Салат из свёклы с фасолью на зиму — какой рецепт?
Довольно простой салат из свеклы и фасоли на зиму. Но замечателен он тем, что он без добавления уксуса.
Конечно, свекла, ее нужно 3 кг, затем фасоль, ее нужно отварить — 0,5 кг, также по 0,5 кг — моркови и лука, томатной пасты — 0,5 литра и столько же растительного масла.
Свеклу и морковку (в одних рецептах заранее нужно сварить, в других трем сырую) натереть на терке, а лучок порезать колечками или как вам нравится. Выложить это все в кастрюлю, в которой будете тушить салат. Затем добавляем все остальное: фасоль (напомню, вареную), томатную пасту, и раст. масло. Специи и соль добавляем по вкусу. Тушить салат нужно будет около часа, затем разложить в баночки и закрыть.
У меня такой салатик идет как заправка для борща. Чтоб салат стоял наверняка добавляю лим. сок или готовлю со свежими помидорами.
Такой зимний салатик из свеклы и фасоли,прекрасное дополнение к вашему зимнему столу. С таким салатом даже можно готовить бутерброды или подавать в виде гарнира к мясным блюдам.
А готовить такой салат легко, для этого отвариваем изначально свеклу, а также морковь, а затем все натираем на крупной терке.
Фасоль нужно замочить часов на восемь, а уже потом ее отварить до полной готовности в соленой воде.
Лук мы должны нарезать кольцами и обжарить вместе с тертой морковь на постном масле. Затем туда добавляем томат, приправы и все это тушим минут сорок, а после этого-перемешиваем с натертой свеклой. Раскладываем заготовку по банкам горячей.
А чтобы приготовить салат из свеклы и фасоли, вам будут нужны вот такие компоненты:
Салат из свеклы с фасолью — это отличная омолаживающая закуска на зиму. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток. Другой из важных элементов омолаживания свеклы — это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи . Также в корнеплодах содержатся витамины ( группы В, РР), бетаин, минеральные вещества ( йод, магний, калий, кальций, железо), биофлавоноиды. А о лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно!
Не менее важный компонент — фасоль содержит практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Обладает очищающими свойствами, растворяет и гонит мочу. И что очень важно для мужчин, способствует улучшению потенции!
- 2кг свеклы
- 2кг помидоров
- 2кг морковки
- 2кг лука
- 4 стакана фасоли( заранее сварить до полуготовности)
- 1стакан подсолнечного масла
- 150 грамм уксуса
- 1стакан сахара
- 0,5 стакана соли
Все смешиваем, тушим 2 часа и в конце за 10 минут до окончания тушения добавляем уксус. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Получается около 10 литров.
Фасоль на зиму — 6 рецептов
Фасоль очень полезная и вкусная, её используют для приготовления различных блюд, начиная с супов и заканчивая салатами.
Лучшие рецепты консервирования фасоли на зиму с описанием приготовления: фасоль с овощами, консервированная белая фасоль, салат фасоли со свеклой, Грецкий салат с фасолью, салат стручковая фасоль с морковью, закуска из спаржевой фасоли.
Фасолевый салат на зиму
Вкусная закуска зимой фасоль с овощами, очень сытная и полезная. Такой фасолевый салат отлично подходит для либо каких вторых блюд.
Ингредиенты: фасоль 1,8 кг, помидоры 2 кг, морковь 1 кг, лук 1 кг, болгарский перец 1 кг, чеснок 100 г, растительное масло 200 мл, уксус 9% 2–3 ст.л, сахар и соль по вкусу.
Помойте фасоль, замочить на 10–12 часов, после чего отварить до готовности.
Лук очистить и порезать полукольцами. Морковь помойте, натрите на крупной тёрке. Сладкий перец очистить от семян, порезать соломкой.
Помидоры помыть, снять кожуру. Чтобы снять кожуру, проварите в кипящей воде каждый помидор в течении 1–2 минут. Если кожура не треснула, сделать надрез ножом и снять легко кожуру. Нарежьте помидоры кубиками. Чеснок мелко порубить.
В кастрюле с противопригарным покрытием, сначала поджарить лук в течении 10 минут на растительном масле, затем добавляем тёртую морковь и тушить ещё 10 минут, периодически помешивая.
Затем добавить в кастрюлю сладкий перец, тушить 10 минут, далее добавить порезанные помидоры, тушить 10 минут.
Добавляем фасоль, чеснок и все тугим 20 минут, помешивая. За 5 минут до окончания солим и перчим по вкусу.
Подготовить полулитровые банки: помыть и простерилизовать.
Готовый фасолевый салат раскладывать по банкам и закатать крышками. Из данного количества ингредиентов получилось 12 полулитровых банки вкусного салата с фасолью.
Консервированная белая фасоль на зиму
Зимой очень удобно использовать консервированную фасоль для приготовления супов, закусок, салатов.
Ингредиенты: фасоль 1 кг, лук 500 г, морковь 500 г, растительное масло 250 мл, уксус 9% 3 ст л, соль 40 г, гвоздика, перец горошком по вкусу.
Помойте фасоль, замочить на 10 часов, 2–3 раза меняя воду.
Проваривания фасоль до готовности 1,5–2 часа, все зависит от сорта и размеров фасоли.
Почистить лук, порезать полукольцами, морковь порезать кольцами.
Налить в кастрюлю растительное масло, высыпать лук и морковь, тушить в течении 20 минут, помешивая. Добавить фасоль и тушить ещё 10 минут.
Посолить, добавляем перец горошком и гвоздику (3–4 шт перца горошком и 1 шт гвоздики на полулитровую банку). Проварить 2 минуты.
Подготавливаем полулитровые банки: хорошо помыть содой и простерилизуйте.
Готовую фасоль раскладывать по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут, после чего закатать и оставить до полного остывания.
Салат с фасолью и свёклой на зиму
Полезный и вкусный салат на зиму.
Ингредиенты: свекла 2 кг, помидоры 2 кг, морковь 2 кг, лук 2 кг, фасоль 4 стакана 250 г, растительное масло 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 1/2 стакана, уксус 9% 1/2 стакана.
Помыть фасоль, замочить на 10–12 часов, отварить до полу готовности.
Все овощи помойте и нарежьте. Свеклу и помидоры нарезать соломкой, морковь и лук – полукольцами. Ставим вариться на плиту, добавив в кастрюлю растительное масло. Проварить 2 часа на медленном огне. За 10 минут до окончания подсахарить, посолить и добавить уксус.
Готовый салат насыпать в простерилизованные полулитровые банки и закатать крышками. Оставить до полного остывания.
Грецкий салат с фасолью на зиму
Вкусная консервированная закуска на зиму. Грецкий салат с фасолью хорошо сочетается с мятой картошкой, различными кашами.
Ингредиенты: фасоль 1 кг, помидоры 2,5 кг, морковь 1 кг, болгарский перец 1 кг, лук 500 г, сахар 1 стакан, соль 3 ст.л, растительное масло 500 мл, черный молотый перец 2 ч.л, уксус 9% 1 ч.л.
Замочить фасоль в воде на 12 часов.
Помойте все овощи. Лук порезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой.
Помидоры нарезать кусочками.
В кастрюлю складываем фасоль, приправы, овощи, добавляем растительное масло и уксус. Ставим на огонь и после закипания проварить 2 часа, периодически помешивая.
Подготавливаем полулитровые банки: моем и стерилизуем.
Готовый салат закатать крышками, оставить до полного остывания.
Консервированный салат: стручковая фасоль с морковью
Простой в приготовлении, вкусный и питательный салат на зиму с спаржевой фасолью морковью.
Ингредиенты: стручковая фасоль 500 г, морковь 300 г, помидоры 5–6 шт, лук 3–4 шт, базилик 1 веточка, растительное масло 50 мл, уксус 9% 40 мл, черный перец горошком 5–7 шт, молотый перец 1 ч.л, сахар 2 ч.л, соль 2 ст.л.
Помыть стручковую фасоль, порезать по 4–5 см длиной. Морковь нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, порезать кусочками. Лук порезать полукольцами. Помойте базилик и крупно нарежьте.
В кастрюлю высыпать помидоры, морковь, лук, растительное масло и тушить 10 минут. Добавить зелень, стручковую фасоль, сахар, соль, перец. Помешивая варить на медленном огне 5–7 минут.
В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.
Насыпать салат в заранее помытые и простерилизованные полулитровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 7–10 минут.
Готовый салат из спаржевой фасоли закатать крышками, оставить до полного остывания.
Консервированная закуска из спаржевой фасоли
Вкусная закуска на зиму из спаржевой фасоли готовится без стерилизации.
Ингредиенты: спаржа 2,5 кг, помидоры 3 кг, болгарский перец 2,5 кг, чеснок 2 головки, растительное масло 250 мл, соль 100 г, сахар 200 г, уксус 9% 100 мл.
Ошпарить помидоры кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубку.
В кастрюлю высыпать помидоры, мелко порезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешать и варить 20 минут.
Добавить спаржевую фасоль, нарезанную длиной 3 см. Сладкий перец порезать соломкой и тоже добавить в кастрюлю, варить 30 минут.
Простерилизовать полулитровые банки, насыпать готовую закуску, закатать крышками.
Видео — Салат с Фасолью на зиму или Лобио
Очень вкусный свекольный салат с фасолью на зиму
Прелесть такого салата в том, что заготавливать его можно в любое время года. Простота ингредиентов и способа приготовления делает салат из свеклы с фасолью очень вкусным и фаворитом любой хозяйки. Питательность и полноту микроэлементов и витаминов оценят все приверженцы здорового питания. Это полноценное самостоятельное блюдо, а не гарнир. Если он простоит в банках несколько месяцев, то станет только вкуснее.
С помощью рецепта с фото вы легко закроете на зиму несколько баночек. Предварительно фасоль следует отварить. Сухие бобы замочить на всю ночь, а затем отваривать в большом количестве воды под крышкой в течении 1–2 часов. Чтобы фасоль оставалась целой, нужно подливать иногда стакан холодной воды в кастрюлю. Не надо давать сильно кипеть.
Многие добавляют ложку соды, чтобы ускорить процесс варки, однако, это разрушает витамины группы В. Салат готовится из вареной свеклы, но будет вкуснее, если вы запечете её в духовке.
Время приготовления: 1,5 часа. Выходит 6 литровых банок.
Ингредиенты:
- свекла отварная – 3 кг;
- фасоль сухая – 2 стакана (предварительно отварить);
- лук – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- томатная паста – 0,5 л.;
- масло растительное рафинированное – 0,5 л.;
- сахар – 1 стакан;
- уксус 9 % — 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.ложка;
- перец острый – по вкусу.
Как приготовить салат из свеклы с фасолью
В глубокую кастрюлю натереть сырую очищенную морковь на крупной терке.
Отваренную или запеченную свеклу натереть так же. Смешать с морковью.
Луковицу порезать на четвертинки и тонко нашинковать. Отправить к остальным овощам.
Отваренную фасоль добавить в кастрюлю. Выложить всю томатную пасту, залить растительное масло и уксус, всыпать соль, сахар. По желанию можно сделать салат острым и добавить половинку стручка острого перца или 0,5 чайной ложки молотого. На медленном огне протушить салат из свеклы в течении часа-полутора.
Подготовить банки: вымыть их с содой и простерилизовать на пару или в духовке. Горячий салат разложить в горячие банки, немного утрамбовывая. Заполнять ёмкость нужно, оставляя сверху немного пустого пространства.
Прокипятить несколько минут крышки и укупорить ими овощной салат. Закатать плотно и перевернуть вверх дном каждую баночку. Остывать они должны в «шубе» из толстого пледа. Таким образом заготовка равномерно остывает и крышка надёжно запечатывает банку.
Овощной салат с фасолью хорош как в холодном, так и разогретом видах. Его можно подавать как икру на бутерброды, в качественно отдельного блюда или как гарнир. Хранить в прохладном месте можно год.