Рассольник на зиму — 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Самый простой рецепт рассольника на зиму «Перловка в банке»

Простой рецепт рассольника понравился мне доступным набором ингредиентов. Закатав концентрат на зиму, потом я открываю банку, смешиваю заготовку с мясом и картофелем, и наслаждаюсь вкусным первым блюдом уже через 15 минут.

Продукты на 12 банок по 0.5 л:

• свежие плотные огурцы – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• сочная морковь – 1 кг;
• томатная паста (или соус) – 0.5 л;
• сахарный песок – 1 стакан;
• постное масло (рафинированное) – 200 мл;
• перловая крупа – ½ кг;
• кухонная соль – 4 ст.л. без горки;
• 9%-й уксус – 100 мл.

Консервирование проходит по шагам:

1. Лук чищу от шелухи, и нарезаю тонкими полукольцами.
2. Морковку вымываю, чищу, и натираю на терке с крупными ячейками.
3. Перловку промываю под проточной водой, и отвариваю.
4. Огурцы нарезаю кубиком, либо тру на терке.
5. Все складываю в кастрюлю, сыплю соль, сахар, вливаю масло и томатную пасту.
6. Кастрюлю с овощной смесью отправляю на плиту с включенным средним огнем, и провариваю под крышкой 35–40 минут.
7. После этого всыпаю перловку, и еще 5 минут держу на огне.
8. Уксус вливаю практически перед окончанием готовки.
9. В приготовленные стерильные пол-литровые банки раскладываю заготовку, и сразу закатываю машинкой.

Заготовку я всегда укутываю пледом, чтобы остывание проходило медленнее, и оставляю до утра. Если пробую рукой, и баночка слегка теплая, убираю плед, и отношу заготовку в погреб.

Рассольник с рисом

Чтобы приготовить на зиму консервированный рассольник со свежими огурцами, необходимо использовать базовые рецепты. Однако это не означает, что хозяйки не могут проявить фантазию. Отдельные компоненты можно не только заменять, но и добавлять новые продукты. Рассольник можно приготовить с рисом. В этом случае заготовка имеет более нежный вкус. Такое блюдо имеет более высокую энергетическую ценность и легко воспринимается организмом.

Ингредиенты:

1. Рис – 350 г.
2. Морковь, лук – по 0,5 кг.
3. Огурцы – 1,7 кг.
4. Томатный соус – 380 г.
5. Уксус – 120 г.
6. Масло – стакан.
7. По 45 г сахара и соли.

Для приготовления рассольника нам понадобится рис. Его необходимо отварить до готовности. А тем временем можно подготовить все овощи, нарезав их соответствующим образом. Далее морковь, лук и огурцы смешиваем в емкости и добавляем сахар. Перекладываем овощную массу в сотейник и томим на огне около 30 минут. Затем добавляем рис, уксус и томатный соус. Рассольник тушим еще 15 минут. Заготовку раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Советуем

Как правильно сушить горького перца

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой

Рассольник из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой, который готовится в виде концентрата на зиму, должен настояться перед добавкой в суп. За 3–4 недели свежие огурчики успеют промариноваться, обрести пикантность и легкую кислинку. Консервация понравится тем, кто не любит перекисший вкус, и не добавляет в блюдо много уксуса.

Необходимо:

• свежие огурцы с плотной мякотью – 3 кг;
• перловка – ½ кг;
• томатная концентрированная паста – 2 полные ст.л.;
• репчатая луковица;
• корнеплод моркови;
• соль крупных фракций – 2 ст.л. без верха;
• сахарный песок – 4 ст.л. (можно больше);
• масло без аромата – неполный граненый стакан;
• 9%-й уксус – ½ стакана;
• фильтрованная вода – для приготовления перловки (в пропорции 1 к 2).

Заготовка у меня выглядит так:

1. Закатывать удобно в литровых банках, поэтому первой готовлю тару. Все емкости вымываю и ошпариваю кипятком. Металлические крышки кипячу в воде 5–7 минут.
2. Перловую крупу я мою несколько раз, пока вода не окажется прозрачной. Чистую кашу я замачиваю в воде, и оставляю на 3 часа. После окончания времени перловку отцеживаю, заливаю чистой водой, и отправляю вариться на небольшой огонь на 25–30 минут.
3. Когда каша сварится, я выкладываю ее в дуршлаг, и обдаю кипяченой водой.
4. Очищенную и вымытую морковь натираю на крупной терке, а луковицу режу мелко.
5. В глубокую сковородку вливаю масло, перекладываю туда ломтики лука и морковную стружку.
6. Огурцы промываю, режу кубиком, и тоже высыпаю в сковороду. Предварительно пробую каждый овощ на горечь.
7. Овощи сдабриваю томатной пастой, солю и перемешиваю, чтобы они пустили соки.
8. Увеличиваю огонь, довожу до кипения массы, снова снижаю температуру, и варю еще 20 минут.
9. Перекладываю в емкость перловку, и немного подливаю несколько ложек воды, чтобы закатка не оказалась слишком сухой. Смесь тушу около 10 минут, и после этого вливаю уксус.
10. Пробую массу на вкус, если требуется, то подсаливаю или кладу сахар с уксусом, чтобы мне было вкусно.

Перекладываю в банки доверху так, чтобы внутри не оставалось пустот и пузырей воздуха. Закатываю крышкой при помощи машинки.

Рецепты

Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов (без перловки)

Хотите заготовить на зиму в банках рассольник без перловки? Обратите тогда внимание на этот простой рецепт. Такое даже правильнее называть заправкой, так как используется минимум ингредиентов, и даже крупы нет.

Отдельно стоит упомянуть огурцы. Обычно же используют соленые огурцы, но если их нет, то прекрасно подойдут и свежие. Всё само хорошо промаринуется к зиме, можно даже не волноваться.

• Свежие огурцы – 3 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 0,2 л.
• Поваренная соль – 2 ст.ложки;
• Сахар – 1,5 ст.ложки;
• Уксус (70%) – 2 ч.ложки;

1. Огурцы следует хорошо промыть, обрезать концы, можно еще хорошо протереть плотной тряпочкой, если они колючие. Далее их нужно произвольно нарезать: кубиками, кружочками, брусочками. Главное, не слишком крупно.
2. Морковь промыть и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
3. Сложить все эти овощи в одну большую кастрюлю, влить масло, всыпать сахар с солью. Сюда же 2 чайные ложки уксусной эссенции. Всё тщательно перемешать и оставить на пару часов. Овощи размякнут, слегка промаринуются и пустят сок.
4. Далее их следует поставить на средний огонь. Постоянно помешивать и постепенно довести до кипения. С момента закипания варить около 15 минут.
5. Тем временем нужно простерилизовать банки. Я рекомендую закатывать в маленьких банках.
6. Теперь рассольную заправку нужно наложить в банки (до краев), сверху плотно закрутить стерильными крышками. Всё, перевернуть и поставить баночки в темное место. Прикрыть их одеялом и ждать полного остывания.
7. Итоговый выход продукта из указанного количества овощей – 5 баночек на 0,5 литра.

Кстати, ранее была опубликована подробная подборка рецептов борщевых заправок на зиму . Советую ознакомиться и как-нибудь заготовить хотя бы пару банок этой вкусноты.

Вкусный рассольник на зиму с перловкой, помидорами и огурцами

А это одно из самых удачных сочетаний! Здесь мы добавим перловую крупу и помидоры. Огурцы по умолчанию свежие, но вы при желании можете и маринованные взять – разницы не будет.

В итоге это уже не заправка, а практически готовый суп (концентрат). Остается его только развести в кастрюльке и немножко поварить. Самое то, когда нужно что-то приготовить на скорую руку!

• Молоденькие огурцы – 3 кг.
• Мясистые помидоры – 1,6 кг.
• Репчатый лук – 1,1 кг.
• Морковки – 1 кг.
• Перловая крупа – 550 г.
• Сахар – 4 ст.ложки
• Соль – 2–2,5 ст.ложки
• Столовый уксус (9%) – 500 мл.
• Обычная вода – 500 мл.
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл.

1. Снова начнем с огурцов. Тщательно их промываем, затем нарезаем на мелкие кубики. Лук мелко покрошить, морковь натираем на крупной терке.
2. С помидоров убрать плодоножки. Далее заливаем их кипятком на минуту, а потом погружаем в ледяную воду. Теперь снимаем кожицу, а сами помидорки нарезаем как огурцы. В принципе, их можно и через мясорубку прокрутить, либо измельчить до состояния пюре в блендере. Это всё на личный вкус.
3. Достаем перловку, просматриваем ее всю, чтобы нигде не затесался маленький камень. А то поломанный зуб испортит всё впечатление от вкусного рассольника. Далее еще и промываем холодной водой эту перловку.
4. Берем большую кастрюлю, выкладываем измельченные томаты, далее идут все остальные овощи, сюда же и перловку всыпаем. Наливаем масло, воду, всыпаем сахар с солью.
5. Ставим на средний огонь, время от времени подходим и перемешиваем. Варим около 20 минут с начала кипения этой овощной массы. Потом приоткрываем крышку, вливаем уксус, перемешиваем и томим еще минут 10.
6. Пока всё варилось, нужно было подготовить банки. Хорошенько их стерилизуем кипятком, также и крышки заливаем кипящей водой.
7. Раскладываем рассольную массу по банкам, закатываем крышки. Банки ставим вверх дном, прикрываем теплым одеялом и даем постепенно остыть.

Зимой откроете баночку и удивитесь тому, что огурцы станут маринованными. Всё благоухает и просится в рот. Да-да, по виду это похоже даже на какой-то зимний салат.

А раз речь зашла о салатах, то хочу вам порекомендовать замечательные салаты из баклажанов на зиму . Там варианты на любой вкус!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт на зиму)

Если у вас осталось много соленых огурцов с прошлого года, либо вы насолили (наквасили, намалосолили) их, а теперь думаете, куда всё деть, то вот вам рецептик.

Из минимума ингредиентов вы получите замечательную основу для рассольника, которую можно законсервировать и хранить достаточно долго при комнатной температуре. Кстати, в этом варианте мы будем готовить без уксуса.

• Соленые огурцы – 2,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – средних головок;
• Перловка – 260 г.
• Томатная паста (или соус) – 240 г.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 120 мл.
• Соль – 2 ст.ложки;
• Сахар – 1–1,5 ст.ложки;

1. Перловку промываем, затем заливаем водой так, чтобы ее покрывало. Ставим на ночь в холодильник. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Да, в предыдущих рецептах такого не было, но здесь у нас всё будет по-другому.
2. Переходим к луку и моркови. Их нужно почистить, затем лук мелко-мелко рубим, а морковь трем на крупной терке. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем морковь с луком. Обжариваем их на небольшом огне до мягкости, можно даже до легкой золотистости лука.
3. Огурцы здесь не шинкуем, а натираем на терке как морковку.
4. В одну кастрюлю выкладываем все овощи, разбухшую перловку, сюда же добавляем томатную пасту, соль, сахар, масло. Варим и постоянно помешиваем. Когда закипит, ставим таймер на 30 минут.
5. Банки и крышки тщательно простерилизовать. В горячие банки накладываем еще булькающий рассольник, плотно закатываем крышками. Выходит 5–6 маленьких баночек. Банки переворачиваем, кутаем в одеяло – пусть весь день остывают. Потом храним в прохладном месте.

Вообще, здесь обходимся без стерилизации, но если у вас какие-то большие сомнения, то добавьте в каждую баночку по 1 столовой ложке 9% уксуса. А так, по отзывам, у людей всё с хранением нормально.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой (и томатной пастой)

А здесь будем готовить снова со свежими огурцами, но вместо томатной добавим томатную пасту. Это и для экономии времени, и для более концентрированного вкуса.

Еще одна особенность этого рецепта в том, что здесь мы добавим немного душистых и пикантных пряностей, чтобы и рассольник в итоге получился более ярким по вкусу.

• Любые сырые огурцы – 1,5 кг примерно;
• Морковка – 600 г.
• Репчатый лук – 600 г.
• Перловая крупа – 320 г.
• Томатная паста – 320 г.
• Растительное масло – 130 мл.
• Сахар – 70 г.
• Соль – 3 ст.ложки;
• Уксус (9 процентовый) – 50 мл.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.ложки;
• Красный молотый перец – 0,5 ч.ложки;
• Лавровый лист – 1–2 шт.

1. Перловку перебрать, затем промыть водой. Складываем в кастрюльку, заливаем водой (700 мл.), варим до полуготовности.
2. Огурцы и лук мелко нашинковать, а морковь натереть. В отдельную кастрюлю наложить овощи, добавить сахар, соль, перец, масло, лаврушку. Хорошенько перемешать и поставить тушиться на медленный огонь. Тушим так минут 30, время от времени подходим и помешиваем.
3. Добавляем перловку (без воды), вливаем уксус. Еще раз перемешиваем, тушим примерно 10–15 минут.
4. Раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу закрываем стерильными крышками. Из этого объема продуктов выходит примерно 6 банок по 0,5 литра, и еще остается немного на пробу (конечно, огурцы еще не дошли до нужной кондиции, потому и рассольник получится не очень). Через пару месяцев можно уже открывать какую-нибудь баночку.

Душистый рассольник в банках без перловки (с чесноком и зеленью)

Начинали без перловки, а потому и закончим без нее. В этом рецепте не будет перловки, а потому «блюдо» больше тяготеет к заправкам и даже салатам. Но мы для разнообразия добавим кое-что другое: чеснок и свежую зелень.

Если хотите поострее, можете кроме чеснока использовать еще и стручковый перец чили. Но это уже на любителя.

• Огурцы – 1,6 кг.
• Репчатый лук – 0,7 кг.
• Морковь – 0,7 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Укроп или петрушка – 1 маленький пучок;
• Рафинированное подсолнечное масло – 200 мл.
• Сахар – 2 ст.ложки;
• Соль – 2 ст.ложки;
• Уксус (70%) – 2 ст.ложки (или 100 мл. 9%);

1. Всё предельно просто! Все овощи моем и чистим (кроме огурцов). Лук мелко нарезаем, трем на терке морковки с огурцами. Мелко-мелко рубим зелень и чеснок.
2. Всё отправляем кастрюлю, засыпаем сахаром с солью. Заливаем маслом с уксусом. Перемешиваем, прикрываем крышкой и даем настояться в течение 2-х часов.
3. Теперь ставим эту кастрюлю на плиту, включаем слабый огонь. Варим и помешиваем в течение 1 часа. Морковь должна стать более мягкой.
4. Пока заправка тушится, простерилизуйте кипятком банки с крышками. Банки желательно объемом до 1 литра, не больше.
5. Наполняем горячей овощной массой банки, закручиваем крышки. Укрываем толстым полотенцем на 1 сутки до полного остывания.

Заправка для рассольника без крупы на зиму из свежих огурцов

Простая заправка для рассольника из свежих огурцов может готовиться на зиму без крупы. Вариант для меня актуален, так как варится суп в моей семье с рисом и картофелем.

Для приготовления я использую:

• хрустящие свежие огурцы – 3 кг;
• сочная морковка и репчатый лук – по ½ кг;
• стакан растительного масла;
• поваренная соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1.5 ст.л.;
• эссенция уксусная 70% — 2 ч.л.

Процесс приготовления консервации на зиму:

1. Каждый огурчик вымываю, отрезаю кончики, и протираю чистой тряпкой от колючек.
2. Режу огурцы некрупными кубиками (можно тереть на терке, или нарезать кружками).
3. Чистую морковку тру теркой, а лук делю на тонкие кольца.
4. Заготовки складываю в кастрюлю, вливаю масло, засыпаю соль с сахаром и уксусной эссенцией.
5. Все компоненты смешиваю лопаткой, и оставляю на несколько часов, чтобы они выделили ароматные соки.
6. Как только овощи слегка промаринуются, отправляю их на средний огонь плиты. Важно постоянно промешивать заготовку, чтобы овощи не пригорали ко дну. С момента закипания варю смесь 15 минут после закипания.
7. Беру ошпаренные кипятком пол-литровые банки, и наполняю их овощной массой до самого верха, и прикатываю стерильными металлическими крышками с резьбой.
8. Переворачиваю, и оставляю для медленного остывания под пледом.

Для хранения после остывания отправляю концентрат в погреб или чулан.

Советуем

Рецепт маринованных зеленых слив

Заправка для рассольника со свежими огурцами

С помощью этого рецепта Вы быстро приготовите замечательную заготовку для нашего рассольного супчика. Делать ее проще простого. К тому же ею можно заправить и другие супы, например солянки, щи, борщи. Или использовать как овощной соус к мясу, макаронам или картофелю. В этом отличие приготовления — тут нет крупы. Поэтому и больше вариантов применения. Все первые блюда получаются ароматными, приятными и очень вкусными.

Мы берем:

• Огурцы — 2 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Укроп, петрушк — по вкусу
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1,5–2 ст.л.
• Уксус 9 % — 7 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.

Все овощи нужно измельчить. Морковь трем на средней терке. Огурцы и лук режем мелкими кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень петрушки и укропа нарезаем как для супа.

Все овощи складываем в большую емкость и хорошенько перемешиваем.

Добавляем в общую массу овощей соль, сахар, уксус и растительное масло.

Теперь нужно подождать 3–4 часа, пока вся масса настоится и даст сок.

Через четыре часа мы видим, что огурцы выделили много сока и теперь можно ставить овощную смесь на огонь. Тушим на среднем огне. После закипания. варить еще семь-десять минут.

Готовую заправку раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем их. Как обычно, переворачиваем вниз крышками, проверяем герметичность. Накрываем сверху чем-либо теплым. И достаем из-под такой шубы только после полного остывания.

Теперь Вы без труда быстро приготовить вкусный суп, даже если совсем нет времени.

Супы в банках все больше и больше привлекают хозяек. Они помогают занятым людям быстро справиться с готовкой обеда или ужина, освобождают время для общения с близкими, занятий с детьми, да и для себя. Заготовленная летом баночка принесет радость и наивкуснейшее удовольствие зимой. Как говорится, что летом родится, то зимой пригодится. И еще как!

Заготовка рассольника на зиму: простой рецепт с чесноком

Чтобы получился самый вкусный и пикантный зимний супчик, я на этапе готовки закладываю в рассольник немного чеснока. Его запах и легкая пряность в полной мере раскрываются в готовом рассольнике.

Перед тем, как приготовить блюдо, нужно запастись набором ингредиентов:

• похрустывающие огурчики – 2 кг;
• морковка и лук – по ½ кг;
• перловая крупа – ½ кг;
• чесночные зубцы – 5–6 крупных шт.;
• по пучку петрушки и укропа;
• соль – 2 ст.л. с горой.

Пошаговый рецепт рассольника из свежих огурцов с перловкой в банках на зиму:

1. Если в огурцах есть крупные семечки, я их вырезаю, а мякоть режу мелкими кубиками.
2. Пока вымытая перловая крупа варится, я натираю морковку, а лук рублю на мелкие кусочки.
3. Чеснок слайсую как можно тоньше, а петрушку с укропом мелко рублю.
4. Все ингредиенты смешиваю в глубокой жаровне, подсаливаю, смешиваю, и оставляю в комнате на 2 часа, периодически помешиваю.
5. После переставляю жаровню на плиту, включаю средний огонь, и довожу состав до кипения.
6. Проваренную субстанцию я перекладываю по стерилизованным банкам, в каждую емкость кладу для аромата 2–3 чесночные пластины, и укупориваю.
7. Остывшие закрутки переношу в погреб для хранения.

Из-за того что в банках нет уксуса, концентрат можно использовать для диетического питания, а также при проблемах с желудком.

Суп на зиму: обалденный рассольник из свежих овощей

Предлагаю самый легкий и простой рецепт самого вкусного «свежего» рассольника. Заготовка в баночке экономит мое время, кроме того, в готовке использую овощи, выращенные на дачном участке.

Самый легкий рецепт предполагает наличие продуктового набора:

• огурцы (свежие и сочные) – 3 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• сочные помидоры – 1.5 кг;
• корнеплод моркови – 1 кг;
• крупа перловая – ½ кг;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• 9%-й уксус – ½ стакана;
• масло рафинированное – ½ стакана;
• чистая фильтрованная вода – ½ л.

Простой и быстрый рецепт заготовки рассольника на зиму:

1. Мелкими кубиками я нарезаю огурцы.
2. Лук слайсую тонкими кольцами, иногда могу нарезать мелкими ломтиками.
3. Морковку перетираю на терке.
4. Томаты для начала я очищаю от кожуры. Для этого я надрезаю хвостик крестиком, и погружаю их на 10–15 секунд в кипяток. Вынимаю, и опускаю в другую миску с холодной водой. После такой «шоковой терапии» кожица сворачивается, и ее легко снять.
5. Томатную мякоть режу на кубики (а можно прокрутить мясорубкой).
6. Перед тем, как варить перловку, я промываю ее несколько раз, заливаю водой в пропорции 1 к 2, и оставляю в покое на несколько часов. Разбухшую крупу процеживаю, снова заливаю чистой водой, и отправляю на небольшой огонь.
7. Нарезанные томаты выкладываю в жаровню, доливаю воду, кладу соль с сахаром и постным маслом.
8. К ним отправляю морковку с луком, перловку с огурцами, и перемешиваю ингредиенты.
9. Варю около 20 минут после момента вскипания.
10. После этого вливаю уксус, протушиваю еще 10 минут, и распределяю по стерильным банкам с резьбой. Закручиваю прокипяченными крышками, и переворачиваю кверху донышком до полного остывания.

Из-за того, что консервирование происходит без стерилизации, огуречные ломтики получаются хрустящими, с приятным маринованным привкусом.

Советуем

Консервирование чеснока на зиму

С солеными огурцами

• Время: 1 час 10 минут. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г. • Предназначение: на ужин, обед. • Кухня: русская. • Сложность: средняя.

Заготовка на зиму для рассольника из соленых огурцов считается исконно русским блюдом. Этот вариант приготовления считается традиционным. Огурцы придают заправке неповторимый, присущий только этому блюду вкус. Важно отметить: главный овощной ингредиент рассольника не должен быть квашеным или маринованным – это должны быть обязательно засоленные плоды.

Ингредиенты:

• соленые огурцы – 1,5 кг;
• перловая крупа – 300 г;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• томатный сок – 1 л;
• соль — 1,5 ст.л;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Крупу отварить до состояния почти полной готовности.
2. Овощи нашинковать как на фото, обжарить, положить в сотейник. Добавить воды. Тушить 20 минут.
3. Залить в емкость к готовящимся ингредиентам томатный сок. Тушить еще 10 минут.
4. Дополнить овощи крупой, довести до кипения.
5. Разлить суповую заготовку по банкам.

Самый вкусный рассольник с картошкой и томатным соусом на зиму

Чтобы самые лучшие рецепты рассольника превратились в наваристый суп, понадобится минимум усилий. Как правило, я просто подогреваю заготовку, и подаю на стол со сметанкой.

Перед тем, как законсервировать, готовлю такие ингредиенты:

• стакан перловки;
• говяжье мясо – 500 г;
• морковь – 1 корнеплод;
• пара луковиц;
• томаты – 1–2 шт.;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• бочковые (или квашеные огурцы) – 4 шт.;
• рассол – до 200 мл.

Поясняю, как сделать универсальную заготовку:

1. Перловую крупу я заранее замачиваю в холодной воде, и оставляю на 5–8 часов.
2. Говядину я очищаю от всех пленок, кладу в кастрюлю, заливаю водой, и ставлю на средний огонь. Варю 1.5 часа, режу мясо на порции, и отцеживаю бульон.
3. Картофель чищу, и режу брусочками.
4. Бульон довожу до кипения, и высыпаю в него перловку и картошку.
5. Морковку тру, лук мелко нарезаю, и поджариваю на масле в сковородке.
6. Кубиками режу огурцы, и вместе с рассолом отправляю к овощам.
7. Приготовленную овощную смесь заливаю говяжьим бульоном.
8. В массу отправляют нарезанный томат без кожицы.
9. Когда заготовка находится в состоянии кипения, разливаю по стерильным банкам, и укупориваю прожаренными крышками.

Перед подачей мне остается только открыть банку, пересыпать ее содержимое в миску, и слегка подогреть в микроволновой печи.