Прозрачное варенье из яблок дольками: лучшие рецепты

Как приготовить вареньеИз яблок можно приготовить огромное количество блюд, но к числу наиболее популярных относится варенье. Это лакомство используется для повседневного чаепития, ставится на праздничный стол или подходит для приготовления выпечки, например, шарлотки. Прозрачное варенье из яблок дольками придется по вкусу всей семье и не доставит особых хлопот во время приготовления.

Правила выбора яблок

Чтобы сварить настоящее янтарное яблочное варенье дольками, нужно правильно выбрать сорт фруктов. Для этого десерта подойдут плоды кисло-сладких сортов. Они должны быть крепкими и сочными, без изъянов и вмятин. Лучше всего брать сорта Антоновка и Семеренко.

Слишком сладкие, нежные и мягкие яблоки развалятся при варке, и вместо прозрачных долек в янтарной жидкости получится темно-коричневая масса. Нельзя вмешивать в одной посуде несколько сортов — варенье получится некрасивым.

Классическое янтарное варенье

Варенье из яблокДля приготовления берут фрукты и сахар в пропорции один к одному. Если в семье не любят приторные десерты или попался сладкий сорт яблок, то можно взять 600−700 г сахарного песка.

Перед тем как варить яблочное варенье дольками, фрукты тщательно промывают и высушивают, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем плоды нужно разделить на половинки, вырезать сердцевину с семечками и порезать яблочки на ровные дольки толщиной не более пяти миллиметров. Если кожура тонкая, то ее обрезать необязательно. Если шкурка толстая, то от нее лучше избавиться.

Читайте также:  Приготовление айвы: вкусные и быстрые рецепты блюд

Яблочные дольки укладывают на дно широкой и глубокой кастрюли и засыпают сахаром. Слои чередуют до тех пор, пока емкость не наполнится. Сверху должен оказаться сахар. Посуду накрывают крышкой и оставляют на 8−12 часов. За это время появится большое количество сока. Нужно следить, чтобы верхний слой фруктов находился в жидкости, иначе дольки подсохнут и станут жесткими.

Яблоки в жидкости ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и варят пять минут. В рецепте прозрачного варенья из яблок дольками обязательно указывается, что перемешивать его не нужно, чтобы не помять кусочки. Сняв с плиты, массу оставляют остужаться в течение восьми часов. Затем такую процедуру повторяют еще три раза. В последний раз состав держат на огне семь минут.

К этому времени кусочки становятся абсолютно прозрачными. При этом они довольно плотные и отлично держат форму. Варенье имеет кисло-сладкий вкус. Лакомство нужно разложить по стерилизованным банкам, не дожидаясь остывания. Банки наполняют по «плечики», слегка утрамбовывая дольки, чтобы не было пустого места.

Читайте также:  Как сварить варенье из инжира: простые рецепты приготовления

Наполненные и закатанные емкости остужают в перевернутом виде. Накрывать одеялом банки не нужно, иначе ломтики разварятся. Хранить заготовки следует в темном прохладном месте.

Быстрое приготовление

Для тех, кто не хочет возиться с заготовками в течение нескольких дней, существуют рецепты янтарного варенья из яблок дольками, согласно которым лакомство можно приготовить за сутки. Особенностью этого варианта является то, что не надо ждать, пока фрукты пустят сок. Для приготовления блюда потребуется:

  • плоды кисло-сладкие — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода кипяченая — 250 мл;
  • лимонная кислота — 1−2 ч. л.

Янтарное варенье из яблокПодготовленные яблоки тщательно промывают, разрезают на четвертинки, удаляют сердцевину. У фруктов необходимо срезать кожуру, чтобы они лучше впитали сахар. Скорость пропитывания ломтиков зависит также и от того, насколько тонко они будут порезаны. Кусочки должны быть почти просвечивающими.

Предварительно необходимо сварить сироп. Для этого сахар добавляют в воду, ставят на огонь и доводят до кипения при регулярном помешивании. В готовый сироп засыпают нарезанные яблоки и варят 2−3 минуты. После этого варенье должно окончательно остыть. Если на вкус оно будет слишком приторное, то нужно добавить немного лимонной кислоты.

Читайте также:  Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

После остывания варенье доводят до кипения еще раз и сразу же раскладывают по стеклянной таре. Хранится прозрачное варенье из яблок дольками в прохладном месте, например, погребе.

Яблоки с лимоном

Яблочное варенье дольками можно варить с добавлением лимона. Это придаст лакомству дополнительный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода — 300 мл.

Как варить варенье

Яблоки моют, удаляют серединку и нарезают ломтиками толщиной около полусантиметра. Для сиропа сахар заливают водой и доводят до кипения на медленном огне. Затем опускают в кипящую жидкость нарезанный ломтиками лимон вместе со шкуркой и варят около семи минут. Далее, добавляют яблоки и держат на огне еще пять минут.

Варенье из кисло-сладких сортов яблокВаренье нужно полностью остудить при комнатной температуре, а затем снова проварить в течение получаса, пока не загустеет. Раскладывают его по банкам в горячем виде. Если емкости не стерилизовать, то хранить заготовки нужно в холодильнике не более 4 месяцев. В стерилизованной таре варенье отлично сохранится весь год в погребе.

Варенье из яблок считается любимым лакомством не только для детей, взрослые люди также вряд ли откажутся насладиться за вечерним чаепитием этим вкусным и ароматным десертом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: