Рецепт приготовления повидла из яблок в домашних условиях

Повидло из яблокПриготовление повидла — это способ консервирования, которому всего 200 лет. Раньше на изготовление одной порции лакомства уходило до трех дней, сейчас этот срок сократился до нескольких часов. В первых рецептах использовались только сливы, но со временем большую популярность приобрело повидло из яблок. Оно бывает чистым и с добавлением фруктов, орехов и специй.

Особенности приготовления

ЯблокиЧтобы приготовить повидло из яблок, нужно отобрать плоды в одинаковой степени зрелости. Больше подойдут немного недоспелые, чем перезрелые фрукты.

Стоит избегать экземпляров с гнилью. Подпорченные плоды отличаются неприятным вкусом. От этого не избавиться, даже если вырезать плохие участки.

Плоды требуют подготовки к варке. Для этого нужно:

  • вымыть фрукты;
  • просушить;
  • удалить плодоножки;
  • извлечь сердцевины;
  • порезать на кусочки.

По желанию можно снять с яблок кожуру. Она не мешает во время готовки, но в конечном продукте нравится не всем, так как в пастообразном повидле хорошо заметна. При приготовлении карамелизированного варианта удалять кожицу не стоит.

Варим повидло Для приготовления используется посуда с толстыми стенками и дном. Чтобы сделать яблочное повидло в домашних условиях, подойдет нержавеющая кастрюля. Это идеальный вариант. Можно взять и эмалированную посуду, но тогда фруктовая масса будет пригорать.

Медные и емкости из алюминия использовать нельзя.

Эти металлы легко окисляются при контакте с яблочным и любым другим соком, что не только негативно влияет на вкус, но и способствует выделению вредных для организма веществ.

Читайте также:  Приготовление яблочного пюре на зиму в домашних условиях

Классический рецепт

Самым простым рецептом яблочного повидла является приготовление пюреобразной массы. На 1 кг плодов потребуется:

  • 900 мл воды;
  • 500 г сахара.

Яблочное повидлоУказан примерный объем воды. Жидкость должна полностью закрыть кусочки фруктов, поэтому ее количество зависит от площади емкости. Масса сахара также может варьироваться. В кислые яблоки нужно добавить чуть больше, а если плоды очень сладкие, то сахара нужно будет меньше.

Максимальное количество фруктов на одну варку не должно быть больше 2,5 кг. Чтобы сделать повидло из яблок, нужно выполнить следующее:

  • подготовить плоды;
  • поместить порезанные фрукты в кастрюлю и залить водой;
  • довести до кипения и варить на медленном огне около получаса, плоды станут мягкими, но немного недоваренными;
  • раздавить кусочки вилкой, пестиком, мясорубкой или измельчить с помощью блендера;
  • полученное пюре вернуть в кастрюлю, засыпать сахаром;
  • готовить на маленьком огне около часа, постоянно помешивая;
  • когда масса загустеет, повидло готово, можно снимать его с плиты.

Чтобы удостовериться в готовности, нужно проверить консистенцию. Если капля лакомства не растекается по плоской поверхности, то можно распределять ее по таре.

Банки с повидломДля длительного хранения повидло помещается в стерилизованные емкости. Когда масса разлита по банкам, их нужно плотно закрыть и перевернуть крышкой вниз.

Масса должна долго оставаться горячей.

Для этого тару можно накрыть одеялом или курткой. Убирать консервы на хранение пора после остывания, то есть через 10−14 часов.

Читайте также:  Разновидности и польза сушеных абрикосов с косточкой и без

Что добавить к яблокам

ФруктыЧтобы добавить консервам вкуса или аромата, можно использовать различные натуральные добавки. Идеальным дополнением служат фрукты, которые сочетаются с яблоком по вкусу. Процесс приготовления при этом немного отличается от классического рецепта:

  • Если готовят дыню и яблоко, то варить и протирать плоды нужно отдельно, а уже после соединить в одной емкости. Сахар добавлять постепенно, по столовой ложке, постоянно помешивая массу.
  • Повидло с тыквой, кабачками или абрикосами готовится аналогично.
  • Груша добавляется к уже мягким яблокам, варится 3−5 минут, после чего фрукты превращают в пасту.
  • Протертый апельсин засыпается в пюре вместе с сахаром.

Соотношение яблок и дополнительных ингредиентов в рецепте 2:1. В случае с апельсинами на один килограмм яблок приходится один плод.

Читайте также:  Как сварить варенье из инжира: простые рецепты приготовления

Добавки для аромата вносятся в массу за несколько минут до готовности. Среди них:

  • какао-порошок в сочетании со сливочным маслом;
  • корица;
  • ванильный сахар;
  • кардамон.

Существует рецепт яблочного повидла со сливочным вкусом. Для его приготовления сахар заменяют на сгущенное молоко. На 1 кг фруктов приходится 200 мл молока.

С помощью бытовой техники

Повидло в мультиваркеСварить повидло из яблок можно не только по традиционной технологии. Кроме кастрюли и плиты, используются мультиварка и духовка. С их помощью готовка становится гораздо проще. Мешать массу не требуется, так как фрукты прогреваются равномерно.

При использовании мультиварки нужно гораздо меньшее количество воды — всего 90 мл на 1−1,5 яблок. Плоды нужно порезать тонкими ломтиками. Для приготовления используется программа «Выпечка» или «Тушение». Готовность яблок определяется с помощью зубочистки или ножа.

Когда фрукты станут мягкими, их нужно размять и добавить сахар. Затем программа выставляется заново с таймером на 1 час.

В духовку ставят пюре из измельченных яблок и сахара. Выпекают массу при температуре 190−200 градусов до появления первых пузырьков на поверхности после этого уменьшают жар до 60. На приготовление потребуется 3 часа. Готовое лакомство имеет яркий оранжевый цвет и готово к длительному хранению.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: