Особенности правильной стерилизации банок в духовке

Как стерилизовать банки в духовкеСтерилизация банок при консервировании играет важную роль: с ее помощью хозяйки добиваются полного уничтожения бактерий, которые вызывают порчу и гниение продуктов. Это значит, что законсервированные овощи, фрукты, мясо будут храниться долго. Банки стерилизуют пустыми перед заполнением их продуктами, затем — в заполненном виде. Один из способов подготовки пустой посуды — стерилизация банок в духовке.

Подготовка стеклянных банок

Перед тем как простерилизовать банки в духовке, их нужно подготовить.

Подготовка заключается в визуальном осмотре, мытье.

Последовательность действий:

  • Способ стерилизации банокСтеклянные баллоны нужно внимательно рассмотреть: на них не должно быть трещин и сколов. Малейшая трещина на стекле приведет к тому, что емкость после заполнения ее горячим продуктом треснет — это приводит не только к потере продукции, но и часто вызывает ожоги у хозяек.
  • Повышенное внимание уделяют горлышкам — если на горлышке будет скол, крышка не ляжет плотно, в закатанную банку после остывания зайдет воздух и консервация испортится. После осмотра приступают к мытью посуды.
  • Тару заливают теплой водой на 2−3 часа — за это время все загрязнения размокнут, их станет намного легче отмыть от стенок. Для мытья берут новую губку — если взять использованную, которой уже мыли посуду, на стенках могут оставаться следы жира; также есть вероятность, что баллоны приобретут неприятный запах.
  • В качестве моющего средства рекомендуется использовать пищевую соду — она хорошо удаляет загрязнения, легко смывается водой, не оставляет запаха. После того как банки вымыты, их тщательно ополаскивают проточной водой и ставят вверх дном на столе, чтобы стекла лишняя вода. Подсохшие емкости отправляют на стерилизацию в духовку.
Читайте также:  Приготовление красной соленой капусты по-грузински

Процесс стерилизации

Для стерилизации можно использовать газовую или электрическую духовку, разницы в технологии прогрева посуды нет. Вымытые банки не нужно сильно просушивать перед тем, как поместить их в печку, достаточно, чтобы стекла вода со стенок.

Также нет необходимости прогревать духовку перед закладкой первой партии стеклянных баллонов, но прогретая духовка не будет ошибкой.

Как правильно стерилизовать банки в духовке:

  • Для чего проводится стерилизация банокТару устанавливают на решетку: сухие баночки горлышком вниз, мокрые можно ставить горлышком вверх.
  • Емкости не должны прикасаться друг к другу, между ними сохраняют расстояние 0,5−1 см.
  • Включают духовку. Хозяйки должны знать, при какой температуре стерилизовать банки в духовке — это 150−180 градусов. При более низких показателях стерилизация будет некачественной.
  • Через время посуду извлекают из духовки. Время стерилизации зависит от объема тары: пол-литровые баночки держат 10 минут, литровые — на 5 минут дольше. Для двухлитровых баллонов требуется 20 минут, для трехлитровых — полчаса.
  • Вынимают посуду из горячей духовки с помощью сухих тканевых прихваток или рукавиц, ставят вверх дном на чистое сухое полотенце.
Читайте также:  Закусочные рецепты салатов из капусты на зиму

Такую же процедуру можно проводить с наполненными продуктами банками. При какой температуре стерилизацию в духовке проводят для заготовок: режим стерилизации — не более 100−120 градусов в течение 15 минут (для литровых баллонов), для двух- и трехлитровых — 20−30 минут.

Полезные советы по консервированию

У хозяек скопилось немало хитростей, которые они используют во время консервации. Простые советы облегчают работу на кухне, ускоряют процесс заготовки:

  • Как правильно стерилизовать банкиНельзя брать горячую банку за горлышко даже с помощью рукавичек или полотенца — существует риск уронить баллон. Надежнее брать емкость двумя руками за бока.
  • Железные крышки можно стерилизовать вместе со стеклянными баллонами, второй способ их стерилизации — кипячение в течение 10−15 минут в чистой воде.
  • Банки с резьбой отлично подходят для консервирования, хозяйки часто отдают предпочтение именно такой таре из-за того, что не нужно пользоваться закаточной машинкой. Эти емкости перед стерилизацией нужно проверять на герметичность следующим образом: в баллон наливают воду и закрывают крышкой. Затем емкость переворачивают и интенсивно встряхивают. Если на крышке показались капли воды, такая посуда не подходит для консервирования. Возможно, где-то на горлышке есть небольшой скол; вторая причина протекания — неправильно подобранная крышка, нужно взять другую.
  • Стерилизация банокЕсли в банки нужно разложить овощной салат, который уже прошел термическую обработку, его раскладывают горячим в только что простерилизованную посуду, сразу же закатывают. Если горячий продукт положить в остывшую тару, возможно растрескивание стекла от перепада температур.
  • Закатанные банки переворачивают вниз горлышком — считается, что так можно проверить герметичность емкости (если баллон закрыт неплотно, на донышке будут видны пузырьки воздуха, которые поднимаются из-под крышки).
  • Некоторые виды консервов (например, огурцы) после закатывания рекомендуется накрывать одеялом — за счет медленного остывания продуктов продляется процесс стерилизации.
Читайте также:  Квашение капусты на зиму в домашних условиях

Если сделать все правильно, домашняя консервация сохранится всю зиму, разносолы будут радовать хозяйку и ее семью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: