Семь простых рецептов варенья из облепихи на зиму

Как приготовить облепиху с сахаромВаренье — привычная заготовка витаминов на зиму. Но если клубничное, малиновое или вишнёвое варенье уже приелось, то можно побаловать близких вареньем из облепихи. Ягоды облепихи обладают ярким кисло-сладким вкусом, их аромат напоминает немного тропический ананас. Про эту ягоду незаслуженно забыли, а ведь в ней содержится очень много полезных микроэлементов и витаминов. При зимних простудах облепиховое варенье заменит практически всю аптечку.

Польза и вред ягоды

Облепиха представляет собой мелкие оранжевые ягоды вытянутой формы. Внутри находится небольшая продолговатая косточка. Сезон сбора ягоды — середина ноября, после наступления первых заморозков. Плоды, тронутые первым морозом, подмерзают и после сбора, растаяв, пускают сок. Заготовки обычно делают из подмороженных ягод.

Солнечная ягода хоть и не является экзотическим кустарником, но всё же из-за терпкого вкуса не получила признания в кулинарии. Её можно отнести к редким ягодам, нечасто её встретишь на прилавках магазинов или рынков. И очень зря, ведь лечебные свойства облепихи просто поражают.

Вяжущие ягоды имеют ярко выраженные противовоспалительные свойства, им просто нет цены в сезон вирусных заболеваний. Они обладают ярким вкусом и не менее насыщенным ароматом. Обычно хозяйки замораживают оранжевую ягоду и зимой пекут с ней пироги, кексы, варят витаминные компоты, добавляют в другие десерты. Но лучшей среди облепиховых заготовок считается варенье. Облепиховое варенье незабываемое на вкус, попробовав его хоть раз, захочется впредь готовить всё больше и больше ароматного десерта. Среди основных полезных свойств облепихи можно выделить следующие:

  • Заготовка из облепихиукрепление иммунной системы;
  • заживление ран, ожогов, язв;
  • обезболивающее действие;
  • нормализация обмена веществ;
  • предотвращение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • облепиховые косточки оказывают слабительный эффект на кишечник.

Помимо вышеперечисленного, в ягодах содержатся практически все витамины группы B, аскорбиновая кислота, биофлавоноиды, токоферол. Именно это сочетание способно справиться с любым вирусным заболеванием. Свежесобранные ягоды можно употреблять в сыром виде, делать лёгкие муссы, варить джемы и варенья, желе, на их основе готовить соусы для мяса и птицы. Несомненно, свежие плоды гораздо полезнее, но и варенье поможет справиться с целым списком заболеваний:

  • Как заготовить заготовку из облепихиоблепиховый джем с добавлением апельсина, лимона или других цитрусовых поможет в кратчайшие сроки подняться на ноги при простудных заболеваниях, регулярное употребление в пищу джема окажет профилактическое действие, и вирусы пройдут мимо;
  • перетёртые с сахаром ягоды врачи рекомендуют употреблять при химиотерапии;
  • облепиховое варенье, сваренное на меду, поможет снять болевые ощущения в горле;
  • несколько столовых ложек варенья на ночь успокоят сердце и нервы, сон придёт быстрее, и ночь будет спокойной;
  • облепиховый конфитюр весной поможет справиться с авитаминозом.
Читайте также:  Уход за малиной осенью и весной: питание и обрезка кустов

Как таковых противопоказаний свежая ягода не имеет. Есть лишь небольшие ограничения для людей, страдающих следующими заболеваниями:

  • холецистит;
  • обострённый панкреатит;
  • аллергические реакции;
  • воспалёние толстой или тонкой кишки.

В остальном ограничения касаются лишь людей, страдающих сахарных диабетом. Варенье из облепихи содержит много сахара, поэтому если уровень глюкозы в крови нестабильный, то злоупотреблять облепиховым конфитюром не стоит.

Сбор урожая

Деревья облепихи очень чувствительны к окружающей среде. Из неё облепиха поглощает вредные токсины, накапливая их в большом количестве в своих плодах. Крайне не рекомендуется рвать ягоды облепихи у дорог, трасс или предприятий. В них нет пользы, только вред. Для вкусного и полезного варенья нужно правильно собрать урожай ягод. В связи с этим необходимо знать некоторые правила:

  1. Правила приготовления облепихиЯгоды собирают исключительно осенью — только тогда они полностью созревают и готовы к консервированию.
  2. Если отталкивает излишняя кислота плодов, то собирать ягоды нужно после первых заморозков.
  3. Собирать ягоды аккуратно, осторожно. Зрелые плоды очень мягкие и даже при малейшем нажатии пускают сок.
  4. Ягоды собирать можно несколькими способами:
  • с помощью вилки без среднего зубца — она отлично справляется с бережным сбором ягод;
  • палочка с проволочной петлёй на конце также быстро и аккуратно сорвёт плоды с веток;
  • можно срезать плоды при помощи обычных ножниц — процесс кропотливый, но зато ягоды останутся целыми;
  • как вариант, можно срезать ветви с плодами, заморозить их и потом без труда собрать затвердевшие ягоды.

Начинать сбор ягод удобнее всего с макушки дерева, постепенно спускаясь вниз. Удобнее всего будет работать в перчатках — дерево имеет острые шипы и может ими поранить.

Рецепты варенья и джемов

Варить облепиховое варенье — одно удовольствие. Настолько ягода неприхотлива в готовке. Можно дополнять рецепты любыми подходящими компонентами. Но чтобы почувствовать её истинный вкус, стоит начать с классического варенья без других добавок.

Классический вариант

Самый простой рецепт варенья из облепихи на зиму имеет максимум пользы при минимуме затрат и усилий. В качестве ингредиентов необходимо взять:

  • свежие ягоды облепихи — 1 кг;
  • сахарный песок — 1.3 кг.

В чем польза облепихиЯгоды необходимо перебрать, подпорченные плоды лучше выкинуть. Отсортировать веточки, листья и прочий мусор. Отборные плоды вымыть, переложить в дуршлаг и сито, оставить для стекания. Затем плоды ссыпать в эмалированную миску, пересыпать сахаром и оставить пускать сок на шесть часов. Спустя положенное время, облепиху с сахаром поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до загустения сиропа.

Если в ягодах недостаточно сока, то можно добавить воды. Пока варенье густеет на плите, можно простерилизовать банки и металлические крышки. В подготовленную тару разложить варенье, закатать крышками и отставить в сторону для остывания. Когда все баночки остынут, можно поставить их в погреб или кладовую.

Читайте также:  Как можно сохранить арбуз до Нового года

Облепиховая пятиминутка

Этот рецепт облепихового варенья не для закатывания под крышки. Приготовленный десерт можно употреблять сразу. Хранить его следует в холодильнике под капроновой крышкой. Для него потребуются следующие компоненты:

  • свежие ягоды — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг.

Из воды и сахара необходимо сварить густой сироп. В кипящую жидкость добавить промытые и чуть подсушенные при помощи полотенца ягоды. Не убавляя огня, нужно варить облепиху в сахарном сиропе пять минут. Затем разложить варенье по чистым баночкам, закрыть крышками, желательно капроновыми. Когда заготовка полностью остынет, перенести её в холодильник. Именно благодаря короткой тепловой обработке варенье сохраняет в себе все витамины и микроэлементы.

Джем с яблоками

Очень неплохой тандем вкуса получается у облепихи с яблоком. Яблоки брать лучше кисло-сладкие, поздних сортов. На 2 литра необходимо взять следующее количество компонентов:

  • очищенные от кожуры и семян яблоки — 0.5 кг;
  • столько же по весу облепихи;
  • сахар — 1.2 кг;
  • половина стакана воды.

Облепиха на зимуЯгоды облепихи вымыть в проточной воде и перемолоть на мясорубке или с помощью блендера. В облепиховое пюре высыпать половину сахара, тщательно перемешать и оставить на полчаса. Яблоки сполоснуть водой и порезать маленькими кубиками. Затем высыпать их в эмалированную кастрюлю, залить водой и высыпать оставшийся сахар. Кастрюлю поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить яблоки десять минут, затем потолочь их пестиком или толкушкой прямо в кастрюле.

Яблочное и облепиховое пюре соединить вместе, на медленном огне нагреть до 80 градусов, но до полного кипения не доводить. Затем пюре необходимо разложить по стерилизованным банкам. Варенье нуждается в дополнительной стерилизации, поэтому банки необходимо отправить на водяную баню. После 20 минут стерилизации банки закатать стерильными крышками, оставить для остывания при комнатной температуре. Остывшие банки вынести в кладовку или погреб. Можно хранить яблочно-облепиховый джем и при комнатной температуре.

С орехами и мёдом

Можно сварить варенье из облепихи и добавить в него мёд с орехами. Получится интересное вкусное сочетание терпкого вкуса и мягкой сладости. На два литра варенья потребуются следующие компоненты:

  • мёд — 100 г;
  • облепиха — 1 кг;
  • очищенные ядра грецких орехов — 0.5 кг;
  • сахар — 0.6 кг.

Как на зиму заготовить облепихуПлоды облепихи нужно перебрать, очистить от мусора и помыть в проточной холодной воде. В кастрюле вскипятить 2 литра воды, опустить в неё облепиху и оставить на 20 минут. Затем откинуть ягоду на дуршлаг или вытащить с помощью шумовки. Протереть через сито размякшую ягоду пестиком или деревянной ложкой. Готовое облепиховое пюре засыпать сахаром и оставить примерно на час.

На водяной бане растопить мёд, затем вместе с орехами добавить его к облепиховому пюре. Полученную заготовку довести до кипения и на медленном огне варить три минуты. Тем временем простерилизовать банки. В подготовленные банки разлить варенье, закатать металлическими или капроновыми крышками. Дать остыть и убрать в прохладное место.

Читайте также:  Рецепты из красной калины: способы приготовления ягоды

Конфитюр с боярышником

Если хотите зимой избежать всех вирусов и простуд, то обязательно заготовьте пару баночек облепихового конфитюра с боярышником. В качестве компонентов необходимо взять:

  • ягоды боярышника — 0.5 кг;
  • плоды облепихи — 1 кг;
  • сахар — 1.5 кг.

Как приготовить облепиху с яблоками

Плоды облепихи и боярышника нужно помыть и высушить на сухом полотенце. С помощью мясорубки или блендера превратить ягоды в пюре. В эмалированную кастрюлю выложить ягодное пюре, высыпать туда весь сахар. Прогреть ягодную массу на небольшом огне в течение десяти минут. До кипения не доводить. Пока греется ягодная масса, простерилизовать банки. Подогретый конфитюр разлить по банкам, поставить их на водную баню и стерилизовать 20 минут. Простерилизованный конфитюр плотно закрыть крышками и убрать в тёмное прохладное место.

Облепиха с тыквой

Тыква и облепиха — соседи по сезону сбора. Так почему бы не соединить их в одном варенье? Витаминная бомба готовится быстро, через неделю после консервирования уже можно употреблять в пищу. Для варенья необходимо взять следующие ингредиенты:

  • сахар — 1.5 кг;
  • облепиха — 1 кг;
  • тыква — 0.5 кг;
  • апельсин.

Рецепт облепихи с яблоками

Облепиху перебрать, вымыть в холодной воде и перетереть через сито или пропустить через соковыжималку. Тыкву почистить от кожуры, удалить семена, порезать небольшими кубиками. Апельсин натереть на крупной тёрке. Пустить в ход можно весь цитрус или только цедру. Облепиховый сок вылить в эмалированную ёмкость, добавить сахар и поставить на огонь. Варить до полного растворения сахара.

Как только растворился сахар, добавить натёртый апельсин и тыквенные кусочки. Варить заготовку до тех пор, пока тыква не станет прозрачной и мягкой. Потом варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. После остывания заготовки убрать в кладовку.

С апельсином и кабачком

Как бы это странно ни звучало, но неплохую пару облепихе составляет кабачок. Сладости в нём маловато, поэтому расход сахарного песка увеличится. Для большей ароматности добавляется апельсин. Можно заменить его грейпфрутом. В качестве основных ингредиентов нужно взять:

  • облепиха — 1 кг;
  • кабачок — 0.7 кг;
  • апельсин — 2 штуки;
  • сахар — 2 кг.

Апельсин и кабачок нарезать кружочками, затем каждый кружочек разрезать на четыре сектора. Пересыпать их сахаром и оставить на два часа, ингредиенты должны пустить сок. Облепиху пропустить через соковыжималку или перетереть пестиком через сито. Готовый сок поставить на огонь. Как только сок начнёт кипеть, загрузить в него кабачки с апельсинами. Варить варенье до тех пор, пока кабачки и апельсины не станут прозрачными. Или ориентироваться на собственный вкус. Готовое варенье разложить в подготовленные банки и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: