Как приготовить аджику из кабачков на зиму: рецепты

Тонкости приготовленияИзобретательные хозяйки придумали много рецептов, каждый из которых совершенствуется и по сей день. Аджика из кабачков острая на зиму не является исключением. В неё можно добавлять продукты по своему вкусу, регулировать остроту и просто наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом. Эта острая приправа отлично подходит для холодных зимних вечеров, чтобы немного разогнать кровь.

Тонкости приготовления

Рецепт с морковьюАджика, которая приготовлена из кабачков, напоминает икру по цвету и консистенции. Но не всем едокам она под силу из-за своей остроты. Эта приправа имеет острый, солёный и пряный вкус. Количество остроты хозяйка может регулировать по своему вкусу, даже несмотря на тот факт, что его количество указывается в каждом рецепте кабачковой аджики. Но стоит помнить о том, что остроту сохранять необходимо, иначе это будет уже не аджика.

Главным компонентом такого блюда считаются кабачки. Длина плода не должна превышать 20 сантиметров, они должны быть молодыми, чтобы блюдо не было сильно водянистым. У молодых плодов практически нет семян и тонкая кожура, которую можно не срезать в процессе приготовления.

Цвет блюду придают спелые красные томаты, остроту — жгучий стручковый перец, а вот пикантности и аромата заготовке придаёт зелень и чеснок. Все продукты необходимо перемолоть в блендере или мясорубке, а потом не менее 60 минут варить в кастрюле. Только в этой ситуации консистенция будет однородной и густой.

Рецепт с морковью

Аджика с морковью получается очень вкусной, а главное, полезной. В её составе находятся такие ингредиенты:

  1. С томатной пастойКабачки — 3 кг.
  2. Красный болгарский перчик — 600 г.
  3. Морковка — 600 г.
  4. Стручковый жгучий перчик — 6 шт.
  5. Спелые свежие красные томаты — 2 кг.
  6. Чесночные крупные головки — 4 шт.
  7. Сахар-песочек — 2 ст. л.
  8. Кухонная поваренная соль — 2,5 ст. л. (по вкусу).
  9. Уксус — 140 мл.
  10. Масло оливы или подсолнечника — 200 мл.

Приготовить аджику из кабачков на зиму можно следующим образом:

  • Со спелыми помидорамиНеобходимо помыть и простерилизовать стеклянные банки и металлические крышки. Во время расфасовки готового продукта они должны быть прогретыми и абсолютно сухими. Для этого нужно поместить их на 30 минут в разогретую до 150 градусов духовку. А вот металлические крышки следует прокипятить в воде.
  • У молодых кабачков нужно отрезать плодоножки, а сами плоды хорошо вымыть. Грубую кожицу необходимо очистить. Плоды разрезать на 2 части вдоль, а потом кусочками.
  • С сушёными травамиПерец стручковый и сладкий хорошо вымыть, отрезать плодоножки, удалить перегородки и семена. Если нужно сделать более острую закуску, то семена в стручковом перце можно оставить. При работе нужно пользоваться резиновыми кухонными перчатками, чтобы руки не пекли.
  • Томаты нужно тоже ополоснуть, удалить плодоножки и порезать кусочками.
  • Чесночные дольки очистить от шелухи и ополоснуть. Измельчить при помощи чесночницы или блендера. Можно воспользоваться и мясорубкой.
  • Морковку нужно почистить, ополоснуть и разрезать на кружочки.
  • Все подготовленные продукты измельчить мясорубкой. Чеснок следует измельчать отдельно. Полученную массу поместить в кастрюлю, влить масло растительное и всыпать сахарный песок и кухонную соль. Поместить ёмкость с заготовкой на плиту и включить огонь среднего уровня. Вскипятить и убавить огонь до минимума.
  • Овощную смесь следует варить приблизительно 60 минут при слабом кипении.
  • По истечении этого времени всыпать измельчённый чеснок и влить столовый уксус. Готовить ещё примерно 15 минут.
  • После этого расфасовать горячую заготовку в стерильную стеклянную тару и герметично закатать. Ёмкость перевернуть. Укутать и дождаться полного остывания массы.
Читайте также:  Рецепты вкусных и быстрых салатов из свежей моркови

С томатной пастой

В этом рецепте вместо помидоров используется томатная паста. Но вкус от этого хуже не становиться. В составе также присутствуют такие ингредиенты:

  1. С применением яблокКабачки молоденькие — 1,5 кг.
  2. Чесночные головки — 2 шт.
  3. Помидорная паста — 100 г.
  4. Красный жгучий перчик — 2 стручка.
  5. Кухонная соль и сахарок — по 1 ст. л. каждого.
  6. Масло растительного происхождения и 9% уксус — по 50 мл каждого.

Рецепт острой аджики из кабачков на зиму включает такие стадии приготовления:

  • Классический вариантБанки необходимо предварительно вымыть и простерилизовать.
  • Тщательно вымыть и очистить кабачки от кожицы и семечек. Порезать крупными дольками.
  • Перец тоже ополоснуть и убрать из него перегородки, плодоножки и семечки.
  • Чесночные дольки освободить от шелухи, а потом ополоснуть.
  • Перец с кабачками измельчить при помощи блендера, комбайна или же мясорубки. Полученное пюре поместить в большую кастрюлю и добавить к нему масло, сахарный песочек, соль кухонную и пасту томатную. Тщательно перемешать все компоненты и поставить ёмкость на огонь. Аджику следует варить на протяжении 40 минут при слабом кипении.
  • К варящейся массе из овощей необходимо добавить измельчённый чеснок. После этого нужно проварить заготовку ещё 15 минут, а когда останется 5 минут до окончания процесса варки, нужно влить столовый уксус.
  • Готовое блюдо следует горячим расфасовать по стерильным сухим банкам и хорошо закатать.

Дождаться полного остывания жидкости и переместить приправу в прохладное тёмное место.

Со спелыми помидорами

Этот рецепт аджики с кабачками и помидорами на зиму имеет очень выраженный помидорный вкус, так как помимо томатов в нём присутствует ещё и томатная паста. Для того чтобы сделать такую заготовку необходимо иметь такой набор продуктов:

  1. Кабачковая аджика на зимуПомидорчики красные и перцы болгарские — по 1 кг.
  2. Кабачки — 3 кг.
  3. Стручковый перец и чесночные головки крупного размера — по 4 шт.
  4. Паста из томатов — 200 г.
  5. Сахар и кухонная соль — по 2 ст. л. каждого компонента.
  6. Масло подсолнечника, а также уксус — по 110 мл.

Приготовить такую приправу очень просто. Пошаговое приготовление состоит из таких стадий:

  • Заранее нужно вымыть и простерилизовать тару, а также металлические крышки.
  • Аджика из кабачков острая на зимуОсновной ингредиент хорошо вымыть и порезать на кубики, которые пройдут в отверстие мясорубки. Если необходимо, то семена и кожицу следует удалить.
  • Перец жгучий и сладкий ополоснуть, вырезать плодоножку, а также перегородки и семена. Для большей остроты нужно оставить семена острого перчика. Порезать на небольшие кусочки.
  • Помидоры тоже вымыть и порезать.
  • Чесночные дольки нужно очистить от шелухи и ополоснуть.
  • Измельчить сладкий перец, кабачки и томаты с помощью блендера или мясорубки. Полученное пюре в кастрюле поставить на плиту и включить огонь умеренного уровня. Готовить на протяжении 50 минут.
  • Через указанный промежуток времени нужно добавить в заготовку соль кухонную и сахарный песочек, а также пасту томатную и масло подсолнечника. Хорошо размешать все компоненты.
  • Чесночные дольки и жгучий перец перекрутить мясорубкой или блендером, а потом положить в кастрюлю с варящимися продуктами. Готовить ещё в течение 15 минут и влить столовый уксус.

Готовый продукт расфасовывается по стерильным баночкам и плотно закрывается крышками.

С сушёными травами

Аджика, сделанная по такому простому рецепту, получается ароматной из-за присутствия в ней сушёных трав. В составе имеются и такие компоненты, как:

  1. Аджика из кабачков - рецептыСпелые красные томаты и перец — по 1 кг.
  2. Кабачки — 2 кг.
  3. Жгучий стручковый перчик — 4 шт.
  4. Паприка измельчённая и кухонная соль — по 4 ст. л.
  5. Чесночные крупные головки — 4 шт.
  6. Высушенный кориандр и базилик — по 4 ч. л.
  7. Подсолнечное масло и уксус — по 110 мл.
Читайте также:  Приготовление овощных блюд: простые рецепты с патиссонами

Как сделать пряную заготовку по этому рецепту:

  • Для начала необходимо простерилизовать заранее вымытую тару из стекла и крышки.
  • Острая аджика из кабачков с яблокамиОсновной продукт необходимо тщательно вымыть и обрезать кожуру, а также плодоножку, если есть семена, то тоже убрать. Порезать на несколько долек.
  • Перец острый и сладкий тоже следует хорошо вымыть и очистить от всего лишнего. Порезать небольшими кусочками.
  • Освободить от шелухи чеснок и ополоснуть его водой.
  • Помидоры следует ополоснуть и на 2 минуты залить кипятком. После этого удалить кожуру и порезать мякоть пополам, чтобы вырезать плодоножку. Вместе с чесноком и перцем измельчить, используя мясорубку. Таким же способом перемолоть и подготовленные кабачки. Полученную кашицу поместить в ёмкость для варки.
  • Ёмкость поместить на плиту и включить огонь. После закипания смеси нужно сделать огонь минимальным и варить примерно 30 минут.
  • По истечении этого промежутка необходимо всыпать соль кухонную и сушёные травы, указанные в рецептуре, паприку и влить масло. Перемешать и варить ещё примерно 30 минут. По окончании приготовления нужно добавить столовый 9% уксус и тщательно размешать.

Готовое блюдо разлить горячим по стерильным баночкам и плотно закатать. Перевернуть и хорошо закутать. После полного остывания переместить заготовку в холодное место для дальнейшего хранения.

С применением яблок

Аджика, приготовленная с использованием яблок, имеет необычный вкус. Она понравится абсолютно всем. Её составляющими продуктами являются:

  1. Классическая аджика из кабачков на зимуМолодые кабачки небольшого размера — 2,5 кг.
  2. Морковка — 500 г.
  3. Перец сладенький красный — 7 шт.
  4. Яблоки крупные кисло-сладкие сочные — 6 шт.
  5. Перец чили (или другой острый) — 6 стручков.
  6. Чесночные крупные головки — 3 шт.
  7. Уксус — 100 мл.
  8. Масло очищенное — 250 мл.
  9. Сахарок — 4 ст. л.
  10. Кухонная соль — 2 ст. л.
  11. Зелень укропчика и петрушечки — по 1 пучку среднего размера.
Читайте также:  Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свёклой

Готовится аджика с яблоками очень просто и быстро. Для этого необходимо проделать такие манипуляции:

  • Аджика из кабачков с помидорамиНужно для начала хорошо вымыть банки, которые предназначаются для заготовки. После этого простерилизовать их. С крышками проделать такие же действия.
  • Хорошо вымыть все ингредиенты, которые росли на грядке и дереве.
  • Удалить кожицу с кабачков и морковки.
  • Яблоки очистить от кожуры и порезать на 4 части. Потом нужно вырезать сердцевину, чтобы убрать все семена и перегородки.
  • Перец сладкий нужно разрезать на 2 части вдоль и убрать внутреннюю часть.
  • От перца горького нужно отрезать плодоножку, а внутренности оставить. Так аджика будет острее.
  • Аджика из кабачков и яблок Измельчить все подготовленные продукты, используя блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
  • Полученный состав нужно вылить в большую ёмкость и поместить на плиту.
  • Довести массу на максимальном огне до закипания, а потом убавить до минимума. Варить заготовку приблизительно 1 час, периодически перемешивая массу.
  • Очистить и перемолоть чесночные дольки.
  • Мелко порубить зелень, используя нож.
  • По истечении часа необходимо добавить зелень, а также чеснок в варящуюся массу, перемешать и готовить ещё 8 минут. После этого в блюдо нужно добавить соль кухонную, сахарный песок, масло без запаха, а также столовый уксус. Всё хорошо размешать.
  • Варить всё вместе 3 минуты, а потом выключить огонь. Аджику с яблоками нужно расфасовать по подготовленной таре и герметично закрутить. Перевернуть и хорошо замотать закрутку до её полного остывания.

Отправить ёмкости с кабачковой острой массой в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

Классический вариант

Такую приправу можно употреблять сразу после приготовления. Но максимально вкусной она будет, если немного настоится. Составляющие компоненты:

  1. Аджика из кабачков с томатной пастойКабачки и спелые красные томаты — по 1,3 кг.
  2. Белые репчатые луковицы и морковь — по 300 г.
  3. Свежий перчик чили — 2 шт.
  4. Очищенное масло растительного происхождения — 100 мл.
  5. Песок — 4 ст. л.
  6. Кухонная соль — 2 ст. л.
  7. Уксус — 65 мл.
  8. Чесночные зубки — 8 шт.
  9. Молотый перчик красный — 0,5 ч. л.

Способ заготовки включает такие этапы:

  • Аджика из кабачков на зиму: пошаговые рецептыПочистить хорошо морковку, лучок и перчик стручковый. Порезать на кусочки, которые свободно пройдут в отверстие мясорубки.
  • Томаты и кабачки тоже следует хорошо вымыть и порезать на дольки.
  • Все приготовленные продукты измельчить при помощи мясорубки с мелкой сеткой.
  • Поместить овощную массу в кастрюлю и добавить масло, молотый перчик, кухонную соль и сахар. Хорошо размешать и вскипятить заготовку на сильном огне.
  • Далее нужно варить массу в течение 40 минут при слабом кипении, иногда размешивая состав.
  • На средней тёрке измельчить жгучий перчик и чеснок, а через 40 минут процесса варения всыпать их в ёмкость. Дать 10 минут покипеть и можно расфасовывать.

После закатывания тару следует перевернуть и дождаться остывания аджики. Перенести в тёмное холодное место для хранения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: