Варенье из калины: домашние рецепты простых сладостей на зиму

Как варить варенье из калиныКалина — дерево, заполонившее собой северную часть земного шара. Её нежный ствол и красивые белые соцветия известны практически всем жителям частного сектора. Учёные до сих пор спорят, откуда же появилось растение, но к однозначному выводу не пришли до сих пор. Широко известны и применяются в народной медицине и целебные свойства этого растения, а самым распространённым и вкусным «витамином» является варенье из калины.

Красивые традиции

Калина издавна пользовалась особой популярностью у различных народов и о ней сложено множество легенд и сказаний. Предки были уверены, что нежный куст с кроваво-красными ягодами растёт там, где когда-то умерла молодая непорочная девушка. Также калине приписывали и магические свойства, считалось, что она способна отгонять злых духов и дарить умиротворение.

Как приготовить вареньеИспокон веков незамужние девушки, украшая себя на различные празднования, вплетали в волосы красные гроздья калины или же её цветущие бутоны. Нежный куст всегда был символом женской чистоты и искренности, им украшали транспорт молодожёнов. Символика красных ягод есть и на различных бытовых атрибутах разных стран и многих народов.

Предки знали множество рецептов из этого красивого растения, которые, к сожалению, не все дошли до наших дней. Несмотря на это различные сладости, варенье из калины на зиму и напитки довольно популярны и в современном мире.

Калиновые секреты

Науке известны около 166 видов этого куста и лишь немногие из них пригодны в пищу. К примеру, можно есть только красные ягоды калины, а чёрные, бывают и таковые, — сильный яд. Употребляют плоды калины красной или обыкновенной как в сыром, так и в обработанном виде. Из неё можно приготовить:

  • компот;
  • алкогольные напитки;
  • варенье.

Цветёт калина в конце мая, начале июня, а первые плоды на ней появляются в конце сентября. Сбор урожая обычно проводится после первых заморозков, когда ягодки, прихваченные морозом, набираются сладости, и из них уходит кислинка и терпкость.

Сухая и холодная заготовка

Вкусное варенье из калиныСамым распространённым способом хранения красной ягоды считается сушка или заморозка. Для просушки калину срывают гроздьями, моют и кладут на бумажное полотенце на несколько дней, чтобы она обветрилась. Периодически переворачивая урожай, добиваются равномерного его высыхания.

Читайте также:  Полезные рецепты протертой фейхоа с сахаром на зиму

Если же нет желания возиться и долго ждать результата, то можно подсушить ягоды в духовке. Для этого их моют и отделяют от плодоножек, раскладывают на противень и помещают в духовку, подвергая на несколько минут температуре в 60 градусов. Хранят высушенный продукт в тканевых натуральных мешочках, чтобы ягоды не залёживались, необходима постоянная циркуляция воздуха.

Для хранения в морозилке, ягоды тоже моют и ждут, когда с них стечёт вода. Затем раскладывают по пакетам и кладут в морозильные камеры. Зимой из этих ягод можно приготовить компоты, чай или же добавлять в выпечку и другие шедевры кулинарии.

Польза и вред ягоды

Калина — очень полезная ягода и даже при варке сохраняет свои необходимые свойства. Ежедневное употребление её плодов в пищу повышает иммунитет и омолаживает организм. Плоды имеют очень низкую калорийность, поэтому рекомендуются тем, кто борется с лишними килограммами. Также ягоды являются отличным профилактическим средством и рекомендуются к употреблению при следующих заболеваниях:

  • ангина;
  • стоматит;
  • проблемы с желудком и кишечником;
  • отёчность;
  • нарушение работы почек;
  • болезни мочеполовой системы;
  • сердечные сбои.

У беременных ягоды повышают сопротивляемость к инфекциям и способствуют стабилизации гемоглобина, что довольно часто является проблемой современных будущих мам. Применяется калина и в косметологии, её сок добавляют в различные маски для лица и волос.

Однако, как в любой бочке мёда не обойтись без ложки дёгтя, так и калина полезна не всем. Не стоит есть эту ягоду и блюда из неё, если наблюдается:

  • Особенности приготовления вареньяартрит;
  • гипотония или очень низкое давление;
  • повышенная сворачиваемость крови;
  • тромбозы;
  • подагра.

Будущим мамам врачи не советуют есть калину, если у них есть аллергическая реакция на эту ягоду.

Вкусные рецепты

Тем же, кому можно употреблять красные ягоды этого растения, предки оставили множество рецептов вкусных сладостей, которые очень впору придутся в холодное время года, поднимут настроение и иммунитет. Самым простым и быстрым рецептом приготовления сладости из калины является перетирка её с сахаром. Готовка не требует варки или какой-либо другой термической обработки и максимально сохраняет в ягодах витамины и микроэлементы.

Читайте также:  Рецепты арбузного варенья из мякоти и корочек

Как готовить варенье из калиныМытые плоды раскладываются в банки и пересыпаются сахаром. В таком виде продукт может длительное время храниться в холодильнике или погребе. Сохранит полезные вещества и приготовление сладости из калины через мясорубку. В этом рецепте пропорция калина/сахар является 1 к 1. Хорошо помытые и просушенные красные ягоды перемалывают на мясорубке с мелким ситом и, размешав пюре с 2/3 частями сахара, раскладывают по приготовленным стеклянным ёмкостям. Перед тем как закрыть банки крышками, оставшимся сахаром покрывают поверхность содержимого каждой ёмкости. Хранят продукт в холодильнике и достают при надобности.

Варенье без косточек

Любители классической варёной сладости могут сделать варенье из калины без косточек. Для этого понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Способы приготовления калинового вареньяПромытую и просушенную от воды калину без плодовых ножек чистят от косточек и, залив 1 стаканом воды, затем её необходимо томить на медленном огне в течение 2 минут. После того как ягоды остыли, их перетирают через сито или мельчат в блендере. Полученное красное пюре перекладывают в кастрюлю с толстым дном, смешивают с сахаром и снова заливают водой, в которой до этого томилась ягода.

Перемешав содержание кастрюли, посуда ставится на огонь и доводится до кипения, после чего на медленном огне кипит 15 минут. Горячее варенье разливается по подготовленным и температурно обработанным банкам и герметично закатывается. Готовый продукт хранится либо в холодильнике, либо в другом прохладном месте.

Довольно просто приготовить варенье из калины тем, у кого есть мультиварка. Для этого необходимо на режиме «Тушение», периодически помешивая жидкость, закипятить воду с сахаром и положить туда мытые ягоды калины. Не закрывая крышку, содержимое варится 5 минут и непрерывно помешивается.

После почти готовому варенью дают охладиться и вновь кипятят в режиме «Тушение» 5 минут. При желании можно к красным ягодам добавить измельчённую в блендере цедру и мякоть лимона и продержать кипящими ещё 5 минут, после чего продукт остывает и разливается по банкам.

Пять минут и готово

Заслуженным уважением у любителей быстрой готовки пользуется варенье «пятиминутка» из калины красной. Блюдо действительно готовиться очень быстро и просто и не требует многочасового нахождения на кухне. Для лакомства понадобится:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 350 мл воды.
Читайте также:  Простые рецепты и способы приготовления боярышника на зиму

Варенье из красной калиныПеред приготовлением плоды калины моются и очищаются от веточек и листьев. В кастрюлю высыпается сахар и добавляется вода, сироп доводится до кипения. Как только сладкая жидкость на плите закипела, в неё кладутся ягоды калины и варятся в сиропе ещё 5−6 минут.

По окончании варки «быстрое варенье» разливается в приготовленные банки и закрывается крышками. Продукт хранится только в холодильнике. Этот простой рецепт варенья из калины не отнимет много времени и сил, а зимой порадует вкусом и воспоминаниями о лете.

Сладость с яблоком и апельсином

Варить варенье из калины можно с добавлением к ней и других овощей и фруктов. Самыми распространёнными «компаньонами» красной ягоды в таких рецептах являются яблоко и апельсин. Для зимнего блюда понадобится:

  • 5 кг яблок;
  • 1,5 кг красной ягоды;
  • 3 кг сахара;
  • 0,5 литра воды.

Способы приготовления варенья в мультиварке

Начинается приготовление с яблок, которые моются, очищаются от кожуры и отделяются от сердцевины. Далее, плоды режутся и закладываются в подготовленную для варки варенья кастрюлю. Необходимое количество яблок засыпается сахаром и заливается водой, после чего готовится стандартное яблочное варенье.

Когда в кастрюле растворился сахар, варенье выключается и немного остывает. Далее, к плодам добавляется калина, предварительно пропущенная через соковыжималку. Содержимое кастрюли перемешивается и разливается по ёмкостям. Хранят продукт в тёмном прохладном месте или в холодильнике.

Не требует особых навыков и приготовление варенья из апельсина и калины. Для того чтобы создать эту сладость, понадобятся:

  • 2 шт апельсинов;
  • 1 кг калины;
  • 1 кг сахара.

Как варить варенье из калины в мультиваркеЦитрусовые моются и очищаются от кожуры, затем пропускаются через мясорубку или измельчаются на блендере. Красная ягода тоже моется и перемалывается в мясорубке. После чего оба ингредиента смешиваются и засыпаются сахаром. Полученное ароматное пюре раскладывается по заранее подготовленных ёмкостях, закрывается крышкой и хранится в холодильнике.

Что может быть вкуснее и полезнее домашнего калинового варенья, сваренного и приготовленного с любовью, а о том, сколько полезного хранит в себе это блюдо, и говорить не приходится.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: