Варенье из кабачков: рецепты заготовок на зиму

Варенье из кабачковВаренье из кабачков — лакомство, удачно сочетающее в себе лучшие качества входящих в него ингредиентов. В овоще содержатся витамины и микроэлементы, способствующие улучшению работы сердечно-сосудистой и других систем организма. Прямой родственник тыквы даже после термообработки сохраняет полезные свойства.

Ягоды и фрукты

Блюда из этого представителя семейства тыквенных настолько плотно вошли в европейскую кухню, что давно воспринимаются как народные. Родиной же овоща является Мексика. В СССР необычайно популярной была кабачковая икра. Но и варенье из кабачков на зиму стали запасать в России далеко не вчера.

Диетическое с крыжовником

Поначалу рецепты варенья из кабачков предполагали использование тех ингредиентов, что почти всегда под рукой, растут на даче. Это, в частности, крыжовник. Он, так же как и родственник тыквы, является, с одной стороны, витаминным, с другой, — низкокалорийным. Возможно, именно это и определяло популярность этой сладости.

Для приготовления такого варенья понадобится: по 1,5 килограмма кабачков и сахара, 0,5 килограмма крыжовника, чуть-чуть цветов гвоздики, вода.

Сам процесс таков:

  • Варенье из кабачков: рецепты заготовок на зимуЯгоды обдать кипятком. Лучше сделать это дважды. Таким образом удаляется клейкий налет.
  • Кабачки почистить (поэтому их количество и берется с запасом, как и указано в рецепте).
  • Овощи мелко нарезать.
  • Положить их в кастрюлю (лучше всего взять эмалированную).
  • Каждую ягоду разрезать на несколько частей (в зависимости от размера). Добавить их к овощам.
  • Засыпать смесь сахаром и дать отстояться примерно 6 часов.
  • Варить в несколько приемов (от 2 до 4). Каждый раз доводить до кипения и проваривать по 15−20 минут. Между этапами делать перерывы до полного остывания смеси.
  • На последнем этапе, за 5 минут до снятия с огня, добавить гвоздику.
  • Дать остыть и распределить по банкам (они должны быть к этому времени стерилизованы).

Крыжовник известен и своими лечебными свойствами. Варенье из него в сочетании с кабачком достигает двойного эффекта.

Со спелыми яблоками и грушами

Эта сладость — из той же дачной «серии». Своеобразная уникальность продукта заключается в том, что и яблоки, и груши можно брать по «остаточному принципу», то есть падалицу, подпорченные плоды. Главное — тщательно вычистить «бракованные» места.

Читайте также:  Приготовление солянки из свежей капусты на зиму

Понадобится:

  • яблоки (или груши);
  • кабачки;
  • сахар в пропорции один к одному.

Если взять каждого ингредиента по 1 килограмму, то достаточно будет 1 литра воды.

Приготовление:

  • Варенье из кабачков диетическое с крыжовникомОвощи и фрукты помыть, очистить, измельчить.
  • Выложить их в миску и засыпать сахаром.
  • Залить смесь водой и перемешать.
  • Варить до готовности на среднем огне, помешивая.
  • Состояние готовности определить с помощью ложки. Как только сироп не растекается по ней — можно гасить огонь.
  • Разлить по баночкам.

Для этого рецепта лучше брать спелые овощи, имеющие желтую мякоть. На выходе конечный продукт получится не просто красивым, а еще и ярким.

Клубника с брусникой

Впоследствии, помимо крыжовника, в дело пошли и другие ягоды. В частности, это клубника и брусника. Обе они имеют запоминающийся вкус, который удачно оттеняется родственником тыквы.

Из леса и с грядки

Брусника давно завоевала право называться ягодой долголетия. Так что целебные свойства варенья из нее и кабачка бесспорны. В нем успешно объединяются две составляющие для общей пользы здоровью — дикая лесная и огородная.

Понадобится:

  • по 1 килограмму очищенных кабачков и сахара;
  • 0,3 килограмма брусники;
  • 0,5 литра воды.

Процесс приготовления:

  • Варенье из кабачковт со спелыми яблоками и грушамиВсыпать сахар в воду и поставить кастрюлю на огонь.
  • Варить при тщательном помешивании до момента, когда сахар растворится полностью.
  • После того как сироп будет готов, засыпать в него кабачки и сразу же следом — ягоды.
  • Варить на маленьком огне, перемешивая.
  • Ориентироваться нужно на овощи. Как только кусочки их начнут становиться прозрачными — процесс окончен.

Для перемешивания варенья лучше использовать деревянную ложку или такую же лопатку.

Клубника в лимоне

Приготовление этого лакомства требует дополнительного времени. Оно нужно для того, чтобы овощи и ягоды дали больше сока. Подобные операции можно применять и в других случаях, но в этом рецепте это является обязательным.

Понадобится:

  • 1,5 килограмма сахара;
  • 1 килограмм обработанных кабачков;
  • 0,5 килограмма клубники; лимон;
  • вода.

Готовится так:

  • Варенье из кабачков: рецептыТонко нарезать кабачки и засыпать их 1/3 сахара.
  • Выжать сок из лимона и полить им овощи сверху.
  • Отдельно засыпать тем же количеством сахара и клубнику.
  • Все это оставить на ночь.
  • Утром весь сок слить в одну миску.
  • Добавить туда же остатки сахара.
  • Довести смесь до кипения.
  • Отправить к ней клубнику и варить примерно 7 минут, снимая пену.
  • Остудить и снова проварить в таком же режиме.
  • Вновь остудить, довести до кипения и добавить овощи. Варить еще 5 минут.
  • По банкам конечный продукт разлить еще горячим.
Читайте также:  Как приготовить пекинскую капусту по-корейски: рецепты и советы

Небольшие сложности стоят результата. Варенье получается очень ароматным.

Богатство цитрусовых

Как только круглый год и повсеместно в России стали доступны цитрусовые и другие «экзотические» плоды, их тут же «приспособили» под национальные рецепты. Более того, их успешно «скрестили» и с тыквенными. Сейчас такие зимние закрутки стали уже чуть ли не классическими.

Сладкий апельсин

Существует множество способов, как сварить варенье из кабачков с апельсинами. В этих рецептах овощи можно мельчить с помощью кухонного комбайна, блендера. Конечный продукт будет более густым и однородным.

Вам понадобится:

  • 3 апельсина;
  • килограмм кабачков;
  • 0,7 килограмма сахара;
  • 1 литр воды.

Кастрюля для варки должна быть из нержавейки. Готовится так:

  • Варенье из кабачков: ингредиентыОвощи крупно натереть и положить их в кастрюлю.
  • Засыпать сахаром и оставить в темном прохладном месте на 5−6 часов.
  • Как этот срок выйдет, залить литром воды, довести до кипения и варить около 15 минут.
  • Охладить состав полностью.
  • Поставить на огонь и дождаться закипания.
  • Почистить и порезать апельсины и добавить их к овощам.
  • Варить около 20 минут.
  • Дать остыть.
  • Варить еще столько же.

В более простом варианте кабачки и нарезанные вместе со шкуркой апельсины засыпаются сахаром и отправляются на ночь в холодильник. Утром состав заливается водой, доводится до кипения и варится (один раз) примерно 30 минут. Апельсины можно заменить лимонами.

Лимон с апельсином

Два этих южных гостя и так придадут сладости несравненный аромат. Но при желании конечный продукт можно сдобрить и какой-нибудь подходящей специей. В первый раз, впрочем, лучше просто следовать рецепту.

Вам понадобится: по килограмму сахара и очищенных овощей, апельсин и лимон, вода.

Приготовление:

  • Варенье из кабачков: как приготовитьАпельсин и лимон вымыть, а затем обдать кипятком (если предпочитаете лишнюю горчинку, то достаточно просто вымыть).
  • Натереть их вместе с кожурой.
  • Овощ мелко порезать.
  • Засыпать смесь сахаром и отправить настаиваться в прохладу на 6−8 часов.
  • Залить кастрюлю со смесью примерно литром воды.
  • Последовательно доводить до кипения и после этого варить по 15 минут трижды. Промежутки определяются остыванием смеси до комнатной температуры.
  • Распределять это варенье в посуду нужно сразу после готовности.

Упростить этот рецепт можно, используя не сам лимон, а лимонную кислоту. Добавлять ее в смесь следует на том же этапе.

Оригинальные закрутки

Сегодня несложно придумать и свой рецепт варенья из кабачка. В поисках новых вкусов разработаны десятки необычных сочетаний. Они дают довольно оригинальные закрутки, способные удивить гостей дома. Интересный результат дает совместное использование гвоздики и корицы.

Читайте также:  Рецепты приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Понадобится:

  • по 1 килограмму сахара и кабачков;
  • лимон;
  • немного корицы и гвоздики.

Готовить нужно так:

  • Варенье из кабачков на зимуКабачки порезать.
  • Положить их в дуршлаг и несколько раз обдать кипятком.
  • Дождаться, когда вода полностью стечет.
  • Сахар высыпать в воду (около 0,5 литра или поменьше) и полностью его растворить.
  • Сироп проварить с пряностями около 15 минут.
  • Добавить овощи и проварить примерно 30 минут.
  • Всыпать измельченный лимон и варить до загустения.

Любителям нежных вкусов сладких лакомств стоит попробовать вариант с ананасом.

Понадобится:

  • по 1 килограмму подготовленного овоща и сахара;
  • около 1 литра воды;
  • 1 банка ананасов;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

  • Варенье из кабачков: пользаСок из банки слить в кастрюлю с водой.
  • Поставить на огонь и постепенно ввести сахар.
  • Варить на медленном огне, пока песок не растворится.
  • Добавить в сироп порезанные кабачки, добавить лимонную кислоту, перемешать и сразу снять с огня.
  • Дать постоять смеси примерно 1 час.
  • Сцедить сироп.
  • Довести его до кипения.
  • Влить в овощи и оставить еще на 1 час.
  • Добавить измельченные ананасы.
  • Варить до закипания.
  • Остудить и вновь довести до кипения.
  • Еще раз повторить эту процедуру.

Можно долго спорить, как лучше варить варенье из кабачков. Но любое из них будет вкусным и полезным, если брать качественные ингредиенты. Такая закрутка — лишний повод порадоваться зимой. А использование доступного овоща в сочетании с более дорогими продуктами удешевит процесс заготовок на зиму. Это еще один аргумент в его пользу.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: