Рецепты приготовления вкусных овощных салатов на зиму

Салат на зиму Ни для кого не станет секретом, что приготовленный овощной салат на зиму является отличной домашней заготовкой. Несмотря на то что в наше время всё можно довольно просто купить, всё же домашние закрутки остаются хорошим подспорьем в зимнее время. Кроме этого, заготовки на зиму салатов из овощей являются прекрасным способом значительно сэкономить семейный бюджет. Ведь в летний период все необходимые продукты можно собрать с домашнего участка.

Особенности подготовки к консервации

Прежде всего, для того чтобы все салаты хранились долгое время, необходимо соблюдение некоторых правил. Полноценное хранение возможно при учёте следующих рекомендаций:

  1. Овощной салат на зиму Перед тем как приступать к процессу готовки, необходимо тщательно вымывать все овощи и другие составляющие компоненты, которые будут использованы.
  2. Стоит убедиться в том, что банки, которые будут использованы для закруток, не имеют повреждений.
  3. Можно консервировать как овощи по отдельности, так и совместно. При этом важно соблюдать все необходимые пропорции составляющих компонентов, которые входят в рецепт.
  4. Немаловажным моментом остаётся также соблюдение правил хранения, так, банки, которые закатаны крышками, можно поместить в прохладном месте, например, в кладовой. Если говорить о сбережении салатов под капроновой крышкой, то их лучше всего размещать в холодильнике.

Лучшие рецпты овощных салатов

На сегодняшний день существует большое разнообразие различных рецептов простых салатов на зиму. Для их приготовления можно использовать все возможные плоды, которые только могут вырасти на огороде. При правильной комбинации овощей и специй можно получить потрясающее лакомство.

Заготовка на зиму салаты

Кабачковое лакомство с грибами

Этот салат обязательно придётся по душе многим. Кроме этого, он станет прекрасным украшением любого праздничного стола не только зимой.

Читайте также:  Золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму

Ингредиенты для приготовления:

  • Кабачки свежие — 3,5 кг.
  • Грибы — около 1 кг.
  • Свежие помидоры — 1 кг.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Мука пшеничная — полстакана.
  • Перец, соль и зелень — по вкусу.

Из этого набора продуктов получится 6—7 пол-литровых баночек готового салата.

Техника приготовления:

  1. Простые салаты на зиму Первым делом необходимо вымыть и очистить кабачки. Предпочтение лучше всего отдавать молодым овощам.
  2. Кабачок нарезается на небольшие кружочки толщиной не более 1 сантиметра. После чего его складывают в ёмкость, солят и обваливают каждый кусок в муке.
  3. На разогретую сковородку выкладывают растительное масло и обжаривают каждый кусок кабачков с обеих сторон до образования золотистой корочки. Жарить стоит на небольшом огне, чтобы овощ не подгорел. Масло во время жарки необходимо добавлять по мере необходимости.
  4. Поджаренные кабачки выкладываются в ёмкость, предпочтение лучше всего отдавать эмалированной посуде.
  5. Следующим этапом будет приготовление грибов. Их хорошо моют, при необходимости чистят и проваривают в кипящей подсоленной воде не менее 3 минут, откидывают на дуршлаг и охлаждают.
  6. Заготовки на зиму После того как жидкость полностью стечёт, грибы нарезают и выкладывают на хорошо разогретую сковородку и прожаривают не менее 3 минут. Во время жарки стоит добавить немого сливочного масла. Поперчить и посолить по вкусу.
  7. Предварительно вымытые помидоры шинкуются тонкими кружочками, примерно 0,5 сантиметра, солятся и обжариваются на растительном масле с двух сторон.
  8. После жарки помидоры, зелень добавляют в ёмкость к предварительно подготовленным кабачкам и грибам, протушивают на маленьком огне 5—7 минут.
  9. Пока салат тушится, подготавливаются банки. Их также стоит хорошо вымыть и простерилизовать.
  10. Салат накладывают в банки и накрывают крышками. Ёмкости ставят в большую кастрюлю с водой и доводят до кипения. Стерилизовать необходимо около 40 минут. После чего банки закатываются ключом.

Сделать этот салат действительно довольно просто. Вот он и полностью готов к употреблению. Хранить его лучше всего в прохладном месте не более 6 месяцев.

Заготовки из капусты с перцем

Салат, приготовленный по этому рецепту, можно по праву считать настоящим кладезем витаминов, так как для его приготовления используются практически все овощи, которые можно найти в летний сезон. Кроме того, такой салат подойдёт как к обычному меню, так и станет отличным дополнением к праздничному столу. Капуста, входящая в его состав, готовится очень быстро, а перец придаст блюду оригинальности и праздничности.

Читайте также:  Простые рецепты фасоли в томатном соусе с овощами и мясом

Необходимые ингредиенты:

  • Салаты из овощей Капуста свежая, предпочтение лучше всего отдавать белокочанной — 2 средних.
  • Перец сладкий — около 1 кг чищеного овоща.
  • Луковицы 2 штуки.
  • Морковка свежая — 600 г.
  • Масло растительное — более пол-литра.
  • Уксусная кислота — 1 неполный стакан. Лучше всего брать обычный столовый 9% уксус.
  • Соль — полстакана.
  • Гвоздика, перец — по вкусу.

Приготовление салата:

  1. Рецепты салатов на зиму Первым делом подготавливают все овощи. Их хорошо вымывают, чистят и нарезают соломкой. Морковь предварительно необходимо обдать крутым кипятком и оставить на 8 минут.
  2. Морковь смешивают с перцем и луком, вносят соль и оставляют настояться не менее чем на 1 час. За этот период образовывается жидкость, которую обязательно стоит слить.
  3. Перец, морковь и лук соединяют с капустой, добавляют специи, масло растительное и уксусную кислоту.
  4. Заготовка выкладывается по предварительно подготовленным банкам, в которые обязательно необходимо положить гвоздику и перец.
  5. Стерилизуют банки с салатом не менее 30 минут.

Когда процесс закончен, банки вынимают из воды и закатывают ключом. Далее ёмкости переворачивают и утепляются. Как только они полностью остынут, их можно помещать в кладовку либо погреб на хранение. Однако не стоит забывать о том, что чем больше температура воздуха в помещении, тем меньше период хранения.

Свекольник с чесноком

Именно салат из свёклы с чесноком является прекрасной зимней заготовкой, ведь его не только можно подавать как самостоятельно блюдо, но и использовать в качестве гарнира к мясу. Кроме этого, он станет прекрасной альтернативой для заправки борща в зимнее время.

Читайте также:  Рецепты приготовления салата из капусты с болгарским перцем

Необходимые продукты для приготовления:

  • Домашняя заготовкаСвёкла — около 1 кг. Предпочтение лучше всего отдавать красным сортам, тогда салат будет иметь насыщенный цвет и вкус.
  • Чеснок — 50 г. Для любителей острого его количество можно увеличить.
  • Болгарский перец — 1 большая штука.
  • Помидор свежий красный — 1 штука.
  • Репчатый лук — 1 штука.
  • Олей — 50 г.
  • Соль и сахар — по 2 неполные столовые ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 3 ложки столовые.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Самые вкусные салаты на зиму Свёкла предварительно моется, чистится от кожуры и натирается на крупной тёрке. В неё добавляется чеснок, выдавленный с помощью чесночницы.
  2. Лук режется на полукольца. Так как порция салата, приготовленная таким способом, получается небольшая, готовить её можно на обычной сковороде.
  3. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладывается свёкла и лук. Протушиваются овощи не менее 10 минут.
  4. Перец и помидор моются и нарезаются на небольшие кубики и добавляются в ёмкость со свёклой. Длительность их тушения не превышает 8 минут. За 3 минуты до готовности добавляют сахар и соль.

Рецепты салатов на зиму

Готовая заготовка выкладывается в предварительно стерилизованные банки и отправляется на хранение в прохладное место.

В наше время разнообразие рецептов вкусных салатов на зиму настольно велико, что каждая хозяйка обязательно подберёт для себя самый любимый.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: