Болгарский перец на зиму рецепты приготовления

Болгарский перец на зимуБолгарский овощ родом из Америки. Растет на кустах, не требует большого ухода. Сегодня селекционеры вывели довольно большое количество сортов сладкого перца. Обычному обывателю практически не видна разница в сортах, можно отличить лишь по цвету и форме. По составу овощ является кладезем витаминов и минералов. Рецепты с использованием перца довольно разнообразны. Самым распространенным видом заготовок является консервированный болгарский перец на зиму.

Свойства овоща

Почему в стране цветной овощ носит название болгарский до сих пор неизвестно. В состав перца входит большое количество витаминов В, С, Р, каротина. Также овощ богат минералами в виде натрия и калия, преобладает железо, йод, фосфор, цинк.

Довольно впечатляющий состав минералов и витаминов делает знаменитый овощ очень полезным. Незабываемые вкусовые качества перца — это заслуга капсаицина, который также делает овощ безумно полезным для желудочно-кишечного тракта.

Золотые рецепты заготовок из перца на зиму

Минералы способствуют обогащению и разжижению крови, что дает возможность уберечься от анемии, болгарский овощ повышает иммунитет человека. Разнообразный витаминный коктейль помогает улучшить состояние кожных покровов, влияет на быстрый рост волос, помогает укрепить сосуды, восстановить зрение.

Красавец-овощ также влияет на поддержания здоровья костей. Вещества, которыми богат овощ помогают в борьбе с депрессией, участвуют в поддержании жизненных сил человека, предотвращают упадок сил. Безумно полезен людям, которым поставлен диагноз сахарный диабет.

В больших количествах овощ рекомендуют употреблять людям преклонного возраста и тем, кто работает умственно. Он способствует улучшению памяти, избавляет от стрессового состояния, помогает от бессонницы.

Закуска на холодное время года

Сладкий универсальный продукт хорошо сочетается практически со всеми овощами —баклажанами, огурцами, помидорами, кабачками, морковью, луком. Шикарно и празднично на столе будет смотреться блюдо из квашеного перца, от которого все гости останутся в огромном восторге.

Читайте также:  Рецепты очень вкусной маринованной свеклы на зиму

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рецепты перца на зиму 5 кг сладкого цветного овоща болгарского;
  • 2 кг красных помидоров, довольно спелых;
  • 1−1,5 столовой ложки соли;
  • 320−350 гр сахарного песка;
  • 1 чайная ложка черного ароматного перца;
  • 5−8 лавровых листьев (в зависимости от размера);
  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 300 — 320 мл уксусной эссенции, разведенной с водой в соответствии 1/20.

Луковицу нарубить кольцами, добавить соль, полученную массу оставить на 12 часов. По истечении указанного времени образовавшийся сок слить. Томаты измельчить либо переработать через мясорубку, сок слить. Сладкий разноцветный овощ мелко нашинковать. В полученную массу добавить томаты, соединить с уксусом, луком, солью, листом лавровым, сахарным песком и черным перцем. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородности и поставить вариться на огонь.

Проваривать нужно приблизительно 12 — 15 минут, при этом все время помешивать, чтобы не пригорело. Затем добавить подсолнечное масло и еще проваривать около 20 минут. Горячую закуску распределить по стерилизованным банкам и закупорить стерильными крышками. После того как все банки остынут, можно расставлять по местам хранения консервации.

Перчик по-венгерски

Сладкий помощник — один из лучших сувениров для человека. Всегда солнечный и яркий овощ является желанным гостем за праздничным столом. Необычный и довольно вкусный — овощ по-венгерски.

Из расчета на один литр воды понадобятся следующие продукты:

  •  заготовки на зиму из перца1 кг сладкого сочного красного, зеленого, желтого овоща;
  • 350 гр сельдерея (корень);
  • 350 гр петрушки (корень);
  • 150 гр капусты цветной;
  • 4−5 зубчиков чеснока;
  • 4−5 лавровых листьев душистых;
  • 80−110 мл столового уксуса (6 — 9%);
  • 30−50 гр соли;
  • 30−35 гр сахарного песка.
Читайте также:  Простые рецепты консервированных зеленых помидоров на зиму

Овощ тщательным образом следует помыть, удалить семена, разделить каждый плод на небольшие части. Капусту цветную промыть, разделив на соцветия, проварить в подсоленной воде. Измельчить корни сельдерея и петрушки. Для приготовления маринада нужно нагреть очищенную воду, добавить соль, сахар и уксус.

В отдельную емкость сложить все овощи слоями, залить все остывшим маринадом, придавить сверху тяжелым предметом, тем самым сделать пресс. При комнатной температуре будущую закуску выдержать 11−13 дней. После чего распределить по емкостям и после закрутки капроновыми крышками убрать в темное, прохладное место для хранения.

Лечо сладкое

Каждая женщина имеет свой вкусный и фирменный рецепт лечо из цветного перца. Заготовить эту закуску на зимний период лучше по осени.

Для заготовки понадобится:

  • 3 кг отборного болгарского перца (желательно салатный зеленый, желтый, красный);
  •  болгарский перец на зиму рецепты2−2,5 литра томатного сока (желательно не из магазина, а самостоятельно приготовленного);
  • 1 кг лука (желательно не очень крупного);
  • 2/3 стакана сахарного песка;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 0, 5 стакана масла подсолнечного;
  • 0, 5 стакана 9% уксуса;
  • 10 штук душистого черного перца (горошек);
  • 3−5 штук лавровых листа.

В большую эмалированную емкость влить томатный сок, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Все довести до кипения, добавить луковицы цельные, все прокипятить в течение 7−8 минут. После добавить разноцветный овощ, нарезанный соломкой, все тщательно помешать, проварить на небольшом огне 15−20 минут.

В конце готовки добавить уксус. При варке томатного сока разрешается добавить душистый перец, гвоздику, зубчики чеснока. Готовое блюдо разложить по стерилизованным емкостями и закатать крышками.

Перевернуть банки дном вверх и закутать плотной тканью/одеялом для остывания. Заготовки на холодное время года из перца готово.

Приправа из овощей

Конец лета — это самое лучшее время для заготовки болгарского перца на зиму.

Читайте также:  Рецепт приготовления капусты пилюска на зиму со свеклой и без нее

Для хозяюшек, которые привыкли удивлять своих гостей, очень уместно будет приготовить салат-приправу из сладкого перца. Это блюдо можно использовать как отдельное блюдо, так и как приправу к гарнирам и бутербродам.

Для приготовления нужно:

  • 3 литра сока томатного собственного приготовления;
  • 1,2−1,5 кг измельченного сладкого перца;
  • 300−320 гр сочной натертой моркови;
  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 50 гр соли;
  • 50 гр сельдерея корень;
  • 10−12 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 пучок свежей петрушки и зеленого укропа;
  • 50−70 гр сахарного песка;
  • 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции.

Для получения томатного сока — томаты пропустить через мясорубку, полученную густую массу в течение сорока минут проварить на небольшом огне. Все подготовленные заранее овощи опустить в сок и проварить 15 минут.

Далее, еще бурлящую будущую закуску распределить по приготовленным банкам и закатать стерильными крышками. Спустя 20 часов убрать готовую консервацию в прохладное место.

Аджика на зиму

Любители поесть острое или сладкое останутся в небывалом восторге от аджики.

Для приготовления аджики из перца потребуется:

  • 2−2,5 кг отборного цветного перца;
  • 150−170 гр перца острого;
  • пара столовых ложек соли;
  • 200 гр чеснока;
  • 8 столовых ложек сахарного песка;
  • свежая Кинза;
  • 80−90 мл 9% уксуса.

Цветной сладкий и острый перцы вместе с зубчиками чеснока пропустить через кухонный комбайн или мясорубку, добавить сахар и соль. Полученную массу хорошо перемешать, добавить свежую зелень Кинзы.

Разложить аджику по заранее заготовленным банкам, закатать крышками и хранить в холодном месте (подвал, погреб).

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: