Как быстро замариновать лук для салата: рецепты

Как замариновать лукМаринованный лук — незаменимый ингредиент большинства салатов. С его помощью кулинары добиваются оригинального вкуса и делают блюдо более полезным для человека. Салаты любят все без исключения, поэтому очень важно знать, как замариновать лук, который потеряет свою горечь, но сохранит оригинальный вкус и аромат. Для этого существует огромное количество рецептов, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.

Советы профессиональных кулинаров

Перед тем как быстро замариновать лук для салата, необходимо правильно его выбрать. Именно от вкуса главного ингредиента и будет зависеть успех готового продукта. Помимо этого, важно точно придерживаться рецепта и соблюдать все советы профессиональных кулинаров. Они помогут новичкам избежать большинства ошибок и сделать максимально вкусный продукт. Опытные повара советуют следующее:

  1. Для маринования подходит абсолютно любой сорт лука. Овощи могут быть любого размера и формы.
  2. Как замариновать лук для салатаПриготовить можно целые луковицы, измельчённые кольцами либо полукольцами, а также порезанные мелкими кубиками. От способа нарезки зависит количество дополнительных ингредиентов и длительность маринования.
  3. Основной проблемой обработки лука является его чистка. Чтобы при выполнении этой операции у вас не слезились глаза, необходимо вымочить овощ в холодной воде на протяжении 20 минут или поместить в морозильную камеру на 15 минут.
  4. Чтобы убрать горечь лука, но оставить характерный для него аромат, необходимо перед маринованием обдать его кипятком. Важно опускать лук в горячую воду на несколько секунд, чтобы не сварить его и сильно не размягчить.
  5. Все используемые в процессе приготовления ингредиенты должны быть растворены в маринаде. В противном случае лук не впитает их аромат и не приобретёт оригинальный вкус.
  6. Готовый продукт лучше всего использовать для салатов, но можно также класть его в пироги, блюда из мяса и рыбы.
  7. Следует строго придерживаться рецепта и добавлять ингредиенты в нужной последовательности. Экспериментировать можно, варьируя их количество и состав.
  8. Для маринования можно брать разные виды уксуса. Наиболее часто применяется столовый, который делает продукт резким и островатым. В свою очередь, винный или яблочный уксус имеет более мягкий вкус, который он передает замаринованному в них луку.

Простые рецепты маринования

Поварами разных стран мира придуманы десятки способов правильно замариновать лук. Все они простые и не требуют больших затрат времени и сил. В процессе приготовления используется минимальное количество недорогих и доступных каждому ингредиентов, что позволяет делать такую закуску даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Классический вариант в уксусе

Этот один из самых простых и часто используемых способов правильно мариновать лук. Свою популярность он получил благодаря использованию недорогих продуктов, которые можно без труда найти в супермаркете или любом продовольственном магазине. Готовый продукт получает приятный вкус и замечательно дополняет мясные или рыбные блюда. Чтобы замариновать лук по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты: 3 большие головки репчатого лука, 300 мл кипячёной воды, 60 г сахарного песка, 8 столовых ложек уксуса, 10 г каменной соли.

Читайте также:  Особенности и рецепты заготовок борща в банках на зиму

Процесс маринования прост и состоит из таких этапов:

  1. Классический вариант в уксусеВ небольшую ёмкость наливаются кипячёная вода и столовый уксус.
  2. Затем в жидкость добавляется сахарный песок и каменная соль.
  3. Репчатый лук очищается от шелухи и тщательно моется холодной водой из-под крана.
  4. Затем он просушивается и нарезается тонкими кольцами шириной не более 3 миллиметров.
  5. В заранее вымытую банку кладётся измельчённый овощ.
  6. Весь оставшийся объём стеклянной ёмкости заполняется приготовленным маринадом.
  7. Смесь накрывается крышкой и ставится на 30 минут в холодное и тёмное место.
  8. Затем из банки сливается маринад, а колечки лука используются для салата или подаются на стол как отдельное блюдо.
  9. В последнем случае маринованный овощ украшается измельчённой петрушкой или укропом.

Для подготовки шашлыка

Шашлык — одно из самых популярных мясных блюд. Рецептов его приготовления очень много, и все они позволяют получить вкуснейший питательный продукт. Чтобы немного сбалансировать жирность мяса, можно при мариновании добавить репчатый лук. Другим вариантом использования этого овоща является подача к уже готовому шашлыку.

В этом рецепте приготовления лука лучше всего использовать не столовый уксус, а винный. Он придаст овощу неповторимый аромат и сделает из него настоящий кулинарный шедевр.

Чтобы ещё больше насладиться вкусом шашлыка, нужно замариновать лук, используя такие ингредиенты: 80 мл винного уксуса, 300 мл очищенной кипячёной воды, 2 большие или 4 маленькие луковицы, по 15 г соли и сахара, пучок укропа.

Готовится лук для шашлыка с соблюдением такого порядка действий:

  1. Лук для шашлыка Предварительно очищенные от всех несъедобных частей луковицы моются проточной водой.
  2. После этого они просушиваются от лишней влаги и нарезаются полукольцами.
  3. Измельчённый овощ складывается на дно предварительно подготовленной банки.
  4. В отдельной посуде смешивается очищенная вода и соль.
  5. После этого добавляется винный уксус и сахар.
  6. Маринад перемешивается до полного растворения сыпучих ингредиентов, а затем вливается в ёмкость с порезанным луком.
  7. Свежий укроп мелко режется и добавляется к остальным ингредиентам.
  8. Закуска к шашлыку плотно закрывается крышкой и ставится в холодильник.
  9. Через 60 минут маринованный лучок готов к употреблению.
  10. При подаче на стол его выкладывают на кусочки зажаренного шашлыка.

Для подачи с селёдкой

Делается этот продукт точно так же, как и маринование лука для салата. Его сочетание с селёдкой давно уже полюбилось миллионами простых людей, которые обожают такое блюдо. Хранить его можно в той же ёмкости, что и рыбу. Так овощ отдаст свой аромат селёдке и сделает её ещё более вкусной. Эта закуска прекрасно сочетается с различной зеленью, поэтому смело можно экспериментировать и добавлять укроп, базилик или петрушку. Главное, делать это в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус лука и сельди.

Чтобы порадовать своих гостей вкуснейшей закуской с маринованным луком, на 1 крупную рыбу достаточно 3 головок красного лука, 60 мл уксуса, 50 г сахарного песка, 200 мл отфильтрованной воды.

Маринованный лук для селедки

Вкусно подготовить лук для подачи с селёдкой можно следующим образом:

  1. Красный лук чистится от шелухи и всех остальных непригодных в пищу частей.
  2. Затем он хорошенько моется прохладной водой и просушивается бумажными полотенцами.
  3. Подготовленный овощ нарезается тонкими полукольцами и складывается в подходящую для маринования ёмкость.
  4. В маленькой кастрюле смешиваются отфильтрованная вода, сахарный песок и уксус.
  5. Маринад перемешивается до растворения сахара, а затем заливается в ёмкость с луком.
  6. В таком виде овощ маринуется в течение 20 минут.
  7. По истечении указанного времени закуска ставится в холодильник ещё на 30 минут.
  8. После этого маринад сливается, а кусочки готового лука аккуратно укладываются на порезанную рыбу.
  9. Сверху блюдо посыпается измельчённой зеленью.
Читайте также:  Пять самых вкусных рецептов зелёных помидоров по-корейски

Заготовка на зиму

Праздники проходят не только в тёплое время года, но и зимой, поэтому очень важно вовремя заготовить лук и украшать им закуски и салаты. Этот рецепт поможет быстро мариновать лук для салата на зиму и в кратчайшие сроки подавать его на праздничный стол. Чтобы удивить своих гостей оригинальной закуской или салатом, необходимо купить такие продукты: 1,5 кг мелкого лука, 2 л чистой воды, 250 мл яблочного уксуса, 20 г сахара и в 4 раза больше соли, 4 лавровых листочка, молотый острый перец, корица, несколько соцветий гвоздики.

Пошаговый рецепт заготовки маринованного лука на зиму:

  1. Рецепт заготовки маринованного лука на зимуС мелкого лука аккуратно снимается шелуха, а также удаляются прочие несъедобные части.
  2. Половина от всего объёма воды наливается в кастрюлю и доводится до кипения.
  3. После этого в неё кладётся половина используемой в рецепте соли.
  4. Подготовленный овощ опускается в горячую воду и солится там в течение 5 минут.
  5. По истечении этого промежутка времени луковицы вынимаются из немного остывшей воды.
  6. На дно заранее подготовленных и простерилизованных банок укладываются все требуемые по рецепту специи.
  7. Поверх них кладутся обработанные луковицы.
  8. В другой ёмкости доводится до кипящего состояния оставшаяся вода.
  9. К ней добавляются соль и специи.
  10. За несколько минут до снятия с плиты вливается уксус.
  11. Маринад перемешивается и заливается в наполненную луком банку.
  12. Стеклянные ёмкости закатываются и переворачиваются вверх дном.
  13. Затем они укрываются тёплым одеялом и постепенно охлаждаются до комнатной температуры.
  14. Готовый продукт ставится на хранение в тёмное и прохладное место.
Читайте также:  Как правильно хранить морковь зимой в домашних условиях

В соевом соусе

Приготовленный по этому рецепту лучок получается очень вкусным и ароматным. Соевый соус добавляет свою вкусовую нотку и выступает в качестве заменителя соли. В этом способе маринования используется красный лук. Он более сладкий и идеально подходит для приготовления салатов. Вместо не очень приятно пахнущего столового уксуса используется ароматный винный.

Чтобы максимально насладиться такой закуской, необходимо взять все перечисленные ингредиенты в таких пропорциях: 3 головки красного лука, 4 столовые ложки соевого соуса и столько же винного уксуса.

Лук в соевом соусе

Закуска без добавления соли делается таким образом:

  1. Красный лук очищается от шелухи, моется холодной водой и просушивается.
  2. После этого он разрезается пополам и измельчается тонкими полукольцами шириной не более 2 миллиметров.
  3. В ёмкости для приготовления маринада смешивается соевый соус и винный уксус.
  4. В полученную смесь закладывается порезанный лучок и маринуется там не менее четверти часа.
  5. Затем он вынимается и используется в качестве добавки к салату или блюдам из мяса.

Маринование по-корейски

Сделанный по этому рецепту лук можно подавать на праздничный стол как отдельную закуску. Сколько бы ни было на столе деликатесов, гости сразу же заметят такой лук и разберут его за считаные минуты. Готовая закуска получается слегка острой и очень пряной. Чтобы приготовить её, необходимо: 8 головок репчатого лука, 500 мл очищенной воды, по стакану сахарного песка и уксуса, 400 мл соевого соуса, 1 лимон, смесь корейских специй.

Азиатская закуска делается в несколько простых этапов:

  1. Маринование по-корейскиВ подходящую по размеру кастрюлю наливается очищенная вода, соевый соус и уксус.
  2. В полученную смесь кладётся сахарный песок и перемешивается до полного растворения.
  3. Маринад ставится на медленный огонь и доводится до кипения.
  4. После этого он варится примерно 5 минут и снимается с плиты.
  5. Лимон разрезается пополам, и из него выдавливается максимально возможное количество сока.
  6. Лимонный фреш сразу же добавляется в маринад и перемешивается.
  7. Ароматная жидкость отставляется в сторону и охлаждается до комнатной температуры.
  8. За это время очищенный лук измельчается крупными кусками и складывается в стеклянную ёмкость.
  9. К нему добавляется смесь корейских приправ и перемешивается.
  10. В самом конце заливается остывший маринад.
  11. Закуска на 2 часа ставится в холодильник, после чего вынимается и подаётся на стол.

Маринованный лук — замечательная закуска, которая без труда не только украсит праздничное блюдо, но и поможет разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить вкуснейший продукт, который понравится всем вашим родным и гостям.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: