Особенности и рецепты заготовок борща в банках на зиму

Как закрыть заготовку для борщаЧтобы не проводить много времени на кухне за приготовлением первых блюд, хозяйки предпочитают делать на зиму заготовки борща в банках. Это является экономией как времени, так и сил. Не нужно долго стоять у плиты, чтобы приготовить для борща все овощи. Те хозяйки, которые сделали все заготовки летом, могут смело потратить сэкономленное время на другие дела. Существует множество рецептов борща на зиму в банках.

Преимущества заготовки на зиму

Овощи, которые хозяйки используют для приготовления борща на зиму, в изобилии произрастают на дачных участках и огородах. Лук, свёкла, морковь, чеснок, капуста и помидоры — это основные овощи для борща, но можно добавлять болгарский перец, кабачок, фасоль и другие продукты.

Овощи не могут оставаться весь год свежими, поэтому, чтобы они не пропали и сохранили все свои полезные свойства в зимний период, их можно спасти, приготовив заготовку для борща на зиму. Это великолепный способ сохранить свежесть продукта. В зимний период на все овощи сильно поднимается цена, и поэтому приготовление в домашних условиях не только борща, но и многих других заготовок, позволяет сэкономить приличную сумму.

Приобретая магазинную заправку, можно убедиться в полезности этого продукта, сравнив с рецептами борща на зиму в банках по их составу. В домашних кулинарных рецептах отсутствуют загустители и стабилизаторы, а также усилители вкуса. Все овощи, приготовленные в домашних условиях, не только вкусные, но и очень полезные по своему составу. В них присутствует много витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания человеческого организма в зимний период.

Для приготовления борща в кипящий бульон с картофелем достаточно добавить готовую заправку — и великолепный борщ готов. От такого блюда, которое напоминает лето, можно получить массу пользы и удовольствия.

Классический борщ в банке

Заготовка для борща в банкиТакой заготовкой не стыдно угостить не только домочадцев, но и своих друзей, продемонстрировав при этом свои способности кулинара.

Читайте также:  Рецепты очень вкусной засолки капусты на зиму

Все нужные овощи тщательно промыть под проточной водой. Капусту (1 кг) нашинковать. Морковь и свёклу, по 500 г каждого ингредиента, потереть на крупной тёрке. Помидоры (800 г), болгарский перец (500 г) и лук (500 г) — всё измельчить. Для облегчения и быстроты процесса нарезки можно использовать кухонный комбайн.

В большую эмалированную кастрюлю сложить все нарезанные продукты. Туда же добавить растительное масло (125 мл), соли и сахара (по 3 ст. ложки), уксуса (60 мл.). Все ингредиенты тщательно перемешать и довести до кипения на среднем огне. Затем уменьшить огонь, и пусть вся масса тушится на протяжении 45—55 минут.

Нужно не забывать периодически помешивать борщ, чтобы овощи не подгорели. По истечении времени выключить газ и дать слегка остыть всей массе. Смесь следует разложить по стерилизованным банкам под крышки. Закутать до полного остывания банки, обязательно опрокинув их вверх дном. Затем заготовку следует хранить в холодильнике или погребе.

Чтобы воспользоваться заправкой для приготовления борща, нужно вскипятить 3 литра воды, туда выложить очищенный картофель. По прошествии 10—15 минут, как сварится картошка, добавить заготовленные овощи и приправы по вкусу. Зелень приветствуется любая.

С добавлением капусты

Чтобы радовать любимых домочадцев зимой горячим супчиком, есть прекрасный рецепт, как закатать борщ на зиму именно с капустой:

  • Белокочанная капуста — 1 килограмм.
  • Морковь и лук репчатый — по 500 г.
  • Помидоры спелые — 500 г.

Составляющие маринада:

  • Вода — 100 мл.
  • Песок сахарный — 3 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 90 мл.
  • Крупная соль — 2 ст. ложки.
  • Столовый уксус — 50 мл.
Читайте также:  Золотые рецепты приготовления суточной капусты в маринаде

Процесс приготовления:

  1. Как закрыть для борща заготовкуСвёклу хорошенько промыть, почистить от шкурки и измельчить на кухонном комбайне со специальными насадками — либо натереть на крупной тёрке.
  2. Капусту очистить от верхних листов, кочерыжку вырезать. Оставшийся кочан нарезать или нашинковать некрупной соломкой.
  3. Морковь очистить и вымыть, натереть на тёрке или нашинковать с помощью электронной овощерезки.
  4. Очищенный от лишней шелухи лук нарезать ножом в виде кубиков.
  5. Помидоры промыть и нарезать кусочками.

В подходящую эмалированную кастрюлю всыпать все промытые и измельчённые овощи, залить холодной водой, добавить необходимые специи и влить рафинированное растительное масло. Эту смесь поставить на небольшой огонь и варить на протяжении 25 минут, а затем влить уксус. Дать немного остыть и половником аккуратно переложить в стерилизованные банки. Закатать железными крышками. Хранить в прохладном месте.

Заправка без уксуса

Вот ещё одна заготовка борща на зиму, простой рецепт без добавления уксуса:

  • Рецепты борща на зиму в банкахПомидоры — 800−900 г.
  • Болгарский перец и морковь — по 850 г.
  • Свёкла сочная — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 6 штук.
  • Растительное масло (рафинированное) —100 г.
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки.
  • Соль каменная — 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Консервирование заготовки к борщуПромыть помидоры и очистить их от кожуры методом бланширования. Затем измельчить с помощью ножа на небольшие кусочки. Сложить в большую эмалированную кастрюлю вместе с сахаром и солью. На среднем огне довести до кипения. Освободить массу от пены и дать прокипеть чуть больше 15 минут.
  2. Дальше подошла очередь морковки. Её следует очистить от кожуры и натереть на тёрке (можно крупной). Добавить к томатной массе.
  3. Болгарский перец нарезать квадратиками и всыпать в томаты с морковкой.
  4. Лук измельчить удобным способом: ножом или с помощью кухонного комбайна.
  5. Сочную свёклу, уже очищенную и натёртую на крупной тёрке, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. После этого отправить всю смесь к томатам — вместе с растительным маслом.
  6. Все смешанные ингредиенты потушить в течение 10 минут.
  7. Как и в других рецептах, переложить готовую заправку в подготовленные стерильные банки. Закатать крышками и перевернуть. Накрыть одеялом. Когда банки остынут, их следует спустить в погреб или хранить в холодильнике.
Читайте также:  Рецепты овощной солянки с грибами на зиму

Рецепт с красной фасолью

Как консервировать заготовку для борща

Необыкновенно вкусной получится заправка с добавлением фасоли. Блюдо получается не только вкусным, но и сытным:

  1. Вымочить в воде красную или белую фасоль (250 г) на протяжении 12 часов, затем отварить на протяжении 45 минут.
  2. Морковь, репчатый лук, свёкла — по 0,5 кг. Все овощи помыть и почистить от кожуры. Измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера.
  3. Отдельно некрупно нашинковать белокочанную капусту (1800−2000 г) и присыпать солью. Помять руками до образования сока, чтобы она стала мягче.
  4. Помидоры (900 г) следует бланшировать и измельчить квадратиками.
  5. В подготовленную большую кастрюлю с разогретым растительным маслом опускают свёклу и морковку. После того как овощи слегка обжарятся, в них добавляется нарезанный лук.
  6. Следом закинуть капусту и полуготовую фасоль.
  7. Все ингредиенты хорошенько перемешать и добавить специи: соли (150 г), сахарного песка (80 г) и помидоры.
  8. Через 20−25 минут тушения добавить перец горошком (8−10 горошин) и лаврового листа (4−5 штук).
  9. Тушить нужно 20 минут, а перед самым концом влить столовый уксус 9% (60 г).
  10. Переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.
  11. Оставить до полного остывания, накрыв одеялом. Хранить в прохладном месте.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить «свежий» борщ, но в зимний период овощи теряют свою свежесть. Поэтому ценятся именно домашние заготовки: в одной банке заправки содержится больше витаминов, чем в килограммах овощей, приобретённых в магазине.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: