Рецепты варенья из яблок на зиму в домашних условиях

Варенье из яблокВаренье из яблок — одна из самых распространённых сладких заготовок на зиму. С его помощью можно не только разнообразить ежедневное чаепитие, но и готовить множество вкусных десертов. Самое лучшее варенье получается, если делать его своими руками. Весь процесс не требует больших временных и финансовых затрат. Простота приготовления позволяет без труда справиться с такой работой даже новичку.

Секреты профессиональных поваров

Перед тем как сделать варенье из яблок, необходимо правильно выбрать главный его ингредиент. Именно от его качества и будет зависеть вкус готового продукта. Кроме этого, важно соблюдать рецепт и учитывать секреты приготовления. Профессиональные повара любезно делятся ими с новичками и помогают им избежать большинства ошибок. Среди секретов стоит обратить внимание на такие:

  1. Как сварить варенье из яблокДля приготовления идеального варенья необходимо использовать яблоки одного сорта и одинаковой степени зрелости.
  2. Фрукты должны быть свежими и без изъянов.
  3. Перед началом работы яблоки необходимо тщательно вымыть под проточной водой и дать им полностью просохнуть.
  4. Делать варенье лучше всего в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.
  5. Варить сладкое лакомство следует на медленном огне. Во время всего процесса необходимо помешивать варенье, чтобы оно не сгорело и не пристало к стенкам посуды.
  6. Ни в коем случае нельзя варить сладость на протяжении очень большого периода времени. Переваренный продукт потеряет большинство полезных для организма человека веществ и станет очень тёмным.
  7. Готовый продукт нужно закатывать на зиму только в предварительно вымытые и простерилизованные стеклянные банки. Это позволит варенью долго храниться и не терять свои полезные свойства.
  8. Хранить готовое лакомство можно не более полутора лет в тёмном и прохладном месте.

Простые рецепты

Поварами разных стран мира придумано огромное количество способов заготовить яблочное варенье на зиму. Все они — довольно простые и не требующие особых кулинарных умений и навыков.

В процессе готовки используется минимальное количество недорогих и доступных каждому ингредиентов, что даёт возможность лакомиться этой сладостью даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Классический способ

Как правильно варить яблочное вареньеЭтот рецепт приготовления является наиболее часто используемым. Свою популярность он получил благодаря простоте и использованию дешёвых продуктов, которые легко можно найти в любом продовольственном магазине или супермаркете. Готовый десерт имеет насыщенный яблочный вкус и неповторимый аромат. Для заготовки варенья из яблок по классическому рецепту необходимы следующие продукты: 1,5 кг спелых яблок, 700 г сахарного песка (можно менять количество исходя из требуемой сладости), 60 мл очищенной воды, палочка корицы.

Читайте также:  Простой рецепт яблочного повидла на зиму

Процесс заготовки простой и состоит из таких этапов:

  1. Способы варки вареньяЯблоки перебираются и сортируются. Из общей массы удаляются все плоды с изъянами, а также листочки и ветки.
  2. После этого фрукты тщательно моются проточной водой и просушиваются.
  3. С них срезается кожица и прочие непригодные в пищу части.
  4. Затем яблоки разрезаются пополам, и из них вынимается несъедобная серединка с семенами.
  5. Оставшаяся мякоть плодов измельчается небольшими кусками произвольной формы.
  6. Обработанные фрукты перекладываются в заранее подготовленную эмалированную ёмкость.
  7. К ним наливается необходимое по рецепту количество очищенной воды.
  8. Следом кладётся палочка корицы и две трети сахарного песка.
  9. Ёмкость ставится на плиту и на слабом огне доводится до кипящего состояния.
  10. Затем варенье готовится 5 минут при постоянном помешивании деревянной лопаткой.
  11. По истечении указанного времени варенье снимается с плиты и охлаждается до комнатной температуры.
  12. Как готовить варенье из яблокДалее вводится оставшийся сахарный песок, и сладость возвращается на плиту.
  13. После растворения сыпучего ингредиента варенье готовится на медленном огне не менее полутора часов.
  14. Готовый продукт разливается по предварительно подготовленным банкам и закатывается.
  15. Стеклянные ёмкости переворачиваются вверх дном и накрываются одеялом.
  16. В таком виде варенье охлаждается, а затем убирается на хранение в холодильник или прохладную кладовую.

С добавлением лимона

Этот способ заготовки позволяет приготовить вкуснейшее варенье из яблок на зиму. Рецепт его довольно простой, и с ним без труда справится даже начинающая хозяйка. Его особенностью является добавление лимона, который придаст лёгкую кислинку и неповторимый цитрусовый аромат. Чтобы зимой порадовать своих родных и близких таким лакомством, необходимо 1,5 кг сахара на каждый килограмм яблок, 1 лимон.

Делается блюдо с соблюдением такой очерёдности действий:

  1. Рецепт вкусного вареньяЗаранее перебранные и вымытые яблоки разрезаются пополам. С них удаляется сердцевина и тонко срезается кожица.
  2. Оставшаяся мякоть нарезается дольками и кладётся в подходящую для варки нержавеющую кастрюлю.
  3. Кусочки яблок заливаются кипятком и варятся в течение 10 минут.
  4. После этого фруктовые дольки вынимаются из кипятка и быстро охлаждаются под струёй холодной воды.
  5. Вода, в которой варились яблоки, переливается в небольшую посуду и доводится до кипения.
  6. Затем в неё добавляется сахар и растворяется.
  7. Сироп кипятится на протяжении 5 минут, после чего сразу же переливается в посуду с остывшими яблоками.
  8. В таком виде фрукты настаиваются 6 часов.
  9. По истечении этого промежутка времени сироп аккуратно сливается и ещё раз кипятится с добавлением сахара.
  10. После 10 минут варки он возвращается в ёмкость с яблоками.
  11. Такая же процедура проделывается ещё два раза.
  12. Перед последней выдержкой фруктов в ароматную жидкость добавляется порезанный на 4 части лимон.
  13. На заключительном этапе яблоки варятся вместе с сиропом примерно четверть часа.
  14. Как только они станут прозрачными, а сироп густым, варенье раскладывается в предварительно простерилизованные банки и герметично закрывается металлическими крышками.
  15. Хранится готовый продукт в прохладном месте без доступа влаги и солнечного света.
Читайте также:  Джем из айвы: рецепты приготовления с помощью мясорубки

Варенье дольками

Для приготовления такого лакомства нужно использовать особые сорта яблок. Лучшим вариантом будут плотные и сочные фрукты, которые только что были сорваны с дерева. Если учесть все эти требования, то в процессе термической обработки яблочные дольки не развалятся и сохранят свою форму. Приготовить аппетитное и вкусное варенье можно с помощью таких продуктов: 2 кг свежих яблок, 2 кг сахарного песка.

Готовить такую сладость в домашних условиях можно следующим образом:

  1. Что можно приготовить из яблокПравильно подобранные фрукты тщательно моются холодной водой и разрезаются на дольки толщиной не более 10 сантиметров.
  2. Берётся глубокая эмалированная кастрюля, и на её дно укладывается слой яблок.
  3. Поверх него насыпается сахарный песок.
  4. Слои повторяются до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
  5. Кастрюля ставится в тёмное место на 12 часов.
  6. По прошествии этого времени ёмкость с будущим вареньем ставится на плиту и нагревается на медленном огне.
  7. Как только на поверхности лакомства появится пена, засекается 7 минут, и продукт варится при постоянном помешивании и утапливании в сироп всплывающих фруктов.
  8. Затем кастрюля снимается с огня и оставляется на 12 часов.
  9. После этого повторяются все те же действия.
  10. Ещё через полдня варенье кипятится 15 минут и в горячем состоянии перекладывается в банки.
  11. Стеклянные ёмкости плотно закрываются и остужаются до комнатной температуры.
  12. Охлаждённый продукт убирается на хранение в погреб или любое другое прохладное место.

Густое лакомство

Чаще всего густота варенья напрямую зависит от текстуры яблок и их плотности. Чем она меньше, тем более просто будет получить нужную консистенцию. Для такой сладости идеально подойдут полностью спелые яблоки, которые пролежали целый день в тени. Чтобы удивить таким вареньем своих гостей, необходимо купить следующие продукты: 3 кг яблок подходящего сорта и столько же сахара, 2 столовые ложки молотой корицы.

Пошаговый рецепт густого варенья:

  1. Джем из яблокСпелые яблоки очищаются от кожицы и всех остальных непригодных для еды частей.
  2. Затем они нарезаются произвольными кусками и слоями выкладываются в подходящую ёмкость.
  3. Каждый из них пересыпается сахаром.
  4. Смесь оставляется на сутки до выделения сока.
  5. На следующий день кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения. В процессе нагревания важно постоянно помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело и не прилипло к стенкам посуды.
  6. После 8 минут варки сладость убирается с плиты и остужается.
  7. Через 24 часа весь процесс повторяется.
  8. По его завершении варенье ещё раз проваривается для придания густоты и в горячем виде раскладывается в подготовленные и простерилизованные банки.
  9. Ёмкости закатываются и после остывания хранятся в кладовой или холодильнике.
Читайте также:  Рецепт приготовления повидла из яблок в домашних условиях

С помощью мультиварки

С развитием технологий стали появляться различные устройства, которые значительно упрощают и ускоряют процесс приготовления пищи. Одним из таких устройств является мультиварка. В ней можно сделать не только повседневные блюда, но и варенье.

В рецепте яблочной сладости используется: 0,5 кг сахарного песка, 2 кг свежих яблок.

Заготовки варенья происходит в несколько этапов:

  1. Как готовить яблочное повидлоЗаранее промытые и высушенные фрукты очищаются от всех несъедобных частей.
  2. Затем плоды нарезаются небольшими кубиками и складываются в чашу устройства.
  3. Фрукты засыпаются сахарным песком. Его количество можно варьировать исходя из вкуса и сладости яблок.
  4. Чаша устанавливается в мультиварку, и устройство включается в режим «выпечка» на 40 минут. После закипания лакомство помешивается.
  5. За это время металлические крышки кипятятся, а стеклянные ёмкости стерилизуются над горячим паром.
  6. Готовое варенье вынимается из мультиварки и сразу же переливается в подготовленные банки.
  7. Ёмкости плотно закрываются, охлаждаются и ставятся на хранение в холодильник.

В духовом шкафу

Яблочное варенье можно готовить не только на плите или в мультиварке, но и в духовке. Этот способ редко можно встретить, однако он даёт прекрасный результат и позволяет приготовить ароматное лакомство. Рецепт варенья из яблок в духовом шкафу предусматривает использование следующих ингредиентов: на 1 кг яблок берётся по 500 г сахара.

Способ заготовки:

  1. Вкусное лакомство варенье из яблокОчищенные яблоки нарезаются крупными дольками или кубиками и перекладываются в жаропрочную посуду для выпекания в духовке.
  2. Туда же насыпается необходимое количество сахара.
  3. Пока продукты настаиваются, разогревается духовка до температуры 250 градусов.
  4. Жаропрочная посуда ставится в духовой шкаф, и варенье готовится там в течение получаса.
  5. По прошествии этого времени, сладость вынимается и перемешивается.
  6. Температура нагрева уменьшается на треть, и лакомство возвращается в духовку ещё на 40 минут.
  7. Готовый продукт в горячем состоянии перекладывается в баночки и закрывается на зиму.
  8. Охлаждённое варенье хранится на нижней полке холодильника.

Варенье из яблок — замечательная сладость, которая способна не только украсить праздничное чаепитие, но и разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить идеальное лакомство которое покорит всех своим ароматом и вкусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: