Быстрые рецепты приготовления маринованных шампиньонов

Как мариновать шампиньоныМаринованные шампиньоны — одна из самых популярных закусок на любом праздничном столе. Свою известность в мире это блюдо получило благодаря невероятному вкусу и простоте приготовления. В мариновании используется минимальное количество простых и доступных каждому ингредиентов, что даёт возможность лакомиться маринованными шампиньонами даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Советы опытных поваров

Нужно правильно подобрать все ингредиенты и подробно изучить советы профессиональных кулинаров. Всё это поможет получить максимально вкусную закуску и избежать большей части ошибок. Опытные повара советуют следующее:

  1. Особенности и рецепты приготовления маринованных шампиньонов в домашних условияхПокупать шампиньоны следует только у проверенных поставщиков.
  2. При выборе грибов следует обращать внимание на их внешний вид. Все они не должны иметь каких-либо повреждений или подгнивших частей.
  3. Обязательно нужно мыть купленные грибы перед началом их маринования.
  4. В процессе приготовления необходимо добавлять различные специи и приправы. Они придадут готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Однако следует делать это в умеренных дозах. Чрезмерное количество специй способно перебить натуральный грибной вкус.
  5. Маринованные грибочки могут храниться довольно длительное время. Чтобы ещё увеличить срок хранения, нужно в банку с шампиньонами влить несколько ложек кипящего растительного масла и плотно закрыть их крышкой.

Способы маринования в домашних условиях

Маринование шампиньонов является довольно простым мероприятием. Все рецепты этой закуски простые и не требующие от кулинара особых знаний и навыков. Благодаря этому с маринованием справится не только опытный повар, но и начинающая хозяйка.

Вкусные шампиньоны в банках, советы профессиональных кулинаров

Классический вариант

Как по рецепту мариновать шампиньоныЭтот способ приготовления маринованных шампиньонов является наиболее простым и часто используемым. Для него требуется минимальное количество продуктов, которые обязательно найдутся на любой кухне. Готовый продукт всегда получается пряным и вкусным. Чтобы приготовить маринованные грибы по этому рецепту, необходимы следующие продукты: 1 кг некрупных шампиньонов, 1 морковь, 2 большие или 3 средние головки репчатого лука. В маринаде будет использоваться: 100 мл уксуса, стакан очищенной воды, 5 лавровых листочков, 8 горошин душистого перца, 5 соцветий гвоздики, семена горчицы, мелкая соль, сахар.

Процесс маринования очень прост и состоит из таких этапов:

  1. Купленные грибы перебираются. Из них удаляются все подпорченные и надломленные экземпляры.
  2. Затем шампиньоны несколько раз моются прохладной водой из-под крана и немного просушиваются.
  3. Крупные экземпляры разрезаются на одинаковые кусочки, а мелкие — оставляются целыми.
  4. В кастрюлю для приготовления маринада наливается требуемое количество очищенной воды.
  5. Ёмкость отправляется на плиту и на небольшом огне доводится до кипения.
  6. Затем в будущий маринад добавляется соль, все специи, кроме горчицы, сахарный песок и уксус.
  7. Вкусные шампиньоны в банкахМорковь моется и очищается от всех несъедобных частей.
  8. Затем она мелко нарезается либо натирается на крупной тёрке.
  9. Измельчённый овощ кладётся в кастрюлю с кипящим маринадом и готовится там примерно 5 минут.
  10. По истечении этого промежутка времени в ёмкость добавляется горчица.
  11. После этого в кастрюлю закладываются подготовленные грибочки.
  12. Закуска готовится 3 минуты после закипания маринада.
  13. За это время репчатый лук чистится от шелухи и моется прохладной водой.
  14. Затем овощ нарезается мелкими кубиками.
  15. В общую кастрюлю кладётся лук, и блюдо готовится ещё несколько минут.
  16. После этого кастрюля снимается с плиты и медленно остужается до комнатной температуры.
  17. Остывшая закуска перекладывается в заранее подготовленные стеклянные банки и ставится в тёмное и прохладное место.
Читайте также:  Лучшие рецепты маринованных грибов

Через 3 часа закуска станет пригодной к употреблению. Максимального вкуса и аромата блюдо достигнет после 12 часов нахождения в холодильнике или погребе.

Быстрый рецепт

Особенности маринования шампиньоновЭтот способ приготовления грибов всегда выручит вас при внезапном приходе голодных гостей. Маринованные шампиньоны быстрого приготовления получаются вкусными и такими же ароматными, как и при длительной готовке. Порадовать своих гостей необычной закуской можно с помощью таких продуктов: 500 г грибов, 3 зубка чеснока, 1 спелый помидор, головка лука, четверть лимона, 90 мл растительного масла (желательно оливкового), пучок свежей зелени, 10 горошин чёрного перца, 4 лавровых листа, сахар, 60 мл столового уксуса.

Делается быстрая закуска с соблюдением такой очерёдности действий:

  1. Шампиньоны перебираются и тщательно моются проточной водой.
  2. Крупные экземпляры делятся на несколько примерно равных частей, а остальные — режутся как можно мельче.
  3. Спелый помидор моется и нарезается небольшими кубиками.
  4. Очищенный и чистый репчатый лук измельчается тонкими полукольцами.
  5. Свежая зелень мелко рубится вместе со стебельками.
  6. Высушенные грибы перекладываются в подходящую ёмкость и поливаются соком четвертинки лимона. Если этого количества будет недостаточно, то можно использовать и оставшуюся часть цитруса.
  7. Как готовить шампиньоныНа плиту ставится сковорода и в неё добавляется небольшое количество растительного масла.
  8. Как только оно раскалится, добавляются мелко порезанные грибы.
  9. Дары леса обжариваются до размягчения, а затем к ним добавляются лук, помидор и зелень.
  10. Готовая смесь выкладывается в отдельную посуду, а на сковороде слегка припускаются оставшиеся шампиньоны.
  11. Чеснок чистится от всех непригодных в пищу частей и мелко режется.
  12. Затем он перекладывается в ёмкость для маринада и смешивается там с уксусом, лимонным соком, приправами и оливковым маслом.
  13. В полученную смесь закладываются обжаренные ингредиенты.
  14. В предварительно вымытые банки кладутся крупные кусочки грибов. Затем туда же помещается смесь из обжаренных овощей и маринада.
  15. Заполненные ёмкости плотно закрываются крышками и ставятся на 20 минут в холодильник. По прошествии этого промежутка времени грибочки уже можно будет подавать к столу

Готовый продукт хранится не более двух недель в холодильнике или подвале.

Простая закуска

Такой рецепт позволяет приготовить быстро и вкусно маринованные грибы шампиньоны. Они прекрасно пропитываются маринадом и становятся пряными и ароматными. Эту закуску можно подавать на праздники или готовить для семейного ужина. Маринование происходит с помощью таких ингредиентов: 6 зубков чеснока, 0,5 стакана уксуса и столько же подсолнечного масла, 0,5 кг свежих шампиньонов, перец-горошек, некрупная соль, свежая зелень.

Читайте также:  Как замариновать опята в банках на зиму

Пошаговый рецепт приготовления простой закуски:

  1. Вкусные шампиньоныНа плиту ставится глубокая кастрюля, заполненная чистой водой.
  2. В неё добавляются все используемые специи и тщательно перемешиваются.
  3. Смесь на медленном огне доводится до кипения.
  4. За это время шампиньоны перебираются, моются и режутся на кусочки нужного размера.
  5. После закипания жидкости в кастрюлю кладутся подготовленные дары леса.
  6. Там они варятся в течение четверти часа, а затем перекладываются в дуршлаг.
  7. Когда с грибов стечёт большая часть жидкости, они промываются кипячёной водой, которая охлаждена до комнатной температуры.
  8. В другой посуде готовится маринад. Для него смешивается измельчённый чеснок, подсолнечное масло, столовый уксус и рубленая зелень.
  9. Охлаждённые шампиньоны перекладываются в приготовленный маринад и выдерживаются там не менее 20 минут.
  10. Через это время закуска будет готовой для подачи на стол.

Точно так же можно приготовить и другие разновидности грибов. Дополнить блюдо можно порезанным тонкими кольцами красным луком.

Маринование по-корейски

Приготовленная по этому рецепту закуска обязательно понравится всем любителям острой азиатской пищи. Готовый продукт получается пряным и имеет умеренную жгучесть. Чтобы замариновать шампиньоны по-корейски, необходимы следующие продукты: не менее 300 г свежих грибов, 10 г семян кунжута, 4 зубочка чеснока, четверть стакана растительного масла, несколько ложек соевого соуса, молотый кориандр, тмин, 3 лавровых листа, столовый уксус, пучок зелени и 1 острый перец чили.

Пикантное блюдо готовится в несколько простых этапов:

  1. Рецепт соления шампиньоновПодготовленные грибы тщательно моются холодной водой и перекладываются в глубокую ёмкость.
  2. К ним добавляется необходимое количество воды и немного соли.
  3. Шампиньоны варятся 10 минут на среднем огне, а затем откидываются на дуршлаг.
  4. После стекания лишней жидкости грибы выкладываются на стол и окончательно просушиваются.
  5. За это время в посуду для приготовления маринада наливается растительное масло.
  6. К нему добавляются измельчённая зелень, мелко порезанный чеснок, уксус и все специи.
  7. Острый перец моется и вместе с семечками нарезается тонкими колечками, а затем добавляется в маринад. Если вы хотите уменьшить остроту закуски, то следует удалить из чили семена.
  8. На сухой сковороде слегка обжариваются семена кунжута и перекладываются к остальным ингредиентам.
  9. Просушенные шампиньоны перекладываются в ёмкость с маринадом и аккуратно перемешиваются.
  10. После этого закуска накрывается пищевой плёнкой и ставится примерно на 15 часов в погреб или на нижнюю полку холодильника.
Читайте также:  Заготовка и хранение сушеных грибов: рецепты приготовления

Способы быстрой заготовки закуски из маринованных шампиньонов

По истечении указанного времени маринованные шампиньоны перекладываются в красивую посуду и подаются к столу.

С добавлением мёда

Изначально мёд не сочетается с шампиньонами, однако в маринаде он придаст сладковатый оттенок вкуса, который дополнит все остальные ингредиенты. Готовые грибочки получатся очень оригинальными, но не менее вкусными, чем приготовленные по традиционным рецептам. Полакомиться этой закуской можно с помощью таких продуктов: 50 мл цветочного мёда (можно брать и любой другой), 0,45 кг некрупных шампиньонов, 3 зубка чеснока, 50 мл подсолнечного масла, по небольшой ложке столовой и зерновой горчицы, уксус, гвоздика, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

Грибы маринуются в такой последовательности:

  1. Как заготовить маринованные шампиньоныШампиньоны сортируются и несколько раз моются под проточной водой.
  2. Затем они нарезаются тонкими пластинками вдоль всего плода.
  3. В отдельную кастрюлю кладутся оба вида горчицы, цветочный мёд, соль и столовый уксус.
  4. Все ингредиенты перемешиваются и отставляются в сторону.
  5. В другую посуду кладётся измельчённый чеснок и мелко порезанная зелень.
  6. К ним добавляется подсолнечное масло и перемешивается.
  7. Вкусные грибы в банкиГрибные кладутся в кастрюлю и ставятся на плиту.
  8. К ним вливается отфильтрованная вода и добавляются гвоздика, перец-горошек, лавровый лист.
  9. Смесь доводится до кипения и варится примерно 15 минут.
  10. Приготовленные грибочки вынимаются из жидкости и просушиваются.
  11. Затем они перекладываются в смесь зелени, чеснока, растительного масла и маринуются там треть часа.
  12. После этого всё содержимое кастрюли перекладывается в сладкую смесь с мёдом.
  13. Там грибы тщательно перемешиваются со всеми ингредиентами и равномерно распределяются по заранее подготовленным банкам.
  14. Стеклянные ёмкости закрываются крышками и ставятся на нижнюю полку холодильника. Через сутки закуска будет готовой к употреблению.

Маринованные шампиньоны — универсальная закуска, которая способна не только украсить любое праздничное застолье, но и помочь разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех советов профессиональных поваров можно получить вкуснейший продукт, который понравится не только вам, но и всем вашим родным и близким.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: