Брюква — это такое двулетнее травянистое женское растение, относящееся к роду капустных, к семейству крестоцветных. В пищу употребляют корнеплоды, имеющие круглую форму и сочную сладковатую мякоть. Выращиваются кормовые и пищевые сорта.
История и описание растения
Родиной брюквы считается Средиземноморье. Полагают, что её появление связано с экспериментом по скрещиванию репы с капустой. Появление брюквы связывают также с именем шведского ботаника Каспара Баугина, впервые описавшего ее. Благодаря этому учёному за овощем закрепилось называние «шведская репа». Брюква распространена во многих странах. Особенно популярна она в Германии и Швеции. Любят ее и в Финляндии.
Выращивать брюкву стали повсюду:
- в Европе;
- в Северной Америке;
- в Северной Африке;
- в Австралии;
- в Новой Зеландии.
В России в зависимости от области произрастания брюкву называют по-разному:
- брюкла (Костромская обл.);
- буква (Вятский район);
- бушма, бушня (Нижегородская обл.);
- калега (Псковская обл.);
- галанка, ланка (Костромская обл.);
- немка (Ярославская обл.) и др.
В средней полосе России также выращивают брюкву, но широкого распространения овощ пока не получил. Сказывается отсутствие традиций выращивания и информации о пользе данной культуры.
Особенности выращивания сорта брюквы «Красносельская» смотрите на Видео, предоставленном Каналом «Вкусный огород»
Характеристики растения
Культура двулетняя. На первом году формируется лиственная розетка и корнеплод. На следующий год появляются цветы и вызревают семена.
Характеристика растения:
- стебель — высокий прямой;
- листья — овальные перистонадрезанные, бывают опушённые, но чаще глянцевые, сизоватого оттенка. В год цветения листья вырастают крупнее;
- соцветие — кисть с золотисто-жёлтыми лепестками;
- плод — форма в виде вытянутого многосемянного стручёчка размером 5—10 см, гладкого или слегка бугристого;
- семечки — шарообразные тёмно-коричневого цвета.
Форма корнеплодов круглая, овальная или цилиндрическая, цвет кожицы от серо-зелёного или насыщенно-фиолетового до жёлтого. Внутри мякоть жёлтая или белая, по сортовому признаку. По вкусу корнеплоды брюквы можно сравнить со вкусом репки, но у брюквы он сочнее, нежнее и пикантнее.
Полезные свойства брюквы и имеющиеся противопоказания к употреблению
Полезные качества брюквы связаны с минеральной составляющей овоща.
Брюква содержит следующие витамины и минералы:
- витамины группы В;
- витамины С, Н, РР, К;
- ретинол;
- бета-каротин;
- магний;
- железо;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- цинк;
- натрий;
- йод и др.
Кроме того, в брюкве присутствуют такие полезные элементы, как:
- пищевые волокна;
- углеводы;
- растительные протеины.
Брюква содержит большое количество витамина C, что помогает бороться с авитаминозом и сниженным иммунитетом. Ценность брюквы высока зимой и ранней весной, при острой нехватке в организме витаминов.
Для борьбы с простудами и различными воспалениями хорошо помогает отвар из семечек брюквы. Это противовоспалительное средство хорошо укрепляет организм.
Брюква противопоказана при обострениях заболевания желудочно-кишечного тракта. В ней много клетчатки, которая является раздражающим фактором при этих болезнях. Потребление брюквы способствует интенсивному газообразованию. Исключено потребление брюквы при индивидуальных аллергических реакциях.
О полезных свойствах брюквы рассказывает канал «Фитнес Успех».
Применение овоща в повседневной жизни
Овощ бывает кормовым, применяемым в животноводстве, и столовым.
Столовые сорта используются:
- для лечения;
- в косметологии;
- в кулинарии.
Для лечения
Благодаря своим полезным качествам брюква действует как:
- ранозаживляющие;
- противовоспалительное;
- противоожоговое;
- мочегонное;
- слабительное средство.
Вот некоторые области и заболевания, при которых может быть полезна брюква:
- Укрепление костей и зубов (за счёт большого процента кальция).
- Ожоги и гнойные воспаления (используют свежевыжатый сок, т. к. обладает ранозаживляющими и противомикробными свойствами).
- Восстановление работы пищеварительного тракта, гастрит, энтерит (нормализует пищеварение, предотвращает запоры, устраняет метеоризм).
- Борьба с атеросклерозом (оказывает положительное влияние на обменные процессы, выводит холестерин из организма, чтобы предотвратить отложение бляшек на стенках кровеносных сосудов).
- Защищает от появления развития в организме грибков и бактерий (содержащееся в брюкве горчичное масло, глюкозинолаты – фитонутриенты помогают выводу из печени токсинов, а из крови канцерогенов).
- При беременности (за счёт большого количества цинка).
- Болезни дыхательной системы (применяется как отхаркивающее средство).
- Для понижения артериального давления, ликвидации спазмов сосудов, стимулированию притока кислорода (что важно помнить гипертоникам).
Регулярное употребление брюквы помогает бороться с появлением рака толстой кишки.
В качестве профилактики множества заболеваний хорошо регулярно пить свежий сок брюквы.
Настойкой из семечек брюквы издавна лечили корь у детей. При воспалительных процессах ею можно полоскать рот и горло благодаря её муколитическому и отхаркивающему свойствам, способности к разжижению и выведению мокроты.
Чтобы избавиться от кашля нужно:
- Брюкву мелко потереть.
- Перемешать с мёдом и дать настояться.
- Когда выделится сок отжать и принимать по столовой ложке три раза в день.
Для похудения
Витаминно-минеральный состав корнеплода позволяет включать его в меню диетического питания. Брюква помогает снижать вес, поскольку ее клетчатка очищает кишечник, а прочие ценные вещества ускоряют метаболизм. Кроме того, продукт низко калориен. Калорийность его составляет всего 37 ккал.
Для кожи и волос
Применяется брюква и в косметологии:
- Чтобы избавиться от веснушек и для ускорения роста волос используют свежий сок брюквы. Его втирают в кожу головы или протирают им места, где появляются веснушки.
- Для увлажняющей маски из брюквы для лица брюкву нужно размельчить, добавить сметану, мёд и сок свежего огурца, перемешать. Нанести маску на лицо, через 15–20 минут снять ватным тампоном или салфеткой.
В кулинарии
В кулинарии брюкву используют:
- сырую в салатах (в том числе и ботву);
- после термообработки (в тушёном, жареном и варёном виде).
Потушенная или отварная брюква станет хорошим гарниром к мясу или к рыбе. Можно овощ фаршировать, приготовить из него нежную начинку для пирогов. В удмуртской кухне такие пироги называют сырчинянь.
Вкусна брюква и вместе с другими овощами в винегретах и тушёных овощных рагу. Высушенная ботва брюквы будет пикантной добавкой к соусам и первым блюдам. Вот примеры нескольких простых и вкусных блюд из брюквы.
Чтобы приготовить лёгкий салатик из сырой брюквы и морковки, надо:
- Потереть на тёрке среднюю брюкву, две морковки.
- Добавить горсть изюма.
- Все смешать, добавив горсть размельчённых грецких орешков.
- Приправить салатик лёгким майонезным соусом либо греческим йогуртом.
Ещё рецепт лёгкого салатика с брюквой:
- 50 г. изюма замочить в горячей воде и оставить на 15 минут, промыть.
- Потереть на тёрке одну брюкву, одно яблоко.
- Смешать составляющие салата, посыпав сверху порубленным зелёным лучком, заправить растительным маслом.
Приготовить суп из брюквы можно таким образом:
- Порезать кубиками 1 брюкву, 1 луковицу и 50 гр. корешкового сельдерея.
- Потереть на тёрке 1 морковку.
- Залить овощи 1,5 л. кипятка и добавить полстакана промытой ячневой крупы.
- Варить 20 минут, перед окончанием варки добавить соль, перец, куркуму.
- Заправить сметаной.
Полезно и вкусно есть брюкву и без добавления чего-либо, просто отваривая её или запекая в духовке.
Самые популярные сорта брюквы
Среди столовых сортов наиболее известны следующие:
- Сорт «Красносельская». Это столовый сорт с вызреванием от 90 до 120 дней. Имеет сахаристую жёлтую мякоть. Сам корнеплод округлой слегка приплюснутой формы, серо-зелёного цвета. Вес плода 300 – 600 гр. Успешно подлежит длительному хранению. Сортов выведен в России.
- Сорт «Новгородская». Срок вызревания также около 120 дней. Плод круглый, слегка вытянутый, фиолетового цвета в верхней части. Имеет уплотнённую, сочную мякоть. Вес среднего корнеплода 400 гр.
- Сорт «Гера». Период вызревания короче, в среднем составляет от 85 до 90 дней. Плоды круглые, весом 300–400 гр., вкус мякоти сочный, насыщенный.
- Сорт «Руби». Срок вызревания около 100 дней. Один из наиболее морозоустойчивых и непривередливых к составу почвы сортов. Неприхотлив в уходе, свободно выдерживает скачки температуры.
- Сорт «Шведская». Период созревания около 130 дней. Плоды округлой формы зелёного, переходящего в жёлтый, цвета. Высокоурожайный сорт, но по вкусовым характеристикам несколько хуже вышеперечисленных сортов.
- Сорт «Кохалик Синине». Плоды вызревают за срок около 100 дней. Сорт-рекордсмен по размеру и весу плода. Вес одной брюквы может быть до полутора килограмм. Мякоть упругая и сочная, имеет яркий насыщенный вкус без горечи.
- Сорт «Дзелтение Аболу». Срок вызревания 120 дней. Плоды зеленовато-лиловые, мякоть мягкая со сахаристым вкусом.
Помимо этих известных сортов есть не такие популярные, но также отменные виды, например:
- Вильма;
- Детская любовь;
- Лизи;
- Мариан;
- Светлая мечта.
Большинство сортов брюквы относятся к зарубежной селекции, но есть и выведенные в России. Хотя их немного: Госреестр содержит только шесть позиций. Их безусловным плюсом является возможность выращивания практически повсеместно.
Фотогалерея
На фото можно увидеть популярные сорта брюквы.
Неплохо добавить с осени на грядки, где весной будет высажена брюква, также минеральные удобрения:
- мочевина;
- суперфосфат;
- калийная соль.
Ещё растению будет полезна известь или доломитовая мука, древесная зола.
Фотогалерея
На фото минеральные удобрения, использующиеся при выращивании брюквы.
Сроки для посадки
Время высадки брюквы в открытый грунт определяется погодными условиями и регионом посадки. Посадить брюкву можно семенами непосредственно в грунт либо выращенной заранее в горшочках рассадой. При высадке рассадой результат более гарантированный.
Обычно высевают брюкву в конце апреля — начале мая. Рассаду в горшки высевают за сорок дней до предполагаемой высадки её в грунт. Сеять семена нужно на глубину около 1,5 см в ёмкость с почвенной смесью. Но в грунт высаживают рассаду не раньше, чем на ней появятся три полноценных листочка.
Как правильно сажать семена в открытый грунт?
Правильная посадка брюквы начинается осенью с подготовки грядок.
Их вскапывают и вносят:
- навоз;
- перегной;
- удобрения.
Семена сажают на глубину около 2,5–3 см, оставляя расстояние между рядами около 45–50 см. После появления всходов их прорежают, чтобы между кустиками осталось около 4 см. При образовании на кустах по 4 полноценных листочка их снова прореживают так, чтобы между кустиками осталось примерно 15 см.
Брюква — это такое растение, которое выдерживает холод. Оптимальная температура для образования корнеплодов 15–18°С. Растение не только не боится заморозков и перепадов температуры, но и не гибнет в жаркую и сухую погоду. Но жара плохо отражается на вкусовых качествах брюквы.
Последующий уход и выращивание
Основное требование при уходе за брюквой – обильный полив и много света. Брюква плохо созревает на затемнённых участках. Брюква любит полив. Его нужно проводить из расчёта 10 л. воды на 1 кв. м. посева.
Важны подкормки. Спустя две недели после посадки рассады в грунт необходимо подкормить растение навозной жижей. Повторную подкормку проводят минеральным удобрением с началом образования корнеплода.
Подверженность болезням и вредителям
Растение в большей степени страдает от паразитов, чем от болезней.
Вредители брюквы и способы борьбы:
- Капустные мухи. Для борьбы с ними необходимо присыпать грядки сухой смесью из нафталина и речного песка в соотношении один к десяти. Через десять дней обработку нужно повторить.
- Медведка. Живёт во влажной земле и портит корни растения. Бороться с ней нужно с помощью вскапывания земли осенью. В период развития растения непременно рыхлить между рядами, чтобы разрушить ходы и норы насекомого, поливать растворами для борьбы с вредителем.
- Капустная тля. Поселяется на обратной стороне листьев, от чего они деформируются и скручиваются. Бороться можно с помощью опрыскивания листьев растворами смеси суперфосфата и хлорида натрия, либо растворенным в воде хозяйственным мылом с золой.
- Крестоцветная блошка. Предотвратить её появление можно, рассыпая золу между рядов.
Для защиты брюквы от крестоцветной блошки рассаду в грунте нужно припудрить древесной золой. Семена до посадки нужно обеззаразить.
Сбор урожая
Сбор урожая брюквы проводят перед самыми заморозками. Ботву с брюквы срезают у основания, очищают овощ от земли, но не моют. Хранить овощ лучше в погребе на полках или в ящиках, пересыпанную песком либо опилками. Можно также сложить её в неглубокие траншеи, выкопанные в земле, сверху опять же пересыпав соломой или сухими опилками.
Видео
