важно для детей.
  • «Конфетки» можно долго хранить и использовать при украшении тортов и пирожных.
  • Специальных затрат тоже не нужно. Сахар и вода есть в каждом доме.

Польза и лечебные свойства арбуза

Не стоит выбрасывать арбузные корки. Приготовив цукаты хоть один раз, молодые хозяйки обязательно изобретут собственный рецепт и будут хранить его годами, передавая из поколения в поколение.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: