Вкусные рецепты маринованных помидоров на зиму

Маринованные помидоры Вот и наступила щедрая пора с овощными дарами природы — не только на грядках поспевают сочные, спелые и зрелые помидоры, их продают буквально на каждом шагу. Ну а так как сезон, то и цены на них весьма гуманные, а это значит, самое время позаботиться о том, чтобы заготовить маринованные помидоры к зиме. И тогда, холодным промозглым вечером можно приготовить вкусное горячее блюдо, открыть домашнюю заготовку и насладиться восхитительным вкусом теплой осени.

Сладкие маринованные помидоры

Безусловно, вкус настоящей домашней заготовки, сделанной собственными руками, не сравнится ни с одной магазинной баночкой готовой продукции. Замариновать помидоры просто, достаточно добавить в рассол немного сахара, и тогда привычное дополнение ко вторым блюдам или закуска заиграет новыми вкусами и ароматами.

Для приготовления потребуется:

  • Небольшие помидоры — сколько поместится в литровую банку;
  • 100 г мелкого сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 2−3 ст. ложки яблочного уксуса;
  • 2 сладких красных перца.

Рецепты маринованных помидоров на зимуПодготовить для консервации литровую банку с крышкой. Помыть спелые помидоры, порезать их на четыре части. Очистить сладкие перцы и перемешать с томатами, уложить в банку и залить их кипящей водой до уровня «по плечики».

Через 20 минут воду необходимо аккуратно слить в сотейник, добавить все специи и довести до кипения. Убавить огонь и прокипятить несколько минут, после чего вновь перелить к помидорам рассол со специями.

Закрыть плотной крышкой, закатать. Банки стерилизовать нет необходимости, достаточно перевернуть емкость и немного укутать до полного остывания.

Рецепт в томатном соке без стерилизации

Простой и очень вкусный рецепт маринования, с которым справится даже начинающая готовить домохозяйка. Такие помидоры станут не только вкусным дополнением к повседневному или праздничному столу зимой, но и послужат вкусной основой для приготовления соуса или заправки в первые блюда.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг переспелых томатов для приготовления сока;
  • 1,5−2 кг небольших томатов для маринования;
  • 50 г соли;
  • 2−3 ч. ложки мелкого сахарного песка;
  • Большая щепотка острого молотого перца;
  • 2 зонтика гвоздики.
Читайте также:  Как хранить морковь зимой в погребе, подвале и подполе

Сладкие маринованные помидорыПеребрать и помыть томаты для приготовления сока, извлечь сок в соковыжималке или измельчить в блендере, можно порезать томаты пополам и потереть на обычной терке, а потом отжать через марлю или сито.

Перелить сок в сотейник, довести до кипения, убавить огонь и потомить 5−7 минут. Добавить в соус специи и приправы, перемешать, через 2−3 минуты попробовать, чтобы хватало соли и сахара, пряностей. Увариваем соус в течение 12−15 минут на небольшом огне. А пока есть время, можно заняться непосредственно помидорками.

Подготовить удобную по размеру тару для маринования, а с помидоров при желании можно снять кожицу, опустив плоды в кипящую воду на минуту, сделав предварительно прокол или надрез на кожице.

Уложить томаты в банки и залить кипящей водой из чайника, оставить, пока уваривается соус. Воду слить и сразу же залить горячим соусом. Закупориваем банки подготовленными чистыми крышками, переворачиваем и укутываем. Хранить необходимо томаты маринованные в прохладном и темном месте.

Томаты Черри с уксусом и чесноком

Вкусное лакомство для повседневного или праздничного стола совсем несложно приготовить в домашних условиях, и потребуются самые простые продукты, которые можно отыскать в каждом доме или приобрести в ближайшем крупном магазине.

Для приготовления потребуется:

  • 650 г томатов Черри;
  • 1−2 сладких перца;
  • Небольшой пучок зелени — укроп и петрушка;
  • 4−5 зубчиков чеснока;
  • 2 листика лаврушки;
  • 1−2 зонтика гвоздики;
  • 50 г каменной соли;
  • 2 ч. ложки мелкого сахара;
  • 30 мл. 9% яблочного или винного уксуса.

Рецепт маринованных помидоров в томатном соке без стерилизацииПромыть и высушить зелень, нарезать ее крупными фрагментами. Очистить свежий чеснок, порезать пополам, чтобы он лучше отдавал свой аромат. Положить в банку зелень, чеснок и горошины душистого, черного перца.

Каждую помидоринку нужно наколоть, уложить томаты в банку, причем внизу рекомендуется расположить крупные плоды, а те, что мельче, — сверху.

Сварить маринад, вскипятив воду с добавлением соли и сахара, уксуса и оставшихся специй. Залить кипящим маринадом помидоры, оставить на 12−15 минут, потом аккуратно слить обратно, довести еще раз до кипения и перелить вновь в банки.

Закрутить крышки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания, а затем хранить в прохладном, темном месте.

Кислые маринованные овощи

Практически ни одна семья не обходится без того, чтобы не закрыть небольшой запас маринованных томатов на зиму по семейному рецепту, который записан в старый, потертый блокнот. А самое вкусное, как известно, довольно легко и быстро готовится, и этот рецепт не стал исключением.

Читайте также:  Простые и вкусные рецепты маринованного перца на зиму

Для приготовления потребуется:

  • 3 литра чистой воды;
  • 250 г 6% яблочного (или винного) уксуса;
  • 50 г соли;
  • 2−3 ст. ложки сахарного песка;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 кг некрупных помидоров;
  • 1−2 сладкие репчатые луковицы;
  • 6−7 зубчиков чеснока;
  • 2−3 лавровых листа;
  • Пряные свежие (или сухие) травы — по желанию.

Томаты Черри с уксусом и чеснокомЧтобы томаты не лопнули, их нужно промыть и обсушить, и обычной зубочисткой наколоть рядом с плодоножкой. На дно банки выложить почищенный и разрезанный чеснок, грубо нашинкованную зелень, нарезанный полукольцами репчатый лук и немного растительного масла. Достаточно плотно уложить томаты в банки, стараясь вниз укладывать более крупные плоды.

Смешать все специи и приправы, соль и сахар, добавить в воду и довести маринад до кипения. Уменьшить огонь и проварить 5−7 минут, не добавляя в него уксус.

Перед тем как снять кастрюлю с огня, влить уксус, перемешать, залить томаты в банках, закрутить крышкой и укутать до потного остывания.

С добавлением горчицы

Любителям острых блюд придутся по вкусу сочные маринованные томаты с добавлением горчицы и пикантным, пряным вкусом и ароматом.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг некрупных помидоров;
  • 6 листиков лаврушки;
  • 4−5 листов вишни;
  • 2−3 зонтика укропа;
  • 4−5 листиков смородины;
  • 30 г сухой горчицы (порошок);
  • 55 г соли;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • 2 литра чистой воды.

Маринованные помидоры с горчицейОтобрать для маринования томаты приблизительно одного размера, которые немного не дозрели. Каждый томат должен быть целым, без повреждений и порчи, не мятым. Помидоры хорошо промыть в проточной воде, обсушить кухонными бумажными полотенцами и разложить по чистым, заранее подготовленным стеклянным банкам. Каждый слой томатов стоит перекладывать пряными листьями, свежей зеленью, укропными зонтиками и горошинами перца.

Читайте также:  Вкусный и простой рецепт квашеной капусты

Вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар, дождаться растворения крупинок, добавить горчичный порошок. Довести еще раз до кипения, дать прокипеть минуту, выключить огонь и остудить.

Прохладным рассолом залить подготовленные помидоры, чтобы они быстрее промариновались, плоды можно наколоть зубочисткой, и, закрыв обычной мягкой (капроновой) крышкой, убрать помидоры в холодильник на 4−5 дней.

Томаты маринованные можно подавать к столу, они получаются настолько вкусные, что вскоре вам придется готовить новую партию.

Полезные советы и рекомендации

Зеленые помидоры получаются очень вкусными, если мариновать их с небольшим добавлением корицы. Чтобы банка не лопнула в процессе хранения, в каждую необходимо добавить по 1 таблетке обычного аспирина.

Как замариновать помидорыНе стоит в попытках наверняка сохранить продукцию как можно больше увеличивать пропорции уксуса: помидоры овощ нежный, и, если не следовать рецептуре, они могут стать кислыми. Конечно, их можно будет использовать для приготовления первых и вторых блюд, а вот в чистом виде — будет невкусно.

Очень важно после закупоривания тары перевернуть банку, чтобы маринад равномерно пропитал все овощи. Ведь большую часть времени, отведенного на хранение, они будут стоять вниз дном, поэтому нужно, чтобы каждой помидоринке хватило времени напитаться вкусами и ароматами из маринада.

Стоит обратить внимание на такие рецепты маринованных помидоров, как со свежей морковной (свекольной) ботвой, в кисло-сладком маринаде, с чили перцем, добавлением листьев смородины и вишни. Такие помидоры будут обладать ярким интересным вкусом, но и про классические рецепты забывать не стоит — они составляют, как правило, большую часть из заготовок.

Маринованные томаты, приготовленные по этим рецептам, по достоинству украсят как повседневный, так и праздничный стол, гости и друзья будут не только просить добавки, но и поинтересуются рецептами. Помидоры годятся для любой консервации, будь то овощной микс, пикантный салат или ароматный соус. Готовьте с удовольствием, не бойтесь экспериментировать с добавлением приправ и специй, чтобы радовать семейство вкусными домашними заготовками.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: