Экзотическая лимончелла, как приготовить в домашних условиях

Лимончелла – это одно из волшебных изобретений Италии Напитки

Лимончелла – это одно из волшебных изобретений Италии, которое напоминает о жарком и знойном лете, легком ветерке, качающем яркие желтые плоды, радости и бесконечном просторе. Ароматный и необычный ликер готовят практически в каждом доме южной страны. А там, где его не готовят, в баре все равно найдется бутылочка-другая этого спиртосодержащего напитка. Для настоящего итальянца напиток завершает ужин или даже обед, даря взрывающуюся во рту свежесть лимонов, прохладу небольшой горчинки, яркость и аромат наполненного жгучим солнцем цитрусового сада.

Лимончелла: описание и приготовление

Оригинальный напиток становится все более популярен. Он давно перешагнул рубежи Италии и перебрался на все континенты. Необычный вкус и простая рецептура приготовления сладкого ликера помогли ему быстро завоевать любовь всех ценителей качественного алкоголя.

Описание напитка

Слово «Лимончелла» является уменьшительно-ласкательной производной слова «лимон». Для приготовления «Лимончика», как с теплом называют сами итальянцы сладкий ликер, используется всего четыре ингредиента: чистейшей зерновой спирт, очищенная вода, сахар и цедра лимона. Крепость напитка колеблется от 20 до 37 градусов.

Для производства настоящей классической лимончеллы используют особенный сорт кислых цитрусовых плодов: «Овал Сорренто», который произрастают всего в паре мест: на островах Сицилия и Капри и в провинции Кампания. Именно в этих цитрусовых содержится максимальное количество эфирных масел, которые и придают напитку восхитительную душистость и изысканно-приятную терпкость.

Плоды собирают исключительно вручную, чтобы не дать им соприкоснуться с землей и сохранить первозданную нежность.

Экзотическая лимончелла, как приготовить в домашних условиях

История напитка

Лимончелла настолько популярный напиток, что за право называть именно себя родиной ликера до сих пор ведут жаркие споры целых три региона Италии. Каждый из них представляет правдивые легенды и сказания, передающиеся от отца к сыну, и особые рецепты приготовления.

Легенды

Как оно было на самом деле, разобраться сейчас очень сложно: кто-то верит, что лимончелла стала надежной защитой от простуд для рыбаков, пробирающихся за уловом в утреннем тумане, кто-то утверждает, что ликер изобрели монахи, чтобы скоротать время между молитвами, а кто-то доказывает, что изобретателями напитка на лимонных корочках были фермеры, привыкшие пропустить рюмочку-другую под неумолчный звон цикад под душистыми лимонными деревьями.

К сожалению, все эти красивые легенды не подкреплены доказательствами и остаются лишь преданиями старины глубокой.

И факты

Официально история алкогольного напитка начинается с далекого 1900 года, когда владелица небольшого пансионата, расположенного на островке Капри, Мария Антония Фараче начала предлагать посетителям бара изысканный напиток, который она готовила на основе привычной и немного поднадоевшей граппы. Спустя совершенно непродолжительное время «Лимончик» так полюбился гостям пансионата, что они поспешили рассказать о необычном напитке друзьям и соседям, которые стали посещать бар с единственной целью: отведать оригинальный ликер и насладиться волшебным вкусом экзотического напитка.

В 1988 году бренд «Лимончелла» был официально зарегистрирован.

Приготовление напитка в домашних условиях

Конечно, в магазинах вряд ли можно встретить оригинальный «Овал Сорренто». Поэтому для приготовления домашнего напитка придется воспользоваться просто толстокожими и пупырчатыми плодами насыщенного солнечного цвета.

С них аккуратно снимают желтую цедру, стараясь не захватывать ножом белую прослойку, отделяющую кожуру от мякоти. В противном случае ликер будет сильно горчить.

Корочки (300 граммов) помещают в стеклянную посуду, заливают спиртом (1 литр) и на месяц убирают в темное и прохладное место. Чтобы не забыть про готовящийся напиток, емкость периодически достают и взбалтывают. О завершении первого этапа сообщат янтарный цвет будущего ликера и побелевшие корочки.

По истечении месяца из жидкости убирают всю цедру, а в посуду добавляют сваренный и остуженный до комнатной температуры сироп (500-700 граммов сахара на литр воды). После чего посуда с напитком отправляется в то же место еще на месяц.

После окончания второго этапа лимончелла готова к употреблению. Ее фильтруют и разливают по бутылкам.

Настоящий вкус должен буквально атаковать вкусовые рецепторы языка насыщенной свежестью лимонов и ярко-выраженной горчинкой и лишь потом обволакивать рот мягкой сладостью.

Применение напитка

Сладкий ликер используется как завершающий штрих любого праздничного застолья.

Предварительно его в течение часа выдерживают в морозильнике. Пьют напиток небольшими глотками, но так, чтобы жидкость не успела согреться.

Для придания напитку еще большей оригинальности специалисты рекомендуют замораживать рюмки до появления легкой изморози.

Экзотическая лимончелла, как приготовить в домашних условиях

Лимонный алкоголь можно использовать в качестве компонента коктейлей с соком, тоником, игристыми винами, вермутом, добавлять к мороженому или фруктовым десертам. Обычно лимончеллу не закусывают, чтобы полнее прочувствовать изысканный вкус и аромат лимонного напитка, но если душа просит, то в качестве закуски можно воспользоваться кусочком шоколада, выпечкой или долькой лимона.

Хранение

Предпочтительным местом хранения приготовленного алкогольного напитка станет холодильник. К тому же в этом случае он всегда будет готов к употреблению.

Домашний ликер прекрасно простоит в течение 6 месяцев, не потеряв своих вкусовых качеств и пользы натурального витамина С.

Содержимое фабричной упаковки может расходоваться в течение года.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Zasolka.guru
Добавить комментарий