Простые рецепты маринованных маслят на зиму

Рецепт маринованных маслят Маринованные грибы — прекрасная закуска на зиму. Для маринования можно использовать практически все виды лесных грибов, но особенно хороши маслята. Опытные кулинары знают немало способов заготовки этих даров леса, и каждый рецепт маринованных маслят хорош по-своему. Аппетитные, вкусные и полезные грибочки не только разнообразят повседневное меню, но и послужат украшением праздничного стола.

Польза и вред продукта

Маслята не только вкусны, но и весьма полезны. Польза грибов обусловлена химическим составом. Они содержат:

  • Маринованные маслята на зиму витамины — С, вся группа В;
  • жирные кислоты (омега-6);
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • пищевые волокна;
  • растительный белок;
  • микроэлементы — железо, фосфор, хром, селен, серебро, бор, медь, цинк.

Все составляющие важны для правильного функционирования организма человека. Кроме того, маслята имеют низкую энергетическую ценность (всего около 19 калорий на 100 г), что важно для людей, соблюдающих диету. Несмотря на очевидную пользу, имеются и некоторые противопоказания к употреблению маслят. Исключить грибы из рациона следует:

  • беременным женщинам, детям до трёх лет и людям старческого возраста, так как для них это слишком тяжёлая пища;
  • при индивидуальной непереносимости и склонности к проявлению аллергических реакций;
  • людям, страдающим гастритом, холециститом и язвой желудка (в фазе обострения).

Как замариновать маслята

А также необходимо учитывать, что маслята имеют свойство накапливать тяжёлые металлы, токсины и другие вредные вещества. Поэтому категорически не рекомендуется собирать грибы вблизи автомобильных трасс, химических и промышленных предприятий.

Чем важен маринад

Как замариновать маслята в домашних условияхВкус готовых маринованных маслят напрямую будет зависеть от качества самого маринада и состава специй, которые будут в нём использоваться. Каждый любитель консерваций выбирает маринад на свой вкус, но следует знать, что применение чеснока, укропа, чёрного перца горошком значительно улучшает вкус маслят, гвоздика (пряность) привнесёт нотку пикантности, перец чили и хрен придадут особую остроту, увеличенное количество сахара и уксуса дадут возможность получить сладко-кислый привкус, а корица добавит немного экзотики.

Читайте также:  Как замариновать опята в банках на зиму

При мариновании можно использовать рассолы различных вкусов — сладковатый, кислый, кисло-сладкий и т. д. Поэтому кулинару следует учитывать, что именно рассол, то есть маринад, придаст маслятам тот вкус, который является излюбленным в той или иной семье.

Популярные рецепты приготовления

Существует несколько способов заготовки грибов на зиму. Независимо от метода, маслята нуждаются в предварительной подготовке. Для этого грибы следует перебрать, выкинуть червивые и подгнившие экземпляры. Остальные почистить, освободив от лесного мусора, земли, пыли и кожицы со шляпки. Крупные грибочки разрезаются на две или более частей, небольшие можно мариновать целиком. Замачивать эти грибы не требуется.

Метод «Быстро и просто»

Мариновать маслята в домашних условиях довольно просто. Процесс не потребует наличия богатого кулинарного опыта. Необходимые ингредиенты:

  • маслята — 2 кг;
  • соль и уксус белый — по 2 ч. л.;
  • лавровый лист, душистый перец и гвоздика (пряность) — по 3 шт.

Можно приступать к маринованию:

  1. Маринованные маслята Подготовленные маслята промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  2. Довести до кипения, варить 20 минут, снимая пену.
  3. Вынуть грибы, откинуть на сито, чтобы вода полностью стекла.
  4. Положить маслята в стерилизованную банку, изначально промытую с содой и хозяйственным мылом.
  5. Маринад для маслят: на 1 л воды понадобятся все указанные в рецепте специи, уксус и соль. Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения и подержать на огне ещё минуту.
  6. Залить грибы маринадом, герметично закрыть банку.
  7. Перевернуть ёмкость дном вверх, укрыть пледом или одеялом, оставить на сутки.

Маринованные грибочки готовы, можно убирать консервацию в холодильник или погреб. Хранится такая заготовка не больше года.

Вариант с хреном и луком

Рецепт маринованных маслят на зиму с хреном отличается тем, что для приготовления можно использовать не только свежесобранные, но и замороженные грибочки. Это очень удобно, ведь мороженые маслята можно купить в любое время года. Необходимые ингредиенты:

  • Рецепты маринованных маслят грибы — 1 кг;
  • корешок хрена — 30 г;
  • лавровый лист и зонтики укропа — по 3 шт.;
  • чеснок — 4 зубца;
  • лук зелёный — 500 г;
  • уксус белый (9%) — 50 мл;
  • соль поваренная крупная — 80 г;
  • сахар-песок — 20 г.
Читайте также:  Как приготовить шампиньоны быстро и вкусно

Как мариновать маслята на зиму в банках:

  1. Маринование маслят на зиму Отварить подготовленные маслята в литре воды.
  2. Лук промыть и нарезать полосками длиной примерно 3 см.
  3. В 2 л воды добавить листья лавра, соль, сахар, поставить на огонь и закипятить.
  4. Добавить в маринад чеснок, укроп. Варить 3 минуты.
  5. Положить в кипящий маринад грибы, варить 15 минут.
  6. Влить уксус, высыпать лук и очищенный хрен. Перемешать и сразу снять с плиты.
  7. Выложить маслята в подготовленные банки, закрыть, перевернуть крышкой вниз и укрыть пледом. Через 12 часов ёмкости можно убирать в холодильник.

Закуска из маслят и лука отличается насыщенным вкусом, который в холодный зимний день напомнит о лете. Маслята, замаринованные этим способом, хранятся около трёх месяцев.

Маринованные грибы «По-корейски»

Закуска придётся по душе любителям острых корейских блюд. По этому рецепту можно мариновать грибы как для длительного хранения (в стерилизованных банках), так и для употребления сразу после приготовления. Необходимые продукты:

  • Рецепты маринования маслят маслята свежие — 1,5 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • сахарный песок и крупная соль — по 10 г;
  • чеснок — 7 средних зубцов;
  • уксус белый — 20 мл;
  • паприка — 10 г;
  • 1 луковица;
  • приправа для корейского салата — 50 г.

Рецепт приготовления маслят на зиму:

  1. Рецепты приготовления маринованных маслят на зиму Подготовленные грибы отварить в солёной воде до готовности.
  2. Луковицу нарезать мелким кубиком и обжарить.
  3. Закипятить стакан воды, добавив все специи и уксус.
  4. Смешать полученный маринад с растительным маслом, залить смесью маслята. Убрать в холодильник на сутки.
  5. Разложить маслята в чистые банки, герметично закатать.

Хранить закуску следует в холодильнике, но не дольше трёх месяцев. А можно употребить грибочки уже через сутки.

Готовый салат из маслят

Из грибов можно приготовить готовый салат, который прекрасно смотрится на столе и служит оригинальной, пикантной закуской. Будет особенно вкусно, если подать к салату отварной картофель и свежую зелень. Необходимые продукты:

  • Рецепт маринованных маслят на зимугрибы — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • вода — 3 л;
  • соль — 60 г;
  • масло постное — 100 мл;
  • эссенция уксусная — 30 мл.
Читайте также:  Маринованные опята: подготовка грибов и вкусные рецепты

Приготовление:

  1. Готовые грибы порезать и варить в солёной воде (до тех пор, пока маслята не опустятся на дно).
  2. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать, лук порезать кольцами.
  3. В сковороде обжарить на масле отваренные маслята и переложить их в кастрюлю. Здесь же обжарить лук и помидоры, поместить их к грибам.
  4. В кастрюлю с продуктами влить уксус и тушить всё на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
  5. Переложить салат в простерилизованное банки, закатать, дать остыть под шубой или одеялом, убрать в холод на хранение.

Уже через пять дней можно снимать первую пробу. Важно: содержимое открытой банки желательно употребить в течение 5−7 дней.

Способ «На скорую руку»

Бывают ситуации, когда маринованные грибы необходимо поставить на стол уже через несколько часов после приготовления. И здесь придёт на помощь быстрый рецепт маринования. С приготовлением справится даже начинающая хозяйка, а вкус непременно порадует домочадцев и гостей. Необходимые продукты:

  • маслята свежие или замороженные — 1 кг;
  • уксус — 6 ст. л.;
  • соль и сахар — по 1 ч. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • корица — одна палочка.

Способ маринования:

  1. Проварить грибы в течение 20 минут.
  2. Приготовить маринад: вскипятить два стакана воды с добавлением набора специй.
  3. Поместить маслята в подготовленные банки, залить маринадом (убрав предварительно специи).
  4. Закатать банки, оставить до полного остывания, убрать в холод.

Особенности маринования маслят на зиму

Через два часа после остывания грибы можно подавать к столу. Хороши такие маслята в качестве закуски или составляющей части различных салатов.

Вот и вся основная информация о том, как замариновать маслята в домашних условиях. Кулинару, желающему порадовать домашних вкусным блюдом или удивить гостей, стоит попробовать законсервировать хотя бы баночку этого продукта, ведь процесс приготовления прост, а результат всегда получается отличным.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: