Рецепты приготовления вкусных салатов из зелёной редьки

 редька зеленая рецептыСалаты из овощей относятся к универсальным блюдам. В летний зной, когда организму тяжело воспринимать высококалорийную пищу, они помогут утолить голод, а в зимнюю стужу овощные закуски с мясом и майонезом дадут энергию и согреют. К числу таких многовариантных витаминных блюд относятся салаты из зелёной редьки. Большим плюсом корнеплода является его доступная цена.

Лёгкие овощные блюда

Прелесть таких закусок в том, что есть их можно в любых количествах, не боясь испортить фигуру. Стоит отметить, что в сильную жару салат из сырой редьки окажет освежающий эффект. Рекомендуется не забывать о следующих хитростях при приготовлении закусок:

  • срок хранения овощных салатов составляет 24 часа;
  • овощи варят и хранят в кожуре;
  • замороженные овощи не размораживают, их отваривают 8 минут перед заправкой в блюдо;
  • свеклу при варке не солят;
  • чтобы придать свежий вид увядшей зелени, её помещают на 30 минут в холодную воду, в которой предварительно разводят чайную ложку уксуса.

Различают три основные категории рецептов приготовления зелёной редьки в составе летних овощных закусок — вегетарианские, постные и острые.

Вегетарианская закуска с морковью

Салат получается вкусный, сытный и низкокалорийный. Секрет заключается в применении популярного среди вегетарианцев майонеза на аквафабе. Такой продукт по вкусу практически ничем не уступает обычному майонезу, только вместо яичного белка содержит вязкую жидкость (аквафабу), полученную в результате варки нута или других бобовых культур. Чтобы сделать салат вегетарианский из зелёной редьки с морковью, понадобятся:

  • зелёная редька — 300 г;
  • майонез на аквафабе — 2 ст. ложки;
  • зелёный горошек мозговых сортов — 3 ст. ложки;
  • морковка — 1 шт.;
  • зелень петрушки и соль — по вкусу.
Читайте также:  Как замариновать корень имбиря в домашних условиях

Редьку очищают от кожуры, затем режут тонкими соломками. На средней тёрке натирают морковь. Далее все компоненты перемешивают и заправляют майонезом.

На основе жидкости, содержащейся в банке с зелёным горошком, готовят майонез. Делают это путем смешивания блендером в течение 5 минут следующих ингредиентов:

  • жидкости из-под горошка;
  • 1 ст. ложки оливкового масла;
  • щепотки соли;
  • 1 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложки горчичного порошка;
  • 1 ч. ложки столового уксуса.

Консистенцию майонеза можно регулировать временем взбивания. Чем дольше его смешивать, тем он будет гуще. Столовый уксус можно заменить лимонным соком в тех же пропорциях. Также можно окрасить продукт в любой цвет: если добавить порошок сухого укропа, майонез будет зелёным, а щепотка куркумы сделает его жёлтым.

Постный обед из корнеплода и трески

Салат из зеленой редьки

В летнюю жару пользуются популярностью постные салатики из редьки зелёной. Рецепты постных блюд отличаются от вегетарианских тем, что в них не используются молочные продукты и любые виды масел.

Читайте также:  Как вкусно приготовить хрен в домашних условиях

Ещё постная кухня не приемлет овощей и фруктов красного цвета, так как их цвет напоминает кровь. Зато она разрешает в нестрогие дни рыбу и морепродукты (при условии их приготовления без использования жиров). Для приготовления постного обеда из зелёной редьки и трески понадобятся:

  • редька — 1 шт.;
  • треска — 250 г;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • зелёный перец — 1 шт.

Треску отваривают 10 минут, затем остужают и отделят мякоть от костей. Редьку и перец режут на тонкие соломки. Огурец для украшения блюда нарезают колечками. Затем все ингредиенты перемешивают с мякотью трески. В постном салате волокна мякоти рыбы будут являться альтернативой классической заправке маслом и майонезом. Полученное блюдо можно слегка подсолить.

С чесноком и острым перцем

Любителям азиатской кухни будет интересно узнать, как приготовить салат из редьки зелёной, чтобы он получился жгучим на вкус. Для этих целей нужно взять:

  • зелёную редьку — 1 шт.;
  • среднюю морковь — 1 шт.;
  • порошок острого перца — по вкусу;
  • зубчики чеснока — 10 шт.;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ч. ложку столового уксуса.

Очищенный от кожицы зелёный корнеплод нарезают тонкими пластинками и сбрызгивают уксусом. Морковку натирают на мелкой тёрке. Из зубчиков чеснока делают кашицу. Затем всё перемешивают и заправляют разогретым растительным маслом. Солят салат по вкусу перед подачей на стол.

Зимний мясной салат

С наступлением холодов из зелёной редьки можно сделать сытную мясную закуску. Такой салат не только утолит голод, но и послужит дополнительным источником витаминов в холодный период года. Для его приготовления потребуются:

  • Вкусный сала овощнойзелёная редька — 1 шт.;
  • мякоть говядины — 300 г;
  • картофель варёный — 2 шт.;
  • красная фасоль — ½ стакана;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • майонез, соль и специи.
Читайте также:  Хрен со свеклой: рецепты приготовления в домашних условиях

Процесс приготовления займёт значительное время. Салат рекомендуется готовить из охлажденных компонентов, поэтому мясо говядины, фасоль и картофель отвариваются заранее. Готовые ингредиенты после остывания помещают в холодильник.

Особенности приготовления салата из редькиМясо, картофель и огурец режут на кубики. Из кукурузы сливают жидкость. Редьку натирают на тёрке или режут тонкой соломкой. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. Готовый салат настаивают в холодильнике 20—30 минут, украшают свежей рубленой зеленью.

Поскольку свежая редька улучшает пищеварительный процесс, блюда из неё рекомендуется подавать во время больших застолий. Даже просто порезанная пластинками редька зелёная с маслом будет прекрасным вкусовым и витаминным дополнением к обеду. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: