Рецепты приготовления икры из баклажанов

 рецепт приготовления икры из баклажанов Баклажан является диетическим овощем, который полезен для почек и сердечно-сосудистой системы. Включив его в свой рацион, можно снизить уровень холестерина, а также нормализовать уровень сахара в крови. Существует множество рецептов приготовления этого овоща. Самым простым и вкусным является икра из баклажанов. Её можно готовить как из тушёных, так и жареных или запечённых овощей.

Выбор и подготовка овощей

Для приготовления блюда нужно использовать только те овощи, которые не горчат и имеют приятный вкус. По форме лучше всего брать продолговатые плоды. Кожица не должна быть повреждённой, поверхность должна быть глянцевой. О несвежести продукта свидетельствует мятая кожица, от таких баклажанов лучше отказаться. Складки на кожице могут быть также признаком того, что плод перезрел. Следовательно, его не рекомендуется употреблять в пищу, так как он содержит большое количество токсичного соланина. В противном случае возможно пищевое отравление.

Любой рецепт икры из баклажанов предполагает использование не только этого продукта, но и ряда других овощей, которые помогут сделать блюдо максимально вкусным и полезным.

Икра из баклажанов рецепт

Чаще всего это такие овощи, как:

  • морковь;
  • лук;
  • помидоры;
  • сладкий перец;
  • чеснок.

Немаловажным компонентом является зелень.

Перед использованием все овощи нужно тщательно промыть. Чаще всего продукты измельчаются кубиком, но некоторые повара используют для этого блендер или мясорубку. Способ измельчения определяет консистенцию готового блюда.

Читайте также:  Лучшие рецепты быстрой засолки капусты

Классический рецепт икры

Этот вариант приготовления довольно простой, но не менее вкусный, чем другие вариации.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  •  как готовить икру из баклажановбаклажан — 5 шт;
  • лук — 1 шт;
  • перец — 1 шт;
  • помидоры — 3 шт;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень.

Согласно классическому рецепту приготовления икры из баклажанов, блюдо нужно готовить в духовке при температуре в 180−250 градусов.

Сначала нужно промыть баклажаны, срезать с них верхушки, и разрезать пополам по продольной линии. Подготовленный баклажан нужно выложить на противень, который был предварительно смазан небольшим количеством подсолнечного масла.

Запекать основу нужно в течение 20 минут. Если плоды очень крупные, то в духовке их нужно держать дольше.

Подготовить помидорыЗапечённые баклажаны измельчаются брусочками.

Далее, нужно подготовить все остальные овощи.

Важно не забыть снять с томата кожицу.

Для этого нужно обдать плоды кипятком, после этого кожица начнёт сама отходить.

Все овощи нужно измельчить брусочками.

Далее, блюдо рекомендуется готовить на сковородке.

Читайте также:  Как быстро и вкусно посолить хрустящую капусту в банке

Очерёдность выкладывания овощей следующая:

  1. Лук пассируется около 4 минут.
  2. Перец нужно прожарить около 6 минут;
  3. После добавления помидоров общую массу следует потушить на протяжении 6 минут.

Только после того, как все овощи будут потушены, можно добавлять запечённые баклажаны.

Блюдо нужно потушить ещё в течение 10 минут. В конце, чтобы придать икре лёгкую пикантность, рекомендуется добавить немного чеснока и зелени.

Баклажанная закуска с грибами

Одним из популярных рецептов приготовления баклажанной икры является вариант с грибами.

Для приготовления такого блюда потребуются следующие продукты:

  • Рецепт приготовления баклажанной икрыбаклажаны;
  • томат;
  • шампиньоны;
  • перец;
  • морковь;
  • чеснок.

Баклажаны и перец нужно очистить, и разрезать по продольной линии.

Их нужно запечь вместе с чесноком при температуре в 180 градусов на протяжении 20 минут. Тем временем все остальные овощи нужно помыть, очистить и порезать брусочками. Морковь рекомендуется натереть на тёрке.

Все ингридиенты следует обжарить до появления золотистого оттенка.

При помощи кипятка можно очистить помидоры от шкурок. Их можно перебить в блендере или же натереть на мелкой тёрке. Измельчённые томаты следует отправить к обжаренным овощам.

Обжарить грибы

Шампиньоны следует тщательно вымыть, очистить и нарезать средними брусочками. Обжаривать их нужно отдельно от остальной массы. Далее, все компоненты блюда соединяются в сковородке, и тушатся в течение 8 минут. В конце все солится по вкусу.

Читайте также:  Тринадцать золотых рецептов заготовок из моркови на зиму

Основные советы по приготовлению

Готовить икру из баклажанов несложно, однако следует знать некоторые нюансы, которые помогут сделать блюдо вкусным и пикантным. Частая проблема, с которой сталкиваются хозяйки, — баклажаны стали горькими. Чтобы этого не случилось, их нужно порезать кубиками, посолить и оставить на полчаса.

 рецепт икры из баклажанов

За это время вытечет вся жидкость с семечками. Молодые плоды можно готовить сразу же, так как у них нет семечек.

Чтобы блюдо имело максимально насыщенный вкус, лучше всего использовать сезонные овощи.

Приготовление икры из баклажановВо время приготовления баклажаны, морковь и перец не рекомендуется резать очень мелко, так как вкусовые качества готового блюда немного теряются.

Главное преимущество такого блюда заключается в том, что его можно готовить практически без масла, так как овощи отдают достаточное количество сока, чтобы нормально их потушить. Хотя жареная икра на подсолнечном масле имеет более выраженный вкус.

Всего существует огромное количество рецептов баклажанной икры. Овощи можно готовить не только в сковородке или духовке, но и на гриле. В последнем случае блюдо приобретает неповторимый аромат дымка.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: