Рецепты приготовления зелёных помидоровых быстрых закусок

Зеленые помидоры быстрые рецептыКогда наступает осень, а на огороде осталось ещё много зелёных помидоров, многие их попросту выбрасывают. Но не стоит портить продукт, ведь существует множество рецептов зелёных помидоров быстрого приготовления. Овощи можно мариновать, квасить, солить, делать из них икру и разнообразные салаты. Наиболее полезными являются солёные помидоры. Результат порадует всех родных и близких.

Выбор продукта

Чтобы заготовить резаные зелёные помидоры быстрого приготовления следует соблюдать некоторые правила при их выборе. Основными являются:

  1. Рецепты закусок из зеленых помидоровПомидор твёрдым быть не должен. Такие овощи не принесут никакой пользы, так как только набираются сил.
  2. Чтобы лучше узнать степень созревания, а также знать какого размера должен быть плод, следует обозначать сорт при высадке кустов.
  3. Чтобы замариновать зелёные плоды целыми, их диаметр не должен превышать 4 сантиметров. Такой размер плода очень быстро и хорошо просаливается, а также его очень удобно подавать к столу.
  4. А вот для блюд, где зелёные плоды режутся кусками или вовсе измельчаются, сорт может быть любым. Но стоит помнить, что зёрнышки не должны быть пустыми.
  5. Готовый к закатыванию помидор должен быть белесого оттенка.
  6. Томаты лучше выбирать зимнего сорта, чтобы замариновать или любым другим способом заготовить их на зиму в банках. В рецептуру могут входить различные другие продукты: овощи, специи, паста.

Дольки с аджикой и чесноком

Эту заготовку лучше всего делать в литровых банках. Быстрые зелёные помидоры в рецепт включают такие продукты:

  1. Как готовить зеленые помидоры на зимуПомидоры бурые или же зелёные, но спелые — 6 кг.
  2. Чесночные дольки — 200 г.
  3. Сочные красные мясистые томаты — 1,5 кг.
  4. Жгучий перец — 6 стручков.
  5. Яблочный уксус (можно заменить столовым) — 125 мл.
  6. Кухонная крупная соль — для засолки томатов — 125 г, 2 ст. л. в маринад.
  7. Масло без запаха — 150 г.
  8. Укропная зелень — 1 большой пучок.
  9. Чистая вода — 2,5 л.
  10. Корень хрена — 1 шт.

Чтобы засолить зелёные помидоры быстро с чесноком, следует проделать такие манипуляции:

  • Как правильно готовить зеленые помидорыХорошо вымыть зелёные помидоровые плоды и удалить корешки. Порезать небольшими дольками.
  • Приготовить рассол. Для этого в чистой холодной воде следует растворить кухонную соль, а потом влить эту смесь в подготовленные овощи. Дать настояться на протяжении 2 часов.
  • В это время можно заняться приготовлением маринада: чеснок очистить и измельчить, жгучий перчик вымыть и удалить из него плодоножку. Порезать небольшими колечками.
  • А также следует вымыть красные томаты, зелень укропа, корень хрена, а потом измельчить и смешать в одной ёмкости, добавив уксус.
  • По истечении 2 часов солёную воду с зелёных долек слить, а маринад влить. Добавить в заготовку растительное масло и хорошо всё перемешать.
  • Литровые банки вымыть и простерилизовать. Разложить в них помидоровую закуску и закрыть металлическими или же капроновыми крышками.
Читайте также:  Самые вкусные рецепты блюд из зелёных помидоров

Целые по-корейски

Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются довольно острыми, так как относятся к корейской кухне. В их составе присутствуют такие ингредиенты:

  1. Зелёные очень спелые помидоры, диаметр которых до 5 сантиметров — 500 г.
  2. Зелень свежей петрушки — 1 средний пучок.
  3. Чесночные дольки — 7 шт.
  4. Перец жгучий стручковый высушенный — 1 шт.
  5. Масло растительного происхождения — 4 ст. л.
  6. Натуральный яблочный или же винный уксус — 3 ст. л.
  7. Кухонная соль — по вкусу.

Рецепт включает такие пошаговые действия:

  • Рецепт закуски из зеленых помидоровХорошо промыть и просушить зелёные томаты. Каждый плод порезать на 4 одинаковых кусочка.
  • Ополоснуть жгучий перчик и убрать плодоножку.
  • Чесночные дольки очистить от шелухи, ополоснуть и порезать небольшими колечками тоненько.
  • Зелень петрушки хорошо вымыть и мелко порубить.
  • В большой таре для заготовки соединить соль кухонную, уксус винный и масло растительное. После этого всыпать чесночные колечки, перчик, рубленую зелень и помидорные дольки. Хорошо размешать смесь и подождать, пока в них впитается вся жидкость и начнёт выделяться сок.
  • Оставить блюдо настаиваться на протяжении 5 часов.

По истечении времени можно употреблять зелёные помидоры быстрого приготовления в пищу.

По-грузински на зиму

Эта заготовка имеет очень привлекательный вид и непревзойдённый вкус. Компоненты для приготовления таковы:

  1. Вкусная закуска из помидоровПомидоры зелёные или слегка бурые — 10 кг.
  2. Свежая зелень укропа, кинзы, сельдерея и петрушки — по 60 г каждой.
  3. Средние дольки очищенного чеснока — 20 шт.
  4. Перец разноцветный сладкий — 20 шт.
  5. Небольшие стручки острого перца красного — 4 шт.
  6. Яблочный или же столовый уксус, чистая холодная вода, кухонная соль и сахарный песок.

Как сделать острую грузинскую заготовку по этому рецепту:

  • Грузинский рецепт зеленых помидоровХорошо вымыть плоды зелёных томатов и порезать их на 2 части. Около плодоножки не нужно дорезать до конца плод. Примерно на 45 минут поместить их в горячую воду.
  • Вымыть перцы двух видов, зелень и чесночные дольки, а потом измельчить всё вместе при помощи блендера. Состав должен содержать небольшие кусочки (не нужно доводить до состояния кашицы).
  • У каждого плода вырезать небольшое количество мякоти с середины, а на её место класть острую начинку. Фаршированные помидоры нужно плотно укладывать в стерильную ёмкость для зимней заготовки.
  • После этого следует сделать маринад. Он готовится следующим способом: в расчёте на 1 литр чистой воды нужно взять по 1 чайной ложке уксуса и сахарного песка, 2 столовые ложки соли йодированной без горки. Влить маринад в стеклянную тару с помидорами.
  • Поставить заготовку на 30 минут на водяную баню для стерилизации.
  • По истечении времени закатать острую закуску металлическими крышками и перевернуть, накрыть тёплым одеянием до полного остывания массы.

После этого блюдо до зимы убирается в холодное тёмное место.

Квашенные по-армянски

В Армении очень популярными являются квашеные помидоры. Для их приготовления необходим такой набор продуктов:

  1. Как закрыть салат в банки и зеленых помидоровБурые или же зелёные помидоры — 4 кг.
  2. Капуста средней плотности — 2 вилка.
  3. Перец разноцветный сладкий болгарский — 8 шт.
  4. Морковь — 6 корнеплодов крупного размера.
  5. Хрен, укроп, сельдерей и кинза — по 6 листиков.
  6. Жгучий перчик — 2 шт.
  7. Вода чистая, соль кухонная и сахарный песок.
Читайте также:  Рецепты вкусных заготовок помидоров на зиму

Быстрые зелёные помидоры по этому рецепту готовятся следующим образом:

  • Особенности приготовления салатаТщательно под проточной водой вымыть плоды томатов и дать им просохнуть.
  • Каждый плод следует немного надрезать там, где была плодоножка, чтобы образовалась крышечка, на 1 сантиметр соединяющаяся с основной частью.
  • Вынуть середину из каждого овоща. Выбрасывать её не нужно. Она понадобится для заправки. Эту процедуру лучше всего совершать кофейной или же чайной ложкой.
  • Мелко и тонко нашинковать капустный вилок.
  • Перцы двух видов вымыть, убрать плодоножку, семечки и перегородки.
  • Морковь очистить. Укропную зелень вымыть.
  • Порезать тонко морковку, перцы и зелень. Соединить с капустной стружкой, присолить и хорошо перемешать, слегка прижимая руками, чтобы овощи начали пускать сок.
  • В каждый овощ следует добавить небольшое количество сахарного песка и кухонной соли, а потом начинить приготовленной смесью из овощей.
  • В стерильную тару поместить листья хрена, затем сверху выложить слой помидоров. После этого нужно положить слой специй (чеснок, кинза, сельдерей и укроп), а потом вновь помидоры. Слои следует чередовать до горлышка.
  • Помидорную мякоть помять и соединить с горячей водой и остатками чесночных долек. Влить этот маринад в тару с закуской и закатать крышкой.

С горчицей и аспирином

Этот способ называется «холодным», так как не подразумевает в себе стерилизации. Составляющие компоненты блюда таковы:

  1. Салат из зеленых помидоровЗелёные твёрдые помидорчики — 8 кг.
  2. Горькие перечные стручки — 4 шт.
  3. Таблетки аспирина — 15 г.
  4. Сухой горчичный порошок — 1 ст. л.
  5. Йодированная или же поваренная кухонная соль — 200 г.
  6. Яблочный уксус — 0,5 л.
  7. Чистая вода — 10 л.
  8. Сахарный песок — 400 г.
  9. Чесночные дольки — 6 шт.
  10. Зелень — по вкусу.

Для того чтобы холодным способом замариновать зелёные помидоры, необходимо осуществить такие процедуры:

  • Рецепт закуски из помидоровВ большой ёмкости соединить чистую воду, таблетки аспирина, кухонную соль, яблочный уксус и сахарный песок. Хорошо всё перемешать до растворения твёрдых частиц.
  • Помидоры ополоснуть и расфасовать по стерильным баночкам. Между слоями томатов необходимо выкладывать зелень и специи.
  • Сверху томатов насыпать горчичный порошок, в расчёте 1 столовая ложка на 3 литра заготовки.
  • После этого следует влить рассол и накрыть герметично тару капроновыми крышками.
  • Соление с аспирином и горчичным порошком необходимо сразу же убрать в прохладное помещение.

К употреблению оно готово через 2 месяца.

В бочках без уксуса

Заготовленные в бочке солёные томаты получаются необычайно вкусными и полезными, так как в их составе нет уксуса.

Читайте также:  Хороший рецепт приготовления аджики на зиму

Рецепт включает такие продукты:

  1. Как правильно закрыть салат их зеленых помидоровСпелые зелёные помидоры — 5 кг.
  2. Жгучий стручковый перчик — 35 г.
  3. Высушенный или же свежий укроп — 100 г.
  4. Петрушка (зелень) свежая — 20 г.
  5. Смородинные листья (чёрной ягоды) — 50 г.
  6. Соль кухонная и чистая вода — 70 г на 1 л.

Чтобы замариновать помидоры в бочке без уксуса, необходимо сделать следующее:

  • Как правильно закрывать помидорыВымыть хорошо под проточной водой плоды помидоровые, размер которых находится в пределах 3−5 сантиметров.
  • После этого дать овощам немного обсохнуть (необязательно).
  • Приготовить бочку, изготовленную из дерева и хорошо её осмотреть, чтобы не было дефектов и повреждений.
  • Поместить томаты в бочку, сверху выкладывая более созревшие плоды.
  • Зелень и специи помещаются в заготовку вперемешку с томатными плодами.
  • Приготовить рассол из воды и соли, а потом влить его в бочку с овощами и специями. Хорошо накрыть крышкой и поставить в тёмное прохладное помещение.
  • На протяжении 14−21 дня может образовываться плесень под крышкой. Её следует удалять сразу же после появления, так как она может испортить вкус овощам.

 

Как приготовить закуску

 

Лечо без стерилизации

Кроме обычной консервации, зелёные томаты могут применяться для приготовления разнообразных салатов. В состав лечо входят такие ингредиенты:

  1. Вкусная закуска в банки на зимуЗелёные помидоровые плоды — 3 кг любых размеров и формы.
  2. Синий или же белый лук репчатый — 1 кг.
  3. Сладкая морковь — 1,5 кг.
  4. Разноцветный болгарский перчик — 1 кг.
  5. Острый соус из томатов — 1 л (можно сделать его из 3 стручков острого перчика и 2 кг красных мясистых помидор).
  6. Масло оливы или же подсолнечника (без запаха) — 0,5 л.
  7. Соль кухонная.

Для заготовки «зелёного» лечо без стерилизации стоит произвести такие манипуляции:

  • Зеленые помидоры в банкиХорошо вымыть все овощи и просушить их.
  • Морковь и лук очистить. Натереть морковку на тёрке крупного размера, а лук нужно порезать тоненькими полукольцами.
  • Из перца удалить сердцевину и плодоножку.
  • Зелёные томатные плоды и перец порезать крупными кусочками. При этом необходимо стараться, чтобы размер овощей был примерно одинаковым.
  • Налить на дно большой ёмкости растительное масло и поместить в неё все приготовленные овощи. Влить острый соус.
  • Поместить ёмкость с овощами на плиту и вскипятить. После закипания огонь сделать минимальным и готовить блюдо на протяжении 90 минут.
  • По истечении этого времени следует насыпать кухонную соль по вкусу и проварить лечо ещё 10 минут.
  • За период приготовления необходимо подготовить тару для закрутки. Для этого её нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки желательно тоже простерилизовать.
  • После окончания приготовления следует расфасовать готовую горячую закуску по баночкам и закатать.

Все рецепты очень интересные, а способ приготовления не трудоёмкий. Чтобы получить максимально вкусную закуску из зелёных помидорчиков, приготовленную быстрым способом, следует чётко следовать инструкции и соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: