Борщевая заправка на зиму из свеклы: рецепты и приготовление

Борщевая заправка на зимуКаждый любит борщ. Готовить его нетрудно, необходим только лишь определенный набор ингредиентов и пару часов свободного времени. Значительно упрощает процедуру готовки и экономит время борщевая заправка на зиму. Она уникальна тем, что ее можно не только добавлять в борщ, но и есть как салат.

Варианты рецептов

Рецептов борщевой заправки на зиму со свеклой существует огромное количество. Ее можно сделать с фасолью, капустой, томатной пастой, перцем. Делают такую заправку летом, когда все ингредиенты максимально доступны.

Несмотря на длительную готовку, заправка сохраняет все витамины, минералы и пищевые волокна, а это большой плюс. Выбирайте подходящий рецепт и смело приступайте к приготовлению заправки.

Рецепт с морковью

Чтобы приготовить такую заготовку, потребуются только свежие продукты. Их можно приобрести на рынке или собрать со своего огорода.

Необходимые ингридиенты:

  • Рецепт с морковьюСвекла, морковь, репчатый лучок, помидоры — по 2 килограмма.
  • Стакан сахарного песка.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 0,5 л.
  • 9% уксус — полстакана.
  • Питьевая вода — ½ стакана.
  • Черный перец горошком — примерно 13 шт.
  • 4 шт. листика лаврушки.

Перед тем как приступить к работе, подготовьте большую кастрюлю. Она должна быть объемом не меньше 10 литров. А также не забудьте про банки, их необходимо хорошо помыть и простерилизовать.

Этапы приготовления:

  1. Борщевая заправка с морковьюПеремойте и почистите все овощи.
  2. Морковку, свеклу, помидоры и лук измельчите при помощи специального комбайна.
  3. Положите измельченные овощи, кроме помидоров, в кастрюлю, добавьте подсолнечное масло и 1\3 часть уксуса и воды.
  4. Поставьте емкость на медленный огонь на 15 минут и помешивайте.
  5. Теперь добавьте измельченные томат, соль, сахар, перец и оставшуюся воду с уксусом, и оставьте тушиться еще полчаса.
  6. За 10 минут до конца тушения добавьте в емкость лавровый лист.
Читайте также:  Рецепты приготовления квашеных зелёных помидоров

Борщевая заправка из свеклы на зиму готова. Разложите ее в подготовленные баночки и закатайте их при помощи ключа. Укутайте в толстое одеяло и держите там до остывания.

Заготовка с томатной пастой

Если свежих помидоров мало, вместо них можно положить томатное пюре или пасту. Но в этом случае состав ингридиентов немного изменится.

Необходимые продукты:

  • Заготовка с томатной пастойПо 1 кг репчатого лука, моркови и свеклы.
  • 5 ст. л. сахара.
  • 3 ст. л. соли.
  • Полстакана 9% столового уксуса.
  • чеснок — 7 зубчиков.
  • Рафинированное растительное масло — граненый стакан.
  • Полкило болгарского перца.
  • 0,5 л банку томатной пасты.

Если кто-то не любит болгарский перец, то его можно заменить на 500 грамм моркови. По желанию можно добавить небольшой стручок горького перца.

Подготовьте сотейник объемом 8 литров, помойте, почистите овощи и приступайте к готовке.

Читайте также:  Популярные рецепты вкусных салатов из свёклы на зиму

Этапы приготовления:

  1. Приготовление заправки для борщаМорковь, свеклу и лучок измельчите в кухонном комбайне или натрите на терке.
  2. Болгарский перчик и чеснок нарежьте небольшими кубиками.
  3. В сотейник налейте полстакана масла растительного и поставьте емкость на огонь.
  4. Положите в него свеклу и добавьте 50 мл уксуса.
  5. Через несколько минут положите морковь, потом добавьте лук, чесное и болгарский перец.
  6. Еще через 5 минут добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, томатную пасту.
  7. Полученную массу доведите до кипения и тушите полчаса.
  8. В конце варки влейте уксус и тщательно перемешайте массу.

Теперь можно разложить заготовку по банкам и убрать в темное место.

Свекла с капустой

Для приготовления такой заготовки с капустой понадобятся все те же овощи. Хорошо, если они растут на собственном огороде. Если чего-то не хватает, можно приобрести в магазине или на рынке.

Продукты для заготовки:

  • 2 килограмма свежей капусты.
  • 3 килограмма столовой свеклы.
  • 1 килограмм моркови и лука.
  • 1 стакан подсолнечного рафинированного масла.
  • 2 столовых ложки пищевой соли.
  • полстакана 9% уксуса.
  • 3 шт. черного перца.
  • пару листов лаврушки.
Читайте также:  Рецепты вкусных и быстрых салатов из свежей моркови

Свекла с капустой

Перед тем как приступить к приготовлению, помойте и почистите овощи, а затем нашинкуйте и нарежьте их.

Поэтапное приготовление:

  1. Очищенную морковь и свеклу натрите или пропустите через комбайн.
  2. Лук нарежьте небольшими кольцами.
  3. Капусту нашинкуйте, но не крупно.
  4. В подготовленную емкость налейте подсолнечное масло, положите все овощи и поставьте варить.
  5. Как только закипит вода, добавьте столовый 9% уксус, соль, лист лавровый, перец и оставьте тушиться еще 45 минут.

Полученную массу разложите по банкам, заранее простерилизованным, закатайте, а потом укутайте в одеяло и оставьте на несколько дней до остывания.

Применение и хранение

Приготовление борща с приправойЧтобы приготовить борщ с такой заправкой, потребуется очень мало времени. Нужно просто сварить бульон с мясом, подготовить капусту и картофель. По желанию можно добавить чеснок. Как только сварится картофель, можно добавлять борщевую заправку.

Открытую баночку с заправкой следует хранить в холодильнике. Чтобы не появилась плесень, крышку можно смазать горчицей и закрыть ею банку. С «горчичной» крышкой заготовка для борща простоит целый месяц.

Такая заготовка не только очень вкусная, но и полезная. И такой борщ ничуть не уступает обычному, из свежих овощей.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Татьяна

    Делаю заправку для борща со свеклой, морковью, капустой, болгарским перцем, помидорами, со всеми овощами, нужными для борща. Борщ с такой заправкой получается насыщенного бордового цвета и очень вкусный!

  2. Лариса

    Согласна, что борщ получается вкусным и готовится быстро. Ведь, чтобы почистить и нашинковать овощи для борща требуется не так уж и мало времени, а тут все готово. Добавляй в конце варки и наслаждайся. ;-)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: