Рецепты приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму

Тыквенный сокОдними из самых ценных натуральных напитков являются овощные соки. В их составе содержится большое многообразие витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет и оказывают дополнительную поддержку для внутренних органов и систем, что по-особому важно в зимне-весенний период. Поэтому многие интересуются, как приготовить тыквенный сок в домашних условиях на зиму.

Общая информация и полезные свойства

Не секрет, что здоровый образ жизни, который становится все более популярным, включает в себя правильное питание. Поэтому употребление натуральных соков является незаменимым звеном такого меню, что объясняется обилием в его составе разных витаминов и микроэлементов, обеспечивающих полноценную функциональность организма. При этом если лидирующую позицию занимают напитки из фруктов, то к овощным сокам люди относятся слегка предвзято, считая их менее вкусными.

Однако, кроме кисловатого томатного сока, из овощей создают приятный на вкус напиток из тыквы. Он отличается сладковатым и нежно-бархатистым вкусом, а также ярким оранжевым оттенком. Невысокая стоимость тыквы делает сок доступным для каждого желающего, поэтому многие хозяйки часто заготавливают его на зиму.

Полезные вещества в тыкве

Особая популярность напитка обусловлена чудесным вкусом и богатым содержанием полезных веществ, которые нужны организму в холодную пору, когда замечается существенный витаминный голод. И как считают приверженцы народной медицины, по объемам витаминов соку тыквы практически нет равных. Достаточно употреблять стакан полезного напитка, чтобы восполнять ежедневную потребность в витаминах А и Е, магнии, калии и фосфоре.

Тыквенно-апельсиновый сокПри регулярном приеме можно улучшить состояние иммунной системы, а также обеспечить сбалансированную работоспособность органов ЖКТ.

Если найти правильный рецепт тыквенного сока на зиму, то можно навсегда забыть о проблеме нехватки железа, витаминов К и С, а также бета-каротина. Однако из-за специфического запаха и пресноватого вкуса этот продукт нравится не каждому. Да и сохранить витаминно-минеральный баланс на зимний период довольно проблематично. В результате, чтобы обогатить вкус напитка в его состав часто добавляют дополнительные ингредиенты, включая:

  1. Апельсины.
  2. Лимоны.
  3. Кислые сорта ягод.
  4. Мед.
  5. Морковь.

А чтобы продлить срок годности сока, достаточно провести стерилизацию продукта.

Основные принципы приготовления

Чтобы понять, как сварить сок из тыквы на зиму, необходимо разобраться с основными принципами предстоящей процедуры. Важно отметить, что не все люди знают о стране происхождения тыквы. Как известно, родиной овоща является далекая Мексика, из которой ее завезли в Северную Америку, а затем и на европейский континент. Представители местных племен использовали сытую мякоть в качестве основного блюда, а свежие семена и сок предназначались для лечения многих заболеваний.

Читайте также:  Как приготовить компот из свежей и замороженной клюквы

Польза тыквыЕще в далеком прошлом люди высоко оценивали целительный эффект тыквы, называя ее одним из самых лучших домашних лекарей. Несмотря на прогресс науки и развитие официальной медицины, лекарства на основе овоща по-прежнему пользуются высоким спросом.

Тыквенный сок — это прекрасный иммуностимулятор, который содержит в своем составе множество полезных веществ, отыгрывающих решающую роль в обеспечении защитной реакции организма. К тому же в составе напитка содержится редчайший витамин К, обеспечивающий свертываемость крови. Высокая концентрация клетчатки и пектина улучшает работоспособность органов ЖКТ. Наукой доказано, что эти пищевые волокна не всасываются кишечником, а выводятся в изначальном виде, при этом выводя из внутренних стенок продукты распада и шлаки.

Чтобы приготовить высокоэффективное чудо-средство, необязательно знать какие-либо особые хитрости. Принцип приготовления остается предельно простым и состоит из нескольких этапов.

Пошаговое создание сокаДля начала необходимо приобрести соковыжималку — специальный прибор, который позволит отделить свежевыжатый сок от мякоти за короткое время. При выполнении этой процедуры необходимо запускать прибор на максимальной скорости.

Также можно рассматривать еще один вариант приготовления, но более кропотливый. Мякоть тыквы нужно натереть на терке, а затем выжать, используя чистую марлевую ткань, завернутую в несколько слоев.

Свежевыжатый сок обладает характерным сладковатым вкусом, но специфический оттенок негативно сказывается на его популярности. Чтобы придать напитку более привлекательный вид, можно смешать его с другими соками, как фруктовыми, так и овощными или ягодными.

Подготовка продуктов

Не секрет, что многие люди отдают предпочтение продуктам с привлекательным внешним видом, приятным ароматом и вкусом. К сожалению, сок тыквы не может похвастаться подобными свойствами, поэтому над ним нужно усердно поработать.

Чтобы приготовленный в домашних условиях сок обрел яркий оттенок и стал более сладким, для его создания лучше использовать молодые тыквы, весящие до 5−7 килограммов. У них должна присутствовать ярко-оранжевая мякоть. Подобные тыквы содержат в своем составе большое количество каротина и натуральной фруктозы.

Итак, подготовительный этап можно разложить на несколько операций:

  1. Для начала нужно очистить овощ от кожицы и семян.
  2. Затем его нужно нарезать мелкими кусочками.
  3. Подготовленные образцы помещаются в соковыжималку и обрабатываются на максимальной скорости.

Очищаем тыкву

Если используемый рецепт подразумевает применение других овощей или фруктов, то с ними нужно поступать аналогичным образом. Свежий сок не нужно оставлять для продолжительного хранения, т. к. он теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Многие хозяйки утверждают, что самый лучший сок удается заготовить из плодов крупноплодной или мускатной тыквы. Распространенный плод «баттернат» включает в себя плотную сладкую мякоть с ярким оранжевым оттенком. Не менее вкусный напиток получается из тыкв «Витаминная серая» и «Цукат». Ну а если акцент ставится на приготовление большого количества сока, то лучше использовать крупноплодные овощи.

Читайте также:  Рецепт хреновухи из водки: правила приготовления

Как известно, при длительном хранении овощ теряет содержание влаги, в результате чего его мякоть обретает рыхлость и сухость. Поэтому лучше отказаться от применения таких плодов, отдавая предпочтение свежим, недавно сорванным с плети образцам. Такой подход обеспечит высокое количество полезного напитка, в составе которого присутствует каротин, витамины С и минеральные вещества.

Для получения напитка можно использовать соковыжималку или специальную соковарку. В любом случае, применение таких приборов существенно упрощает процесс создания сока, а его количество заметно растет.

Если под рукой таких устройств нет, можно применить классические методы, которыми пользовались еще мамы и бабушки.

Использование соковыжималки

Чтобы понять, как приготовить тыквенный сок на зиму с помощью соковыжималки, необходимо следовать за простым руководством и внимательно переходить от одного этапа к следующему. Если прибор отсутствует, можно воспользоваться мясорубкой. И если в первом случае овощ нарезается на небольшие кусочки, то во втором получившуюся массу придется отжимать ручным методом, а именно с помощью дважды сложенной стерильной марли.

Сок с помощью соковыжималкиИ хоть срок годности тыквенного сока совсем небольшой и оставить его на зиму не получится, если добавить к составу небольшое количество сахара и пчелиного меда, это позволит создать невероятный напиток, который поразит всех членов семьи и гостей невероятным вкусом, а главное — пользой.

При этом мякоть, которая осталась после отжима сока, выбрасывать не нужно. В ней по-прежнему содержатся различные полезные вещества, которые делают ее хорошей начинкой для пирога, приготовления пюре или повидла. Прекрасные дамы используют мякоть для создания отличных масок и компрессов.

Чтобы продлить срок годности натурального напитка, его нужно прогреть до 90 градусов Цельсия и выдерживать на огне в течение трех-пяти минут. По завершении прогревания состав нужно разлить по подготовленной емкости, а затем охладить и переместить в темное прохладное место.

Ручной способ

Нередко хозяйки интересуются, как сделать сок из тыквы без соковыжималки, т. к. подобный прибор есть не в каждом доме. К счастью, процедура ручного приготовления не является чем-то слишком сложным или трудновыполнимым. Чтобы успешно выполнить поставленную задачу, достаточно:

  1. Сок вручную Мелко нарезать мякоть тыквы на крошечные кубики.
  2. Загрузить подготовленное сырье в кастрюлю.
  3. Залить ингредиент жидкостью.
  4. Приступить к варению на медленном огне, пока твердые кубики окончательно не размякнут.

По аналогичной схеме кубики запекаются в духовке. В этом случае главное не забывать следить за состоянием овощной мякоти, не допуская ее пересыхание или подгорание. Такой тыквенный сок выглядит привлекательнее и издает по-особому приятный аромат.

Предварительно пропаренное сырье нужно тщательно протереть через сито и разбавить кипяченой водой. Также к нему необходимо добавить небольшое количество сахара и лимонной кислоты, а затем снова прогреть в течение 10 минут, что требуется для предотвращения порчи состава при продолжительном хранении. К тому же, такая технология позволит добиться максимально густой, приятно консистенции. Разливать готовый сок можно в стеклянные баночки с герметичными крышками.

Читайте также:  Рецепты консервированного компота из айвы на зиму

Важно помнить и о том, что отдельные сорта тыквы свободно выдерживают продолжительное хранение в условиях прохладного помещения с хорошей вентиляцией. Они могут пролежать без изменений вплоть до весны следующего сезона. Если в распоряжении хозяйки есть такой овощ, то приготовить свежий сок можно будет даже в январе.

Лучшие рецепты

Среди распространенных рецептов приготовления сока тыквы, следует уделить внимание некоторым наиболее известным. Получить вкусный и полезный напиток можно с крупной тыквы, имеющей оранжевую мякоть. Ее нужно очистить, нарезать, а затем смешать на 5−6 килограмм мякоти:

  1. Полтора килограмма сахарного песка.
  2. Четыре литры воды.
  3. Сорок граммов лимонной кислоты.

Варку лучше осуществлять на медленном огне, избегая прилипания кубиков ко дну емкости. Как только тыква закипит, необходимо осторожными движениями снять пену и продолжить варить ее еще минут 30. В результате мякоть нужно оставить под крышкой для окончательного распаривания, а затем еще в теплом состоянии протереть ее через сито. Готовый тыквенный сок повторно возвращается на огонь и периодически помешивается.

Тыквенный сок на зиму

Также к нему нужно добавлять сахарный песок, кислоту лимона и прочие ингредиенты (по желанию). После нагревания состава до 90 градусов и тщательного выдерживания при такой температуре в течение 7−10 минут его нужно разлить по банкам и герметично закрыть.

Сахар можно заменить пчелиным медом или кристаллической фруктозой. Такие натуральные ингредиенты улучшат вкусовые свойства напитка и при этом никак не повлияют на его витаминно-минеральный баланс.

Для замены лимонной кислоты можно использовать один лимон или несколько апельсинов. Отличной пользой для организма обладает сок тыквы с яблоками. Также к нему добавляют курагу, которая приведет в восторг даже настоящих гурманов.

Противопоказания к применению

Противопоказания к употреблениюНесмотря на множество полезных свойств, тыквенный сок может иметь и противопоказания. Как известно, его нельзя употреблять людям, которые страдают от пониженной кислотности желудка или любыми другими расстройствами органов ЖКТ. Также тыква противопоказана при сильных болях в области кишечника или нарушенной работоспособности печени.

Тем не менее, отдельные лица страдают от индивидуальной непереносимости активных компонентов овоща, в результате чего у них развивается аллергия на каротин или другие компоненты из состава.

Чтобы избежать таких последствий, важно предварительно убедиться, что употребление тыквы не нанесет никакого вреда.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: