Рецепты салатов из кабачка по-корейски на зиму

Кабачки по корейски на зимуКабачки — это одно из основных растений, наряду с огурцами и помидорами, что выращивают огородники у себя на даче. Плоды этого растения являются низкокалорийными, поэтому их активно включают в диетическое меню. Готовят из них самые разнообразные и вкусные блюда: от супов и варенья до салатов. Так как растение это очень урожайное, кабачки заготавливают впрок. Можно приготовить отличную закуску на зиму — кабачки по-корейски.

Выбор продукта

Существуют несколько сортов этого растения, самые известные и распространённые знакомы под названием цукини. Этот овощ сам по себе практически не имеет вкуса, но сочетая его с другими овощами или специями, результат поражает. Краски вкуса и аромата просто играют на вкусовых рецепторах.

Они бывают разнообразные не только по форме, но и по цвету: жёлтые, белые, зелёные. Кожура у них тоже разной плотности. У кого-то она тонкая и нежная, у других плотная, твёрдая. Самые полезные считаются молоденькие овощи. Размер их не должен превышать 20 см. Не стоит бояться, что плод незрелый. На вкусе это точно не отразится.

Выбирая цукини для заготовок, нужно смотреть, чтобы плод был плотный, без видимых повреждений, царапин и трещин. Поверхность кабачка должна быть ровной. Так как через микротрещины могут попасть опасные микробы и попросту испортить и овощ и уже закрученный на зиму салат.

Полезные советы

Подготовка любого блюда требует определённых правил. Не исключение и салаты по-корейски. Чтобы правильно закрутить салат на зиму необходимо:

  1. Рецепты салатов из кабачка по-корейски на зимуОвощи для заготовки нужно выбирать качественные, молодые. Нарезка должна быть строго по рецепту: соломкой или кружочками. Если в составе присутствуют другие овощи, они шинкуются соответственным образом.
  2. Нарезанным продуктам нужно время для того, чтобы они могли хорошо промариноваться. Только в этом случае салат приобретёт неповторимый вкус.
  3. Чтобы банки с заготовками не взорвались и не испортили все запасы, овощи нужно подвергнуть тепловой обработке. Делается это в большой чашке, кастрюле. Или стерилизуются готовые банки с салатом. И только потом следует закатывать их чистыми крышками.
Читайте также:  Рецепты квашеной капусты со свеклой

Салат «Пальчики оближешь»

Почти все приготовленные салаты из цукини можно употреблять в пищу сразу. А когда урожай очень большой, то можно запастись вкусными и пикантными припасами и на зиму. Для салата с пряным, ярким вкусом понадобится:

  • Цукини — 1 кг.
  • Перец болгарский — 300 г.
  • Морковка — 300 г.
  • Лук салатный — 200 г.
  • Растительное масло — 60 мл.
  • Сахарный песок —¼ ст.
  • Уксус столовый — 60 мл.
  • Соль экстра — по вкусу.
  • Специи для корейской морковки.
  • Зелень по желанию.

Заготовка кабачков по корейски на зиму без стерилизацииПодготовить все овощи, помыть, почистить. Кабачки натереть на корейской тёрке длинными полосками. Морковку натереть поменьше полосками или тонко нарезать брусочками. Смешать кабачки и морковь в одной ёмкости. Добавить к ним нашинкованную зелень. Перец болгарский и лук столовый нарезать полукольцами и отправить в миску.

Для заправки смешать в одной чашке все оставшиеся ингредиенты: специи, уксус, масло. Тщательно всё перемешать. Залить приготовленным маринадом подготовленные овощи и оставить на 4 часа мариноваться. Овощи пустят много сока. В подготовленные чистые банки сложить салат и залить полученным рассолом.

Теперь все наполненные баночки обязательно нужно простерилизовать. Литровые ёмкости выдержать в кипящей воде 15 минут. Затем закатать и укутать на 24 часа. Салат из кабачков по-корейски на зиму готов. Хранить его нужно в подвале или в холодильнике. Употреблять в пищу это блюдо можно сразу после маринования. За это время все овощи обмякнут и обменяются вкусами.

Специи раскроют свои ароматы. Только уксуса нужно будет добавить чуточку меньше. Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром.

Цукини маринованные

Этот салат можно приготовить буквально за 20 минут. Но лучше ему дать хорошенько промариноваться. Эта острая, пряная закуска понравится любителям остренького. Точно так же по этому рецепту кабачки по-корейски на зиму можно закатать в банки или приготовить за несколько часов до прихода гостей.

Читайте также:  Консервирование краснокочанной капусты на зиму: лучшие рецепты

Количество продуктов:

  • Цукини — 1 кг.
  • Чеснок — головка.
  • Подсолнечное нерафинированное масло — 40 г.
  • Яблочный уксус — 40 мл.
  • Зелень.
  • Специи.

Как приготовить кабачки по корейски на зимуОчищенные от кожуры кабачки порезать на произвольные кусочки. Если уже овощ перезрел, и в нём имеются крупные и твёрдые семена, их нужно удалить. Измельчить зелень и чеснок, как можно мельче, добавить к кабачкам. Сделать маринад из уксуса, специй и масла. Сахар и соль регулировать по вкусу. Получившейся заправкой полить нарезанные овощи. Перемешать. Массу поставить под небольшой пресс на несколько часов для маринования.

Если такой салат предназначен для скорейшего употребления, то уже через 5—6 часов его можно подавать. Если это блюдо постоит в холодильнике около двух — трёх суток, то вкус его только улучшится. Любой салат из кабачков по-корейски на зиму — это очень сытное, острое и пряное блюдо, которое многим по вкусу.

Заготовка на зиму без стерилизации

Приготовить кабачки на зиму по-корейски можно и без стерилизации. Вкус блюда получается просто изумительный. Такой салатик отлично сочетается с мясом или картошкой.

Необходимые продукты для салата:

  • Цукини — 5 кг.
  • Морковка — 700 г.
  • Салатный лук головками — 700 г.
  • Паприка свежая — 6 шт.
  • Головка чеснока.
  • Красный, острый перец — 1 ч. л.
  • Винный уксус — 270 мл.
  • Масло из семян подсолнечника — 280 мл.
  • Корейская приправа — одна пачка.
  • Сахарный песок — 5 ст. л.
  • Соль каменная — 3 ст. л.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Заготовки на зиму: кабачки по корейскиПодготовить цукини и морковку: помыть, очистить и натереть на корейской тёрке для моркови.
  2. Из болгарского перца удалить семена, порезать его на кубики. Лук разрезать пополам вдоль и нарезать полукольцами.
  3. Подготовленные овощи сложить в большую алюминиевую чашку, добавить все остальные ингредиенты. Полученную массу перемешать. Два часа смесь должна мариноваться.
  4. По истечении времени поставить ёмкость на огонь и после закипания ещё держать 8 минут.
  5. Полученный салат разложить по чистым ёмкостям. Обязательно в каждую банку добавить маринад из чашки, его будет много в салате.
  6. Далее, все банки закатать и укрыть чем-нибудь тёплым. В таком виде они должны простоять крышкой вниз 24 часа.

Такие заготовки на зиму, как кабачки по-корейски, будут отличными дополнениями к любым вторым блюдам.

Острые кабачки на зиму

Изумительным вкусом порадуют заготовленные цукини по-корейски с добавлением различных пряностей и любимой зелени. Каждый рецепт блюда из кабачков имеет свою «изюминку». Однако следует упомянуть, что приготовить такие заготовки на зиму сможет каждая хозяйка.

Читайте также:  Как приготовить пекинскую капусту по-корейски: рецепты и советы

Чтобы приготовить острые кабачки, необходим следующий состав продуктов:

  • 5 Молодых цукини.
  • 3 средних морковки.
  • Одна средняя луковица.
  • Чеснок — большая головка.
  • Сладкий перец двух разных цветов.
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Масло из семян кунжута —1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Кунжутные семечки.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Горький перец один стручок.
  • Уксусная эссенция — 2 ч. л.
  • Специи по желанию.

Последовательность выполнения работы:

Острые кабачки на зимуПодготовленные кабачки порезать на тонкие пластинки, кружки. Немного их посолить и поставить под гнёт на 1,5 часа. Репчатый лук порезать полукольцами и обжарить с добавлением растительного масла. Морковку натереть соломкой. Перец разрезать вдоль, очистить от семян и нашинковать.

С кабачков слить лишнюю жидкость, добавить измельчённый чеснок, нашинкованный перец, морковку и тушёный лук. Массу хорошо перемешать. Осторожно влить уксус, присоединить остальные ингредиенты по списку. Обязательно нужно попробовать салат на соль. Если есть необходимость — посолить. Готовую заготовку разложить по ёмкостям. Закатать стерилизованными крышками. Вот такой салат по-корейски из кабачков на зиму можно подавать в качестве закуски или с варёной картошечкой.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: