Рецепты приготовления вкусного варенья из клюквы на зиму

Варенье из клюквы Здоровье человека зависит от разных факторов. Это наследственность, образ жизни, климатические условия и даже характер. Но для укрепления иммунитета медики настоятельно рекомендуют включать в рацион овощи, фрукты и ягоды. Летом это нетрудно, а на зимний период хорошие хозяйки делают полезные и вкусные домашние заготовки, например, варенье из клюквы.

Самая полезная ягода

Как сварить варенье из клюквы Замечательные вкусовые и лечебные качества северной ягоды известны издавна. Ещё народные целители применяли её для лечения инфекционных заболеваний, при авитаминозе и общем ослаблении здоровья. Наличие эффективных современных лекарств не умаляет значение клюквы для профилактики болезней. В простудный период её употребление помогает быстрее выздороветь, укрепить иммунитет. Большое количество витаминов, органических кислот и полисахаридов делает кислую ягоду полезной при лечении хронических заболеваний.

Качества клюквы зависят от времени сбора. Первая, ранняя ягода — самая сладкая на вкус, а последняя, собранная после первых заморозков, более богата полезными веществами. Осенняя клюква считается самой сочной и вкусной.

Подготовка плодов

При закладке клюквы на зимнее хранение или подготовке к термообработке следует учесть некоторые моменты, улучшающие качество продукта:

  • С ягодами надо обращаться осторожно, чтобы они оставались целыми и не примятыми.
  • Собранные ягоды надо перебрать, очистить от мусора, листочков, примявшихся ягод.
  • Клюкву осторожно промыть под струёй воды, чтобы не повредить нежную кожицу.
  • Промытые ягоды высушить, рассыпав их на бумажные полотенца.

Как приготовить варенье из клюквы

После этого можно оценить количество заготовленных ягод и решить, как их лучше использовать.

Рецепты приготовления варенья

Способов заготовки ягод на зиму достаточно много. Можно вымытые и просушенные плоды ссыпать в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и уложить на зимнее хранение в морозильную камеру. Этот способ позволяет сохранить свежий вкус клюквы и все витамины.

Ягоды можно высушить и хранить в бумажных или тканевых пакетах. Такой способ заготовки удобен для хранения урожая. Зимой из сухих ягод получаются вкусные компоты, кисели, витаминные отвары. Но лучше всего приготовить на зиму клюквенное варенье.

Читайте также:  Рецепты настойки из черноплодной рябины на водке

Рецепт у каждой хозяйки свой — традиционный, быстрый, с добавками других ягод и фруктов, без термообработки.

Клюквенная классика

Традиционный вариант варки клюквенного варенья практически не отличается от рецептов с другими ягодами. На каждый килограмм ягоды понадобится взять полтора килограмма сахара и стакан воды. Для аромата можно добавить немного корицы, лимонную цедру или апельсиновую. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  • Промыть клюкву и высыпать в дуршлаг для просушки.
  • Из воды и сахара сварить сироп.
  • В готовый сироп засыпать ягоды и варить на минимальном огне 20 мин. Ягоды надо аккуратно помешивать, а пенку убирать шумовкой.
  • Варить клюкву надо до полной готовности, определить которую можно, налив немного сиропа на холодное блюдце. Когда варенье готово, капля растекаться не будет.

Горячее варенье разливается по чистым, стерильным банкам, укупоривается простерилизованными крышками и отставляется для хранения в кладовую или кухонный шкаф.

Быстрый вариант

Быстрый рецепт приготовления ягодного десерта очень популярен у хозяек. Варенье получается жидким, ароматным, ягодки сохраняются целыми и красиво смотрятся в стеклянной вазочке.

Чтобы сварить варенье из клюквы за 5 минут, следует на каждый килограмм ягод взять полтора килограмма сахара и 0,5 литра воды. Процесс варки состоит из следующих действий:

  • Быстрый вариант приготовления желе из клюквыХорошо вымытую клюкву высыпать в посуду для варки и залить водой. На небольшом огне довести до кипения и варить 5 минут. Когда клюква остынет, слить отвар через сито в отдельную кастрюлю.
  • Из отвара и сахара следует приготовить сироп.
  • Ягоды надо залить горячим сиропом и оставить для пропитывания на 2−3 часа.
  • Кастрюлю с клюквой поставить на огонь, довести до кипения, варить ровно пять минут. Содержимое надо осторожно перемешивать, образующуюся пенку аккуратно снимать.
  • В подготовленные простерилизованные банки разлить горячее варенье и укупорить герметичными крышками.
Читайте также:  Рецепты приготовления клюквы в домашних условиях

После остывания банки с вареньем можно поставить в холодильник и с нетерпением ждать зимы.

Ароматный джем

В клюкве много пектина, придающего хорошие желирующие свойства, поэтому из этой ягоды получается замечательный густой джем. Этот десерт подают к блинчикам, оладьям и даже в качестве подливки к мясному блюду. Для приготовления джема потребуется спелая клюква и сахарный песок в равных пропорциях.

Рецепт варки джема прост. Следует выполнить следующие манипуляции:

  • Как варить варенье из клюквы Помыть и просушить перебранные ягоды.
  • Пересыпать клюкву сахаром послойно.
  • Измельчить ягоды с сахаром. Для этого можно воспользоваться миксером или погружным блендером.
  • Ягодную массу переложить в посуду для варки, поставить на плиту и варить на среднем огне около 10 минут, аккуратно помешивая.
  • Проваренную клюкву слегка охладить и протереть через сито, чтобы избавиться от семян и жмыха.
  • Полученное пюре вернуть в кастрюлю для варки, довести до кипения и варить 10 минут.
  • Ещё кипящий джем разлить в стерилизованные банки и закрыть герметичными крышками.

После охлаждения клюквенный джем становится прозрачным, гладким, напоминающим желе, разламывающимся на поблескивающие аппетитные ломтики.

Витаминный микс

Для хозяек с задатками экспериментаторов будет интересен рецепт деликатесного лакомства из нескольких видов ягод и фруктов. Богатым многогранным вкусом может порадовать гурманов варенье из клюквы и яблок с добавлением лимона.

Для приготовления яблочно-клюквенного микса потребуется по килограмму клюквы и яблок, два лимона, полтора килограмма сахара, полтора стакана воды. Процесс приготовления займёт некоторое время, но результат вполне оправдает приложенные усилия. Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

  • Клюква варенье, рецепты приготовленияВымыть и высушить клюкву.
  • Яблоки помыть, очистить от кожуры и семенных коробочек, порезать тонкими ломтиками или мелкими кубиками.
  • Лимоны помыть, обдать кипятком и высушить бумажным полотенцем.
  • Смешать ягоды и кусочки яблок, добавить сахар, воду, хорошо перемешать и поставить на огонь.
  • Фруктово-ягодную массу варить на среднем огне 10−15 минут, пока яблоки и клюква не станут мягкими.
  • С лимонов снять цедру с помощью мелкой тёрки и выжать сок.
  • Лимонный сок и цедру добавить в кипящее варенье, перемешать и варить до загустения.
  • Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками.
  • Банки с вареньем поставить в большую кастрюлю с водой и стерилизовать в течение 10 минут.
Читайте также:  Рецепты приготовления на зиму варенья из черноплодной рябины

После стерилизации банки укупорить закаточной машинкой и убрать на хранение.

Холодное варенье

Замечательное нежное варенье со вкусом свежих, только что собранных ягод получается при полном отказе от термообработки клюквы. Чтобы это лакомство не «зашумело» и не прокисло, его придётся хранить в холодильнике. Для варенья потребуется только клюква и сахар, причём сахара надо взять в два раза больше, чем ягод.

Рецепты варенья из клюквы

Рецепт очень простой, требуется выполнить следующие действия:

  • Ягоды тщательно перебрать, вымыть и просушить.
  • Протереть клюкву сквозь сито для удаления семечек и жмыха.
  • Засыпать получившееся пюре сахаром и перемешивать массу до полного растворения сахара.

Лучшее варенье из клюквы на зиму готово, осталось разложить его по банкам, накрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

Условия хранения продукта

Основная полезность клюквы зависит от количества витамина С, который быстро разрушается в процессе варки. Поэтому рецепты варенья из клюквы предусматривают короткое время кипячения, но желание сохранить витамины оборачивается повышенными требованиями к хранению готового продукта.

Банки и крышки обязательно стерилизуют пятиминутным кипячением. Некоторые хозяйки стерилизуют банки в духовом шкафу или микроволновой печи.

Варенье из клюквы на зиму Укупоренные банки хранят в холодном месте, а варенье, приготовленное быстрым или холодным способом, — только в холодильнике. Открытую банку с лакомством надо хранить в холодильнике, поэтому опытные хозяйки раскладывают варенье по небольшим баночкам.

Приготовить варенье из клюквы очень просто, это под силу даже начинающей хозяйке. Хрустальная вазочка с поблескивающим рубиновым вареньем с необычным кисло-сладким вкусом станет чудесным дополнением к домашним булочкам и блинчикам, главным украшением стола, накрытого к вечернему чаю.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: