Рецепты приготовления яблочного сидра в домашних условиях

Рецепт яблочного сидра в домашних условиях Яблочный сидр — особая форма вина, обладающая приятным фруктовым вкусом. При разумном употреблении этот напиток оказывает благотворное влияние на весь организм. Душистый и вкусный сидр украсит любое праздничное мероприятие, подарив всем гостям хорошее настроение и непередаваемое наслаждение. Чтобы сделать слабоалкогольный напиток самостоятельно, понадобятся свежие фрукты и простой рецепт яблочного сидра в домашних условиях.

Хмельной напиток с волшебным ароматом

Сидр из яблок в домашних условиях Сидр — слабоалкогольный напиток, который получается благодаря естественному брожению яблочного сока. В каждом государстве, где сидр является одним из самых любимых напитков, есть своя легенда, повествующая о месте и способе происхождения яблочного нектара. Однако ценителям изысканного напитка вовсе не важна его история. Главное то, что душистым вином можно наслаждаться в любой момент.

Сегодня сидр — один из самых популярных напитков во многих странах. Франция, Англия, Америка, Великобритания, и множество других государств соревнуются в производстве шедевра винодельческого искусства.

Производство домашнего напитка

Чтобы сделать яблочный сидр своими руками, понадобится простой набор ингредиентов: фрукты, изюм или дрожжи и сахар. Разнообразить вкус напитка можно грушами, цитрусовыми, корицей, душистым перцем, мускатным орехом, гвоздикой, кардамоном и мёдом. Более оригинальные рецепты предлагают заменить свежие яблоки сухофруктами или свежевыжатым соком.

Для производства домашнего сидра можно использовать практически любые сорта яблок: антоновку, стайр, мелбу, янтарку алтайскую и т. д. Есть несколько важных условий — плоды должны быть вкусными, ароматными и спелыми. Не следует использовать недозревшие или перезревшие фрукты. Первые будут слишком кислыми, а вторые не дадут нужного количества сока. Если на плодах имеются повреждения, подгнившие места или червоточины, это не делает их непригодными. Все видимые недостатки можно удалить, а оставшуюся мякоть использовать по назначению.

Как сделать яблочный сидр

Для яркого, многогранного вкуса сидра следует использовать плоды нескольких сортов. Идеальная комбинация состоит из 4 видов яблок: горьких, сладких, кислых и терпких. Напиток, приготовленный лишь из одного сорта, теряет свою оригинальность и неповторимость.

Простые рецепты сидра из яблок в домашних условиях помогут начинающим виноделам создать настоящий нектар, от употребления которого останутся долгие, приятные воспоминания.

Классический рецепт

Классический рецепт отличается минимальным набором необходимых ингредиентов и простотой приготовления. Сделать такой сидр под силу даже тому, кто никогда не имел дела с производством спиртных напитков. Продукт получается очень ароматным, вкусным и чистым.

Необходимые продукты:

  • 100 г изюма;
  • 600 г сахарного песка;
  • 2 кг яблок;
  • 100 мл водки;
  • 400 мл очищенной воды.
Читайте также:  Рецепты приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Рецепт сидра из яблок Фрукты тщательно вымыть, удалить хвостики, сердцевину и возможные повреждения. Нарезать плоды небольшими кусочками желаемой формы.
  2. Половину измельчённых яблок поместить в большую стеклянную бутыль. Добавить 300 г сахара. Повторить процедуру с оставшимися ингредиентами.
  3. Сверху выложить изюм. Залить продукты указанным количеством очищенной воды.
  4. Закрыть тару крышкой и вставить специальный гидрозатвор, предварительно налив в него водку.
  5. Оставить бутыль при комнатной температуре на 10 суток. К этому времени процесс брожения должен прекратиться (об этом свидетельствует отсутствие пузырьков внутри ёмкости), а значит можно приступать к фильтрации.
  6. Процедить напиток сквозь марлю, сложенную в 5−6 слоёв. Делать это нужно аккуратно, переливая жидкость тонкой струйкой. В противном случае велик риск попадания осадка в готовый сидр.
  7. Ёмкость с процеженным напитком закрыть плотной крышкой и отправить на хранение в тёмное прохладное место.

Совет: вместо гидрозатвора можно использовать стерильную медицинскую перчатку, предварительно сделав небольшой прокол в одном из её пальчиков. Надувшееся приспособление свидетельствует о начале процесса брожения, опустившееся — об окончании.

Медовый напиток из яблок

Рецепт домашнего сидра из яблок и мёда требует немало времени на приготовление напитка, пригодного к употреблению. Однако его необыкновенный вкус, головокружительный аромат и очень соблазнительный вид стоят всех приложенных усилий. Сидр с медовым послевкусием удивит всех гостей, собравшихся отведать напиток начинающего винодела.

Понадобится:

  • 1500 мл свежевыжатого яблочного сока;
  • 1450 мл жидкого мёда;
  • 1 пакетик винных дрожжей;
  • 4500 мл питьевой воды.

Руководство по приготовлению:

  1. Домашний сидр из яблок рецепт Воду соединить с мёдом в кастрюле, пригодной для варки. Отправить на средний огонь и довести до кипения. К этому времени на поверхности медовой воды начнёт собираться белая пена, которую необходимо сразу удалять. После закипания уменьшить огонь до минимального уровня и продолжать процесс приготовления еще 1,5−2 часа. Как только перестанет образовываться пена, ёмкость можно снимать с плиты. Получившуюся медовую воду остудить до 30−40 градусов.
  2. Тёплую воду соединить с яблочным соком и тщательно перемешать.
  3. Как сделать сидр из яблокРазвести дрожжи в небольшом количестве воды (объём жидкости зависит от фирмы производителя, следует руководствоваться инструкцией на упаковке). Дать настояться в течение 20 минут.
  4. Яблочно-медовую смесь перелить в чистую бутыль. Добавить дрожжевую массу.
  5. Установить гидрозатвор и оставить при комнатной температуре на 1 месяц.
  6. Спустя месяц, содержимое бутыли следует осторожно отфильтровать от осадка. Вновь установить гидрозатвор и оставить сидр ещё на 2−3 дня. За это время выпадет остаточный осадок, а напиток станет более прозрачным.
  7. Процедить алкоголь от осадочных остатков, после чего перелить в бутылки. Плотно закрыть пробками и отправить на хранение в прохладное место.

Совет: ускорить процесс остывания медовой воды можно с помощью таза, наполненного холодной жидкостью.

Сидр с добавлением груш

Смешанный сидр из яблок и груш имеет потрясающий аромат и очень приятный вкус. Сделать такой напиток гораздо проще, чем его медовый аналог, поэтому с производством справится даже неопытный винодел. Яблочно-грушевый сидр разнообразит любое праздничное меню или подарит наслаждение знойным летним вечером.

Читайте также:  Рецепты приготовления вина из яблок в домашних условиях

Необходимые продукты:

  • 1 пакетик винных дрожжей;
  • по 500 г яблок и груш;
  • 500 мл дистиллированной воды;
  • 125 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. Простой рецепт яблочного сидра в домашних условиях Фрукты вымыть под проточной водой. Удалить сердцевины и повреждённые места. Нарезать кусочками произвольной формы и размера.
  2. Подготовленные кусочки пропустить через мясорубку или превратить в пюре другим удобным способом.
  3. Дрожжи развести в тёплой воде, следуя инструкции на упаковке. Дать настояться 15−20 минут.
  4. Добавить дрожжи к фруктовому пюре. Влить дистиллированную воду.
  5. Получившуюся массу вылить в чистую бутыль, оставив немного свободного пространства у горлышка ёмкости. Засыпать сахар.
  6. Установить гидрозатвор. Оставить напиток для брожения на 1,5−2 недели.
  7. Когда процесс брожения закончится, содержимое бутыли следует процедить через сито или марлю.
  8. Очищенный от осадка сидр перелить в чистые бутылки и плотно закупорить пробками.
  9. Оставить напиток дозревать в прохладном месте на 1,5−2 месяца.

Совет: рекомендуемая крепость сидра — 10−11 градусов. Если напиток получился чересчур крепким, его следует разбавить водой. Слишком слабый алкоголь можно развести водкой или самогоном.

Сидр из сухофруктов

Сидр из сухофруктов — замечательный вариант напитка, который можно приготовить в любое время года. Вкус такого алкоголя немного отличается от классического сидра из свежих плодов. Однако некоторые ценители утверждают, что эта разница делает его более мягким, нежным и вкусным.

Понадобится:

  • 5 л очищенной воды;
  • 500 г сухофруктов из яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 75 г сухих дрожжей.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт сидра из яблок в домашних условиях Половину от указанного количества воды нагреть до 80 градусов.
  2. Сухофрукты поместить в глубокую ёмкость, залить горячей водой и накрыть крышкой. Настаивать до тех пор, пока масса не остынет до температуры 35 градусов.
  3. Оставшуюся воду нагреть до 50 градусов. Добавить сахар и перемешивать массу до его полного растворения.
  4. Соединить сироп и остывшее сусло из яблок. Перемешать.
  5. Замерить температуру жидкости — она должна составлять 35−37 градусов. Перелить тёплую массу в подготовленную тару. Добавить дрожжи.
  6. Поставить гидрозатвор и оставить на 1−2 недели для брожения.
  7. Когда перестанет выделяться пена, напиток следует отфильтровать и разлить по бутылкам.
  8. Плотно закрытую тару с сидром хранить в тёмном месте.

Совет: в напиток из сухофруктов можно добавить молотую корицу. Вкус сидра станет более ярким и интересным.

Яблочный глинтвейн

Сидр из яблок, приготовленный по методу создания глинтвейна, — прекрасный напиток для зимнего времени года. Горячий, ароматный глинтвейн согреет тело и подарит ощущение уюта. Оригинальные ингредиенты сидра делают его вкус изысканным и незабываемым.

Читайте также:  Рецепт приготовления сока из тыквы с апельсином на зиму

Необходимые продукты:

  • Сидр из яблок 1 л сока из яблок;
  • 60 г коричневого сахара;
  • 2 палочки корицы;
  • по 1 крупному апельсину и яблоку;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 4 сухих цветка гвоздики.

Как приготовить:

  1. Приготовление сидра из яблок в домашних условиях Яблоко вымыть, разрезать на половинки и освободить от семенной части. В каждый кусочек воткнуть по 2 гвоздичных цветочка.
  2. Чистый апельсин нарезать кружочками толщиной около 1 см.
  3. Яблочный сок налить в кастрюльку и отправить на средний огонь. Когда на его поверхности начнёт появляться белая плёнка, следует добавить коричневый сахар и перемешивать массу до тех пор, пока продукт полностью не растворится.
  4. Добавить апельсиновые кружочки, яблочные половинки, коричные палочки, душистый перец и немного мускатного ореха. Довести напиток до кипения, после чего варить на умеренном огне в течение 15 минут.
  5. Освободить горячий сидр от плавающих фруктов и специй. Разлить по кружкам и подавать в горячем виде.

Совет: если заменить коричневый сахар мёдом, напиток станет более ароматным и полезным.

Как сделать газированный сидр

Сидр из яблок — прекрасный напиток для торжества или дружеских посиделок. Напиток, сделанный своими руками, не только подарит удовольствие, но и без слов расскажет о винодельческом таланте хозяйки. Чтобы добиться максимального сходства с дорогими брендовыми аналогами, домашний сидр следует сделать газированным. Для этого нужно следовать рекомендациям опытных виноделов:

  • Приготовление яблочного сидра своими рукамиДомашний сидр необходимо тщательно отфильтровать от осадка. Для получения наилучшего результата процедуру следует повторить несколько раз.
  • Тара, в которой напиток будет храниться, должна быть идеально чистой и сухой. Вымыв ёмкости под краном, их следует обдать кипятком, а затем дать стечь жидкости, поставив в перевёрнутом виде на кухонное полотенце.
  •  Как приготовить классический и медовый напитокЗаливая сидр в бутылки, следует оставлять в них свободное пространство. Хватит 3−5 см.
  • Емкости с сидром необходимо закрывать плотными пробками, желательно выполненными из дерева.
  • В каждую бутылку следует добавить 1 чайную ложку сахарного песка (на 1 литр). Этот продукт вызывает вторичное брожение. Благодаря тому, что ёмкости будут плотно закупорены, весь газ останется внутри напитка.
  • Залив сидр в бутылки, добавив немного сахара и плотно закупорив тару, её следует поместить в тёмное место на несколько недель. За это время алкоголь дозреет.

Как приготовить классический яблочный сидр

Приготовление сидра из яблок в домашних условиях — довольно простой, но длительный процесс. Поэтому, приступая к созданию шедевра винодельческого искусства, следует запастись терпением.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: