Ознакомившись с тем, как мариновать чеснок и применив приглянувшийся рецепт на практике, можно не только насладиться оригинальностью изысканной закуски. Подобным образом можно уберечь излишки урожая от порчи и сохранить ценный овощ на долго, придав ему пикантный вкус.
Как замариновать чеснок?
Заготовить маринованный чеснок на зиму не составит особого труда, если знать основные правила подготовки базового продукта, выполнять элементарные требования технологии и соблюдать пропорции маринада.
- В зависимости от рецепта для маринования используют целые головки, избавив их от верхних слоев шелухи, зубки (неочищенные или очищенные) или зеленые чесночные стрелки.
- Маринад для чеснока может быть лаконичным, приготовленным из соли, сахара и уксуса или же включать в себя всевозможные пряные добавки, специи, зелень.
- Соль используют исключительно каменную нейодированную.
- После заливки маринадом банки укупоривают герметично, переворачивают крышками вниз и укутывают чем-нибудь теплым до полного остывания.
Маринованный чеснок на зиму – рецепт
Маринованный молодой чеснок, рецепт которого будет изложен далее, можно заготавливать вместе с зелеными стеблями, если они еще мягкие. Для этого овощ избавляют от корней и обрезают листья, оставляя головки и часть стержня по высоте банки. Подобную заготовку делают поздней весной, а в зимний период наслаждаются свежестью чесночного вкуса.
Ингредиенты:
- молодой чеснок со стеблями – 600 г;
- вода – 0,5 л;
- соль – 1,5 ст.ложки;
- сахарный песок – 1 ст.ложка;
- уксус 9% – 2 ст.ложки;
- гвоздика – 2–4 бутона;
- зерна кориандра и горчицы – по щепотке;
- смесь перцев в горошинах – 1 ч.ложка;
- листья смородины – 4 шт.
Приготовление
- Подготавливают чеснок со стеблями, укладывают в стерильные банки с листьями смородины.
- Заливают заготовку кипятком и оставляют на 5 минут.
- Подогревают 0,5 л воды, добавляют соль, сахарный песок и все пряности, дают закипеть, проваривают 5 минут.
- Вливают уксус, заливают маринад в банки, укупоривают их и укутывают до полного остывания.
Маринованный чеснок целыми головками – рецепт на зиму
Следующий рецепт о том, как мариновать чеснок целыми головками. Полученная заготовка станет настоящей находкой для любителей этого пикантного овоща – можно вдоволь насладиться его уникальным вкусом и не испортить свежесть дыхания. Кроме того в зубцах сохраняется большинство ценных свойств, которые незаменимы при многих заболеваниях.
Ингредиенты:
- головки чеснока – 1 кг;
- вода и уксус – по 400 мл;
- соль – 40 г;
- сахарный песок – 100 г;
- лавровый лист – 2–3 шт.;
- гвоздика – 2–4 бутона;
- горошины душистого перца – 10 шт.
Приготовление
- Подготовленные головки чеснока обдают кипятком и вместе с горошинами перца, гвоздикой и лавром раскладывают по банкам.
- Кипятят воду с солью и сахарным песком 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам.
- Укупоривают чеснок маринованный головками герметично, укутывают до остывания.
Как замариновать чеснок на зиму зубчиками?
Далее о том, как мариновать на зиму чеснок зубчиками. Головки опускают на несколько минут в кипяток или на час в прохладную воду, после чего очищают, разбирают на зубки, которые затем избавляют от шелухи, после чего споласкивают и обсушивают. Предпочтительно для заготовки использовать небольшие баночки.
Ингредиенты:
- зубцы чеснока – 400 г;
- уксус – 100 мл;
- соль и сахарный песок – по 50 г;
- вода – 1 л;
- черный и душистый перец – по вкусу;
- гвоздика – по вкусу;
- палочка корицы – ¼ шт.;
- острый перец (по желанию) – по вкусу.
Приготовление
- Подготовленный чеснок укладывают вместе с пряностями и перцем в банку.
- Кипятят воду, добавив соль и сахар, вливают уксус и заливают полученный маринад в банку с зубцами.
- Ставят емкость прикрытую крышкой на стерилизацию в посудину с водой и кипятят 8–10 минут.
- Укупоривают маринованный чеснок на зиму зубчиками герметично и после остывания ставят на хранение.
Маринованный чеснок по-грузински – рецепт
Маринованный чеснок по-грузински имеет умеренно выраженный кислый вкус и приятную пикантность, достигаемую за счет использования тархуна. Часть воды в маринаде можно заменить натуральным не подслащенным гранатовым соком – от этого вкус полученной закуски станет еще насыщеннее и благороднее.
Ингредиенты:
- головки чеснока – 1 кг;
- уксус винный и вода (гранатовый сок) – по 300 мл;
- черный горошком и красный острый перец – по вкусу;
- соль – 4 ст.ложки;
- тархун (эстрагон) – по вкусу.
Приготовление
- Подготавливают головки чеснока, укладывают их в банку, чередуя с тархуном и добавив перец.
- Кипятят воду или сок, растворяют соль, вливают уксус и заливают маринад в банку.
- Прикрывают емкость не герметичной крышкой и оставляют при комнатных условиях в темном месте на 2 месяца.
Маринованный чеснок со свеклой
Маринованный чеснок со свеклой на зиму позволит насладиться отменными вкусовыми характеристиками закуски и ее великолепным ярким внешним видом. Свеклу можно перетереть на терке или нарезать тонкими ломтиками и уложить в банку вместе с подготовленными должным образом чесночными головками.
Ингредиенты:
- головки чеснока – 1 кг;
- свекла среднего размера – 1 шт.;
- уксус 9% – 50 мл;
- лавр и гвоздика – по 1 шт.;
- соль и сахарный песок – по 1 ст.ложке;
- горошины черного перца.
Приготовление
- Головки чеснока очищают, бланшируют в кипящей воде 3 минуты и укладывают в стерильную банку вместе со свекольной стружкой, лавром, гвоздикой и перцем.
- Кипятят воду с солью и сахарным песком 5 минут, вливают уксус.
- Заливают полученным маринадом чеснок в банке, укупоривают и укутывают до остывания.
Маринованный чеснок по-корейски
Маринованный чеснок, рецепт быстрого приготовления которого будет изложен далее, не требует варки классического маринада и укупоривания емкостей. Заготовка по-корейски оформляется в два приема: первоначально зубцы пропитываются уксусом, который затем можно использовать для заправки салатов, и вымачивается в соевом соусе.
Ингредиенты:
- головки чеснока – 1 кг;
- соевый соус – 1 л;
- уксус 9 % – 250 мл.
Приготовление
- Зубки чеснока заливают столовым уксусом до полного покрытия на неделю, сливают, дают стечь.
- Кипятят соевый соус 10 минут, после остывания закладывают в него чеснок и оставляют на 3 недели.
Маринованный чеснок с укропом
Из изложенных ниже рекомендаций вы узнаете, как замариновать молодой чеснок с укропом. Зелень придаст закуске особый свежий вкус и ненавязчивый аромат. По желанию можно добавить в состав маринада петрушку, кинзу или базилик, приправить его горошинами перца, лавром или другими добавками на выбор.
Ингредиенты:
- чесночные зубки – 1 кг;
- свежий укроп – 300 г;
- соль и сахарный песок – по 2 ч.ложки;
- вода – 0,5 л;
- уксус 9% – 300 мл.
Приготовление
- Кипятят воду с солью и сахарным песком, закладывают нарезанный укроп, чесночные зубки и вливают уксус.
- Проваривают овощ в маринаде 5 минут, раскладывают по стерильным банкам, заливают маринадом, укупоривают и укутывают до полного остывания.
Чеснок маринованный в масле
Следующий рецепт о том, как сделать маринованный чеснок без участия уксуса. Секрет прост – очищенные зубки просто заливают растительным маслом, которое с течением времени приобретает пикантный чесночный вкус и становится незаменимым для оформления других блюд. По желанию в банку к чесноку можно добавить веточку розмарина или тимьяна.
Ингредиенты:
- очищенные чесночные зубки;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
- Очищенные зубки чеснока помещают в стерильную банку, заливают маслом, прикрывают крышкой и ставят в холодильник.
- Маринованный чеснок без уксуса в масле можно в любое время использовать для приготовления блюд или самостоятельной подачи.
Как замариновать стрелки чеснока на зиму?
Рецепт маринованных стрелок чеснока придется в пору созревания последних. Полученная закуска приятно удивит необычайной пикантностью и приятным, умеренно острым вкусом. Заготовить лакомство не составит труда, а результат превзойдет всяческие ожидания. По желанию в маринад можно добавить несколько горошин душистого перца и бутонов гвоздики.
Ингредиенты:
- чесночные стрелки – 1,5 кг;
- вода – 1,2 л;
- соль и сахарный песок – по 40 г;
- лавровый лист – 4 шт.;
- горошины черного перца – 10 шт.;
- уксус 9 % – 120 мл.
Приготовление
- В стерильные банки плотно укладывают нарезанные по размеру емкостей чесночные стрелки.
- Кипятят воду с сахарным песком, солью, лавровым листом и перцем 5 минут, добавляют уксус, заливают маринадом стрелки, стерилизуют 20 минут, укупоривают и укутывают до полного остывания.
