Рецепты консервированного компота из айвы на зиму

Компот из айвы на зимуАйва не распространена повсюду, поскольку сбор этих фруктов происходит только в регионах с достаточно тёплым климатом. Хотя внешне она и похожа на всем известные яблоки и груши, её мякоть с вяжущим вкусом гораздо твёрже этих плодов. Из-за этого фрукт мало употребляют в свежем виде, несмотря на то, что его состав очень богат витаминами и минералами. Но насытить организм этими полезными веществами можно, приготовив вкусный компот из айвы на зиму.

Состав и польза

Айва, выращиваемая на Кавказе, Украине, в Закарпатье, Крыму и Средней Азии, очень богата полезными элементами. Блюда и напитки, приготовленные из неё, в полной мере обладают этими веществами. Фрукт считается поливитаминным, поскольку содержит в составе большое количество следующих компонентов:

  • ретинол (витамин А), благотворно влияющий на органы зрения;
  • тиамин (В), преобразующий компоненты пищи, поступающей в организм, в энергию;
  • рутин (Р), обладающий мощным антиоксидантным действием.

Компот из айвы на зиму без стерилизации

Но больше всего во фрукте содержится витамина С — аскорбиновой кислоты. Она повышает иммунитет, поэтому особенно полезно пить консервированный компот из айвы зимой, когда повышается вероятность простудных заболеваний.

Помимо витаминов, в плоде содержится железо, насыщающее органы кислородом, и медь, необходимая для нормального роста костных тканей. Органические кислоты в айве присутствуют следующие:

  • лимонная, обеспечивающая защиту почек от камней;
  • яблочная, повышающая тонус организма;
  • винная, ускоряющая выведение токсинов.

Также во фрукте содержатся:

  • дубильные вещества, обладающие противовоспалительными свойствами;
  • пектин, снижающий содержание холестерина в организме;
  • фруктоза, являющаяся хорошим источником энергии.

Все эти полезные вещества, попадающие в организм при регулярном употреблении компота из айвы, оздоравливают органы и системы, обеспечивают профилактику заболеваний и облегчают течение некоторых из них. В первую очередь заметны улучшения при кишечных расстройствах и болезнях печени. Также айва и продукты из неё помогают при малокровии, бронхиальной астме, кровохаркании.

Но бесконтрольное употребление айвы и напитков из неё недопустимо. Частый приём этого фрукта может привести к проблемам с голосовыми связками, что доставляет особые проблемы певцам и преподавателям. Плод может спровоцировать запоры, кроме того, при приготовлении нужно тщательно удалять из айвы семена, содержащие отравляющие вещества. Но если соблюдать меру и проводить обработку продукта, никакие побочные эффекты не проявятся.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток из айвы, нужно учесть особенности кулинарной обработки этого фрукта. К тому же знание небольших тонкостей поможет сделать компот по-настоящему полезным. Следовать нужно таким правилам:

  1. Рецепт компота из айвы на зимуИспользовать только спелые плоды, обладающие менее вяжущим вкусом. Если найти такие нет возможности, можно купить недозрелую айву и в течение 1−2 недель хранить её в прохладном затемнённом месте. За это время она дозреет и станет пригодной для дальнейшего приготовления.
  2. Если всё же приходится готовить из не совсем зрелого фрукта, время его варки увеличивается в 2 раза. Так, если спелой айве в большинстве случаев достаточно 10 минут, то недозрелый плод приходится держать в кипятке минут 20. Последующее настаивание в течение 10 минут после снятия с огня полезно для фруктов любой степени зрелости.
  3. Перед тем как варить фрукты, их нужно перебрать и подготовить. Недопустимо использовать червивые плоды, остальную айву следует вымыть с мягкой щёткой и тонко срезать кожуру. Затем фрукт разрезается для удаления семян и удобства дальнейшей обработки.
  4. Хранить очищенную айву на воздухе нельзя, так как из-за высокого содержания железа она темнеет. Чтобы избежать этого, нарезанные ломтики нужно опустить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой.
  5. Если нарезанные фрукты планируется сразу закрыть в банки, а не хранить, перед этим нужно подержать ломтики 2−3 минуты в кипятке, а перед закладкой охладить в ледяной воде.
  6. Обычно домашний напиток готовится со стерилизацией, но можно обойтись и без этого этапа, заменив его двойной заливкой кипящей водой и сиропом.
Читайте также:  Как приготовить березовый сок с изюмом в домашних условиях

Теперь, зная особенности обработки фрукта, можно приступать к конкретным рецептам компота из айвы на зиму.

Рецепты компота

Напиток несложен в приготовлении, многие хозяйки, набирая опыт, варьируют количество ингредиентов в нём и добавляют дополнительные компоненты, например, ягоды клюквы или калины. Поэтому существует множество способов приготовления компота.

Как приготовить компот из айвы на зиму

Самый простой

Прежде чем добавлять разные вкусовые добавки, стоит попробовать компот из этого фрукта в чистом виде. Возможно, он понравится так сильно, что уже не захочется примешивать к нему другие вкусы. А готовится он по следующему рецепту:

  • Как закрыть компот из айвы на зимувымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу литровые стеклянные банки и прокипятить крышки к ним;
  • килограмм айвы вымыть, почистить, удалить семечки и нарезать на кубики;
  • кубики поместить в трёхлитровую ёмкость воды, подкисленной 30 г лимонной кислоты;
  • тем временем приготовить сироп из 2 литров воды с 300 г сахара и довести его до кипения;
  • достать нарезанные фрукты из воды, дать им немного стечь и переложить в сироп;
  • варить на среднем огне в течение 25 минут после закипания;
  • готовый компот разлить по банкам, герметично закрыть их и оставить остывать в перевёрнутом виде под покрывалом, ограничивающим доступ света.

Достоинством этого рецепта является его простота, благодаря чему такой компот легко приготовит любая хозяйка. Однако минусом готового напитка может считаться вкус, который многим кажется приторно-сладким. Исправить это можно, разбавляя компот или приготовив его по другому рецепту, предполагающему использование лимонной кислоты.

С лимонной кислотой

Кислинка не повредит напитку, напротив, оттенит его вкус и увеличит срок хранения готового компота. Последовательность действий будет такой:

  • Как варить компот из айвы на зимуподготовить 3 кг айвы (перебрать, вымыть, почистить, удалить семечки, порезать на крупные ломтики);
  • положить кусочки в подкисленную лимонной кислотой кипящую воду (из расчёта 10 г кислоты на 1 л кипятка) и варить до мягкой консистенции;
  • слить с фруктов воду и поместить их в горячие стерилизованные банки;
  • прокипятить 2 литра чистой воды с 400 г сахара в течение 5 минут;
  • залить банки сиропом и закрыть крышками;
  • оставить ёмкости остывать не менее суток в перевёрнутом состоянии под покрывалом.
Читайте также:  Рецепты приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму

Освоив эти рецепты, можно приготовить компот с добавлением пряностей.

С цитрусом и пряностями

Цитрусы, вносящие в напиток свой вклад витамина С, необходимого для борьбы с простудными заболеваниями, и согревающие пряности будут очень кстати в зимнем напитке. Делается он следующим образом:

  • Консервированный компот из айвывымыть 1 кг айвы и нарезать кусочками одинакового размера;
  • растворить 350 г сахара в 3 л воды, поместить в жидкость фруктовые кусочки и довести всё до кипения;
  • добавить к фруктам половинку лимона или апельсина, нарезанного тонкими кружочками, гвоздичный бутон, бадьян и палочку корицы, всё перемешать;
  • варить айву с пряностями в кастрюле под крышкой до тех пор, пока кусочки не станут мягкими;
  • извлечь из компота пряности, разлить его по стерилизованным банкам, плотно закрыть и остудить.

Благодаря ароматным добавкам, напиток получится очень необычным. При подаче его можно дополнить веточкой мяты.

Со свежим персиком

Помимо пряностей, можно добавить к напитку другие свежие фрукты. Например, приготовить на зиму компот без стерилизации из айвы с персиками. Рецепт выглядит так:

  • Рецепты консервированного компота из айвы на зимуподготовить и нарезать 400 г айвы, опустить её в кипяток на 10 минут;
  • помыть 300 г персиков, очистить их от кожицы, разрезать на половинки и извлечь косточки;
  • уложить фрукты в банки, залить их кипящей водой доверху и прикрыть ёмкости крышками;
  • после остывания жидкости слить её в кастрюлю, вскипятить и заново залить ей фрукты;
  • после повторного остывания воду опять слить, добавить к ней щепотку лимонной кислоты для лучшей сохранности консервированного продукта, сахар из расчёта 225 г песка на 1 л жидкости и прокипятить до полного растворения гранул;
  • получившийся сироп залить в банки с фруктами, закрыть крышками и оставить остывать в перевёрнутом виде.

По какому бы рецепту не был приготовлен компот, хранить его после остывания нужно в тёмном прохладном месте. Лучше всего напиток из айвы раскрывает свой вкус и пользу спустя месяц после консервирования. Поэтому открывать банку стоит не раньше этого времени.

Изготовление домашнего сока

Если закрытый на зиму компот не терпится попробовать, но открывать его ещё не пришло время, можно сделать очень вкусный и полезный сок, который можно будет пить сразу же после приготовления. Он найдёт применение не только в кулинарных целях, но и как лечебное средство. Пользу он приносит следующую:

  • помогает при малокровии;
  • облегчает патологии ЖКТ;
  • лечит заболевания дыхательных путей;
  • обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.
Читайте также:  Рецепты напитков из черноплодной рябины в домашних условиях

Можно, приготовив вкусный компот из айвы на зиму. Состав и польза

Чтобы приготовить такой ценный напиток, понадобится соковыжималка, так как извлечь сок из очень твёрдых плодов вручную достаточно сложно. А с прибором сок выжимается очень быстро и просто. Для этого нужно выполнить всего лишь два действия:

  • тщательно вымыть айву со щёткой и нарезать на кусочки;
  • поместить фрукты в соковыжималку и произвести отжим.

На этом этапе сок готов к употреблению, а если его получилось слишком много, чтобы выпить весь сразу, напиток можно простерилизовать и закрыть в банки для сохранности.

Другие блюда

Приготовление компота — вкусный, но не единственный способ воспользоваться полезным составом айвы. Также фрукт можно мариновать и сушить.

Маринование фрукта

Обычно айву маринуют для того, чтобы впоследствии сделать из заготовки соус к мясу или плову. Хотя бы один раз нужно попробовать блюдо с такой добавкой, так как она очень обогащает вкус давно знакомых продуктов. Чтобы замариновать фрукт, нужно действовать таким образом:

  • Особенности приготовлениявымыть, почистить и нарезать на дольки толщиной по 2 см 450 г айвы;
  • подержать их в 450 мл кипящей воды 7 минут;
  • вытащить фрукты, добавить к воде 100 г сахара, щепотку соли, 2 столовые ложки 9%-го уксуса и 3 бутона гвоздики и прокипятить смесь;
  • кусочки айвы разложить по банкам и залить их кипящей жидкостью, закрыть крышками и всё простерилизовать в течение 12 минут для полулитровых ёмкостей и 20 минут для литровых;
  • плотно закрыть крышки с помощью ключа для консервации;
  • оставить банки остужаться.

Приготовленную таким образом маринованную айву можно не только брать за основу соусов, но и добавлять в любимые блюда, порезав на кусочки.

Заморозка или сушка

Самым простым способом сохранить свежесть и полезный состав фрукта до зимы является его заморозка. Но для этого нужно наличие свободного пространства в морозильной камере, которое бывает не всегда. Поэтому айву можно засушить. Технология процесса следующая:

  • Рецепты компотаотобрать ровные спелые плоды без червоточин и иных дефектов;
  • помыть, высушить и нарезать айву тонкими кружочками толщиной в полсантиметра;
  • прокипятить кусочки в течение 5 минут и снова высушить;
  • устелить противень для духовки пергаментом и разместить на нём фрукты в один слой;
  • накрыть противень с айвой марлей;
  • определить готовность по потемнению цвета и сморщиванию кусочков.

Процесс сушки довольно длительный, но в итоге в продукте сохраняется вся польза свежего фрукта.

Используя эти рецепты, можно сделать разные вкусные блюда и напитки, которые обязательно будут приносить пользу организму. Главное, не отклоняться от технологии приготовления и учитывать особенности обработки фруктов. А с набором опыта можно будет придумывать свои уникальные способы приготовления компотов из айвы, к которым будут добавляться фрукты, ягоды и прочие полезные добавки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: