Пять самых вкусных рецептов зелёных помидоров по-корейски

Зеленые помидоры по корейски

Салаты из зелёных помидоров — очень популярная в последнее время закуска. Для её приготовления не нужно множества компонентов и времени. Блюдо может выступать как ингредиентом в салате, так и отдельной закуской. Любая хозяйка может похвастаться особенным самым вкусным рецептом зелёных помидоров по-корейски, которым она балует домочадцев и гостей. Начинающие кулинары также могут попробовать приготовить нехитрую восточную закуску.

Польза и вред зелёных томатов

Зеленые помидоры по корейски быстрого приготовления Полезность помидоров определяется их химическим составом, который богат содержанием минералов, витаминов, полезных кислот. Они благоприятно сказываются на всех процессах, происходящих в организме человека. Зелёные помидоры содержат в себе вещество ликопин. Его полезные качества просто уникальны: ликопин предупреждается сбои в работе миокарда, разрушает раковые клетки и злокачественные новообразования. Структурные элементы вещества оказывают защитное действие на клетки, оберегая их от влияния опухолевых образований.

Помидоры также содержат гормон счастья серотонин. Это вещество контролирует нервные импульсы и обеспечивает хорошее настроение. Добавление в блюда натуральных растительных масел лишь усиливает действие всех полезных качеств овоща.

Негативное влияние на организм

При всём обилии полезных свойств зелёные томаты обладают рядом негативных качеств. В них содержится огромное количество аллергенных возбудителей, поэтому зелёный овощ подойдёт не каждому. Те, кто страдает теми или иными пищевыми аллергиями, должны крайне осторожно употреблять недозревшие помидоры или лучше вообще исключить их из своего рациона. Консервированный овощ будет опасен для людей, имеющих заболевания почек, сердца и сосудов, а также опорно-двигательного аппарата.

Рецепт зеленых помидоров по корейски

Диетологи рекомендуют избегать сочетания зелёных помидоров с яйцом, мясом, хлебом и рыбой. Между употреблениями этих продуктов необходимо выдержать двухчасовой интервал. Недозревшие томаты содержат соланин в большом количестве.

При частом употреблении недозревших помидоров соланин может вызвать острое пищевое отравление. Редко, но в некоторых случаях огромная концентрация соланина в организме человека может привести к смерти.

Маринованные зеленые помидоры по корейскиЗлоупотребление зелёными помидорами может также спровоцировать общее ухудшение состояния, потерю сил, сонливость, нарушение дыхательного ритма, тошноту, рвоту, сильные головные боли. В любом случае употреблять овощи стоит осторожно и без фанатизма, иначе трудно избежать вреда. Токсичный соланин, помимо всего прочего, может повлиять на химический состав крови, нарушив баланс белых и красных кровяных телец. Прямо противопоказано употребление в пищу зелёных помидор беременным женщинам, а также кормящих грудью. Неизбежен вред от овоща в эти периоды. Нежелательно есть недозревшие томаты пожилыми людям, а также детям.

Всем остальным, а также тем, кто не подвержен влиянию аллергических реакций, овощ можно смело включать в рацион, при этом соблюдая правила употребления их в пищу.

Снижение вредного действия продукта

Можно существенно снизить вредное действие продукта, уменьшив концентрацию токсина соланина в томатах. Это достигается путём обработки в горячей воде. Помидоры промываются в горячей воде (не кипятке) по 2−3 минуты, при этом необходимо несколько раз менять воду. Вода вымывает соланин, снижая в несколько раз его содержание. Продукт станет безопаснее, и риск отравления уменьшится.

Читайте также:  Соление хрустящей капусты на зиму в рассоле

Если съеденные помидоры всё же вызвали тошноту и рвоту, то первым делом нужно максимально быстро промыть желудок раствором марганцовки, дать пострадавшему несколько таблеток активированного угля и вызвать скорую помощь.

Медики диагностируют проблему на профессиональном уровне и проведут все необходимые процедуры для устранения последствий интоксикации. Самолечением при таких отравлениях лучше не заниматься — можно вызвать необратимые для здоровья последствия.

Не стоит забывать, что небольшие количества соланина организму полезны. Вещество оказывает профилактическое действие против сердечных заболеваний, служит прочным барьером при образовании раковых клеток. Общее количество элементов, содержащихся в составе томатов, оказывает тонизирующее действие на организм. Пусть польза от недозревших томатов не видна невооружённым глазом, но тем не менее она неоспоримо существует.

Рецепты приготовления салатов

Рецепт зеленых помидор по корейски Восточные рецепты всегда были притягательны и популярны. Особенно любимы россиянами корейские салаты. Из недозревших томатов получается прекрасная острая закуска. Рецептов зелёных помидоров по-корейски очень много — это и быстрые рецепты, по которым овощи готовы к употреблению спустя несколько часов, а также рецепты, требующие обязательной стерилизации.

Маринованные зелёные помидоры по-корейски включают в себя все те же стандартные приправы, что и другие восточные блюда. Это все виды острых и сладких перцев, петрушка, чеснок, лук, кинза, любые подходящие пряности. Есть некоторые рекомендации, соблюдение которых позволит сделать блюдо безукоризненным:

  1. Овощи должны быть порезаны одинаковыми кусочками. Если используются томаты целиком, то только одного размера. Это нужно для того, чтобы весь салат пропитался маринадом равномерно.
  2. Кожица на помидорах должна быть целой, без каких-либо повреждений, пятен, участков гнили. Овощи с дефектами испортят блюдо.
  3. Растительное масло подойдёт только рафинированное. Пахучее масло испортит вкус салата и будет преобладать над ароматом специй и пряностей.

Остроту необходимо регулировать исходя из собственных предпочтений и пожеланий домочадцев. Не все любят излишне острую пищу, да и не каждому желудку позволены жгучие приправы.

Аппетитные помидоры по-восточному

Один из самых вкусных рецептов помидоров зелёных по-корейски. Приготовленные томаты можно употреблять через 12 часов либо же законсервировать на зиму. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • Зеленые помидоры по корейскижгучий свежий перец — 0.5 кг;
  • подсолнечное масло — 180 г;
  • соль — 70 г;
  • зелёные томаты — 3.5 кг;
  • сахар — 140 г;
  • чеснок — 0.4 кг;
  • болгарский сладкий перец — 1.5 кг;
  • столовый уксус — 170 мл.
Читайте также:  Приготовление варенья из тыквы с курагой и лимоном на зиму

Рецепт зеленых помидорОвощи вымыть в тёплой воде и нарезать небольшими дольками. Порезанные помидоры ещё несколько раз прополоскать в тёплой воде. Перцы (и сладкие, и горькие) помыть, очистить от семян и плодоножек. Острые перцы нарубить мелко, сладкие перцы нарезать соломкой. Все порезанные овощи выложить в эмалированную миску, добавить выдавленный чеснок. Засыпать овощи солью, сахаром и молотым красным перцем. Его добавлять необязательно, на усмотрение хозяйки.

К овощам влить подсолнечное масло и столовый уксус. Салат должен постоять не меньше получаса, овощи пустят соки промаринуются. В это время можно вымыть и простерилизовать стеклянные банки. Маринованные овощи разложить в подготовленные ёмкости и залить образовавшимся маринадом. Закупорить пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

Корейский салат быстрого приготовления

Обычно салаты, приготовленный на корейский манер, требуют долгого времени для маринования. Этот рецепт хорош тем, что помидоры можно дегустировать уже спустя 5−6 часов. В идеале сделать его вечером, а утром подать на завтрак. Потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры по корейскимелкие зелёные помидоры — до 3 кг;
  • морковь — 8 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 50 г;
  • лук — 0.5 кг;
  • сладкий перец — 12 шт.;
  • по стакану уксуса и рафинированного масла;
  • чеснок — 0.3 кг;
  • 2 пучка петрушки;
  • приправа для корейских салатов — 10 г.

Все овощи следует хорошо помыть и почистить. Помидоры разрезать на половинки и промыть в нескольких тёплых водах. Морковь нарезать тонкими полосками. Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. У перца удалить семена и плодоножку и тоже нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить ножом или мелкой тёркой. Веточки петрушки ополоснуть водом и мелко нарубить.

Все овощи и зелень смешать в одной миске или кастрюле. В другой миске смешать масло, специи и уксус. Подготовить банки — вымыть их и простерилизовать. Разложить в них подготовленные овощи и залить получившимся маринадом. Убрать в холодильник или погреб на 5−6 часов.

Заготовка на зиму

Если хочется сохранить пикантную закуску до холодов, то самый верный вариант — законсервировать корейский салат из зелёных помидоров. Для заготовок потребуются следующие компоненты:

  • Как приготовить помидоры по корейскинедозревшие помидоры — 2 кг;
  • головка чеснока;
  • морковь — 0.8 кг;
  • корень хрена — 0.3 кг;
  • лаврушка, сухой укроп, перец — по вкусу:
  • уксус столовый — 50 мл;
  • болгарский перец — 0.7 кг;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • соль — 60 г;
  • вода — 3 литра.

Как приготовить зеленые помидоры по корейскиМорковь и перец помыть. У перца удалить семена, мелко нашинковать. Почистить корнеплод с помощью овощечистки и натереть. Очищенный корень хрена и чеснок измельчить посредством блендера или мясорубки. Измельчённые перец, морковь, хрен и чеснок смешать в миске.

Помидоры для этого рецепта лучше выбрать некрупные. Их нужно помыть и надрезать сверху крестом. Каждый помидор начинить овощной смесью, хорошо утрамбовывая её внутри овоща. Простерилизовать вымытые банки. На дно уложить несколько горошин, по листику лаврушки и несколько веточек укропа. На специи выложить фаршированные помидоры.

Читайте также:  Как приготовить вкусные острые огурцы по-корейски

Теперь приступить к приготовлению маринада. Воду поставить на огонь, высыпать туда соль и сахар, как только вода закипит — влить уксус. Уксус лучше вливать после полного растворения специй. Банки залить кипящим маринадом и закрыть подготовленными жестяными крышками. Заготовки перевернуть и укутать пледом. После остывания вынести в погреб или кладовку.

Классический вариант

В этом рецепте можно использовать не только зелёные, но и бурые овощи. Томаты должны быть небольшие и одинаковых размеров. Для рецепта необходимо взять:

  • Рецепты лучших зеленых помидоров по корейскитоматы — 3.5 кг;
  • зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу;
  • уксус — 170 мл;
  • соль — 4.5 ст. л.;
  • крупный сладкий перец — 7 шт.;
  • рафинированное масло — 100 г;
  • чеснок — 0.4 кг;
  • сахар — 5 ст. л.

Овощи вымыть, плодоножку и семена из перца удалить, чеснок почистить. Перец и чеснок измельчить блендером или мясорубкой. Ножом мелко порубить зелень и добавить к чесночно-перечной смеси. Томаты вымыть, разрезать пополам, снова ополоснуть в тёплой воде. Смешать с овощной смесью и разложит по стерилизованной таре.

Для маринада закипятить 3 литра вод с сахарным песком, солью и уксусом. Уксус добавить после растворения соли и сахара. Горячим рассолом залить помидоры и закатать крышками. Заготовки перевернуть и накрыть плотной тканью. Остывшие банки перенести в кладовку.

Острые томаты со стерилизацией

Приготовление такой заготовки займёт больше времени, но результат будет стоит затраченных сил. В качестве компонентов необходимо взять: 2.5 кг небольших зелёных томатов, по половине килограмма моркови и сладкого перца, неполный стакан рафинированного растительного масла, 4 крупных репчатых луковицы, жгучий перец добавлять по вкусу, 2 очищенных головки чеснока, стакан сахара и половина стакана уксуса, 3 столовые ложки без бугра обычной соли, 2 пакетика (30 г) корейских пряностей.

Очищенный от семян сладкий перец нарезать тонкими ломтиками. Острый перец также избавить от плодоножки и семян, измельчить максимально мелко. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на специальной тёрке. Чеснок порубить мелко ножом или пропустить через пресс. Вымытые томаты разрезать на 8 долек, сполоснуть в подогретой воде два раза.

Как вкусно и быстро приготовить салат из зеленых помидор

Все овощи смешать в эмалированной посуде, высыпать туда же все приправы и размешать. Залить помидоры уксусом, маслом, добавить сахар и соль. Опять перемешать и оставить на полчаса для маринования.

Пока овощи маринуются, вымыть и прокалить банки. В подготовленную посуду выложить овощи и прикрыть жестяными крышками.

В кастрюлю для стерилизации налить воду, поставить туда банки и на слабом огне простерилизовать заготовки в течение 15−20 минут. Затем крышки закатать, банки перевернуть и оставить для остывания.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: