Вкусные рецепты приготовления заправки для борща на зиму

Рецепты заправки для борща на зимуКаждой хозяйке приятно открывать витаминные заготовки с наступлением холодов. Ведь баночки с соленьями, салатными закусками, вареньем — настоящее подспорье. Не является исключением и заготовка заправки для борща на зиму. Готовят ее по-разному, добавляя множество ингредиентов, но неизменным компонентом в каждом таком рецепте будет свекла.

Овощная классика

В каждом рецепте заправки для борща на зиму обязательно используют овощи. Можно добавлять лук, морковь, капусту, томаты и даже сладкие перцы. Не стоит забывать, что основным овощным ингредиентом для вкусного борща считается свекла.

Заправка-ассорти

В этом варианте заготовки используют почти все основные овощи, в качестве специй добавляют измельченный перец (черные горошины), лавровый лист. Необходимые продукты:

  • капуста — примерно 5 кг;
  • томаты — 1,2 кг;
  • Как приготовить заправку для борща на зимулуковицы — 10 шт.;
  • сочная морковь (крупная) — 9 шт.;
  • растительное масло — 3 стакана;
  • свекла — 1,6 кг;
  • сахар — 2 ложки (большие);
  • соль — 5 ложек (больших);
  • уксус (концентрация 9%) — 2 стакана;
  • лавровые листья — 7 шт.;
  • черный перец (горошинами) — 14 шт.;
  • сладкие перцы — 10 шт.

Овощи моют. Сочную морковь и свеклу очищают, натирают крупной соломкой, обжаривают в глубокой сковороде с маслом (1 стаканом). Остальные овощные ингредиенты шинкуют, смешивают с обжаренными компонентами, специями. Добавляя еще масло, тушат примерно 60 минут. Обязательно помешивают. Уксус вливают за 5 минут до готовности.

Заправку раскладывают в стерилизованные емкости, аккуратно закатывают. До остывания переворачивают банки, укутав теплым покрывалом.

Вариант с томатным соком

В этом рецепте используется отварная свекла. Овощная заготовка для борща с добавлением томатного сока получится не менее вкусной, чем другие варианты приготовления. Продукты для консервации:

  • Заправка для борща: рецептыкапустный кочан — 1 шт. (крупный);
  • сладкие перцы — 10 шт.;
  • лавровые листья — от 4 до 6 шт.;
  • соль — по вкусовым предпочтениям;
  • душистый перец (горошинами) — примерно 7 шт.;
  • спелые помидоры — 2 кг;
  • вареная свекла — 2 кг.
Читайте также:  Рецепты вкусной маринованной свеклы

Из помидоров отжимают в большую эмалированную кастрюлю сок, кипятят его, добавляя душистый перец, соль, лавровый лист. Все очищенные овощи мелко шинкуют, добавляют в томат. Когда смесь закипит, проваривают 14 минут. Вареную тертую свеклу засыпают к ингредиентам. Дают массе закипеть, затем варят дополнительно 3 минуты. Заправку раскладывают, пока она еще горячая, банки предварительно стерилизуют.

Пикантные рецепты

Многим нравится первое блюдо с перчинкой или с ярко выраженным кисловатым вкусом. Чтобы получился такой борщ, можно приготовить острую заправку, овощную заготовку с яблоками сорта «антоновка», консервацию с зелеными помидорами и чесноком.

С кислым вкусом

В этом рецепте приготовления заправки для борща на зиму используется уксус. Для консервации отлично подходят яблоки «антоновка». Емкости с крышками для консервирования необходимо простерилизовать. Необходимые компоненты:

  • сахар — 200 г;
  • лук — 3−4 шт.;
  • сладкая свекла — примерно 1 кг;
  • кислые яблоки — 1 кг;
  • соль — достаточно 1 большой ложки;
  • концентрированный уксус (9%) — 1 ложка (большая).

Рецепты заправки для борщаОчищают ингредиенты. Лук с яблоками без семечек и сладкой свеклой перерабатывают, используя мясорубку. Полученную смесь выкладывают в кастрюлю, добавляя соль, сахарный песок, перемешивают, варят после закипания около получаса. В конце приготовления вливают уксус. Горячую заправку раскладывают по стерилизованным емкостям, плотно закатывают. До остывания банки необходимо перевернуть и накрыть покрывалом.

С острым вкусом

Можно приготовить несколько пикантных заправок — с горьким перцем или чесноком. Для этих рецептов капуста не понадобится. Главное отличие, например, пикантной заправки с красными томатами от остальных — это использование стручков острого перца в качестве специи. Необходимые ингредиенты:

  • свекла — примерно 3 кг;
  • луковицы, средняя морковь, болгарский перец — по 2 кг;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • томаты — 3 кг;
  • горький перец (стручками) — 2 шт.;
  • соль — по вкусовым предпочтениям.
Читайте также:  Особенности и рецепты заготовок борща в банках на зиму

Советы по приготовлению заправки для борщаОвощи моют. Помидоры очищают от кожуры. Свеклу с сочной морковью натирают соломкой, тушат в сковороде с маслом 16 минут. На мясорубке прокручивают томаты, стручки горького и кусочки болгарских перцев, добавляют смесь в сковороду к другим овощам, кладут лавровый лист, солят, тушат, перемешивая, в течение 60 минут. Готовую заправку для борща раскладывают по стерилизованным емкостям и консервируют. Хранят заготовки в прохладном месте.

Оригинальная консервация, которую смело можно использовать для приготовления борща, — это заправка с зелеными помидорами, головками чеснока, уксусной эссенцией. Необходимые компоненты:

  • свекла — примерно 3 кг;
  • лук (крупный) — 1 кг;
  • соль — примерно 45 г;
  • крупный чеснок — 2 головки;
  • зеленые помидоры — достаточно 2 кг;
  • сахарный песок — 5 ложек (больших);
  • растительное масло — 1,5 стакана;
  • уксусная эссенция — 1,5 ложки (чайные).

Измельченные овощи выкладывают в кастрюлю, добавляя сахарный песок, соль, масло и тушат, перемешивая, примерно 60 минут.

Затем кладут толченый чеснок, вливают уксусную эссенцию, проваривают 20 минут. Заправку закатывают еще горячей в простерилизованные емкости.

Оригинальные способы приготовления

Чтобы получить наваристый борщ с оригинальным вкусом, можно попробовать сделать заправку без добавления уксуса, использовать вместе с традиционным набором овощных компонентов фасоль.

Без уксуса, но с лимоном

Чтобы заготовить такую заправку, используют практически полный овощной набор, но при этом не добавляют в консервацию столовый уксус, а добавляют спелый лимон, кладут ароматную зелень. Ингредиенты:

  • свекла (отваренная) — 1 кг;
  • Заправка для борща: советы по приготовлениюбольшой лимон;
  • помидоры — 1 кг;
  • луковицы — 4 шт.;
  • морковь — 4 средние шт.;
  • болгарский крупный перец — 3 шт.;
  • капуста — 100 г;
  • петрушка — 100 г;
  • масло для обжарки лука (используют растительное).
Читайте также:  Быстрые и простые рецепты икры из тыквы

Томаты бланшируют, нарезают мелкими кубиками. Шинкуют полукольцами очищенный лук, обжаривают с маслом на сковороде. Измельчают остальные овощи, кроме свеклы, выкладывают их в кастрюлю, тушат 30 минут. Из лимона выдавливают в отдельную миску сок. Очищенную свеклу натирают соломкой, добавляют в кастрюлю к овощам, дополнительно тушат 16 минут.

В самом конце процесса вливают лимонный сок, перемешивают, быстро раскладывают в уже приготовленные стерилизованные банки, закручивают. Хранят такую заправку в прохладном месте. Вместо петрушки можно использовать ароматный укроп.

Сытная фасоль в консервации

Этот рецепт отлично подходит для тех, кто предпочитает делать очень наваристый борщ, добавляя вместе с овощами бобы. Необходимые ингредиенты:

  • морковь, лук, свекла, томаты — по 2 кг;
  • горячая вода — 500 мл;
  • белая фасоль (сахарная) — 3 стакана;
  • растительное масло — 500 мл;
  • сахарный песок — 180 г;
  • концентрированный уксус (6%) — 150 г;
  • соль — 100 г.

Приготовление заправки для борща на зимуФасоль варят. С помидоров снимают кожицу. Нарезают все овощи кубиками. По отдельности обжаривают с маслом морковь, томаты, лук, свеклу. Бобы смешивают с овощами в кастрюле, солят, доливают воду, добавляют масло, сахар, уксус, тушат смесь 30 минут. Банки для консервации с крышками обязательно стерилизуют. Горячую заправку с фасолью раскладывают по сухим емкостям, аккуратно закатывают.

Рецепты овощных заправок — настоящая находка для тех, кто предпочитает готовить вкусный борщ, используя витаминные компоненты даже зимой. Воспользовавшись незамысловатыми кулинарными технологиями, можно получить вкусное ассорти с капустой, свеклой, помидорами, морковью, сделать пикантное острое блюдо, состряпать «первое» с кислинкой или попробовать настоящий наваристый обед с фасолью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: