Как приготовить салат из огурцов на зиму: рецепты заготовок

Салат из огурцов на зимуКонсервацию из магазина не всегда можно назвать полезной и вкусной едой. Ведь производители, удешевляя стоимость товара, могут вводить в состав некачественные ингредиенты или вредные для здоровья добавки. Хорошая альтернатива покупным продуктам — аппетитные домашние заготовки. Например, салат из огурцов на зиму разнообразит привычное меню, украсит праздничный стол и напомнит о жарком лете.

Популярные рецепты приготовления

Рецепты салатов из огурцов на зимуСуществует немало способов того, как приготовить салат из огурцов на зиму. Основное их различие состоит в количестве и составе ингредиентов. А ещё вкус готовых огурчиков будет зависеть от качества заливки и состава специй, которые будут использоваться. Например, применение укропа и чеснока улучшат вкус плодов, гвоздика добавит пикантности, а жгучий перец придаст особую остроту. Популярные рецепты салатов из огурцов на зиму применяют многие хозяйки.

Метод на скорую руку

Это самый простой способ сделать салат с огурцами на зиму. В результате получается аппетитная и приятная на вкус консервация. Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 4 килограмма.
  • Репчатый лук — 1 килограмм.
  • Масло рафинированное — 1 стакан.
  • Сахарный песок — 200 граммов.
  • Соль и белый уксус — по 8 столовых ложек.

Зимний салат из огурцов

Процесс приготовления:

  • Огурцы вымыть, нарезать кружочками.Салат из свежих огурцов на зиму
  • Лук очистить, порезать тонкими полукольцами.
  • Сложить овощи в кастрюлю или другую ёмкость, добавить масло, соль, уксус и сахар, перемешать.
  • Оставить кастрюлю в прохладе на три часа.
  • По истечении указанного времени разложить огуречный салат в чистые стерилизованные банки, залить выделившимся соком и герметично закатать.

Готовая консервация хранится в холодильнике. Её можно употреблять в качестве закуски или как составляющую часть различных салатов.

Вариант с использованием томатов

Этот рецепт зимнего салата из огурцов и томатов отличается простотой приготовления, процесс не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. А в холодные месяцы будет очень приятно открыть баночку готового салата из овощей, словно только что сорванных с огорода. Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы и томаты — по 3 килограмма.
  • Сахар — 200 граммов.
  • Соль крупная — 4 столовых ложки.
  • Уксусная эссенция — 1 столовая ложка.
  • Чёрный перец горошком — по желанию.
Читайте также:  Приготовление овощных блюд: простые рецепты с патиссонами

Рецепт зимнего салата из огурцов

Подготовив овощи и специи, приступать к приготовлению:

  • Овощи вымыть и нарезать в форме кружочков.Как приготовить салат из огурцов на зиму: рецепты заготовок
  • На дно чистых банок положить несколько горошин перца, заполнить банки овощами, чередуя томаты и огурцы.
  • Закипятить два литра воды, добавить в неё сахар, эссенцию, соль.
  • Полученным кипятком залить банки, положить сверху крышки и поставить в большую ёмкость с горячей водой для стерилизации (минут на десять или пятнадцать), затем герметично закатать.
  • Поставить ёмкости дном вверх, прикрыть старой шубой или пледом, оставить на сутки.

Консервация готова. Из указанного количества продуктов получится шесть литров овощного салата.

Острая заготовка по-корейски

Блюдо придётся по душе всем любителям острых корейских блюд. Этот салатик имеет насыщенный вкус и приятный аромат. Для приготовления потребуется:

  • Как приготовить салат из огурцов на зимуОгурцы среднего размера — 4 килограмма.
  • Морковь — 1 килограмм.
  • Масло растительное, сахарный песок и уксус (9 процентов) — по одному стакану.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Соль — 100 граммов.
  • Приправа для корейской моркови — 1 пачка.

Салат с огурцами на зиму

Этапы приготовления:

  • Заготовка огурцов на зиму салатыОгурцы порезать вдоль и пополам.
  • Морковь натереть, чеснок измельчить или продавить через специальный пресс.
  • Смешать уксус, сахар, масло, соль и приправу.
  • В большую ёмкость положить огурцы, морковку, чеснок, залить всё маринадом и убрать в холодильник на шесть часов.
  • Подготовить банки, заложить в них салат, прикрыть крышкой, поместить в кастрюлю.
  • Залить воду так, чтобы банки были прикрыты «по плечи», поставить на огонь и довести воду до кипения, подержать так банки десять минут. Чтобы ёмкости не лопнули, на дно кастрюли положить большую тряпку.
  • Закатать банки, утеплить пледом, оставить на двенадцать часов.
Читайте также:  Как вкусно заквасить капусту на зиму в банках

Салат по-корейски отлично хранится в холодильнике всю зиму. Все ингредиенты консервации получаются очень вкусными и хрустящими. Яркий цвет и вкус салата обычно нравятся не только взрослым, но и детям, а наличие моркови добавляет блюду пользы.

Сырой салат на зиму

Рецепт зимнего салата из огурцов позволяет получить свежие хрустящие огурчики с привкусом чеснока. Хороши они с кашами, отварным картофелем или мясными блюдами. Для приготовления необходимы следующие составляющие:

  • Огурцы сырые — 3 килограмма.
  • Лук и чеснок — по 250 граммов.
  • Соль — 150 граммов.
  • Сахарный песок — 300 граммов.
  • Уксус столовый — 200 миллилитров.

Как сделать салат из огурцов на зиму

Приготовление салата из свежих огурцов на зиму:

  • Огурцы нарезать кружками толщиной примерно 1 сантиметр.Популярные рецепты приготовления
  • Лук порезать тонкими колечками, чеснок подавить.
  •  
  • Смешать все продукты, добавить сахар, уксус, соль.
  • Убрать миску в холодильник на двенадцать часов.
  • Разложить салат в тщательно промытые банки, залить выделившимся соком, поставить на несколько минут в ёмкость с кипящей водой.
  • Закатать банки и убрать в прохладу на хранение.

Совет: чтобы огурцы хранились дольше, перед закаткой можно залить в каждую банку столовую ложку водки. К тому же это позволит огурцам сохранить яркость цвета.

Консервация из переросших огурцов

Случается, что к концу дачного сезона остаётся немало перезревших и пожелтевших огурцов, которые употреблять в пищу уже не хочется, а выбрасывать жалко. Как раз из таких плодов можно приготовить прекрасную закуску на зиму. Потребуются следующие ингредиенты:

  • Огуречный салат на зимуОгурцы перезревшие — 1 килограмм.
  • Перец душистый и чёрный (горошком) — по 10 штук.
  • 6 луковиц среднего размера.
  • Соль — 3 столовых ложки без горки.
  • Белый уксус — 150 миллилитров.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Сахар — 80 граммов.
Читайте также:  Золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму

Процесс приготовления:

  • Снять с огурцов кожуру, разрезать плоды вдоль, вынуть семена. Нарезать огурцы кусочками желаемого размера, выложить в ёмкость, засыпать соль и убрать всё в холодильник на десять часов.
  • Слить сок, положить огурцы в чистые банки.
  • Лук почистить, сварить, поместить к огурцам.
  • В оставшийся огуречный сок добавить специи, сахар, чеснок, всё вскипятить, влить уксус.
  • Полученным маринадом сразу же залить огурцы, закатать банки, утеплить одеялом на двенадцать часов, после чего убрать их в прохладное место.

Закуска из перезревших плодов ничем не уступает по вкусу консервации из молодых огурчиков. При желании можно добавить в банку несколько вишнёвых листиков и половину стручка острого перца — это придаст огурцам особый «лесной» вкус и яркую жгучую нотку.

Огуречный салат на зиму — это аппетитный, вкусный, полезный продукт. Готовить его несложно, и любой кулинар, компонуя те или другие ингредиенты, может создать рецепт по своему вкусу.

Поэтому такая закуска вполне достойна того, чтобы занять своё место и на повседневном семейном обеде, и на праздничном столе.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: