Приготовление вина из старого варенья в домашних условиях

Вино из вареньяЕжегодно у запасливых хозяюшек остаются не съеденные баночки с вареньем. И вроде выкидывать жалко, а уже подошел сезон заготавливать свежие консервации. Многие домохозяйки знают простой рецепт домашнего вина из варенья, причем оно получается ароматное, крепкое и приятное на вкус.

Основные термины и приспособления

Неопытным виноделам порой непонятны термины, которые применяются при изготовлении вина, поэтому сам процесс кажется довольно сложным. Хотя это абсолютно не так. В связи с этим стоит поэтапно рассмотреть рецепт приготовления домашнего вина из варенья.

Изготовление включает в себя несколько этапов:

  1. Как сделать вино из вареньяПолучение мезги. На этом этапе необходимо смешать все имеющиеся ингредиенты и поставить емкость в теплое место, где она и будет бродить. При этом горлышко прикрывают марлей, чтобы в сусло не попал мусор и насекомые. Как правило, мезга доходит за десять суток.
  2. Сбраживание. Для получения браги понадобиться специальное приспособление — гидрозатвор (подойдет и обычная резиновая перчатка, в пальце которой проделано небольшое отверстие). На этом этапе емкость с вином убирают в темное помещение, где температурный режим не опускается ниже +22 градусов. Брожение длится примерно 50 суток.
  3. Дозревание. От того, сколько времени будет созревать винный напиток, зависит его будущая крепость. Естественно, чем дольше он стоит, тем крепче и вкуснее будет. В основном выдерживают около 3 месяцев при этом температура в помещение, где стоит емкость, не должна подниматься выше +16 градусов.

Перед изготовлением самодельного напитка необходимо подготовить приспособления, которые понадобятся во время готовки. Собственно, это емкость, где будет бродить напиток. Для этого лучше использовать стеклянные банки, так как в них можно следить за процессом и контролировать его. Конечно, можно взять и другую посуду, но нужно заранее продумать, как на нее наденется гидрозатвор. Все используемые при готовке приспособления должны быть чистыми и обязательно сухими.

Читайте также:  Рецепты напитков из черноплодной рябины в домашних условиях

А вот пластиковую или алюминиевую тару лучше не использовать, так как она придает вину неприятный вкус и аромат. А в случае с пластиком и вовсе спирт может дать реакцию и в вине образуются вредные вещества, которые сделают напиток ядовитым.

Водяной затвор можно приобрести в специализированном магазине или сделать его самим. Для этого берется обычная пластиковая крышка, в которую вставляется тонкая трубочка. Другой же кончик опускается в стакан с водой, который наполнен наполовину.

Технология приготовления

Есть множество рецептов вина из варенья. В домашних условиях приготовить его несложно. Главное, соблюдать все пропорции и следовать по инструкции. В самом начале необходимо выбрать варенье, из которого и будет изготовлен винный напиток. В принципе не столь важно, какое оно будет, можно взять вишневое, яблочное или малиновое, каждый выбирает по вкусу.

Яблочный джем

Очень вкусный крепленый напиток получается из яблочного повидла. Для этого подойдет даже прокисший и просроченный джем. Главное, чтобы он не заплесневел, иначе можно испортить вкусовые качества будущего напитка.

Чтобы сделать домашнее вино из варенья, понадобится:

  • яблочное повидло — 1,5 килограмма;
  • дистиллированная вода — 1,5 литра;
  • изюм — 1 горстка;
  • сахарный песок — 200 граммов.

Вино из варенья: рецептВ самом начале необходимо взять ровно половину яблочного повидла и воды, смешать оба компонента. Затем в морс добавить горстку изюма и 100 граммов сахара. Снова все перемешать и убрать емкость с суслом в теплое место ровно на шесть суток. При этом каждый день с утра и вечером необходимо перемешивать морс.

Читайте также:  Рецепт приготовления сока из тыквы с апельсином на зиму

После того как варенье начнет подниматься и шумовать, его необходимо процедить. Сусло слить в отдельную стеклянную банку или бутыль так, чтобы оно заполнило емкость только на 2/3 от объема. Затем туда же добавить оставшийся сахарный песок, варенье, воду и размешать. После этого на емкость устанавливают водный затвор и снова убирают в теплое место.

После того как вино перестанет давать пузырьки, а на дне образуется осадок, его необходимо вновь процедить так, чтобы осадок остался на дне емкости. После этого бутыль помещают в холод, где молодое вино и будет доходить в течение двух месяцев.

Малиновое вино

Еще один простой рецепт вина из старого варенья готовится так же просто. При этом можно сделать не просто винный напиток, а ароматный ликер. Для изготовления необходимо припасти:

  • малиновое варенье — 3 килограмма;
  • кипяченую воду — 10 литров;
  • винные дрожжи;
  • свежую малину — 2 килограмма;
  • сахар — 200 граммов.

Способ приготовления вина из вареньяВ самом начале нужно довести воду до теплого состояния (примерно до 25 градусов). Затем смешать все подготовленные ингредиенты. После этого убрать емкость в помещение с температурой в 20 градусов. Необходимо ежедневно перемешивать малиновый морс.

Как только начнется процесс брожения, сусло процеживают и переливают в новую чистую емкость. Устанавливают гидрозатвор, это ограничит допуск кислорода к вину. Теперь остается ждать, пока малиновое сусло перестанет бродить. Как только этот процесс завершится, жидкость вновь процеживают, стараясь при этом не взболтать осадок. Разливают винный напиток по отдельным бутылкам и убирают в холодное помещение для дозревания (примерно 1,5−2 месяца).

Такой малиновый напиток может посоревноваться с лучшими виноградными винами. Он получается сладким, вкусным и ароматным, с крепостью в 15−18 градусов.

Вишневое варенье

Неповторимый вкус получается у вина, которое приготовлено из вишневых заготовок. Но понадобится варенье без косточек, так как во время брожения они могут выделить вещества, который испортят вкусовые качества напитка, сделав его горьким.

Читайте также:  Как приготовить березовый сок с изюмом в домашних условиях

Для того чтобы сделать вкусный вишневый напиток, понадобится:

  • варенье из вишни — 1 килограмм;
  • сахар — 1 килограмм;
  • немытый изюм — 200 граммов.

Приготовление вина из старого варенья в домашних условиях По рецепту следует смешать все подготовленные ингредиенты и дать суслу настояться приблизительно десять суток. После хорошенько отжать вишневый жмых, полученное сусло перелить в чистую бутыль. Установить водный затвор. Теперь необходимо поместить бутыль в теплое место, где и оставить на весь процесс брожения.

Как только жидкость перестанет пускать пузырьки, ее необходимо процедить, не потревожив при этом осадок. Затем убрать молодое вино в холодное помещение, например, в погреб, где оно и будет настаиваться еще примерно месяц.

Советы по хранению

Простой рецепт домашнего вина из вареньяДомашнему вину, приготовленному из старого варенья, необходимо дать время на дозревание. Происходить этот процесс должен в довольно холодном помещение, можно использовать для этого даже холодильник. Идеально если температура будет не выше +16 градусов. Если температурные условия соблюдены, то храниться такое вино может до 3 лет. При этом чем длительней срок, тем вкуснее и ароматнее будет напиток.

Помимо этого, бутыли с самодельным напитком нельзя часто перемещать, а также трясти. Все это может повлиять на срок хранения. Закрывать бутыли лучше деревянными крышками и укладывать исключительно в горизонтальном положении.

Вот несколько советов, как можно использовать старое варенье. Такие вина готовятся довольно быстро, но получаются невероятно вкусными. Этими напитками не стыдно будет угостить даже самых дорогих гостей.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: