Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свёклой

Маринованная капуста со свеклойМаринованная капуста — одна из самых простых и любимых народом закусок. В процессе её приготовления могут быть использованы дополнительные ингредиенты, которые усилят вкус и придадут блюду неповторимый аромат. Наиболее вкусным получается рецепт быстрого приготовления маринованной капусты со свёклой. Готовый продукт приобретает приятный хруст и пряный аромат.

Секреты профессиональных поваров

Перед тем как приготовить капусту со свёклой, необходимо правильно подобрать все ингредиенты. Именно от их качества и будет зависеть вкус готового блюда.

Другим немаловажным фактором успеха маринованной закуски является точное соблюдение всей последовательности действий и учитывание советов профессиональных поваров.

Последние помогут новичкам избежать большинства ошибок и сделать максимально вкусное и полезное блюдо.

Опытные кулинары советуют следующее:

  1. Для маринования лучше всего выбирать осенние сорта капусты. Они более сочные и плотные, чем летние.
  2. Для измельчения овощей можно использовать острый нож или специальную тёрку.
  3. Способ нарезки выбирается исходя из ваших личных предпочтений.
  4. Мариновать можно не только белокочанную капусту, но и цветную, пекинскую, красную.
  5. Чтобы уменьшить время приготовления закуски, необходимо заливать нашинкованные овощи горячим маринадом.
  6. При холодном способе маринования сохраняется больше полезных для организма человека витаминов, но сам процесс растягивается на немалое количество времени.
  7. Перед тем как убрать закуску на хранение, необходимо дать ей немного настояться и охладиться до комнатной температуры.
  8. Для улучшения вкуса можно использовать морковь, свёклу, свежую зелень, репчатый лук и всевозможные специи.
  9. В каждом из рецептов столовый уксус можно заменит яблочным. Он имеет более мягкий вкус и придаст готовому блюду оригинальный аромат.
  10. Не стоит добавлять в банку с овощами лавровый лист. При длительном мариновании он становится горьким и портит вкус капусты. Оптимальным вариантом будет его удаление сразу же после закипания маринада.
  11. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике или погребе. При этом закуска может около месяца оставаться такой же вкусной и полезной.
  12. Для маринования лучше всего использовать деревянную бочку. Если у вас её нет, то можно закладывать все продукты в эмалированную кастрюлю.

Рецепты приготовления

Поварами разных стран мира придуманы простые рецепты маринованной капусты со свёклой быстрого приготовления. Во всех них используется минимальное количество недорогих и доступных каждому продуктов. Это даёт возможность готовить такое блюдо даже людям с небольшими финансовыми возможностями. В зависимости от выбранного рецепта, весь процесс маринования может растянуться на несколько дней, но итоговый результат оправдает все ваши затраты сил и времени.

Капуста со свеклой

Классический вариант

Этот рецепт суточной капусты со свёклой является наиболее часто используемым. Свою популярность он получил благодаря простоте и использованию дешёвых ингредиентов, которые без труда можно найти в любом продовольственном магазине или супермаркете. Готовое блюдо получается очень вкусным и хрустящим. Важным преимуществом этого рецепта является отсутствие дополнительной термической обработки, что позволяет сохранить в овощах максимальное количество витаминов.

Читайте также:  Лучшие рецепты варенья из тыквы с лимоном и апельсином

Для приготовления маринованной закуски по классическому рецепту, необходимо подготовить следующие продукты: 2 кг белокочанной капусты, 1 крупная или 2 средние свёклы, 2 морковки, 5 долек чеснока, 200 мл очищенной воды, 100 мл столового уксуса, 100 г сахарного песка, 150 мл растительного масла, несколько ложек соли.

Процесс маринования очень прост и состоит из таких этапов:

  1. Кочан капусты тщательно моется холодной водой из-под крана и с него снимаются все подвявшие и испорченные листочки.
  2. Затем овощ просушивается бумажными полотенцами и измельчается некрупными квадратиками либо трётся на широкой тёрке.
  3. Свёкла моется и чистится от кожуры, а также прочих несъедобных частей.
  4. Затем она трётся на крупной тёрке и складывается в отдельную миску.
  5. Все те же действия выполняются и с морковью.
  6. С чеснока снимается шелуха, а оставшаяся часть режется как можно мельче.
  7. Все порезанные овощи перекладываются в глубокую эмалированную кастрюлю и перемешиваются.
  8. На плиту ставится ёмкость с необходимым количеством воды.
  9. К ней добавляется сахарный песок, растительное масло, столовый уксус и соль.
  10. Полученная смесь доводится до кипения на медленном огне и помешивается до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  11. Горячий маринад сразу же переливается в кастрюлю с овощами.
  12. Закуска перемешивается и накрывается крышкой.
  13. Ёмкость ставится в тёмное место на 5 часов, а затем убирается на хранение в прохладное место.
  14. Через сутки блюдо будет готово к употреблению. Его срок годности ограничивается 5 днями.

Со свёклой и чесноком

Не менее популярной и вкусной является капуста быстрого приготовления со свёклой и чесноком. В этом рецепте можно смело варьировать количество добавляемых ингредиентов и адаптировать закуску под свой вкус. Всем любителям острой пищи можно не вынимать семечки из перца чили и класть в блюдо большее количество чеснока.

Те, кто любит более нежный и нейтральный вкус, должны использовать минимальное количество острых продуктов и специй.

Чтобы порадовать своих родных и близких этим блюдом, необходимо купить: 2 кочана капусты, 1 морковь, 2 свёклы, 3 болгарских перца, 1 стручок чили, 10 зубочков чеснока, 150 мл подсолнечного масла, 110 г сахара, 50 мл столового уксуса. Из специй можно добавить 3 лавровых листа, 8 горошин чёрного перца, молотый имбирь.

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

Замариновать блюдо можно с соблюдением такой последовательности операций:

  1. С капусты снимаются все испорченные листья.Капуста со свеклой быстрого приготовления
  2. Кочаны моются проточной водой и высушиваются от лишней влаги.
  3. Подготовленный овощ нарезается крупными кусками и складывается в подходящую по размеру эмалированную посуду.
  4. Предварительно вымытые морковь и свёкла чистятся от всех непригодных в пищу частей, а затем трутся на тёрке.
  5. Болгарский перец очищается от семян и нарезается тонкой соломкой.
  6. Острый чили и чеснок измельчаются кубиками.
  7. Все подготовленные овощи добавляются к капусте и перемешиваются с ней.
  8. На плиту ставится заполненная водой кастрюля и на среднем огне доводится до кипящего состояния.
  9. После этого интенсивность нагрева уменьшается, а в кипяток добавляется сахар и соль.
  10. Как только они полностью растворятся, в кастрюлю вливается подсолнечное масло и кладутся все специи.
  11. Маринад снимается с плиты и в него вливается столовый уксус.
  12. Горячая жидкость соединяется с овощами и накрывается крышкой.
  13. В таком состоянии закуска охлаждается до комнатной температуры и настаивается в течение 24 часов.
  14. Затем она раскладывается по предварительно вымытым банкам.
  15. Стеклянные ёмкости закрываются капроновыми крышками и ставятся на нижнюю полку холодильника.
Читайте также:  Простые рецепты консервированных зеленых помидоров на зиму

Закуска по-грузински

Практически все блюда кавказской кухни основаны на использовании большого количества приправ и специй. Это делает их пряными и очень ароматными. Однако в домашних условиях можно изменять их количество и добиваться оптимального сочетания. Маринованная капуста по-грузински со свёклой всегда получается очень сочной и хрустящей. Это блюдо идеально подходит для праздничного застолья. Чтобы его приготовить, понадобятся следующие ингредиенты: 1,5 кг свёклы, 3 капустины, 1 головка чеснока, 4 горьких перца, 2 л отфильтрованной воды, 2 пучка свежего сельдерея, приправы и специи.

Сделать ароматную закуску можно таким образом:

  1. Как замариновать капусту со свеклойНебольшие кочаны капусты тщательно промываются и высушиваются.
  2. Затем с них снимаются испорченные листья, а оставшаяся часть крупно нарезается. Лучше всего будет разрезать каждую капустину на 6 или 8 примерно равных частей.
  3. Буряк также моется, чистится, а затем измельчается тонкими брусочками.
  4. Подготовленные зубочки чеснока разрезаются на 3 части.
  5. Горький перец делится на две части и с него вынимаются все семечки.
  6. Мякоть овоща шинкуется тонкой соломкой.
  7. Свежий сельдерей режется как можно мельче.
  8. В глубокую посуду все ингредиенты выкладываются слоями. На дно помещается часть свёклы.
  9. Далее идёт слой капусты.
  10. Поверх него укладывается чеснок, горький перец и сельдерей.
  11. Все слои чередуются до тех пор, пока не закончатся овощи. Верхним слоем обязательно должен быть буряк.
  12. В другую кастрюлю наливается отфильтрованная вода и добавляется соль.
  13. Жидкость кипятится в течение нескольких минут, а затем остужается при комнатных условиях.
  14. Охлаждённый маринад добавляется в ёмкость с овощами.
  15. Эмалированная посуда накрывается крышкой и в таком виде готовится примерно 4 дня.
  16. По истечении указанного промежутка времени в закуску добавляется ещё немного соли.
  17. Блюдо ставится в холодильник, где доходит до нужной кондиции на протяжении 2 дней.
  18. После этого маринованная закуска готова к подаче на стол.
Читайте также:  Вкусные рецепты маринованных помидоров на зиму

С добавлением корня хрена

Хрен — очень полезный продукт, который содержит большое количество важных витаминов, положительно влияющих на работу организма. Добавление его в закуску поможет получить оригинальный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Любители острой пищи могут использовать большее количество этого корня. Для маринования берутся такие продукты: 0,3 к буряка, 2 кг белокочанной капусты, 100 г корня хрена, 0,15 кг чеснока, 2,5 л чистой воды, 0,5 стакана сахарного песка, 120 г крупной соли, 40 г корня петрушки.

Пошаговый процесс маринования:

  1. Капуста со свеклойПредварительно вымытые и просушенные кочаны капусты разрезаются на крупные кусочки одинаковой толщины. При этом важно удалить кочерыжку овоща.
  2. Корень хрена чистится от несъедобного верхнего слоя и трётся на самую мелкую тёрку. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы избежать негативных воздействий тёртого овоща.
  3. Заранее вымытый буряк чистится от кожицы и нарезается небольшими дольками.
  4. Зубочки чеснока режутся тонкими пластинками, а корень петрушки натирается на мелкую тёрку.
  5. Берётся эмалированная кастрюля с высокими бортами и на её дно выкладывается слой белокочанной капусты.
  6. Затем он покрывается мелко натёртым корнем хрена.
  7. Поверх него выкладывается слой измельчённого буряка.
  8. В самом конце выкладывается чеснок, корень петрушки и все используемые специи.
  9. Кастрюля с закуской отставляется в сторону на четверть часа.
  10. За это время в другой ёмкости готовится маринад. Для него доводится до кипящего состояния вода.
  11. В горячей жидкости растворяются сыпучие ингредиенты, такие как соль и сахарный песок.
  12. Маринад снимается с огня после нескольких минут кипения и охлаждается до тёплого состояния.
  13. Достигшая нужной температуры жидкость, вливается в эмалированную посуду с закуской.
  14. Кастрюля накрывается крышкой и ставится в тёмное место без доступа прямых солнечных лучей.
  15. В таком виде блюдо маринуется при комнатной температуре в течение 5 дней.
  16. По прошествии указанного времени, закуска равномерно распределяется по заранее вымытым банкам.
  17. Стеклянные ёмкости плотно закрываются и убираются на хранение в холодильник.
  18. Через сутки лакомство будет готово к употреблению.

Маринованная капуста со свёклой — замечательное блюдо, которое может не только украсить праздничное застолье, но и помочь разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессиональных поваров, можно получить вкуснейшую закуску, которая покорит всех ваших родных и гостей.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои ингредиенты. В один прекрасный день вы найдёте такое их сочетание, которое превратит обычное блюдо в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Ольга

    Моя мама всю жизнь заготавливает на зиму капусту со свеклой, правда она ее не маринует, а квасит, не добавляя туда ни моркови, ни чеснока. И каждый раз получается объеденье, капустка хрустящая, ядреная, за уши не оттащишь)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: