Лучшие рецепты приготовления солянки на зиму в банках

Традиционное приготовление блюдаСуществует множество рецептов по приготовлению солянки на зиму. Традиционными компонентами этой заготовки являются капуста, репчатый лук и морковь. Для разнообразия можно добавить в блюдо баклажаны, грибы, сладкий болгарский перец или фасоль, а также соленые или свежие огурцы. Такая закуска очень разнообразит зимний стол.

Традиционное приготовление блюда

Такой вкусный рецепт уже давно стал классикой. Перед тем как сделать солянку на зиму из капусты, следует подготовить эти компоненты:

  • С фасолью и баклажанами3 кг обычной капусты.
  • 2 кг свежей морковки.
  • 2 кг лука.
  • 0,5 л подсолнечного или оливкового масла на выбор.
  • 2 ст. л. соли без добавок.
  • 1 ст. л. сахарного песка.
  • Черный перчик горошком по вкусу.
  • Лавровый лист.

Рецепт с болгарским перцемСледует очистить капусту, срезав кочерыжку и сняв листья сверху. Капусту режут соломкой или более крупными кусочками. Морковь чистят и трут на терке. Лук измельчают полукольцами. Помидоры нужно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Большие томаты можно мелко измельчить.

Далее, все овощи нужно поместить в глубокую сковороду или кастрюлю, облить маслом, посыпать сахарным песком, посолить и размешать. Блюдо готовится на слабом огне в течение двух часов. В конце приготовления следует положить перец горошком, лаврушку и влить небольшое количество столового уксуса. В завершение, солянку формируют по банкам.

С фасолью и баклажанами

Это очень интересный рецепт солянки на зиму в банках. Для кулинарного эксперимента понадобятся:

  • Солянка с капустой и грибами3 кг обычной капусты.
  • 1 кг баклажан.
  • 1 кг свежей морковки.
  • 1 кг белого или стандартного лука.
  • 0,5 кг фасоли сухой.
  • 0,5 л соуса из томатов или 250 г томатной пасты.
  • 300 мл подсолнечного или же оливкового масла.
  • 100 мл уксуса (столового или яблочного).
  • Черный перчик горошком.
  • 2 ст л соли без примесей.
  • Лавровый лист.
Читайте также:  Рецепты приготовления салатов из зелёных помидоров на зиму

Фасоль в сухом виде следует замочить в воде на ночь. Наутро ее заливают водой и отваривают в течение 40 минут. Капусту шинкуют. Морковь нужно хорошо почистить и измельчить на крупной терке. Баклажаны тщательно помыть и порубить на кубики. Можно не отделять их от кожуры, она размякнет в процессе тушения. Лук порезать полукольцами или небольшими кусочками.

Все овощи нужно поместить в кастрюлю, тщательно перемешать, облить маслом и прогреть 10 минут на конфорке. После этого, ингредиенты заливают помидоровым соусом или пастой из томатов и добавляют фасоль. Блюдо варят в течение часа на слабом огне. В конце приготовления добавляют перец, лавр и уксус. Солянку нужно попробовать на вкус, если она покажется кислой, можно насыпать чуть-чуть сахара. Готовое блюдо раскладывается по банкам.

Рецепт с болгарским перцем

Пикантный рецепт овощной солянки с капустой на зиму. Для создания этой заготовки понадобятся:

  • Со свежими огурцами3 кг белокочанной обычной капусты.
  • 2 кг перца болгарского.
  • 1 кг белого или репчатого лука.
  • 1 кг морковки.
  • 6 ст. л. яблочного или столового уксуса.
  • 200 мл пасты из томатов.
  • 2 ст. л. рассыпчатого сахара.
  • 4 ст. л. чистой соли без добавок.
  • 400 мл масла (оливкового или подсолнечного).
  • Лавровый лист.
  • Черный перец горошком.

Белокочанную капусту нужно почистить и нашинковать небольшими кусочками. Морковку можно измельчить на мелкой терке, а можно порезать в виде соломки. У перца изъять плодоножки и семечки, порубить кубиками или измельчить соломкой. Лучок нарезать полукольцами.

Лук, морковку и капусту переложить в кастрюлю, перемешать и обжарить с растительным маслом. После добавить сладкий перец, пасту из томатов и один стакан воды. Посолить и насыпать сахарный песок. Блюдо тушат в течение часа и перемешивают в процессе. В конце добавляют приправы и столовый уксус. Приготовленную солянку размещают по банкам и охлаждают.

Солянка с капустой и грибами

Замечательный рецепт полюбившегося капустного блюда. Для этого способа можно приобрести обычные шампиньоны или же вешенки из магазина, а можно собрать лесные грибочки собственноручно. Подойдут опята, маслята или подосиновики. Не нужно брать объемные подберезовики. Во время варки они чаще всего утрачивают свою форму и портят привлекательный вид всего блюда. Лучше всего взять небольшие экземпляры. Перед тем как приготовить солянку на зиму из капусты, нужно взять:

  • Правила хранения и полезные советы1 кг грибов.
  • 1 кг стандартной капусты.
  • 1 кг томатов.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг моркови.
  • 2 ст. л. рассыпчатого белого сахара.
  • 3 ст л натурального яблочного или столового уксуса;
  • 100 мл масла.
  • 2 ст. л. обычной соли.
  • Перец чили (можно без него, если не нравятся острые блюда).
Читайте также:  Рецепты приготовления вкусной кабачковой икры на зиму

Рецепты солянки на зиму с грибами и огурцамиГрибы помыть и очистить. Если они были собраны в лесу, рекомендуется залить их водой и дать вскипеть. После того как пройдет 10 минут, воду слить. Для магазинных продуктов эту процедуру можно не проводить, достаточно порубить их на кусочки.

Морковку трут на терке или измельчают в виде соломки. Репчатый лук очищают и режут. Морковь и лук обжаривают с растительным маслом на слабом огне. Капусту мелко шинкуют, как для салата, а томаты измельчают кубиками. Если в рецепте используется перец чили, его следует очистить и тщательно удалить семечки, а затем порезать кольцами.

Белокочанную капусту, перец и помидоры добавляют в кастрюлю с луком и морковью. Посыпать сахарным песком, добавить соль, масло и 200 мл воды. Посыпать приправами и тушить полчаса на среднем огне. В конце приготовления добавить в блюдо столовый уксус. Солянку разложить по чистым банкам и охладить.

Со свежими огурцами

Добавление этого ингредиента делает закуску очень интересной и оригинальной. Для приготовления блюда потребуются:

  • Грибная солянка на зиму1,5 кг обычной капусты.
  • 1 кг морковки.
  • 1 кг лука.
  • 1 кг сладкого перца.
  • 700 г огурцов.
  • 3 ст. л. пасты из томатов.
  • 1 ст. л. стандартного белого сахара.
  • 2 ст. л. соли.
  • 200 мл любого масла.
  • 2−3 листа лаврового листа.
  • 2−3 горошка душистого и черного перца.
  • 3 ст. л. домашнего яблочного или столового уксуса.
Читайте также:  Рецепты очень вкусной засолки капусты на зиму

Солянка из капусты на зиму рецептОвощи нужно тщательно вымыть, очистить и удалить все лишнее: плодоножки и семена. Капусту мелко порубить или измельчить на терке. Очищенную морковку потереть или нарезать соломкой. Сладкий перец порезать тонкой соломкой. Таким же образом измельчить огурцы и репчатый лук. Большие огурцы лучше всего очистить от кожуры.

Следует помнить, что соленые огурчики не используются для такого рецепта. Их можно положить в обычную солянку, но не следует использовать для заготовок.

В сковороду или кастрюлю налить столовую ложку масла и положить морковь и лук. Тушить до золотистого цвета. В отдельную емкость поместить перец и капусту, добавить 200 мл воды и тушить 10 минут. Затем к капусте добавить лук и морковь. Залить маслом, добавить горошки перца, соль и сахар. Тщательно размешать и готовить 15 минут на среднем умеренном огне.

Добавить огурцы. Размешать и продолжить приготовление блюда. Как только цвет огурцов изменится (через 10−15 минут), влить томатный соус. Готовить еще минут 5, а затем разложить по банкам.

Правила хранения и полезные советы

Рецепт грибной солянки на зимуБанки для хранения солянки нужно предварительно продезинфицировать. Это делается в горячей воде 10 минут. После завершения процедуры банки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать при теплой температуре.

Готовые закуски лучше всего хранить в подвале или в прохладном помещении. Хотя даже в обычном холодильнике они будут прекрасно храниться.

Любую солянку, заготовленную на зимнее время года, можно подавать в виде салата или использовать для супа. Для того чтобы получился вкусный суп, можно сварить бульон из мяса или тушёнки, а также добавить кусочки картофеля, а затем заправить солянкой. Такой суп готовится очень просто, а получается вкусным и аппетитным.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: