Как приготовить вкусные острые огурцы по-корейски

Как приготовит огурцы по-корейскиКорейская морковка является популярной закуской, которую можно встретить на многих праздничных столах. А вот огурцы по-корейски готовят реже, но они не менее вкусные. Основной ингредиент — это овощи в сочетании с разными приправами. Можно добавлять болгарский перец, помидоры, горчицу, усиливая этим вкус и аромат готового блюда. Такой салат можно подавать практически сразу после приготовления, а можно делать аппетитные заготовки на зиму.

Советы по выбору огурцов

Для свежего салата лучше отбирать темно-зеленые огурцы, поверхность должна быть «бугорчатой». В России такие называют «настоящими», а в Европе, наоборот, предпочитают гладкие плоды.

Количество пупырышек мало чем скажется на вкусе готового блюда, а вот их цвет говорит о многом. Черные или бурые шипы являются признаком универсального огурца, который будет одинаково хорош в салате или заготовке на зиму. Плоды с белыми шипами — исключительно салатный вариант.

По внешнему виду нельзя определить горечь плода. Но обычно у горького овоща достаточно срезать кожуру, чтобы избавиться от неприятного вкуса. Для консервирования на зиму лучше отбирать плоды с приятным оливковым отливом. Если кожура очень тонкая, легко протыкается ногтем, то такие овощи лучше употребить в салате сразу.

Рецепт заготовки на зиму

Это классический вариант огурчиков по-корейски. Рецепт очень простой, помимо огурцов берут и морковку. Количеством специй можно по своему вкусу варьировать степень остроты. На два килограмма свежих огурцов берут следующие компоненты:

  • полкило морковки;
  • головка чеснока;
  • по половине стакана растительного масла, сахара;
  • острый стручковый перец;
  • уксус 9%, соль, перец горошком.
Читайте также:  Аджика из помидоров: классический рецепт с перцем и чесноком

Чеснока тоже можно взять больше или меньше в зависимости от того, нравится ли готовящему его аромат и вкус в закусках. Приготовить огурцы по-корейски легко:

  1. Рецепт огурцов по-корейскиОгурцы промывают, заливают холодной водой, выдерживают три часа. Если они совсем ранние, то достаточно и одного часа. Потом промывают, отрезают оба кончика и нарезают брусочками среднего размера.
  2. Дальше берут сочную морковку, очищают, натирают при помощи специальной терки для корейской моркови. Смешивают с подготовленным зеленым овощем.
  3. Чеснок очищают, придавливают плоской стороной ножа, чтобы он дал больше сока, и нарезают тоненькими пластинками. Острый перец режут тонкими кружками, семена можно не убирать, если нравятся блюда поострее. Все смешивают в удобной емкости.
  4. Масло нужно взять без запаха, а уксус лучше использовать яблочный. Эти два компонента смешивают отдельно, добавив перец и сахар с солью. Заливают получившимся маринадом овощи, оставляют на два часа.
  5. Баночки требуется тщательно промыть, простерилизовать. Их заполняют салатом и заливают сверху маринадом. Потом накрывают крышками и стерилизуют в емкости с водой. Для пол-литровых емкостей достаточно двадцати минут, для литровых — полчаса.

Острые огурцы по-корейски получаются вкусными. У каждого ингредиента свой аромат и вкус, и при соединении они прекрасно дополняют друг друга.

Быстрый вариант

Нельзя выделить какой-то один самый вкусный рецепт огурцов по-корейски, но любителям острых закусок стоит приготовить салат с добавлением горчицы без стерилизации. Хороший вариант для занятых хозяек. На четыре килограмма основного овоща понадобится:

  • головка чеснока;
  • по половине стакана масла (нужно растительное), уксуса 9%, сахара;
  • 100 г соли;
  • по ложке сухой горчицы и ее семян;
  • перец горошком, зелень.
Читайте также:  Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

Самый вкусный рецепт огурцов по корейски

Ничего варить и предварительно подготавливать не требуется, используются свежие огурцы. Рецепт по-корейски выглядит следующим образом:

  1. Правила приготовления огурцов по-корейскиОгурцы выдерживают час в холодной воде, потом режут длинными брусками и складывают в удобную емкость. Добавляют горчицу с сахаром и солью.
  2. Чеснок очищают, раздавливают ножом, посыпают солью и рубят острым ножом, чтобы получилась кашица. Ее отправляют к подготовленному овощу. Перец горошком нужно измельчить в ступке и тоже отправить к огурцам.
  3. Зелень можно использовать любую. Для этого рецепта идеальным сочетанием считается петрушка с фенхелем и базиликом. Зелень усилит вкус закуски.
  4. Вливают к продуктам масло с уксусом и перемешивают. Оставляют на два часа настаиваться.

Готовая заготовка в банках хранится в холодильнике только неделю, но обычно она не задерживается на столах дольше положенного.

Огурцы с томатами по-корейски

Интересный рецепт, который подразумевает использование переросших огурцов. На килограмм овоща требуется взять:

  • Способы приготовления закускиполкило помидоров;
  • большая головка чеснока;
  • половина стручкового острого перца;
  • стакан уксуса 9%;
  • по 100 г растительного масла, сахара;
  • по ложке корейской приправы и соли.

Овощи нужно будет тушить, чтобы сохранить салат на зиму. Морковка не требуется. Готовится следующим образом:

  1. Крупные огурцы натирают на специальной терке, не очень крупные плоды нарезают кружками. Острый перец нарезают тоненькими колечками, предварительно освободив от семян.
  2. Помидоры промывают, очищают от кожуры. Режут на дольки. Чеснок очищают, измельчают до состояния каши.
  3. Все подготовленные продукты складывают в кастрюлю, доводят до кипения и тушат полчаса. Нужно помешивать во избежание пригорания.
  4. Добавляют уксус с приправой и кипятят еще пять минут. Потом раскладывают смесь по банкам и закрывают крышками. Оставляют остывать на целые сутки.
Читайте также:  Как сделать очень вкусный салат из баклажанов на зиму

Вкусная закуска огурцы по-корейски

Жгучие пикантные огурцы с помидорами лучше хранить в погребе. При желании в момент варки можно добавить измельченный болгарский перец. Особенно красиво будет смотреться зеленый или желтый перец, который обогатит цветовую гамму готового блюда.

Кулинарные секреты

Новичкам лучше прибегать к общим рекомендациям, которые облегчат процесс приготовления острой закуски. Правила довольно простые:

  1. Как подготовить продукты для блюдаЗа остротой закуски каждый готовящий следит сам. Для любителей острых блюд рекомендуется добавлять больше чеснока и жгучего перца.
  2. На основе указанных рецептов можно готовить другие вариации блюда, добавляя репчатый лук вместо чеснока, кабачки, лимонный сок.
  3. Сейчас в продаже легко найти приправу для корейской моркови в виде соуса. С ней можно приготовить самый быстрый вариант огурцов по-корейски — натереть огурцы и смешать с приправой.
  4. В закуску можно добавлять не только овощи, но и мариновать огурцы вместе с разными грибами — получается тоже вкусно.
  5. Важно не переборщить с количеством добавляемого уксуса. Он должен добавлять пикантности блюду, а не делать его вкус слишком резким.

Огурцы по-корейски станут удачным дополнением на любом столе — повседневном или праздничном. Закрыв салат на зиму, можно в любой зимний праздник достать баночку и побаловать себя и родных вкусным блюдом, не тратя времени на готовку.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: