Простые рецепты консервированных зеленых помидоров на зиму

Закатать зеленые помидоры на зимуСлово «помидор» означает «золотое яблоко». В Россию томаты завезли лишь в 18 веке, они получили небывалый успех. Основная проблема зеленных помидоров — соланин, который при созревании плода разрушается. То же происходит в кислой среде, поэтому полезней употреблять зеленые «золотые яблоки» в консервированном виде. Рецепты довольно разнообразны. Самый распространенный вид заготовок — консервированные зеленые помидоры на зиму.

Польза томатов

Помидор — довольно некалорийный продукт, в 100 граммах томата — всего 20 ккал, поэтому данный овощ можно употреблять в любых количествах без вреда для стройности фигуры.

Зеленые помидоры богаты органическими кислотами, которые помогают ускорить метаболизм, улучшить обмен веществ организма человека. Свежие помидоры не рекомендуется включать в свой дневной рацион. Наиболее лучшим и вкусным вариантом будет засолка или закатка томатов.

Рецепт заготовки на зиму

Основной критерий отбора зеленых томатов — это цвет и внешнее состояние овоща. Овощ отбирается целый, без каких-либо повреждений, цвет должен быть однородным, без пятен. В противном случае такой томат не годится для консервации.

Зелёные овощи можно квасить, мариновать, фаршировать, солить, готовить аджику, икру, лечо и салаты. Во всех вариациях получится очень вкусно и красиво. Любая уважающая себя хозяйка знает простой рецепт зеленых помидоров на зиму.

Читайте также:  Рецепты приготовления зелёных помидоровых быстрых закусок

Разложить тщательно вымытые зеленые томаты по чистым банкам, в каждую емкость добавить по паре головок чеснока. Залить все ингредиенты заранее приготовленным кипяченым маринадом. Составляющее маринада:

  • 2 литра очищенной воды,
  • 3−5 штук лаврового листа (в зависимости от размера самого листа),
  • 3−4 столовых ложки уксуса,
  • сахар, перец, соль по вкусу.

Как приготовить зеленые помидоы

Все довести до кипения. Все банки закрутить стерильными крышками. После того как все емкости остынут, можно расставлять по местам хранения консервации.

Зимний салат из зеленых помидоров

Рецепты заготовок из зеленых помидоворСовременная кулинария имеет множество рецептов заготовок из зеленых помидоров на зиму. Довольно востребованы салаты из помидоров, особенно зеленых. Салат из зеленых томатов на зимнее время — безумно вкусное кушанье, прекрасно дополнит и разнообразит рацион в зимнее холодное время года. Заготовить данное лакомство лучше в сезон овощей.

Закатать зеленые помидоры на зиму довольно легко даже для начинающих хозяек. Практически каждая женщина знает, как приготовить зеленые помидоры на зиму для разнообразия зимнего рациона питания.

Ингредиенты:

  • Вкусный салат на зиму3 килограмма томатов зеленых;
  • 1 килограмм лука репчатого;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм цветного перца болгарского;
  • 400 мл масла подсолнечного;
  • 350−400 грамм сахарного песка;
  • 150−160 грамм соли;
  • 140−150 мл 9 процентного уксуса.

Как начинить помидоры специямиПомидоры нарезать красивыми дольками, репчатый лук нашинковать мелко, перец болгарский измельчить, чем мельче будет цветной перец, тем красивее будет в готовом виде салат. Отдельно сделать рассол, состоящий из подсолнечного масла, сахарного песка, соли и уксуса. Все овощи залить полученным рассолом и дать настояться в прохладном месте в течение 10−11 часов.

Читайте также:  Рецепты цветной капусты по-корейски и способы приготовления

После чего полученную массу проварить на протяжении 40−45 минут на небольшом огне и, разложив салат в стерилизованные банки, закрывать стерильными крышками. Перевернуть банки дном вверх и завернуть плотной тканью для остывания. Спустя 30 часов убрать готовый салат из зеленых томатов в прохладное место. Заготовки на зиму из зеленых овощей готовы. Консервация из томатов хранится на протяжении двух лет, в противном случае вкусовые качества консервированного овоща могут испортиться.

Фаршированные зеленые томаты

Это не затратное блюдо в финансовом плане, но в зимний период времени будет очень актуальным к любому гарниру или мясному блюду. Все гости будут в восторге от такого вкусного кушанья.

Ингредиенты на 2 литра заготовки:

  • Салат из помидоров1 килограмм помидоров зеленых;
  • 8−9 зубчиков чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • ½ пучка укропа;
  • 1 штука перца горького;
  • ½ ложки чайной хмели-сунели;
  • 3−4 штуки лаврового листа;
  • ½ чайной ложки кориандра в зёрнах;
  • 15−20 штук перца горошком;
  • 2,5−3 столовых ложки сахарного песка;
  • 1−1,5 столовая ложка соли;
  • 5−6 столовых ложки 9 процентного уксуса.

Изначально необходимо заготовить начинку, которая будет изюминкой данного кушанья. Необходимо мелко порубить всю зелень, измельчить зубчики чесночка, измельчить перец горький, все хорошенько перемешать, приправить хмели-сунели. Начинка готова.

Как закрыть помидоры на зимуДля данного блюда лучше отдать предпочтение зеленым томатам, желательного одного размера. После мытья под проточной водой нужно делать надрезы крестообразно на ½ глубины овоща, но обязательно, чтобы томат не разваливался и оставался целым.

Читайте также:  Как быстро и вкусно приготовить тушёные кабачки

Надрезанные овощи нафаршировать готовой начинкой. На самое дно емкости поместить зёрна кориандра, черный горошком перец, лаврушку.

В отдельной емкости очищенную воду довести до кипения и залить томаты в банке на 20 минут. После чего всю жидкость из банок слить назад в кастрюлю, добавить сахарный песок и посолить. Жидкость довести до кипения, после чего приправить уксусом.

Салат из зеленых помидоров

Свежим маринадом залить банки с помидорами и начать стерилизацию. Для этого на самое дно кастрюли поместить полотенце, сверху расположить банки с ингредиентами, накрыть емкости крышками, залить в емкость горячую кипяченую воду. Вода не должна покрывать всю банку. Воды должно быть на два пальца не доходя до горлышка банки. После того как вода в кастрюле дойдет до кипения, еще 15−17 минут подержать банки в этой воде.

По истечении нужного времени банки с томатами можно закатывать. Все емкости перевернуть, закутать плотным пледом или полотенцем до полного остывания. Вкусные по-грузински фаршированные зелёные помидоры на зиму можно закрыть в кладовой шкаф на хранение.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: