Рецепты приготовления яблочного сока на зиму

Как заготовить сок из яблокПожалуй, самый удобный, простой и вкусный способ хранения яблок — это приготовить яблочный сок на зиму. Ведь такие заготовки позволяют сохранить все имеющиеся в них витамины и полезные для организма вещества. Существует множество простых рецептов, которые помогут приготовить компот любому человеку, даже тому, кто никогда не консервировал.

Полезные свойства заготовки

Яблочный сок очень полезный напиток. Многие специалисты утверждают, что употребление даже 100 миллилитров сока в день, улучшает работоспособность практически всего организма. А существует рецепт приготовления яблочного сока без добавления сахара, в таком напитке очень мало калорий, следовательно, его можно употреблять даже во время диеты.

В напитке из яблок содержится большое количество витамина С, а это вещество повышает иммунитет, что особенно важно в зимнее время и в период авитаминоза. Кроме этого, в составе сока содержатся такие вещества:

  • железо;
  • магний;
  • калий;
  • фосфор;
  • различные органические кислоты.

Яблочный сок на зимуРегулярный прием яблочного нектара оказывает благоприятное воздействие при таких заболеваниях, как гастрит, малокровие, бронхит, а также болезни сердечно-сосудистой системы. Особенно полезно регулярное употребление сока курильщикам.

Наличие в составе фруктового напитка железа позволяет улучшить самочувствие больных с малокровием, кроме этого, сок выводит камни из почек. В готовом продукте также имеются пектиновые вещества, поэтому употребление напитка из яблок поможет очистить организм от имеющихся в нем шлаков.

Но чтобы сохранить все полезные свойства плодов, необходимо правильно приготовить сок из яблок на зиму, рецептов множество.

Подготовительный процесс

Как правильно варить яблочный сокПрежде чем начать приготовление сока из яблок по рецепту, необходимо подготовить фрукты и посуду, которая понадобится во время готовки. Плоды могут быть как сладкие, так и кислые, главное, чтобы они были созревшие. В самом начале их необходимо перебрать, убрать все гнилые и подпорченные экземпляры. После чего яблоки нужно тщательно вымыть и высушить естественным путем.

Читайте также:  Простой рецепт виноградного вина в домашних условиях

Дальнейший процесс зависит от соковыжималки, некоторые приборы способны перерабатывать цельные плоды, а другие справляются только с некрупными дольками. Учитывая это, яблоки нарезаются таким размером, какой способна переработать соковыжималка. После этого, выжимают из плодовой смеси весь сок, сливают его в большую емкость, которую ставят вариться на огонь.

Чтобы яблочные заготовки хранились дольше, нужно заранее подумать о емкостях, в которые будут закручивать яблочный нектар. Для этого понадобятся стеклянные банки объемом 3 литра, а также специальные крышки. Сначала тару и крышки необходимо хорошенько отмыть, используя при этом мыло. Затем ополоснуть их чистой водой и стерилизовать.

Процесс стерилизации можно выполнить несколькими способами:

  • В первом просто опустить емкости в кипяток и подержать их там примерно 15 минут.
  • Во втором варианте предполагается помещение емкости в микроволновую печь на 5 минут.
  • С крышками проделывают те же мероприятия.

Рецепт вкусного яблочного сокаПосле этих действий начинается сам процесс приготовления полезного яблочного напитка. Как только яблоки закипят, необходимо убавить огонь до минимального состояния. Как только на поверхности начнет появляться пенка, ее нужно сразу снимать. Нектар разливается по подготовленным стерильным емкостям только в горячем состоянии. После этого емкости сразу же закатывают специальными металлическими крышками. Вот такой несложный процесс приготовления вкусной яблочной заготовки.

Читайте также:  Как приготовить компот из свежей и замороженной клюквы

Простой рецепт приготовления

Чтобы приготовить вкусную яблочную заготовку необходимо выполнить ряд действий, которые указаны в рецептуре. Изначально подготавливаются необходимые ингредиенты, а именно:

  • садовые яблоки — 6 килограммов;
  • сахарный песок — 400 грамм.

Как приготовить яблочный сок

Можно заготовить и большее количество сока, в этом случае берется удвоенное количество фруктов и сахара. Предварительно вымытые и просушенные плоды необходимо порезать на небольшие дольки, удалить из них сердцевину и семечки. Теперь нарезанные дольки пропускают через соковыжималку, при этом необходимо периодически удалять яблочный жмых.

Затем полученный сок необходимо перелить в заранее подготовленную кастрюлю и дать нектару настояться в течение 10−15 минут. Это делается для того, чтобы снять излишнюю пену, которая будет образовываться в процессе варки. Теперь необходимо профильтровать сок, это также поможет избавиться от излишней пенки. Повторить манипуляции с отжимом и фильтрацией несколько раз.

Польза яблочного сокаЯблочную смесь вновь заливают в кастрюльку, добавляют сахарный песок и устанавливают на огонь. Если плоды кислого сорта, то можно напиток немного подсластить. Если же, наоборот, фрукты очень сладкие, то можно вовсе отказаться от сахара. Теперь нужно довести яблочную смесь до кипения, собрать образовавшуюся пену, дать покипятиться примерно пять минуток и выключить огонь.

После этого полученный сок необходимо слить в подготовленные банки, которые должны быть заранее стерилизованы. От этого будет зависеть, как долго сохранится домашняя заготовка. В грязных банках яблочный сок быстро испортится, превратившись в неприятную брагу. С помощью специального закаточного ключа закрывают крышки. Можно использовать и емкости с винтовыми крышками.

Затем наполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном, закутать старым пледом или другой ветошью. Именно в таком положении должны находиться банки до полного остывания. Из заявленного объема ингредиентов должно получиться примерно 3,5 литра натурального яблочного сока.​

Хранить такие заготовки необходимо в холодном месте, например, в погребе или холодильнике. В процессе хранения на дне емкости образуется осадок, не стоит по этому поводу переживать, это естественный процесс, а не признак испорченности. Употреблять такой чудесный напиток необходимо в разбавленном состоянии.

Читайте также:  Рецепты приготовления тыквенного сока в домашних условиях на зиму

Советы начинающим

Полезные свойства яблочного сока

Так как в яблоках содержится большое количество железа и, контактируя с кислородом, они начинают быстро темнеть, яблочный напиток часто получается темного цвета. Исправить эту ситуацию поможет обычная лимонная кислота. Нужно добавить в сок немного лимонного порошка, буквально на кончике ножа. Осветлить напиток поможет и сок лимона.

Для получения большего объема сока, необходимо повторно переработать яблочные выжимки в соковыжималке, добавить в них воды. На килограмм выжимок потребуется 100 миллилитров воды, прокипятить смесь в течение 10 минут. После варки дают яблочному составу настояться в течение четырех часов и вновь прогоняют через соковыжималку.

Если дома отсутствует соковыжималка, то фрукты можно переработать в обычной мясорубке. Но все плоды необходимо заранее очистить, убрать из них семечки. При этом не стоит использовать прибор с металлическими деталями, это испортит цвет напитка и придаст ему металлическое послевкусие.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: