Вкусный и простой рецепт варенья из сливы без косточек

Простой рецепт варенья из сливы без косточекАппетитная слива вкусная не только в свежем виде, но и в сладких лакомствах. В каждом хозяйстве на стеллажах с заготовками найдутся хотя бы несколько баночек такого ароматного фруктового варенья. Несложных способов приготовления существует множество. Можно использовать как простой рецепт варенья из сливы без косточек, так и приготовить оригинальное лакомство с добавлением других фруктов, цитрусовых, орехов и даже вина.

Секреты приготовления

Чтобы варенье из слив получилось качественным, необходимо учитывать несколько нюансов варки этого продукта. К ним относятся:

  1. Выбор для заготовок только спелых слив без каких-либо повреждений.
  2. Секреты приготовления варенья из сливДля варки подойдут как целые ягоды, так и их половинки. Перед кулинарным процессом их моют, удаляя плодоножки.
  3. При использовании слив целиком обязательно делают проколы, чтобы не было трещин в результате термической обработки, а также для равномерного впитывания сладкого сиропа.
  4. Мелкие целые плоды рекомендуют предварительно бланшировать, крупные — достаточно разрезать на половинки, удалив косточки.
  5. Сливы с тонкой кожурой варят в несколько закладок (чаще всего 3 раза), перед каждым таким процессом делают выдержку в сладком сиропе, тогда ягоды не растрескаются. Но это правило не распространяется на алычу и ткемали.

Для варки используют эмалированные кастрюли, миски, большие тазы, нержавеющую посуду. Тару для консервации предварительно стерилизуют.

Проверенная классика

Для густого сливового варенья понадобятся только спелые ягоды без косточек, сахарный песок и небольшое количество очищенной воды.

Варенье — «пятиминутка»

Пользуется популярностью рецепт сливового варенья без косточек быстрого приготовления. Всего 5 минут, и лакомство будет готово. Необходимые ингредиенты:

  • сочные сливы — 1 кг;
  • сахар — 1,3 кг.

Варенье — «пятиминутка»Хорошо моют сливы, удаляя плодоножки, просушивают на салфетке. Продольно надрезают и удаляют косточки. Крупные ягоды лучше нарезать на четыре части. В большой эмалированной миске сливы пересыпают сахарным песком. Отставляют емкость на несколько часов, чтобы за этот период выделился сок.

Смесь из фруктов нагревают, кипятят пять минут, постоянно перемешивая и периодически убирая пенку. Кастрюлю или миску отставляют, чтобы охладить содержимое. Затем повторно нагревают, кипятят в течение 1 минуты.

Читайте также:  Простые рецепты приготовления и консервации айвы на зиму

Раскладывают горячее варенье в стерилизованную стеклянную тару, закрывают крышками. Хранят готовый продукт до остывания в перевернутом виде, укутав покрывалом, а затем переносят в прохладное место.

Простой рецепт

Плоды необходимо обязательно перемыть и отобрать только очень качественные. Ингредиенты:

  • зрелые сливы — 1 кг;
  • очищенная вода — примерно 100 мл (при недостаточно сочных фруктах);
  • сахарный песок — хватит 1 кг.

Плотные сливы моют, используя холодную воду, вынимают аккуратно косточки. Каждую штучку разрезают на половинки. Выкладывают фрукты в эмалированную кастрюлю (большую), засыпают сахар. Дают смеси немного настояться, чтобы сливы пустили сок. Для насыщенного вкуса рекомендуют добавлять лимонную кислоту в небольшом количестве.

Простой рецепт варенья из слив

Ставят кастрюлю на плиту, можно долить немного воды при недостаточной сочности фруктов, кипятят на медленном огне от 40 до 50 минут, то есть до наступления карамелизации. Горячее варенье раскладывают по предварительно стерилизованным сухим емкостям, герметично закатывают.

Вариант с желтыми сливами

Тоже традиционный рецепт, кроме фруктов, сахара, воды добавлять в нем ничего не нужно. Основное отличие этого лакомства — использование желтых слив. Компоненты для варенья:

  • сахар — 1,5 кг;
  • желтые сливы — 1 кг;
  • фильтрованная вода — примерно 600 мл.

Вариант с желтыми сливамиИз промытых слив удаляют косточки. Выкладывают фрукты в эмалированную емкость. Готовят отдельно сироп, растворяя в воде сахар. Кипящий раствор добавляют к сливам, настаивают 24 часа. Сироп сливают, отдельно кипятят без фруктов.

Повторно сладкую жидкость добавляют в сливы, настаивают примерно сутки. Прогревают фруктовую смесь, постоянно помешивая. Кипятят до густой консистенции, обязательно снимают пенку. Горячее сливовое варенье разливают в стерильные емкости, плотно закрывают.

Лакомства с фруктово-цитрусовыми добавками

Можно сварить варенье из сливы, используя наряду с традиционными компонентами другие ингредиенты. В технологии приготовления таких заготовок тоже нет никаких сложностей.

Без косточек и с яблоками

В это рецептуре используют лимонную кислоту, так лакомство получится еще ароматнее. Компоненты для заготовки:

  • Варенье без косточек и с яблокамисливы — достаточно 1 кг;
  • яблоки — 1,1 кг;
  • сахарный песок — примерно 1,7 кг;
  • вода (фильтрованная) — 113 мл;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Фрукты моют, очищают от косточек отобранные сливы, разделив каждую пополам. Некрупными ломтиками нарезают яблоки, удаляя семечки. Измельченные фрукты выкладывают в эмалированный тазик или кастрюлю.

Отдельно растворяют в горячей воде сахар, кипятят, тщательно перемешивая. Готовый сироп вливают к яблочно-сливовой смеси, прогревают около 10 минут, регулярно размешивая. Убирают пенку, оставляют таз либо кастрюлю на 4,5 часа для охлаждения. Повторяют весь процесс три раза. В конце последнего проваривания закладывают лимонную кислоту. Пять минут кипятят, затем раскладывают в приготовленные стерилизованные и уже сухие баночки, герметично закрывают.

Читайте также:  Варенье из сливы: популярные рецепты сливовой смеси на зиму

Есть и другой вариант приготовления варенья, в котором используют желтые сливы. Вместе с яблоками можно добавлять кусочки очищенного апельсина. В этом случае все обработанные фрукты и цитрусовые аккуратно пересыпают сахаром, дают настояться, варят, помешивая, в течение 60−90 минут. Потом смесь охлаждают и вновь проваривают 90 минут. Для аромата в такое лакомство рекомендуют добавлять палочку корицы.

С лимоном и корицей

Необычным по вкусу получится лакомство из слив с цитрусовыми нотками. Вместо апельсинов, можно добавлять лимоны с небольшим количеством корицы. Продукты для заготовки:

  • сахарный песок, спелые сливы — по 960 г;
  • крупный лимон — 45 г;
  • молотая корица — 3 г.

Варенье с лимоном и корицейПеремытые сливы очищают от кожицы, косточки удаляют, разрезав плоды пополам. Выкладывают их в кастрюлю, пересыпав сахаром, оставляют до утра. В настоявшуюся смесь добавляют корицу, нагревают до закипания, проваривают 11 минут, удаляя пенку. Затем охлаждают. Процедуру повторяют три раза.

Моют лимон, не очищая от кожуры, нарезают кусочками, извлекая при этом косточки. Измельченный цитрус добавляют к сливовой смеси, проваривают 10 минут. Банки для варенья заранее стерилизуют, горячее лакомство раскладывают в сухую тару, плотно закатывают.

Варка с оригинальными добавками

Сливы отлично сочетаются с другими ингредиентами, которые можно применять для приготовления вкусного варенья. С помощью несложных технических процессов получится качественный продукт.

Использование грецких орехов

Берут сливы сорта «венгерка». Для вкуса добавляют ванильный сахар. Необходимые компоненты:

  • очищенная вода — 900 мл;
  • грецкие орехи (очищенные) — примерно 240 г;
  • сливы — 1 кг;
  • лимон — 65 г;
  • сахар — 1 кг;
  • пищевая сода — достаточно 1 ложки (чайной);
  • ванильный сахар — 10 г.

Использование грецких орехов для варенья

Ополаскивают фрукты. Соду растворяют в воде, кладут в жидкость сливы на 2 минуты, затем достают и промывают. С помощью шпажек вынимают аккуратно косточки, надавливая в места крепления плодоножек.

Очищенные орехи крупно нарезают. Кладут по кусочку внутрь каждой сливы. Нагревая воду, растворяют в ней сахарный песок. Сироп немного охлаждают, засыпают в него фаршированные орехами ягоды. Проваривают примерно 16 минут, хорошо размешивая. Добавляют в смесь лимонный сок, засыпают ванильный сахар. Кипятят массу до густоты.

Готовое варенье прикрывают немного влажным кухонным полотенцем (чистым), дают настояться несколько часов, затем закрывают в стерилизованные баночки.

Вкус белого вина и специй

Это пикантный рецепт для взрослых, так как в нем используют алкоголь, а также добавляют кардамон, корицу и миндаль. Компоненты лакомства:

  • Как сварить варенье из сливысливы — примерно 5 кг;
  • миндаль — 40 г;
  • белое вино — 400 мл;
  • сахар — примерно 2,2 кг;
  • корица — 4 г;
  • кардамон — 1 г.
Читайте также:  Как варить варенье из лимона без цедры

Промытые сливы разрезают на половинки, вынимают косточки. Выкладывают фрукты в кастрюлю (эмалированную) и пересыпают сахарным песком. Дают массе настояться в течение 11 часов. Только потом заливают смесь вином, присыпают корицей, толчеными зернами кардамона. Медленно нагревают варенье, аккуратно размешивая. Проваривают до густоты сиропа.

Примерно за 7 минут до конца процесса добавляют очищенный миндаль, орехи можно класть либо целыми, либо в измельченном виде (по вкусу). Горячее лакомство раскладывают в стерилизованную тару и закатывают. Хранят такие заготовки после остывания в холодном месте.

Технический помощник в деле

Вкусно сварить варенье из сливы можно с помощью современной мультиварки. Это сделать даже намного проще, чем готовить на плите. Понадобятся ингредиенты:

  • зрелые сливы без косточек — 900 г;
  • имбирный корень — достаточно 9 г;
  • фильтрованная вода — 50 мл;
  • сахарный песок — примерно 750 г.

Фрукты выбирают небольшие, хорошо их перебирают, моют, обсушивают. По бороздке надрезают каждую сливку, вынимая косточку. Половинки фруктов выкладывают в мультиварку, добавляют воду, включают опцию «Жарка» на 7 минут, крышку при этом закрывают.

Сливовое варенье без косточекРазмягченные сливы, которые пустили сок, аккуратно перекладывают в миску. Перерабатывают до консистенции пюре, используя погружной блендер или металлическое ситечко. Очищают имбирный корень, перетирают его, добавляют к сливовой массе, выкладывают ее в прибор, засыпают туда же сахар, при этом хорошо размешивают.

Включают опцию «Варка» либо «Варка на пару» (зависит от модели прибора) на 25 минут. Необходимо, чтобы смесь закипела, потом снимают пенку. Варят с открытой крышкой, чтобы постоянно можно было перемешивать. Тару для заготовок стерилизуют, разливают горячий продукт, герметично закрывают.

Это лишь часть разнообразия рецептов сливового лакомства на зиму. Полезные фрукты в классическом приготовлении или необычные десертные варианты понравятся и любителям вкусностей, и настоящим ценителям витаминных фруктовых заготовок.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: