Брусника сушеная — полезная заготовка из брусники на зиму без сахара
Сушеная брусника — что заготавливать на зиму легче чем сушеные ягоды? Сушение ягод наиболее простая и легкая их заготовка на зиму. В бруснике все лечебно — и листья и ягоды. Причем листья имеют даже больше лечебных свойств, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями.
Из сушеных ягод или листьев в домашних условиях можно приготовить отвар или чай, которые снимут боль при больных суставах, цистите. Также, отвар из сухой брусники помогает подробить камни при желчнокаменной болезни, понизить давление, уменьшить сахар в крови.
Как же сушить ягоды брусники на зиму — расскажу подробно.
Бруснику перебираем, моем и немного просушиваем.
Подсохшие свежие ягоды раскладываем тонко на листе и сушим в теплой русской печке, чуть нагретой духовке или на электросушилке. Сушение ягод лучше проводить в несколько заходов.
Сухая брусника хорошо сохранится в стеклянных банках или закрытой посуде из глины. А можно хранить иначе: сушеные ягоды измельчить в мельнице, разложить в банки и закрыть плотными крышками. Брусничный порошок хранится долго (больше пяти лет).
Если такой сухой порошок добавить в кондитерские изделия, соки, компоты, морсы и соусы, то готовые изделия будут иметь вкус и запах свежей брусники. Приготовить зимой полезный напиток из помолотой сухой брусники и просто, и быстро: чайную ложку порошка заливаем кипятком и перемешиваем. Для усиления лечебных свойств можно пить еще и с медом. Как видите, сушеная брусника — очень простая и полезная заготовка на зиму.
Сушка брусники в домашних условиях
Брусника – вечнозеленый кустарник, высота которого редко превышает 30 сантиметров. Распространено это растение в лесных массивах по всей европейской территории нашей страны. Свою популярность среди населения завоевали ягоды брусники, имеющие специфический вкус с горчинкой, которые с успехом применяются в кулинарии. Напитки и соусы к мясу и рыбе, сладости и маринады, салаты и закуски – это далеко не полный перечень возможного применения брусники. А, благодаря своему удивительно насыщенному полезными веществами составу, ягоды и листья брусники нашли широкое применение в рецептах народной медицины.
Сушка листьев и плодов брусники является традиционным методом заготовки. Собирать листья и побеги для сушки нужно либо весной (в конце апреля – начале мая), когда растение еще не вошло в фазу цветения и на нем еще даже не появились бутоны, либо осенью (в конце сентября – начале октября) после сбора урожая ягод. Такое сырье наиболее пригодно для сушки в домашних условиях. А если собрать листья в летний период, то при высыхании они потемнеют и потеряют свои целебные свойства. Собирают листья, отрывая их от стебля либо аккуратно срезая побеги растения целиком. При сборе не допускается выдергивание корневищей растения, это может негативно сказаться на дальнейшей его вегетации. Собранное сырье незамедлительно должно быть подвергнуто сушке, чтобы не допустить его порчи при длительном хранении.
Листья брусники в домашних условиях сушатся без особого труда. Можно применить метод воздушной сушки при комнатной температуре. Для этого собранные листья раскладывают прямо с веточками тонким слоем на чистой поверхности и оставляют в сухом хорошо проветриваемом помещении, периодически перемешивая сырье во время сушки. Не допускается попадание прямых солнечных лучей на высушиваемые листья, от этого они могут побуреть и станут непригодными для дальнейшего применения. Сушка брусники таким способом займет 2–3 дня.
Можно высушить листья и побеги брусники в духовке или бытовой сушилке, прибегнув к искусственному обогреву. Температура в сушильном оборудовании не должна превышать 40 градусов, в этом случае процесс сушки брусники займет примерно 4–5 часов. Правильно высушенные листья брусники имеют немного загнутые книзу края, верхняя сторона листьев темно-зеленого цвета, нижняя – более светлая с огромным количеством бурых желез. Сырье не имеет запаха, а вкус его горьковатый с вяжущим оттенком. Перед хранением необходимо обмолотить побеги, освобождая сырье от ненужных веточек и стеблей. Хранить высушенные листья брусники рекомендуется не более 3 лет в сухих помещениях. Оптимальная тара для хранения – деревянные ящички, застеленные бумагой, либо картонные коробки.
Ягоды брусники собирают полностью созревшими. Период сбора приходится на август и сентябрь. После сбора тщательно перебирают плоды, отбирая испорченные, придавленные, перезревшие и зеленоватые ягоды, а также попавшие веточки и листья. Сушка брусники в домашних условиях производится в духовом шкафу либо сушилке при температуре 60 градусов. Плоды раскладываются тонким слоем и несколько раз перемешиваются в процессе сушки, что поможет избежать прилипания и пригорания ягод и обеспечит их максимально равномерное высыхание. Высушенные плоды рекомендуется хранить в стеклянной герметичной таре в темном месте, защищая от света и солнечных лучей.
Настои и отвары из сушеных листьев брусники обладают тонизирующим, антибактериальным, противогельминтным, ранозаживляющим и многими другими свойствами, поэтому достаточно часто применяются при лечении многих заболеваний. Настои из высушенных ягод применяются при недостатке витаминов С и А, которыми наиболее богата брусника, а также как общеукрепляющее и тонизирующее средство, природный диуретик и слабительное. Целебные свойства брусники помогут при лечении многих болезней.
6 способов, как сохранить бруснику на зиму
Как правило, в плодах брусники слишком много бензойной кислоты, из-за которой они очень долго остаются свежими и вкусными. Следовательно, могут сохраняться почти на весь зимний сезон.
Важно помнить, что все собранные либо приобретенные плоды нужно тщательно перебрать, чтобы не было никаких изъянов, промыть, высушить, очистить. Расскажем о способах хранения брусники.
1. Пареные ягоды
Плоды засыпают в кастрюлю, которую нужно накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 2 часа. Выставляемая температура – 160 градусов.
Дверь следует держать в приоткрытом состоянии, чтобы испарялась влага. Затем высыпать в банку, которую следует заранее простерилизовать и тут же закрыть с помощью пластиковой крышки.
Даже если ягодки вдруг станут серого оттенка и немного приплюснутыми, не страшно – ценные качества не потеряются.
Хранить в прохладном темном месте несколько месяцев: погреб, холодильник либо балкон.
2. Сушеные ягоды
Плоды насыпать на противень тонким слоем, отправить в духовку, прогретую до 60 градусов. Время от времени их надо перемешивать, проверяя на готовность. После сложить в полотняный мешочек, и держать в темном месте.
3. Моченая брусника
Плоды сложить в стеклянную банку и залить сахарным раствором либо простой кипяченой водой. Далее поставить в холодное место для сохранения.
4. В собственном соку
Ягоды высыпать в емкость тонким слоем. Спустя некоторое время их следует хорошенько примять ложкой, чтобы пустили сок. То же самое проделать и со следующими слоями.
Такую заполненную доверху емкость накрыть тканью, а сверху положить тяжелый гнет. И оставить так на несколько дней. Позднее все тщательно закрыть крышкой и поставить в холодном и темном помещении.
5. Брусника в сахаре
Плоды сложить в любую емкость, но так, чтобы заполнились всего наполовину. После сверху установить какой-нибудь тяжелый груз, чтобы выступил сок.
И как только это случится, необходимо тут же насыпать сахар, беря в расчет 400 грамм на 1 кг брусники, а потом налить кипяченую воду до самого верха. Закрытая банка должна храниться в прохладном темном месте, где нет солнечных лучей.
6. Заморозка
Замораживать ягоды можно двумя методами:
Пюре в сахаре
Плоды насыпаются в блендер, добавляется сахарный песок. Далее измельчить до однородной массы, которую необходимо выложить в банку и моментально установить в морозильную камеру, чтобы немного заледенели.
В целостном виде
Перед началом заморозки все ягоды необходимо скрупулезно перебрать, промыть холодной водой и высушить. После чего выложить тоненьким слоем на противень либо разделочную доску, которую следует застелить пищевой пленкой. А потом положить в морозилку.
Через время, лишь ягоды подморозятся, их достать и переложить в пластиковый пакет либо контейнер, после чего снова вернуть назад для будущего хранения.
1. Брусника никогда сама не дозревает, а потому ждать, что сорванные зеленые ягоды станут красными, не нужно. Желательно сразу покупать спелые плоды.
2. Все плоды должны быть экологически чистыми, ведь они великолепно впитывают в себя всю гадость.
3. Конечно, брусничные ягоды, благодаря тому, что в них содержится очень много кислот, можно хранить несколько лет. Однако врачи рекомендуют опустошить запас до следующего сезона. Будет намного вкусней, а главное полезней.
Кстати, лист брусники — прекрасное средство от цистита!
Как сушить брусничный лист в домашних условиях
«Если не будешь есть еду как лекарство, то будешь есть лекарство как еду!» – заявил известный писатель-сатирик Михаил Задорнов.
Какую еду можно употреблять с тем же эффектом, что и лекарства, только без вреда для организма? Если отгадаете загадку: «Листики с глянцем, ягодки с румянцем, а сами кусточки не выше кочки», узнаете!
Оказывается, есть вполне доступное средство: его можно найти в лесу, а у многих садоводов оно произрастает на участках. Это брусника! И лекарственные компоненты находятся не только в плодах, но и листьях растения. Нужно только знать, как правильно собирать и сохранять в течение всей зимы этот природный дар.
Когда и как собирать листья брусники
Сохранить в сырье максимальный объем полезных веществ следует, заготавливая его в весенний период после таяния всех снегов, второй сбор возможен осенью. Весной важно произвести съем урожая листа до начала образования завязей бутонов, а осенью – после созревания и сбора ягод.
Помимо основных правил сбора, существует несколько второстепенных:
- Листочки снимают с веточек аккуратно, чтобы не повредить весь куст и не вырвать случайно его с корнем. Это важно, потому что от степени развития корневой системы зависит здоровье всей популяции.
- Если каждый из рядков вашей плантации образует единое целое, культура может плодоносить (при должном уходе и обрезке) до 200 лет. В противном случае придется обновлять посадки полностью каждое десятилетие.
- Производя сбор листьев лесной брусники, подрывать здоровье растений тем более не стоит. Ведь вы не захотите, чтобы страницы «Красной книги флоры и фауны» украсило еще одно наименование?
- Не собирайте листья с одной плантации чаще раза в пять лет. Это может навредить здоровью растений.
- Если вы ожидаете с кустарников еще и ягод, нельзя снимать более 30 % листвы. Но выполняя весеннюю обрезку кустов, можно срезать значительную часть ветви, оставляя черешок с 5–6 развитыми листками.
Как высушить и сохранить лист брусники
Собрать лист брусники лишь полдела. Главное – сохранить, не подвергая порче ценные свойства. Кажется, нет ничего легче, чем узнать, как сушить листья брусники правильно. Попробуем?
Одна из методик – воздушная сушка при комнатной температуре или на улице под навесом в сухую погоду. Вовремя собранное (в не дождливый день!) сырье очищают (не моют!) от загрязнений и выкладывают на чистую ровную поверхность, покрытую тканью или бумагой. Попадание прямых солнечных лучей недопустимо. Периодически лист следует ворошить, переворачивать. Сушка проводится в течение 2–3 дней, и если листья начали буреть или чернеть, значит, технология как-то нарушена.
Если вы сомневаетесь, что сможете обеспечить такую сушку, лучше прибегнуть к обработке листа в духовке или бытовой сушилке для овощей и зелени. Температура не должна подниматься выше + 40°, дверцу духовки держите полуоткрытой. Такая обработка длится около 5 часов, но определять готовность листа лучше по его состоянию.
Края листиков должны быть загнуты немного вниз, поверхность – темнее нижней части, снизу отчетливо должны выделяться железки бурого цвета. Правильно высушенные листочки сверху имеют природный зеленый цвет. Хранить высушенный лист лучше в бумажных пакетах или деревянных ящиках в помещении без повышенной влажности.
Когда сушка брусники выполняется с помощью бытовой техники, следует внимательно прочитать инструкцию по объему загрузки сушилки и по правильному использованию. Соблюдая инструкции и набираясь опыта, можно грамотно осуществлять заготовку брусничного листа.
Состав листьев брусники
- гликозиды;
- хинная, винная, урсоловая, эллаговая и др.;
- танин;
- вакцинин;
- ликопин;
- полифенолы;
- эфирные масла;
- гиперозид и др.
Врачи называют простатит самым трудноизлечимым заболеванием века, в то время как чай из листа брусники можно употреблять, в отличие от дорогих и малоэффективных лекарств, в течение полугода и вылечить им простату. Но не только полезным для мужчин может стать лист растения: тибетская медицина называет брусничный чай женским средством, так как он удивительно помогает при маточных кровотечениях.
Поможет сушка листьев брусники таким категориям трудноизлечимых больных, как диабетики, гипертоники и варикозники, вынужденным губить печень сильнодействующими медикаментозными препаратами. Своевременно прописанный лист брусники значительно облегчил бы страдания этих больных, избавил бы грудничков от необходимости устранять диатез химически синтезированными средствами.
Брусника в сочетании с высушенными ромашкой, подорожником, зверобоем, крапивой способна творить чудеса!
О том, как вырастить это чудодейственное растение на своем участке, мы рассказываем здесь
При правильном хранении время полезного действия листа брусники примерно 3 года. Но если вы пьете брусничный чай, он хранится в холодильнике не более 2 суток. Грамотно сделав на своем участке посадки брусники, через три года, когда появится первый урожай, вы сможете забыть о заморских ягодах Годжи для похудения!
Действие на организм отваров и настоев из листьев брусники
Многие знают, что препараты из листа брусники обладают мочегонным свойством. Но лучше перечислить и остальные из способов воздействия на организм:
Лист брусники используют как профилактическое и лечебное средство при заболеваниях:
- пиелонефрит;
- цистит;
- камни в почках;
- подагра;
- ревматизм;
- избыточный вес;
- постоперационная реанимация;
- раковая интоксикация и другие.
Рецепты приготовления отваров и настоев брусничного листа в случае определенных заболеваний и о противопоказаниях приема данного средства можно прочитать здесь.
Трудноизлечимые болезни, которых можно было бы избежать
Врачи и фармацевты осваивают способы исцеления больных от сложно поддающихся лечению заболеваний. В мире постоянно происходят изменения и улучшения в сфере продолжительности жизни. Но меняются характер и причины смертности, а каждое последующее поколение детей становится более слабым по сравнению с предыдущим.
Учеными составлены прогнозы о заболеваемости и смертности представителей человечества на ближайшие 15 лет. В числе этих патологий коронарная болезнь сердца, диарея, инсульт и рак легких. Этих нарушений можно избежать, если вести здоровый образ жизни и принимать в качестве профилактического средства вполне безвредный для внутренних органов брусничный лист. Он же способен повлиять на сопутствующие факторы, такие как лишний вес при малоподвижном образе жизни, нарушение липидного обмена при дисфункции щитовидной железы и многое другое. Будущее человечества, возможно, зависит от роста популяции забытой лесной ягоды и владения навыками, как правильно сушить брусничный лист.
Исследования, проводимые в Мурманской, Калининградской и Ярославской области, показали, что частыми нарушениями детского здоровья являются патологии органов дыхания, зрения и ЖКТ. Во всех областях брусника произрастает в естественных условиях, но мало, кто задумывается о том, насколько это серьезно. В развитых странах ЕС выращивание и сбор брусничного листа поставлен на поток, но в РФ пока только отдельные садоводы-энтузиасты задумываются о здоровье подрастающего поколения. Те, у кого нет собственных плантаций брусники, приобретают дорогие фитосредства, состав которых абсолютно таков же.
