Ботанические особенности
Хорошо известное огородникам и потребителям овощной продукции съедобное растение культивируется во многих странах мира. В пищевых целях чаще всего используются корнеплоды свежего редиса, диаметр которых может быть 2,0–2,5 см и более.
Корнеплоды покрыты тонкой кожицей красного, розового или бело-розового цвета и обладаютострым специфичным вкусом, обусловленным наличием гликозида горчичного масла. Использование ботвы редиса менее распространено, тем не менее, листья этой огородной культуры способны принести определенную пользу организму человека.
Состав и калорийность на 100 грамм
Полезные свойства редисы обусловлены химическим составом корнеплода. Зная, сколько приходится на 100 грамм продукта ккал, а также какие минералы и витамины содержатся в редисе, можно понять насколько полезен этот овощ.
| Содержание | Нутриент | Количество в мг | Процент от нормы в сутки |
| Витамины | Тиамин | 0,01 | 0,7 |
| Рибофлавин | 0,04 | 2,2 | |
| Пантотеновая кислота | 0,18 | 3,6 | |
| Пиридоксин | 0,1 | 5 | |
| Фолаты | 6 мкг | 1,5 | |
| Аскорбиновая кислота | 25 | 27,8–29,0 | |
| Макроэлементы | Калий | 225 | 10,2 |
| Кальций | 39 | 3,9 | |
| Магний | 13 | 3,3 | |
| Натрий | 10 | 0,8 | |
| Фосфор | 44 | 5,5 | |
| Хлор | 44 | 1,9 | |
| Микроэлементы | Бор | 100 мкг | — |
| Ванадий | 185 мкг | — | |
| Железо | 1 | 5,6 | |
| Йод | 8 мкг | 5,3 | |
| Кобальт | 3 мкг | 30 | |
| Литий | 23 мкг | — | |
| Марганец | 0,15 | 7,5 | |
| Медь | 150 мкг | 15 | |
| Никель | 14 мкг | — | |
| Фтор | 30 мкг | 0,8 | |
| Хром | 11 мкг | 22 | |
| Цинк | 0,2 | 1,7 |
Химический состав редиса также богаткрахмалом и декстринами, моно- и дисахаридами, а также незаменимыми и заменимыми аминокислотами. Калорийность редиса составляет всего 20 ккал, а формула доли БЖУ – 1: 0,1: 2,8. Невысокие калории и низкий уровень белков позволяют отнести овощную культуру к категории очень полезных при диете, направленной на снижение веса.
Польза и лечебные свойства культуры
Польза редиса очевидна – это настоящая кладезь полезных веществ:
- наличие аскорбиновой кислоты позволяет укрепить и очистить сосудистую систему, помогает вывести из организма вредный холестерин и улучшить иммунитет;
- антоциан, содержащийся в редисе, способен заметно замедлять рост раковых клеток в толстом кишечнике;
- кобальт активизирует ферменты, участвующие в обменных процессах жирных кислот и способствующие метаболизму фолиевой кислоты;
- ферменты, содержащие медь, обладают окислительной и восстановительной активностями и участвуют в метаболизме железа, а также стимулируют усвоение белковых и углеводистых соединений;
- присутствующие в мякоти эфирные масла обладают противобактериальным эффектом;
- фитонциды редиса хорошо борются с сезонными простудными и вирусными болезнями;
- мякоть редиса улучшает аппетит и увеличивает количество вырабатываемого желудочного сока;
- отмечается спазмолитический эффект при головных болях разной этиологии;
- при наличии диабета редис помогает регулировать и балансировать количества сахара в крови;
- хорошо известно желчегонное и мочегонное воздействие огородной культуры.
При заболевании мочевыводящей системы и болезнях почек редис является незаменимым дезинфицирующим, очищающим и мочегонным средством, способствующим увеличению суточного диуреза. Измельченная мякоть редиса также достаточно часто применяется в качестве компрессов при обострении радикулита. Кроме всего прочего, мякоть редиса широко используется в косметологии и при лечении некоторых кожных заболеваний.
Редис в косметологии
Редис в косметологии достаточно популярен и может применяться в следующих случаях:
- в лечение жирной кожи, склонной к пигментации, на кожу необходимо наносить питательные крема, поверх которых на четверть часа уложить тонкие ломтики редиса, после чего протереть кожу холодной простоквашей;
- для осветления веснушек соком из редиса требуется несколько раз в неделю протирать предварительно очищенную кожу лица;
- против признаков старения рекомендуется сделать маску на основе натертого редиса с добавлением нежирной сметаны и растительного рафинированного масла;
- при использовании для кожи склонной к сухости, используется кашица из летнего редиса с добавлением оливкового масла и пары капель лимонного сока;
- ослабленные и тонкие, выпадающие волосы, достаточно легко можно укрепить при помощи свежеприготовленного сока редиса.
Синяки, ссадины и гематомы можно удалить посредством водочной или спиртовой настойки редиса, которая также способствует быстрому заживлению ран. Такое средство обладает выраженным регенерирующим эффектом.
Грибковые заболевания редиски
Существует множество грибковых болезней, которым подвержены крестоцветные культуры. Они вызываются разными грибками, поэтому важно знать, чем обработать редис в той или иной ситуации.
Грибковые болезни редиса и борьба с ними
Редиска может заболеть килой, если растет в низинах, где скапливается вода, подвергается частым поливам, либо посажена в кислый грунт. Грибки попадают на растения с земли или навоза (перегноя). Корнеплоды покрываются округлыми или удлиненными наростами того же окраса. Рост прекращается, корни буреют и сгнивают.
Обрабатываем грядку известковым молочком, растворив 2 стакана известки в десятилитровом ведре воды (одному растению понадобится литр раствора). Чтобы избежать болезни, за трое суток до высева сыплем в грунт золу из расчета 100 г на квадрат, и рыхлим его.
Редиска болеет белью из-за грибка, поражающего ботву: она становится маслянисто-белой, потом буреет и засыхает. Появлению болезни способствуют длительные холода, сорняки и загрязненность участка.
Заметив признаки болезни, опрыскиваем редиску фунгицидом, которым лечат ложную мучнистую росу, например, «Дитаном М», добавив в раствор 1 мл жидкого мыла на десятилитровое ведро воды. Осенью обязательно очищаем огород от остатков ботвы.
Пораженные черешки и листочки редиса покрываются мучнистым налетом, со временем буреющим. Листва деформируется и усыхает, редиска почти не растет. Заболеванию часто способствует нарушение севооборота и посадки рядом с прочими крестоцветными овощами.
Заметив мучнистый налет, тут же обрабатываем посадки бордосской жидкостью, «Дитаном М» либо другим фунгицидом, помогающим при данной болезни.
Его еще называют ложной мучнистой росой. Недуг выражается в появлении белесых, затем желтоватых и бурых пятен на листве. Низ листа покрывается фиолетово – серым налетом.
С пероноспорозом боремся так же, как и с обычной мучнистой росой.
Болезнь поражает корни растений, покрывая их бурой пятнистостью с последующим формированием серого, напоминающего плесень, налета. Грибок-возбудитель попадает на редиску с водой и ветром, особенно легко овощи заболевают в долгую дождливую пору с холодными ночами.
Выявив заболевание, убираем с грядки пораженные овощи и сжигаем (для компоста они не годятся). Опрыскиваем остальной редис бордосской жидкостью, медным купоросом, «Скором», «Фундазолом» либо другим фунгицидом. Для посадки лучше выбирать сорта, устойчивые к серой гнили.
Ею порой страдают юные сеянцы: у них чернеют основания черешков, желтеют и деформируются листочки. Чем обработать редис от черной ножки? Растворяем в 10 литрах воды 1 ст.л. медного купороса и хозяйственное мыло – 40 г, и опрыскиваем растения.
Для предотвращения развития большинства болезней рекомендуется обеззараживать семянки перед посевом в слабом растворе марганцовки либо соке алоэ.
Химический состав и польза листьев редиса
Безусловно, ботва редиса используется в пищевых целях не так активно, как корнеплоды, но именно листья прекрасно зарекомендовали себя как дополнение многих повседневных и праздничных блюд. Молодая свежая ботва редиса, вне зависимости от сорта, в некоторых случаях бывает даже более полезна, чем корнеплоды этой популярной огородной культуры. Народными целителями ботва редиса используется в лечении грибкового поражения стоп и болезней, связанных с дефицитом витаминов. Листья огородной культуры очень эффективны в профилактике рахитов и сезонных авитоминозов.
Листья редиса можно добавлять в овощные салаты, а также борщ и окрошку. Сок из свежей зелени редиса прекрасно активизирует процессы пищеварения, способствует улучшению обменных процессов в организме, что особенно важно при лечении и профилактике таких заболеваний как ожирение, подагра и хронические запоры. В пищевых целях используется только самая сочная и свежая, не повядшая ботва. Для использования в салатах или винегретах рекомендуется отдавать предпочтение сортам редиса, образующим тонкие и нежные листья. Для заготовки на зимний период допускается сушить и замораживать листья редиса.
Выпревание
Такая болезнь редиса, как выпревание сеянцев, приводят к внезапной гибели посевов еще до того, как они начнут прорастать. Стебель при этом становится тоньше и мягче, в самом низу обесцвечивается. В некоторых случаях заболевание поражает не только сеянцы, но и зрелые растения. Основная причина – это образование грибков. Они разрушают камбию на стеблях, а на поверхности почвы появляется гниль. Росту грибков помогает повышенная влажность, особенно в почве с большим содержанием азота. Выпревание может развиваться в сезоны дождей.
Методы борьбы с заболеванием:
- Поливы должны быть нечастыми, почве нужно просыхать.
- Не использовать азотные удобрения до появления первых листьев.
- Перед посевом обрабатывать семена фунгицидами.
- Рассаду выращивать в перлите или пропаренном грунте.
- Всходы надо прореживать, чтобы повысить циркуляцию воздуха.
Если все это соблюдать, выпревание редиса будет невозможным.
Противопоказания к применению
Как и любой продукт, редис способен нанести некоторый вред при наличии определенных заболеваний и патологических состояний:
- нельзя злоупотреблять блюдами с редисом при наличии обострений болезней желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
- противопоказанием для употребления редиса могут также послужить тяжелые болезни и нарушения в функционировании желчного пузыря, а также печени и поджелудочной железы, что обусловлено значительным количеством эфирных масел в мякоти огородной культуры;
- большое количество редиса часто становится причиной раздражения слизистой оболочки желудка, а также вызывает вздутие в кишечнике;
- наличие достаточно высокого количества цианогенных гликозидов в составе мякоти может вызывать нарушение работы щитовидной железы и провоцирует увеличение зоба.
Единственные противопоказания для применения ботвы редиски представлено аллергическими реакциями на данный продукт и индивидуальной непереносимостью.
Бактериоз сосудистый
Появляется в результате развития грибков. При нем можно наблюдать потемнение жилок растения и пожелтение листьев. Пораженные болезнью сосуды можно разглядеть на срезе черешков. При этом начинается опадание листьев в результате того, что они крошатся и сохнут. Особенно часто болезнь проявляется в дождливое время года.
Для борьбы с сосудистым бактериозом необходимо:
- Соблюдать севооборот.
- Защитить растения от вредителей.
- Перед посевом обеззараживать семена.
- Делать высев на ранних сроках.
