Рецепт приготовления маринованных вешенок в домашних условиях

ВешенкиВешенки произрастают в лесу, а также их выращивают дома. Они обладают полезными веществами, необходимыми организму, питательны, неприхотливы и морозоустойчивы. В пищу употребляют молодые грибочки, так как старые жесткие на вкус. Грибы можно пожарить, замариновать, потушить, засушить, запечь и отварить, добавить в супы, выпечку и вторые блюда. Маринованные вешенки просты в приготовлении, с заготовками легко справятся даже начинающие кулинары.

Польза и вред вешенок

Вешенки на деревеГриб вешенка бывает очень крупного размера. Шляпка может вырасти до 17 см, иногда даже до 30 см. Внешне она напоминает раковину, а со временем становится плоской. Ее поверхность глянцевая от серого до почти фиолетовых оттенков. Мякоть белая и плотная

Калорийность гриба составляет 35 килокалорий на 100 г, подходит для диетического питания. Он содержит витамины, минералы, особый вид клетчатки из хитина (у растений он из целлюлозы).

Эти вещества нормализуют работу ЖКТ и микрофлору организма, выводят вредные соединения.

Вешенки на доскеВ вешенках содержится много аминокислот. Мицелий превращает нитраты, гербициды и пестициды в белок. Гриб полезен для укрепления иммунной, кровеносной системы, расщепляет жиры, выводит паразитов. Из-за наличия полисахаридов является противораковым средством. Рекомендовано употреблять после химиотерапии, а также воздействия радиации. На основе вешенки разработаны лекарства, которые борются с онкологией.

Читайте также:  Рецепты консервирования грибов в домашних условиях

Грибы нужно употреблять в меру. При переедании появляется тяжесть в желудке, повышенный метеоризм, диарея.

Пожилые люди и дети переваривают их сложнее. Возможна аллергия на вешенки.

Без вреда для здоровья грибы можно употреблять пару раз в неделю. Людям, страдающим болезнями печени и почек, есть грибы следует с осторожностью.

Подготовка к приготовлению грибов

Мужчина с вешенкамиПравильно приготовленные вешенки по вкусовым характеристикам не уступят лесным грибам. Прекрасно сочетаются с мясом, особенно с дичью. Долго они не хранятся, но заготовить впрок можно путем соления и маринования. Для этого лучше использовать молодые грибочки.

Перед приготовлением продукт необходимо вымыть, подвергнуть тепловой обработке. Используют только шляпки, ножки очень редко, так как они жесткие. Вешенки обязательно чистят. При варке кладут в кипящую воду на двадцать минут. При мариновании их нужно сначала отварить со специями и уксусом около получаса. Подают с луком и зеленью или используют как компонент для других блюд, например, салатов.

Приобрести вешенки можно в любом продуктовом магазине, а также вырастить самостоятельно или собрать в лесу.

Пошаговые рецепты маринования

Грибы должны быть без повреждений и постороннего запаха. Вешенки хорошо сочетаются с мускатным орехом, чесноком, лаврушкой, перцем, майораном.

Быстрое приготовление

Маринованные вешенки готовятся быстро и просто. По этому методу можно есть грибы на следующие сутки. Необходимы следующие компоненты:

  • килограмм вешенок;
  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • масло растительное;
  • лаврушка;
  • сушеный укроп;
  • гвоздика;
  • перец.
Читайте также:  Как правильно солить рыжики, простые рецепты

Грибы со специями вскипятить. Затем влить уксус, убавить огонь и готовить еще минут 30. Далее, убрать с плиты и дать остыть. После чего разложить в чистые банки, влить масло и закатать.

Есть и другой вариант приготовления, благодаря которому можно замариновать вешенки быстро и вкусно. Для готовки необходимо:

  • 0,5 кг грибов;
  • по ложке сахара и соли;
  • по 2 ст. л. 9% уксуса и подсолнечного масла;
  • полтора стакана воды;
  • 2 зубца чеснока;
  • лаврушка;
  • 3 горошка перца.

Кастрюля с водой на плитеПоставить воду на огонь, посолить, добавить сахар, перец, лавровый лист, уксус, масло, раздавленный чеснок. Маринад вскипятить. Вешенки крупно порезать, закинуть в рассол и варить восемь минут с закрытой крышкой. Остудить, разлить по банкам. Можно употреблять сразу, подавая с кольцами лука.

Заготовка на зиму

Следующий очень вкусный рецепт маринованных вешенок позволяет сохранить грибы на длительный срок. Понадобятся компоненты:

  • килограмм грибов;
  • ложка сахара;
  • 2 ложки соли;
  • 2 зубца чеснока;
  • лаврушка;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • гвоздика;
  • 5 горошин перца;
  • зонтики укропа.

Вешенки в кастрюлеГрибы порезать, вымыть, положить в тару, залить водой, добавить все специи. Вскипятить, затем добавить уксус и прокипятить еще полчаса. Далее, убрать с огня, разлить в стерилизованные банки. Добавить немного масла, закатать.

Читайте также:  Самые вкусные домашние рецепты приготовления белого гриба

Другой вариант готовки — с лимоном. Есть можно сразу или закрыть на зиму. Компоненты, необходимые для приготовления:

  • килограмм грибов;
  • сок ½ лимона;
  • ложка сахара;
  • 2 ложки соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • гвоздика;
  • горошины перца;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • головка лука.

Грибы мелко порезать. Для маринада смешать воду, масло, соль, лимонный сок, измельченный чеснок. Вскипятить и положить гвоздику, горошком перец, вешенки. Варить пятнадцать минут, затем добавить полукольца лука и уксус. Все перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Вешенки на тарелкеМожно приготовить заготовку без уксуса. Лимонный сок заменяют винным уксусом. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг вешенок;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • масло растительное;
  • полторы ложки сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • перец;
  • сок лимона.

Вешенки в сковородеВ сковородку налить масло, обжарить грибы до золотистости. Чеснок и укроп измельчить. Затем лимон обдать кипятком, обсушить, помять руками, разрезать на две части и выжать. К нему добавить специи и размешать. В банку выложить вешенки, укроп, чеснок, залить маринадом. Далее, тару закрыть, встряхнуть. Хранить в герметичной емкости не дольше 5 суток. Этим способом можно замариновать грибы вешенки в домашних условиях просто и быстро.

Эти рецепты с легкостью приготовит любая хозяйка. Такие грибы — это настоящий деликатес. Закуска удивит гостей и близких своим вкусом и ароматом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: