Закусочные рецепты салатов из капусты на зиму

Салат из капусты на зиму В осенний период хозяйки особенно заняты заготовкой на зиму различной консервации. Практически у всех в запасах имеется салат из капусты на зиму, заготовленный в банках, с добавлением различных овощей. Капустный салат на зиму в банках будет отличным дополнением ко всем блюдам. Он особенно выручит, если нежданно пришли гости. В такой закуске сохраняются все полезные свойства овоща.

Капуста в соусе

Приготовленная капуста в соусе получается очень ароматной, вкусной, сочной и питательной. Она понравится всем, кто её попробует. Этот рецепт салатной капусты на зиму в банках включает в себя такие ингредиенты:

  1. Белокочанная свежая капуста — 6 кг.
  2. Спелые мясистые томаты — 4 кг.
  3. Морковь, а также перец болгарский — по 1 кг каждого компонента.
  4. Чеснок — 200 г.
  5. Масло подсолнечное или оливковое — 1 ст. л.
  6. Кухонная соль крупного помола — 20 ч. л.
  7. Сахарный песок — 1,5 ст.
  8. Уксус — 2 ст. л.

Для приготовления капустного салата на зиму в банках необходимо:

  • Для соуса подготовить компоненты. Для этого следует удалить шелуху с зубчиков чеснока, очистить морковь, из перца убрать плодоножки и семена, а у томатов вырезать плодоножку.
  • Все подготовленные продукты порезать на кусочки так, чтобы они проходили в отверстие мясорубки, и измельчить. Смешать в большой ёмкости для варки.
  • Добавить в овощную массу сахарный песок, соль, а также 6% уксус и масло.
  • Варить смесь, периодически помешивая, до закипания.
  • Очистить капустный кочан от непригодных для использования листьев и порезать его тонкой соломкой. Поместить в кипящий соус. Тщательно размешать заготовку, чтобы капустная соломка хорошо покрылась соусом.
  • Накрыть заготовку крышкой и варить на протяжении 25 минут.
  • Вымыть и простерилизовать стеклянные литровые банки и расфасовать в них готовое блюдо. Герметично закатать и поставить вниз горлышком. Дождаться полного остывания массы и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

С болгарским перцем

Салат из капусты на зиму рецепт Капусту, приготовленную по этому рецепту, называют «провансаль». Салат из белокочанной капусты на зиму получается настолько вкусным и ароматным, что очень часто просто не достаивает до холодного времени года. Его составляющими компонентами являются:

  1. Капустные головки среднего сорта созревания — 5 кг.
  2. Перец болгарский — 1 кг.
  3. Кухонная крупномолотая соль — 5 ст. л.
  4. Масло подсолнечное, а также уксус 9% и сахар — по 1 ст. л.

Рецепт этого зимнего салата из капусты на зиму включает такие стадии приготовления:

  • Удалить с капустного кочана все непригодные листья и измельчить её тонкой стёжкой при помощи комбайна или шинковки.
  • Болгарский перец необходимо очистить от перегородок и семечек, вырезать плодоножку, а потом тонко порезать соломкой.
  • Полить капустную стружку маслом, уксусом и добавить перец. Всё аккуратно перемешать руками.
  • Как приготовить салат из капусты на зиму После этого необходимо хорошо утрамбовать салат в стерильную стеклянную тару, чтобы она могла пустить сок и замариноваться в нём. Необходимо оставить примерно по 2 сантиметра до края банки. Это место необходимо для сока.
  • Накрыть банки капроновыми крышками и поместить на хранение в холодильник. Чтобы заготовка хорошо промариновалась, необходимо ждать 3 дня.
  • Через 72 часа необходимо в банки влить кипячёное, но охлаждённое растительное масло и вновь плотно закрыть салатную капусту крышками.

Поместить в погреб или кладовую для хранения на зиму.

В томатном соусе

Такая цветная закрутка является настоящим деликатесом. Именно по этой причине она должна присутствовать в книге рецептов каждой хозяйки. Закусочный рецепт салата из капусты на зиму включает такие продукты:

  1. Капустные соцветия — 4,8 кг.
  2. Спелые томаты — 2,8 кг.
  3. Масло оливы или подсолнечника — 440 мл.
  4. Сахарный песок — 280 г.
  5. Болгарский перец — 480 г.
  6. Уксус — 260 мл.
  7. Чеснок — 160 г.
  8. Крупномолотая кухонная соль — 140 г.
  9. Зелень — 2 больших пучка.
Читайте также:  Золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму

Приготовление такого необычного блюда состоит из таких этапов:

  • В проточной холодной воде тщательно вымыть все овощи.
  • Удалить из перца плодоножки, перегородки и семена. Порезать мякоть кубиками небольшого размера.
  • Капустную головку расформировать на соцветия. Большие поделить на маленькие.
  • Томаты порезать на кусочки и измельчить с помощью ножа или же блендера.
  • Поместить в ёмкость для варки помидоры, а также кубики перца. Когда масса начнёт закипать, то нужно добавить в неё соль кухонную и сахар, вылить уксус 9% и масло. Хорошенько перемешать и варить на минимальном огне приблизительно 30 минут. Не стоит забывать о периодическом помешивании.
  • Зелень вымыть и крупно нашинковать. Поместить по истечении времени в кастрюлю. Туда же отправить и капустные соцветия. Варить ещё 8 минут, а потом разложить по подготовленным стерильным банкам.
  • Банки с овощной смесью нужно поставить стерилизоваться. Для этого понадобится 25 минут (для 0,5 л банок).
  • Герметично закатать салат и укутать до остывания.

Салат из капусты на зиму рецепт

С соцветиями капусты хорошо сочетается такая зелень, как: кинза и базилик, а также укроп и петрушка.

Без стерилизации со свёклой

Этот салатик имеет очень красивый розовый цвет из-за наличия в нём свеклы. Для его приготовления потребуются такие продукты:

  1. Зимний сорт капусты — 1,5 кг.
  2. Сладкий перчик, мясистые помидоры, свёкла и морковь, репчатый лучок — по 500 г каждого компонента.
  3. Крупномолотая соль — 1 ст. л.
  4. Подсолнечное масло — 250 мл.
  5. Уксус — 100 мл.

Процесс приготовления:

  • Все овощи хорошо вымыть и очистить от кожуры.
  • Нашинковать капустный кочан.
  • На крупной тёрке потереть морковку и свёклу.
  • Порезать на маленькие кубики репчатый лук.
  • На толстые брусочки порезать перец, очищенный от семечек и ножки.
  • Средними дольками нарезать томаты, удалив плодоножку.
  • Взять эмалированную ёмкость объёмом более 6 литров и влить в неё масло, а потом вскипятить. Поместить после закипания свёклу и тушить примерно 10 минут, не забывая перемешивать.
  • Салат из капусты на зиму быстро По истечении времени поместить в кастрюлю все остальные подготовленные овощи и посолить. Хорошо размешать и на минимальном огне тушить не менее 60 минут, периодически перемешивая смесь.
  • Пока салат готовится, следует вымыть и простерилизовать банки, объём которых равен 0,5 л.
  • Когда до окончания варки останется всего 10 минут, необходимо влить уксус и аккуратно перемешать массу из овощей.
  • Готовый салатик из свежей капусты разложить в тёплые банки и герметично закатать. Перевернуть и укутать до остывания.

Этот салатик можно использовать в качестве заправки к борщу. Для этого нужно будет добавить 250 мг салата в 2,5 литра жидкости.

«Пальчики оближешь»

Салат получается необычайно вкусным и полезным. Для 4 литров капустной закуски потребуется:

  1. Растительное масло, а также уксус — по 250 мл.
  2. Сахар — 1,25 стакана.
  3. Кухонная соль — 2 ст. л.
  4. Лук репчатый — 250 г.
  5. Перец болгарский и морковка — по 500 г.
  6. Капуста свежая белокочанная — 2,5 кг.
Читайте также:  Вкусный и простой рецепт квашеной капусты

Процесс приготовления:

  • Крупно порезать капусту.
  • На тёрке крупного размера потереть морковь.
  • Очистить лук от шелухи и порезать тонкими колечками или же полукольцами.
  • Перец вымыть и очистить от семян и перегородок, а также отрезать плодоножки. Порезать мякоть небольшими кубиками.
  • Салат из капусты на зиму быстро и вкусно Поместить все подготовленные овощи в большую ёмкость и посыпать их солью. Влить масло растительное и столовый уксус. Тщательно размешать все продукты руками, но сильно мять не нужно. Овощи должны пустить сок, но форму сохранить.
  • Дать заготовке настояться на протяжении 40 минут, а потом расфасовать салат в стерильные стеклянные баночки. Поставить салатик в прохладное место и на протяжении 4 суток следить за процессом брожения. Чтобы выходили лишние газы, нужно периодически прокалывать капустную массу деревянной палочкой.
  • Через 96 часов банки плотно закрыть полиэтиленовыми крышками и поместить для хранения в холодное место.

Со столовым уксусом

Очень вкусным, но простым в приготовлении блюдом принято считать капустный салатик с сахарным песком и столовым уксусом. Он хорошо подходит для мясных блюд. В составе такой капустной заготовки присутствуют такие ингредиенты:

  1. Зубчики чеснока — 3 шт.
  2. Капуста свежая белокочанная — 3 кг.
  3. Морковка молодая сочная — 2 кг.
  4. Сахарный песок — 1 стакан.
  5. Чистая вода — 7 стакан.
  6. Соль кухонная — 0,5 стакана.
  7. Масло подсолнечное — 200 мл.
  8. Лавровые листья — 4 шт.
  9. Эссенция уксусная — 200 мл.
  10. Перец (горошком) — 13 шт.

Готовится такая оригинальная закуска очень быстро и просто.

Для этого нужно:

  • Капусту очистить от испорченых листьев и тонко нашинковать.
  • Морковь очистить и потереть на крупной тёрке. Можно использовать тёрку для корейской моркови.
  • Чеснок освободить от шелухи, а потом измельчить давилкой или потереть на мелкой тёрке.
  • Все овощи смешать. Расфасовать по чистым стерильным банкам.
  • Далее нужно приготовить маринад. Для этого смешать в кастрюле масло растительное, соль кухонную, воду, сахар, а также специи. Дать жидкости хорошо закипеть и влить уксусную эссенцию. Вновь хорошо прокипятить и разлить по баночкам с овощной массой.
  • Поставить банки с овощами и маринадом на 20 минут стерилизоваться, а потом закатать их металлическими стерильными крышками.
Читайте также:  Способы засолки капусты в домашних условиях

Из синей капусты

Рецепт салата из капусты на зиму Очень красиво в тарелках смотрится салатик, сделанный из капусты краснокочанной. Благодаря добавлению уксусной эссенции, она сохраняет свой оттенок. В рецепт такого салатика входят следующие компоненты:

  1. Синяя капуста — 2,5 кг.
  2. Чистая вода — 1 л.
  3. Сахар и кухонная соль — по 70 г.
  4. Столовый уксус — 80 мл.
  5. Гвоздика — 10 г.
  6. Лавровые листья — 6 шт.
  7. Перец (в горошинах) — 10 шт.
  8. Зубчики чеснока — 8 шт.

Для приготовления нужно:

  • Тонко нашинковать синюю капусту и добавить к ней соль. Хорошо перетереть массу.
  • Накрыть ёмкость с продуктом крышкой и на ночь поставить в холодильник.
  • Очистить чеснок от шелухи и измельчить давилкой.
  • Банки простерилизовать. Положить на их дно специи, чеснок, а также соломку капусты.
  • Поставить на плиту воду и довести до закипания. Добавить в жидкость соль, сахар и эссенцию уксусную.
  • Вылить кипящую жидкость в банки с капустной массой и поставить их стерилизоваться. Это займёт примерно 15 минут.
  • Горячую смесь закатать плотно металлическими крышками, дать массе остыть и убрать в холодное место.

Рецепт вкусного салата из капусты на зиму

Корейская закуска

Этот салатик подойдёт для любителей острого и пряного. В нём содержатся такие продукты:

  1. Капуста — 3 кг.
  2. Репчатый лук и морковка — по 200 г.
  3. Сушеная паприка — 10 г.
  4. Имбирный корень — 20 г.
  5. Корейская приправа — 2 упаковки.
  6. Чесночные зубчики — 10 шт.
  7. Кухонная соль — 20 г.
  8. Сахар-песок — 40 г.
  9. Уксус 70% — 40 мл.

Чтобы сделать салатик по этому рецепту, нужно:

  • Капусту порезать на небольшие пластинки (чтобы они прошли в горлышко банки).
  • Морковку очистить, ополоснуть и потереть на корейской тёрке.
  • Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.
  • Как приготовить вкусный салат из капусты на зиму Зубчики чеснока почистить и раздавить.
  • Имбирный корень почистить и потереть.
  • Соединить все овощи в одной ёмкости, а потом приправить их специями, солью и сахарным песком. Хорошо помять руками, чтобы выступил сок.
  • Расфасовать в чистые банки и влить уксус.
  • Долить кипящую воду и плотно закрутить.

Капуста является источником большого количества витаминов, поэтому её необходимо употреблять зимой и летом в любом виде.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: