Рецепты приготовления соленой и сладкой маринованной тыквы

Как мариновать тыквуОсобой популярностью пользуются маринованные огурцы, помидоры и болгарские перцы. Но иногда хочется удивить близких, приготовив что-то необычное. Так, на смену огурцам и пришла маринованная тыква. Обычно из рыжего овоща готовят кашу, выпечку или просто его запекают с другими овощами. При этом достаточно просто замариновать тыкву, рецептов существует очень много.

Рецепт Эстонский ананас

Закуска получается вкусной сама по себе, но можно ее подавать вместе с мясными блюдами, дополнять ею другие салаты и пироги. Этот рецепт приготовления маринованной тыквы получил такое название за счет того, что в готовом виде кусочки действительно схожи с тропическим фруктом. Из ингредиентов берут:

  • килограмм овоща;
  • пол-литра воды;
  • полтора стакана сахара;
  • пять ложек 9% уксуса;
  • палочка корицы;
  • перец горошком, мускатный орех, имбирь.

Степень остроты можно варьировать по вкусу. Маринование на зиму происходит следующим образом:

  1. В воде смешивают уксус и сахар. Тыквенную мякоть нарезают кубиками и отправляют в получившийся сироп. Оставляют в среднем на двенадцать часов, но можно выдерживать и целые сутки.
  2. Потом к тыкве добавляют специи и варят ее полчаса на тихом огне. Время варки нужно увеличить до часу, если кусочки довольно крупные.
  3. Готовая тыква будет почти прозрачной. Ее на полчаса оставляют в сиропе, а потом начинают складывать по стерилизованным баночкам.
Читайте также:  Рецепты приготовления салата из капусты с болгарским перцем

Хранят в темном прохладном месте до года. А с наступлением следующего урожая можно пополнять запасы закуски, если она понравилась всей семье.

Пряный вариант

Тыква маринованная сладкая по вкусу будет напоминать первый вариант, но ее приготовление требует усилий. Зато хранится такая заготовка достаточно долго — при соблюдении правил консервирования до двух лет. Из ингредиентов берут:

  • 800 г овоща;
  • пол-литра воды;
  • полстакана сахара;
  • две палочки корицы;
  • уксус 9%, мускатный орех, гвоздика, имбирь — по вкусу.

Тыкву чистят и срезают внутреннюю часть вместе с семечками. Оставляют только твердую внутреннюю часть, которая идеально подходит для готовки тыквы маринованной. Рецепт подразумевает следующие действия:

  1. Как солить тыквуТыквенную мякоть нарезают квадратами средних размеров — они должны легко помещаться в баночки.
  2. Воду прогревают до кипения, засыпают сахар и ждут полного его растворения. В маринад добавляют немного уксуса (он позволит долго храниться заготовке), имбиря, бутонов гвоздики, мускатный орех и корицу. Дают прокипеть пять минут.
  3. Тыквенные кусочки закладывают в маринад на два часа, потом проваривают десять минут.

Остается готовую тыкву с маринадом разложить по баночкам, закрыть, укутать одеялами и оставить на всю ночь остывать. Зимой пряная тыква станет достойным украшением стола, ее вкус получается невероятным, а аромат способен вызывать аппетит.

Маринованная тыква по-корейски

Очень вкусной получается тыквы соленая. Рецептов существует много, но именно корейской кухне свойственно идеальное сочетание соленого, кислого, острого и сладкого вкуса. Тыква по-корейски получится насыщенной не только по вкусу, но и по своему аромату. Из ингредиентов потребуется закупить:

  • Рецепт маринования тыквыполкило овоща;
  • луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • по паре ложек корейской приправы, яблочного уксуса, меда;
  • масло (берут растительное), соль.
Читайте также:  Приготовление маринованной хрустящей капусты в банке

Тыкву промывают, срезают кожуру, а мякоть натирают на терке. Лучше воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски. Луковичку очищают, нарезают помельче и прожаривают на раскаленном масле, потом смешивают с подготовленной тыквой. Чеснок очищают, пропускают через пресс, отправляют к овощу вместе со всеми специями.

После четырехчасового настаивания в холодильнике закуску можно подавать к столу. Аналогичным образом готовится вариант салата с сушеной мятой. Только вместо яблочного уксуса берут винный.

Сладкое консервирование

Яркий овощ часто используют для приготовления десертов, поэтому вариант с апельсинами обходить стороной не стоит. В этом случае можно спокойно обойтись без стерилизации, за что многим хозяйкам рецепт и понравился. Из продуктов требуется подготовить:

  • 300 г овоща;
  • целый апельсин;
  • пол-литра воды;
  • три гвоздики;
  • две звездочки бадьяна;
  • мед, лимонный сок, мята, молотая корица — по вкусу.

Как законсервировать тыквуСначала из воды со специями и меда варят маринад. Овощ очищают и нарезают небольшими ломтиками. При наличии свободного времени из тыквы можно вырезать кружки, звезды — так кусочки в готовом блюде будут смотреться аппетитнее. Апельсин нарезают кусочками прямо с цедрой. Стерилизованные банки заполняют овощем и цитрусовым. Сверху заливают кипящим маринадом на пару минут, потом из банки выливают маринад обратно в кастрюлю, добавляют лимонный сок, повторно доводят до кипения и вновь заливают баночки — уже окончательно.

Читайте также:  Вкусные рецепты маринованных помидоров на зиму

Остается банки закрыть крышками и хранить в темном месте. Срок хранения такой закуски составляет один сезон.

Кулинарные секреты

Новичкам иногда сложно правильно замариновать тыкву даже при наличии пошагового рецепта, поэтому стоит ознакомиться с общими рекомендациями. К ним относятся:

  1. Рецепты блюд из тыквыВыбирать тыкву для приготовления закусок нужно правильно. Чем будет спелее плод, тем насыщеннее и ярче получится вкус готового блюда.
  2. Для маринования лучше подойдут следующие сорта: зимняя Грибовская, Витаминная. Мякоть должна быть сладкой, яркой и достаточно плотной.
  3. Оранжевая мякоть не только смотрится красиво, но и витаминов в ней намного больше.
  4. Если нет возможности хранить заготовки в погребе, то можно делать это и дома, но для хранения всегда выбирают прохладное и темное место.
  5. Строго следовать рецептурам необязательно — количество специй можно варьировать по вкусу.

Маринованная тыква дополнит собой застолье, став самостоятельной закуской или дополнительным компонентом в других салатах. Она может послужить и гарниром или сытным обеденным перекусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: