Клюква с сахаром на зиму без варки: лучшие рецепты

Клюква с сахаром на зиму без варкиЭту северную жительницу болот можно назвать настоящим кладезем витаминов. Благодаря своим свойствам клюква повышает иммунитет, уберегает от простуды, обладает противовоспалительным и бактерицидным действием. Чтобы сохранить все ценные свойства этой ягоды, лучше всего заготавливать ее на зиму с сахаром без варки.

Польза и вред ягоды

О пользе клюквы слышали многие. Эта небольшая красная ягода отличается терпким кислым вкусом, но при этом имеет массу достоинств. Включение ее в меню помогает держать себя в отличной физической форме, оказывает положительное влияние на внешность, а также помогает при многих заболеваниях. Плоды содержат в своем составе следующие полезные вещества:

  • витамины (больше всего в ней витамина С);
  • органические кислоты: лимонная, бензойная, хинная, урсоловая;
  • углеводы: глюкоза, сахароза, фруктоза, сорбит;
  • минеральные соединения: калий, железо, марганец, фосфор, кальций, йод;
  • дубильные вещества, каротин, пектины, флавоноиды.

Ягода поможет при многих проблемах со здоровьем:

  • Используется как жаропонижающее, потогонное и укрепляющее средство при ОРВИ, гриппе, ангине и бронхите. Усиливает действие антибиотиков.
  • Повышает аппетит, обладает тонизирующим свойством.
  • Помогает при авитаминозе. Ее издавна применяли при цинге.
  • Понижает давление, укрепляет стенки сосудов, уменьшает головную боль.
  • Рекомендована при малокровии из-за высокого содержания железа.
  • Благодаря кровоостанавливающему действию помогает женщинам при обильных месячных.
  • Применяется при гастрите с пониженной кислотностью, снимает воспаление поджелудочной.
  • Обладает бактерицидным и мочегонным свойством. При цистите поможет снять болевой синдром.
Читайте также:  Самый простой рецепт варенья из арбузных корок

Как и любой другой продукт, клюква имеет противопоказания. Ее не стоит включать в меню при следующих болезнях и состояниях:

  • воспаления желудочно-кишечного тракта;
  • язва желудка;
  • повышенная кислотность;
  • пониженное давление;
  • мочекаменная болезнь;
  • диабет;
  • аллергические реакции.

Переработка ягод на зиму

Клюква начинает созревать в сентябре, но собирают ее до самой весны. Ягодки, пережившие первые морозы, становятся еще вкуснее. Сбор урожая — это сложное занятие, так как растет ягода на болотах и имеет небольшой размер. Те, кто проживает в других регионах, могут купить клюкву на рынке или в супермаркетах.

В продаже ягодка появляется с осени и лежит на прилавках всю зиму.

Чтобы подготовить ягоды к переработке, их тщательно перебирают, отбраковывая все поврежденные и подгнившие, выбрасывают плодоножки и мусор. Затем ягоды насыпают в дуршлаг и промывают в теплой проточной воде. Вымытую клюкву подсушивают, выложив в один слой на горизонтальной поверхности. После этого продукт готов к переработке.

Клюква с сахаром на зиму

Из ягоды можно приготовить множество различных блюд: компоты, кисели, морсы, варенье, вино, наливки. Но лучше всего лечебные и профилактические свойства сохраняются при заготовке на зиму клюквы с сахаром без варки. Благодаря содержанию бензойной кислоты протертая клюква сохраняется достаточно долго. Процесс приготовления этого блюда не составляет труда и доступен даже неопытной хозяйке.

Эту заготовку можно потом использовать для приготовления морсов, компотов, киселей, добавлять в качестве начинки в пирожки и блинчики или просто намазывать на булочку к чаю.

Приготовление клюквы с сахаром

Приготовление клюквы с сахаромМногих хозяек интересуют пропорции клюквы, протертой с сахаром. Для приготовления «холодного» варенья берут в равном соотношении ягоды и сахарный песок. Клюкву тщательно перебирают, выбрасывая подпорченные экземпляры и мусор. Промытые в теплой проточной воде ягодки нужно подсушить, а затем перетереть в пюре при помощи блендера или мясорубки. В ягодную массу засыпают сахар, перемешивают, накрывают емкость крышкой или тканью и оставляют на 12−15 часов, чтобы сахарный песок полностью растворился.

Читайте также:  Рецепты арбузного варенья из мякоти и корочек

Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками. Сверху нужно насыпать по две чайные ложки сахарного песка. Хранят заготовки в холодильнике или погребе.

Варенье с лимоном

Приготовление клюквы с сахаром и лимономРецептов клюквы, протертой с сахаром, существует множество. Совсем другой вкус и аромат лакомства можно получить, если добавить в заготовку лимон.

Полезность блюда при этом еще увеличится, так как лимон содержит большое количество витамина С.

Вымытые и просушенные ягоды перетирают, перемешивают с сахаром и оставляют в емкости, чтобы выделился сок. На один килограмм клюквы потребуется один средний лимон. Его прокручивают на мясорубке вместе со шкуркой и добавляют к ягодному пюре. Готовую смесь тщательно перемешивают, следя, чтобы растворился весь сахар, и раскладывают по банкам. Хранится «холодное» варенье в прохладном месте.

Читайте также:  Рецепты облепихи с сахаром на зиму без варки

Заготовка для хранения в морозилке

Протертую клюкву с сахаром на зиму можно держать и в морозильной камере. Такой способ удобен тем, что десерт замораживают небольшими порциями и достают ровно столько, сколько нужно. При этом замороженная клюква с сахаром имеет меньшую калорийность чем та, что хранится просто в холодильнике.

Хранение клюквы в морозилке

Для заморозки потребуется:

  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахара — 300 г.

Промытые и подготовленные ягоды протирают в пюре, перемешивают с сахаром и раскладывают по порционным пакетам или маленьким контейнерам.

Хранят клюкву в морозилке. Повторно замораживать продукт не рекомендуется.

Рецепты клюквы на зиму без варки знакомы любой хозяйке. Это блюдо не только подойдет для вечернего чаепития, но и поможет укрепить организм в период осенне-зимних простуд, справиться со многими заболеваниями.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: