Рецепты очень вкусной маринованной свеклы на зиму

Как делать маринованную свеклуЧуть островатая маринованная свекла не только станет ярким акцентом на повседневном или праздничном столе, но и отлично подойдёт для приготовления салатов, закусок и первых блюд. Конечно, для каждой семьи нужно подобрать собственные рецепты очень вкусной свеклы, маринованной на зиму, с нужной мерой сладости, остроты и кислоты. Поэтому, закрывая баночки, стоит остановиться на нескольких вариантах приготовления, чтобы понять, какой больше понравится.

Маринование овоща

Существуют различные рецепты приготовления маринованной свеклы на зиму в банках, позволяющие правильно готовить блюда. Этот овощ вполне доступен для свободной покупки даже зимой, да и стоит недорого. Но преимущества маринованного продукта в том, что он в процессе хранения настаивается, усиливается вкус самого корнеплода, его сладость.

Для приготовления рекомендуется использовать слабый 6 или 9% яблочный или винный уксус, а вот от синтетического продукта стоит отказаться. Добиться нужной кислинки можно, добавив в маринад лимонный сок, а для сладости рекомендуется использовать коричневый (тростниковый) сахар, который придаст блюду карамельный вкус.

Лимонная кислота позволяет замариновать свеклу на зиму без стерилизации. Она поможет заменить не совсем полезный уксус, предотвратит порчу продукта и вздутие банки с последующим ее взрывом, а также избавит заготовку от возможных бактерий и микробов. Для приготовления потребуются:

  • 1 кг свеклы небольших размеров;
  • 5−6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 15 г крупной поваренной соли;
  • 55 мл растительного масла;
  • 1 лимон или 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра;
  • 2−3 лавровых листа;
  • горошины черного и душистого перца.
Читайте также:  Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

Этапы приготовления:

  1. Как приготовить заготовку из свеклыОтобрать свеклу небольшого размера, тщательно ее помыть, обсушить и очистить от кожуры.
  2. Разрезать свеклу пополам, нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Очистить зубчики чеснока, нарезать их так же тонко, как и свеклу.
  4. Переложить овощи в удобную посуду, добавить измельчённый кориандр и свежемолотый черный перец, перемешать, чтобы чеснок равномерно распределился по всей массе.
  5. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, дождаться, пока растворятся крупинки, добавить лимонный сок (или яблочный уксус) и снять с огня. Попробовать маринад, он должен быть солено-сладким с кислыми нотками.
  6. На дно банок насыпать горошины перца и добавить лавровый лист, выложить подготовленную свеклу с чесноком и залить маринадом.
  7. Закрутить банки крышками, перевернуть их и оставить до остывания.

Готовую свеклу убрать на хранение в прохладное место, заготовку можно использовать в качестве закуски или дополнения ко вторым блюдам, для приготовления пикантного борща или винегрета.

Классический рецепт

Классический рецепт является одним из самых простых для сохранения свеклы на зиму. Чтобы приготовить эту заготовку к зиме, потребуются доступные и недорогие продукты. Но не стоит использовать хрен, консервированный в банках, лучше выждать удобный момент, посетить рынок и купить свежий продукт.

Читайте также:  Лучшие рецепты быстрой засолки капусты

Для приготовления потребуется:

  • Вкусная заготовка из свеклы350 г некрупной свеклы;
  • 180 г (1 шт.) корня свежего хрена;
  • 2 ст. ложки яблочного 6% уксуса;
  • 10−12 зубчиков чеснока;
  • 10 г коричневого сахара;
  • 1 ч. ложка крупной поваренной соли;
  • немного крупномолотого черного перца.

Приготовление блюда:

  1. Особенности заготовки свеклыТщательно промыть в проточной воде свеклу и корень хрена, обсушить и очистить от кожуры.
  2. Хрен нарезать маленькими кусочками и измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна до однородной кашицы.
  3. Корнеплод порезать тонкими пластинками и смешать с хреном в глубокой удобной для замешивания посуде.
  4. Хорошо посолить овощи, приправить свежемолотым перцем и добавить сахар и еще раз хорошо перемешать.
  5. Очистить чеснок, разрезать его вдоль, чтобы он ярче отдавал свой аромат, уложить на дно банок. Можно добавить горошины черного или душистого перца, лавровые листочки.
  6. Разложить свеклу по баночкам, смешать горячую кипящую воду (250 мл) с уксусом и залить полученным маринадом свеклу с хреном.

Завинтить на банках крышки, перевернуть вверх дном (проверка герметичности) и остудить под теплым одеялом. Теперь заготовку можно убрать, чтобы она настоялась.

Для винегрета или борща

Свеколка, которая будет закрыта по этому рецепту, останется на протяжении всего срока хранения яркой и упругой, но при этом успеет пропитаться маринадом и стать еще пикантнее и вкуснее. Такая заготовка позволит сохранить время для приготовления винегрета или традиционного борща. Для закупорки потребуется:

  • Как замариновать свеклу2,5 кг некрупной свеклы;
  • 2 литра чистой воды;
  • 2 ст. ложки крупной морской соли;
  • 2−3 ложки коричневого сахара;
  • 5−6 горошин черного или душистого перца;
  • 2−3 зонтика гвоздики;
  • 2 лавровых листа;
  • 60 мл 6% яблочного (или винного) уксуса;
  • 6−7 зубчиков чеснока.
Читайте также:  Простые рецепты приготовления блюд из красной капусты

Приготовление:

  1. Рецепт маринованной свеклыПочистить чеснок и, разрезав его на несколько частей, разложить по подготовленным чистым и сухим банкам. Добавить лавровый лист, гвоздику, горошины черного перца.
  2. Перебрать овощ, хорошо его промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком или тонкой соломкой.
  3. Разложить свеклу по банкам, немного утрамбовывая, чтобы она лежала плотными рядами.
  4. Вскипятить воду, растворить соль, сахар, добавить уксус, немного лимонного сока.

Залить маринадом, завинтить на банках крышки, остудить и убрать для хранения в прохладное место. Спустя 1,5−2 месяца можно приступать к приготовлению блюд с заготовкой.

Помимо свеклы и чеснока, в каждую баночку можно добавлять ломтики сладкого перца или свежую морковь. В процессе маринования свеклы в домашних условиях на зиму и консервации овощ не теряет свои полезные качества, сохраняя практически все витамины и полезные вещества. А в зимний период они так необходимы нашему организму.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: