Простые рецепты приготовления маринованных опят на зиму

Рецепты приготовления маринованных опят Маринованные опята — одно из традиционных блюд на любом празднике. Эти грибочки содержат в себе множество полезных для человеческого организма веществ. При правильном мариновании можно получить не только вкусный, но и богатый витаминами продукт. Существует много способов и рецептов приготовления маринованных опят, которые прошли проверку временем и стали популярными у людей всех возрастных категорий.

Советы опытных грибников

Перед тем как замариновать грибы опята, необходимо правильно их купить или насобирать. Именно от этого будут зависеть качество и вкус приготовленной закуски. Не менее важно тщательно изучить советы опытных грибников. Они помогут новичкам избежать большинства проблем при приготовлении и сделать идеальный по вкусу продукт. Опытные любители «тихой охоты» советуют следующее:

  1. Маринад для опят на 1 литр воды Для маринования подойдут не только свежесобранные грибочки, но и замороженные.
  2. Лучше всего при покупке опят отдавать предпочтение экземплярам небольшого размера. Так они быстрее промаринуются и будут иметь более привлекательный внешний вид.
  3. В процессе заготовки на зиму желательно использовать только шляпки опят. Ножки также пойдут в дело, только не для маринования, а для жарки или супа.
  4. Все свежесобранные грибы обязательно необходимо тщательно перебрать. Из общей массы следует удалить все надломленные, подпорченные и червивые экземпляры, а также растительный мусор.
  5. Во время маринования лучше использовать эмалированную кастрюлю.
  6. Маринованные опята на зиму простой рецепт В маринад нужно добавлять различные специи. Однако это стоит делать в умеренных количествах, так как можно полностью перебить натуральный аромат грибов и сделать блюдо невкусным.
  7. При отваривании опят перед маринованием нужно закладывать их в уже кипящую воду.
  8. В процессе варки на поверхности воды будет появляться пенка, которую обязательно необходимо снимать шумовкой.
  9. Во время варки к опятам можно добавить головку репчатого лука. Если при температурной обработке она потемнеет, то в грибах есть вредные для человека токсины и употреблять их в пищу небезопасно.

Простые рецепты маринования

Грибы опята рецепты приготовленияГрибниками разных стран придумано большое количество способов замариновать опята в домашних условиях. Весь этот процесс может растянуться на довольно длительное время, но готовый результат оправдает все затраты. В большинстве рецептов используются только недорогие и легкодоступные ингредиенты, которые без труда можно найти в любом продовольственном магазине или супермаркете. Всё это даёт возможность готовить маринованные опята даже людям с ограниченными финансовыми возможностями.

Классический способ

Этот рецепт маринования грибов опят является наиболее популярным и часто применяемым.

Его успех заключается в использовании минимального количества простых продуктов, которые легко можно найти на любой кухне. Готовое блюдо выходит очень вкусным и не теряет своего натурального аромата.

Для того чтобы замариновать опята по этому рецепту, необходимы такие ингредиенты: 1 кг свежесобранных грибов, 1 л очищенной воды, столовая ложка некрупной соли и в два раза больше сахарного песка, 60 мл столового уксуса, несколько соцветий гвоздики, 2 листочка лавра, мускатный орех, 2 зубочка чеснока, 6 горошин чёрного перца. Процесс приготовления закуски простой и выполняется в несколько этапов:

  1. Маринование опятОпята перебираются и два раза моются холодной водой из-под крана.
  2. После этого они раскладываются на столе и слегка просушиваются.
  3. За это время в эмалированную посуду наливается нужный объём очищенной воды.
  4. Там она смешивается с солью и доводится до кипящего состояния.
  5. После этого в кастрюлю кладутся грибочки и отвариваются до готовности. Когда они будут готовы, они опустятся на дно ёмкости. Во время варки будет появляться пенка. Чтобы она не испортила вкус закуски, её необходимо снимать.
  6. В другой кастрюле смешиваются все компоненты маринада и доводятся до кипения на слабом огне.
  7. Как замариновать опята в домашних условиях Сваренные грибы откидываются на дуршлаг и сразу же перекладываются в горячий маринад. В нём они готовятся не менее 15 минут.
  8. После этого закуска равномерно раскладывается по заранее подготовленным стерильным банкам и закатывается.
  9. Банки переворачиваются дном вверх и накрываются тёплым одеялом.
  10. В таком виде закуска остужается до комнатной температуры, а затем убирается на хранение в погреб или любое другое прохладное место.
Читайте также:  Солёные грибы - шесть рецептов быстрой засолки грибов

Быстрая закуска без закатки

Этот быстрый и простой рецепт закуски позволяет приготовить вкуснейшую заготовку на зиму без закатки. Маринованные опята получаются очень ароматными и сохраняют приятный грибной хруст.

Маринад для опят на 1 литр воды делается при помощи таких продуктов: по 90 г сахарного песка и поваренной соли, небольшая ложка уксусной эссенции, 5 горошин перца, 0,5 г молотой корицы, 60 г растительного масла. Помимо этого, понадобится 5 кг некрупных опят. Делается закуска с соблюдением такой очерёдности:

  1. Как мариновать грибы опята Опята сортируются, очищаются и тщательно моются.
  2. Затем они перекладываются в подходящую по размеру ёмкость и на 30 минут заливаются прохладной водой.
  3. По прошествии этого времени с грибочков сливается вода.
  4. После этого они ещё раз промываются и обсушиваются.
  5. Кастрюля с подсоленной водой ставится на плиту и доводится до кипящего состояния.
  6. Затем в эмалированную ёмкость кладутся подготовленные грибы и варятся в ней не более 6 минут.
  7. Параллельно готовится маринад. Для него смешиваются все специи, сахар, соль и уксусная эссенция.
  8. Маринад для опят После закипания жидкость снимается с огня и охлаждается.
  9. Сваренные опята перекладываются в остывший маринад и настаиваются в нём 10 минут.
  10. После этого закуска кипятится на слабом огне.
  11. Через 35 минут готовки кастрюля снимается с плиты, а её содержимое остужается.
  12. Опята вместе с маринадом перекладываются в вымытые и простерилизованные стеклянные банки.
  13. В каждую ёмкость наливается небольшой объём растительного масла.
  14. Банки закрываются капроновыми крышками и ставятся на хранение в погреб или другое холодное место.
Читайте также:  Вкусные рецепты приготовления маринованных грибов на зиму

С палочками корицы

Корица — ароматная приправа, которая способна преобразить любое блюдо.

Её добавление при мариновании опят позволит получить оригинальный вкус грибов и сделает закуску идеальной для праздничного застолья. Ваши гости обязательно оценят это блюдо и попросят добавки.

Чтобы удивить их такими маринованными грибочками, необходимо: около 2 кг грибов, 1,5 л отфильтрованной воды, 3 шт. гвоздики, 3 листа лавра, 3 палочки корицы, 5 горошин чёрного перца, несколько ложек сахарного песка и соли, 0,1 л уксуса. Пошаговый рецепт приготовления опят с корицей:

  1. Как мариновать опята в домашних условиях В эмалированную ёмкость наливается очищенная вода и кипятится.
  2. Затем в неё всыпаются все специи. Маринад готовится около 5 минут.
  3. Кастрюля снимается с огня, в неё добавляется уксус.
  4. Маринад перемешивается и отставляется в сторону.
  5. Опята перебираются, очищаются и моются.
  6. Затем они перекладываются в подходящую посуду и заливаются водой из-под крана.
  7. На медленном огне они доводятся до кипения, а после этого вынимаются из жидкости.
  8. Все те же действия повторяются, только после закипания грибы варятся до готовности.
  9. Сваренные дары леса раскладываются по заранее приготовленным банкам (они должны занимать 70% объёма ёмкостей).
  10. Всё оставшееся место заполняется маринадом.
  11. Ёмкости плотно закрываются и хранятся на нижней полке холодильника.

Опята по-болгарски

Этот рецепт маринования является одним из самых доступных и выгодных с экономической точки зрения.

Он позволяет приготовить хорошую закуску, которая без труда украсит любой праздник или поможет разнообразить надоевший повседневный рацион.

Чтобы порадовать своих близких этим блюдом, нужно подготовить: 0,5 стакана чистой воды, 4 листа лавра, 1 кг грибочков, 5 шт. чёрного перца, 15 мл уксусной эссенции, большая ложка поваренной соли. Процесс приготовления блюда состоит из нескольких простых этапов:

  1. Рецепт маринования грибов опят Свежесобранные опята сортируются и перебираются.
  2. Из них удаляются все непригодные в пищу экземпляры, а также различные веточки, листья и грязь.
  3. Затем дары леса аккуратно моются под проточной водой и просушиваются.
  4. За это время из компонентов маринада готовится ароматная жидкость.
  5. После закипания с её поверхности снимается образовавшаяся пена.
  6. Подготовленные грибочки перекладываются в ёмкость с маринадом и готовятся там примерно 30 минут.
  7. По прошествии этого времени опята раскладываются по банкам и заливаются ароматной жидкостью.
  8. Ёмкости с закуской ставятся в посуду с кипящей водой и стерилизуются в течение 15 минут.
  9. Затем банки аккуратно вынимаются из кипятка и закатываются.
  10. Хранить готовое блюдо можно в прохладном месте.
Читайте также:  Самые вкусные домашние рецепты приготовления белого гриба

С зонтиками укропа

Приготовленные по этому рецепту опята отличаются своим нейтральным вкусом и ароматом. Во время маринования практически не используются специи, что даёт возможность экспериментировать со вкусом уже перед подачей на стол.

Приготовить эту закуску можно из таких ингредиентов: 4 зонтика укропа, 1 л отфильтрованной воды, 2 кг свежих опят, 110 г соли мелкого помола, 100 мл уксуса, 110 г сахара, 5 горошин душистого перца. Закуска готовится таким образом:

  1. Как сделать маринад для опят Предварительно подготовленные опята хорошенько моются и опускаются в посуду с кипящей подсоленной водой.
  2. После отваривания в течение 15 минут опята откидываются на дуршлаг и промываются тёплой водой.
  3. В другой посуде смешиваются вода, сахарный песок, соль.
  4. Как только смесь закипит, в неё кладётся душистый перец и зонтики укропа.
  5. Через 7 минут маринад снимается с огня и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
  6. Затем он смешивается с уксусом и кипятится снова.
  7. Отваренные грибы перекладываются в маринад и готовятся до опускания на дно эмалированной кастрюли.
  8. Банки моются, стерилизуются и до краёв наполняются закуской в маринаде.
  9. Горлышки стеклянных ёмкостей накрываются пергаментной бумагой и обвязываются нитью.
  10. В таком виде маринованные опята остужаются до комнатной температуры и ставятся на хранение в холодильник.

С бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус — это кисло-сладкая приправа, которая идеально подходит для приготовления различных маринадов. Она отлично сочетается с опятами и гармонично дополняет их.

Чтобы полакомиться этой закуской, нужно: 220 мл бальзамического уксуса, 1 кг грибов опят, 1,7 л воды, палочка корицы, 8 горошин перца, 4 лавровых листа, 4 соцветия гвоздики, листья брусники, сахарный песок, соль. Делается блюдо так:

  1. Как правильно сделать маринад для опят Предварительно обработанные грибочки заливаются прохладной водой и ставятся на плиту.
  2. Там они постепенно доводятся до кипения и варятся около 5 минут.
  3. Затем жидкость сливается и добавляется новая.
  4. В ёмкость вливается уксус, смесь готовится ещё треть часа.
  5. По истечении этого времени грибы откидываются на дуршлаг и охлаждаются.
  6. В другой посуде смешиваются все компоненты маринада и кипятятся в течение нескольких минут.
  7. Остывшие опята раскладываются по банкам и заливаются горячим маринадом.
  8. Ёмкости накрываются крышками и стерилизуются на протяжении 20 минут.
  9. После этого они плотно закатываются и переворачиваются вверх дном.
  10. После полного остывания продукта банки убираются в холодильник, где и хранятся до зимы.

Как сделать маринад для опят в домашних условиях

Маринованные опята — замечательная закуска, которая не только поможет украсить праздничное застолье, но и разнообразит ваш повседневный рацион. При правильном подходе к работе и соблюдении всех рекомендаций опытных грибников можно получить вкусное блюдо, которое придётся по вкусу всем вашим родным и близким.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: