Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

Что лечит яблочный уксусУксус используется в кулинарии как консервант, в сфере косметологии его применяют при изготовлении омолаживающих масок. Его можно приобрести в продуктовом магазине, а можно сделать самим. Многим хозяйкам известен простой рецепт яблочного уксуса. В домашних условиях приготовить этот полезный продукт несложно.

Польза готового продукта

Яблочный уксус очень полезен. В нем содержатся пектин, множество витаминов группы А, В и Е. Во время брожения в составе образуются органические кислоты, которые необходимы организму: яблочная, лимонная и даже молочная. Кроме этого, уксус содержит ценные микроэлементы:

  • фтор;
  • кремний;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо.

За счет своего уникального и богатого состава уксус способен нормализовать давление, успокоить нервную систему и улучшить работу пищеварительной системы. Помимо этого, он оказывает благотворное влияние на эпидермис человека: приводит кожу в тонус и заметно улучшает ее состояние.

А также домашний яблочный уксус поможет при болях в горле. Обтирание им снизит зуд после укусов насекомых. Применяют уксус и при ополаскивании волос: он делает их блестящими и мягкими.

Возможные трудности в изготовлении

В рецепт домашнего яблочного уксуса обязательно входит вино, изготовленное из свежих яблок. При этом можно использовать даже не добродившее сусло. Чтобы продукт получился действительно качественным и полезным, нужно сначала необходимо изготовить винный напиток и только после этого заняться приготовлением яблочного уксуса.

Читайте также:  Простой рецепт самого вкусного варенья из айвы

Приготовление яблочного уксуса

Рецепт приготовления имеет свои тонкости, и у неопытных хозяек результат может получиться не с первого раза:

  1. Отсутствует скисание. Такая неприятность случается довольно часто: продукт настаивается больше 7 дней, с ним ничего не происходит, кислого запаха нет и мутная пленка также не появляется. Исправить ситуацию можно несколькими способами. Либо дать постоять жидкости еще какое-то время, либо добавить в сусло дрожжевую матку, либо немного повысить температурный режим в помещении, где оно настаивается. Можно также добавить уксусные бактерии, чтобы также спровоцировать быстрое скисание.
  2. Уксусное сусло мутное. Чтобы убрать мутный осадок, можно профильтровать продукт, выдержать и снова профильтровать. Чтобы получить хороший прозрачный уксус, необходимо при изготовлении использовать только осветленное вино.
  3. Яблочный уксус своими рукамиВ составе недостаточно уксусной кислоты. Эта проблема встречается при неоконченном скисании либо при использовании слабого по крепости вина при приготовлении домашнего яблочного уксуса. Дело в том, что ацетобактерии поглощают спирт и выделяют уксусную кислоту.

А также при изготовлении уксуса нельзя использовать хлебопекарные дрожжи, так как они просто уничтожат полезные свойства продукта. Лучше приобрести специальные винные дрожжи.

Классический рецепт

Существует несколько способов приготовления яблочного уксуса, но за основу всегда берется классический вариант. Для начала необходимо подготовить ингредиенты:

  • свежие яблоки — 10 кг;
  • сахарный песок — 50 г на каждый литр сока;
  • дистиллированная вода — 50 мл на каждый литр сока.
Читайте также:  Простой рецепт яблочного повидла на зиму

Яблоки, предназначенные для изготовления, лучше не мыть, так как на них имеются природные ферменты, которые понадобятся для брожения. Если плоды грязные, можно просто обтереть их сухой тряпочкой. Дальнейшие действия:

  1. Из яблок удалить сердцевину и косточки, после чего мякоть измельчить до состояния пюре. Для этого можно использовать мясорубку или кухонный комбайн.
  2. Затем яблочное пюре и сок, который выделился при размельчении яблок, заложить в емкость с широким горлышком. Главное, чтобы посуда не была металлической: это испортит вкус яблочной эссенции. Емкость прикрыть марлей, чтобы в сусло не попал мусор или насекомые.
  3. Убрать емкость с соком на трое суток в темное и теплое место, при этом каждые 8 часов необходимо перемешивать смесь руками или воспользоваться деревянной ложкой. Если пюре потемнело и на нем появилась пенная шапка, а также яблочная смесь издает тихое шипение, значит, процесс брожения начался.
  4. Теперь нужно хорошенько отжать яблочное пюре под прессом. Все выжимки убрать в сторону, они больше не пригодятся. Чистый сок перелить в новую емкость, но заполнить ее только на 2/3 от общего объема. Добавить воду и сахар и установить на горлышко емкости гидрозатвор. Его можно сделать самостоятельно из обычной медицинской перчатки, проделав отверстие в одном из пальцев.
  5. Рецепт яблочного уксусаЗатем емкость убрать в темное помещение, где температурный режим варьируется от 20 до 25 градусов. Процесс брожения в среднем длится примерно 30 суток.
  6. После того как брожение закончилось, то есть перчатка сдулась, а винный напиток посветлел и перестал образовывать пузырьки, его нужно процедить. Для этого сливают вино, но таким образом, чтобы осадок, который образовался на дне, не разболтался. Иначе яблочная эссенция получится мутной.
Читайте также:  Рецепт приготовления повидла из яблок в домашних условиях

Емкость, в которую сливается вино, должна быть заполнена не до краев, чтобы винный напиток смог контактировать с воздухом. Чем больше пространства, тем быстрее произойдет скисание. Емкость вновь накрывается марлей, чтобы в жидкость не проникали насекомые, которые слетаются на яблочный запах.

Через некоторое время на поверхности должна образоваться пенка. Ее можно аккуратно собрать: она пригодится при следующем изготовлении яблочной эссенции.

Процесс настаивания длится около двух месяцев. В помещении, где хранится емкость, должна быть температура от 18 до 23 градусов. В этот период вино должно скиснуть и превратиться в яблочный уксус. По окончании ферментации уксус перестанет источать кислый запах. После этого необходимо профильтровать готовый продукт, разлить его по отдельным емкостям и герметично их закрыть. Храниться такой продукт может до 3 лет, но держать его необходимо в темном месте, куда не проникают солнечные лучи.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: