Подготовка черешни к замораживанию
Чтобы процесс замораживания прошел качественно, его нужно правильно провести.
Надо ли мыть черешню перед заморозкой
- Плоды обязательно помыть. Одновременно удалить плодоножки и некачественные экземпляры.
- Выложить на салфетку или полотенце, чтобы стекла вода.
Важно! Раскладывать плоды для сушки необходимо тонким слоем. - После просушивания разложить в один слой на доски (стеклянные, пластиковые) и поместить в морозильную камеру.
- Чтобы получить многоярусную кладку, можно перекладывать черешню разными предметами – маленькими коробочками или стаканчиками.
- Через 2 суток расфасовать по пакетам и отправить в камеру.
Как заморозить черешню с косточками в морозилке
Заморозка плодов с косточками – оптимальный вариант для приготовления компотов. Это наиболее быстрый способ.
Подготовка ягод к заморозке
Важно удалить плодоножки и убрать испорченные, а также перезревшие экземпляры. Для этого урожай перебирают, удаляя некачественные плоды.
Как правильно заморозить черешню
Разложить на поддоне и положить в камеру. Как только ягоды «схватились», пересыпать их в контейнер для хранения.
Как хранить свежую черешню до заморозки
В отличие от вишни, малины, клубники, других мягких ягод, черешня имеет плотную кожицу, жилистую структуру. Она отлично переносит транспортировку, доставляется в северные регионы. Но долго храниться не может. Максимальный срок — 5–6 дней в холодильнике. При комнатной температуре гораздо быстрее испортится. Не берем в расчет покупные виды из супермаркета, обработанные химическими веществами.
Как сохранить черешню дольше:
- не мочить. Мыть нужно перед заморозкой, употреблением;
- оставлять хвостики. Иначе образуется ранка, появляется сок, микробы начинают усиленно размножаться;
- сортировать. Поврежденные, мягкие, мятые экземпляры необходимо сразу откинуть в другую посуду. Относительно качественную черешню немедленно заморозить;
- складывать небольшими порциями. Под тяжестью нижние ягодки будут давиться;
- использовать жесткую тару. Сразу пересыпайте из полиэтиленовых пакетиков.
Подходящая для хранения тара:
- пластиковые контейнеры;
- стеклянные миски;
- эмалированные кастрюли.
Не подходит:
- металлическая посуда;
- полиэтилен;
- деревянные емкости.
Важный момент — необходимо сразу оценить качество, потом будет поздно. Перезрелую черешню нужно срочно заморозить. Иначе она просто сгниет. Крепкие, плотные экземпляры могут продержать несколько дней. Только они требуют регулярной проверки, сортировки. Проще сэкономить время, сразу потратить полчаса, заморозить.
На зиму черешню можно заморозить с косточками и без них, в сахаре, сиропе, собственном соку, пюре. Оптимальная температура хранения —18 градусов. Срок годности 10 месяцев.
Как заморозить черешню без косточек на зиму
Заморозка без косточек используется зимой в качестве начинки для пирогов, вареников или для желе. Процедура более длительная из-за этапа предварительной подготовки.
Подготовка ягод
Вымыть, удалить плодоножки, высушить.
Чтобы выполнить вариант заморозки без косточек, сначала их нужно удалить зубочисткой, булавкой или специальным приспособлением.
Удалять ядра нужно аккуратно, чтобы не повредить мякоть или не выпустить сок.
Процесс заморозки черешни
Для подготовленных ягод без косточек использовать дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем разложить на плоские тарелки или в контейнеры, поместить для заморозки. Через сутки уже можно разделить весь объем на порции и упаковать в пакеты.
Как заморозить черешню с сахаром
Такой вариант используют для сладких блюд.
Заморозку плодов с сахаром можно выполнить по-разному. Способ зависит от дальнейшего применения и предпочтения кулинара.
- С косточками. Перебрать, вымыть, удалить плодоножки. Выложить одним слоем на доску, поместить в морозильник. Когда слой подмерзнет, заполнить контейнер, пересыпая каждый слой сахарным песком. Хорошо упаковать.
- Без косточек. Удалить из плодов косточки, разложить сразу по контейнерам слоями. Каждый слой посыпать сахаром. Поставить замораживаться.
Как сварить варенье из черешни
Для того, чтобы сделать варенье, вам понадобится 2 килограмма сахара на каждые 4 килограмма черешни.
Это не необходимое, а рекомендуемое количество, все зависит от того, насколько сладкий итоговый продукт вам нужен.
Собранный урожай тщательно перебирают, чтобы удалить подгнившие ягоды. У черешни отрывают плодоножку и вынимают косточку. Варенье можно сделать и с косточкой, но тогда ее придется удалять уже во время еды.
Приготовление варенья из черешни включает в себя следующие этапы:
- Черешня засыпается в металлический таз, перемешивается с сахаром и ставится на максимальный огонь.
- Когда масса начинает закипать, огонь уменьшают до небольшого. Все это время варенье нужно помешивать.
- Варить варенье следует полтора-два часа. После ему нужно дать немного остыть, а затем разлить по заранее простерилизованным банкам.
- Банки с вареньем следует перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым одеялом и подержать так несколько часов. Затем их можно убирать в сухое прохладное место и хранить до зимы.
Как заморозить черешню в сиропе на зиму в холодильнике
Чтобы выполнить такую заморозку, понадобится сварить сироп. Пропорции сахара и воды взять 1:1.
- Кипятить до полного растворения сахарного песка, затем охладить. Температура раствора должна быть ниже показателя в комнате. Это можно быстро сделать, поставив емкость на нижнюю полку холодильника.
- Контейнер застелить пакетом (полиэтиленовым).
- Уложить чистые ягоды без косточки, залить сиропом.
- Поставить для заморозки.
- Затем извлечь из контейнера, выпустить воздух, завязать пакет.
Способы заморозки и правила хранения
Можно заморозить черешню в морозилке с косточками или без них. Принимать решение нужно, опираясь на будущее использование плодов. Ягоды применяют в приготовлении пирогов или вареников, если они без косточек, а с косточками для напитков.
Подпишите емкости с замороженной на зиму ягодой черешни, чтобы не перепутать, где какие лежат.
Для проведения заморозки черешни с косточками следует продукты выложить на поддонах одним слоем и убрать в морозильную камеру. Спустя пару часов, когда плоды схватятся, их убирают в пакеты или контейнеры для продолжительного хранения. Пакеты следует плотно завязать, удалив из них ведь воздух, а контейнеры закрыть герметичной крышкой.
Замороженную на зиму таким способом черешню используют при приготовлении компотов, как обычный фрукт или как ягодное украшение разнообразных десертов.
Без косточек ягоды черешни замораживают на зиму в такой же последовательности, как и с косточками. Единственным отличием является то, что перед шоковой заморозкой плоды черешни очищают от косточек. Для такой процедуры применяется специальное устройство. При отсутствии приспособления хозяйки используют обыкновенные бамбуковые палочки или шпажки. Замороженная на зиму без косточек черешня выглядит не так эстетично и приглядно, однако после разморозки сразу пригодна к употреблению и не требует лишних манипуляций.
Еще одним популярным способом заморозки на зиму данной ягоды является заморозка с сахаром. Из плодов вынимают косточки и слоями выкладывают по контейнерам. После каждого ягодного слоя рассыпается сахарный песок. Причем на один килограмм продуктов в данном рецепте используют около 100–200 грамм сахара.
Данный способ хранения урожая идеально подходит для дальнейшего приготовления вареников или сладкой выпечки.
В своем соку данные продукты замораживают на зиму без косточек. Во время промывания и перебирания перезрелые плоды используют для приготовления ягодного пюре. Для этого чаще всего пользуются блендером, сахар добавляют по желанию по вкусу.
Плотные и крупные продукты раскладывают по контейнерам, примерно, доходя до середины и заливают приготовленным заранее ягодным пюре, закрывают герметичной крышкой и убирают в морозилку.
Еще одним способом заморозки на зиму сладких плодов черешни является замораживание в сиропе. Для приготовления сиропа потребуется взять одинаковое количество сахара и воды. Воду наливают в кастрюлю с толстым дном и доводят до кипения. После этого засыпают сахар и держат смесь на огне до полного растворения сахара. Сироп должен полностью остыть перед тем, как его вливают в плоды. Для этого можно поставить его в холодильник на несколько часов.
Заранее подготовленную черешню очищают от косточек и выкладывают в чистые контейнеры. Наполненность емкости не должна быть больше 2/3 всей ее высоты. Плоды заливают сиропом. Для того чтобы занять не слишком много пространства в морозильной камере, ягоды следует заложить в пакет, заранее вложенный в контейнер. Заливать сиропом черешню нужно в пакете, который после заморозки приобретет форму контейнера и будет храниться без помощи пластиковой емкости. Замороженные на зиму ягодные брикеты также хранят завернутыми в фольгу.
Храниться замороженные на зиму плоды могу в хорошем состоянии около 10–12 месяцев. Но данный срок актуален лишь в случае поддержания температурного режима в -18 градусов.
Храниться заморозка упакованной в непроницаемые емкости, в противном случае черешня пропитаются запахами других продуктов, которые лежат рядом в морозильной камере. Лучше не держать рядом рыбные и мясные продукты.
Замораживать на зиму же лучше свежие ягоды черешни, которые сняли с дерева в течение двух-трех часов. Это позволит по максимуму сохранить полезные вещества.
Можно ли заморозить желтую черешню
Из желтых сортов для заморозки годятся виды с плотной кожурой и мякотью. Еще один признак – косточка должна хорошо отделяться.
Если кожура тонкая, то после размораживания она лопнет, а мякоть растечется.
Желтые плоды меняют цвет после заморозки.
Как заморозить желтую черешню
- Отобрать ягоды с плотной целой кожурой, помыть, засыпать в контейнер.
- Каждый слой чередовать с сахарным песком.
Можно приготовить микс, соединив красные и желтые сорта одного срока созревания. Хороший способ – пюре. Оно не искажает вкуса и сохраняет полезные свойства после размораживания.
Правила ухода за плодовым деревом
Выращивание черешни в климатических условиях, присущих для средней полосы России, имеет свои особенности. Начинать нужно с правильной посадки саженца, понадобится и регулярная подкормка плодоносящего растения.
Сажаем черешню
В условиях сурового континентального климата наиболее подходящим временем для посадки молодого саженца считается ранняя весна. Надо успеть высадить деревце до начала сокодвижения, чтобы растение быстро прижилось и не болело. Чтобы с развитием черешни не возникло проблем, следует учесть такие критерии:
- Место посадки. Для нормального развития и вызревания плодов выбирайте участок с хорошей освещённостью, но без сквозняков. Прямые солнечные лучи не навредят растению, а вот недостаток света приведёт к вытягиванию ветвей, снижению урожайности и ухудшению вкусовых качеств ягод.
- Почва. Идеальный грунт для черешни — супесчаная почва или суглинок с невысоким уровнем кислотности. Кислую почву заблаговременно нейтрализуют известью. На этом участке не должно быть застоя воды, так как постоянное переувлажнение противопоказано растению.
Желательно брать посадочный материал в возрасте 2-х лет. Яму для посадки выкапывают глубиной 55–65 см, шириной — до 80 см. Грунт при этом рекомендуется обогатить удобрениями органического или минерального происхождения.
Если же саженец приобрели в более поздние сроки, резонно спросить, как подготовить яму для посадки черешни осенью. В средней полосе России можно посадить саженец обычным способом, если он приобретён в сентябре, а до заморозков ещё далеко. Если на улице уже холодно, молодую черешню прикапывают на зимовку до весны. Для этого выкапывают траншею и укладывают в неё посадочный материал под углом 45о. При этом треть саженца может остаться снаружи. Зимой необходимо следить, чтобы поверх растения всегда лежал толстый слой снега. Ранней весной деревце пересаживают на выбранное постоянное место.
Удобрение дерева
Для обеспечения необходимого питания важно позаботиться, чтобы почва была тщательно подготовлена к посадке. Для этого в посадочный грунт добавляют 60 г сульфата калия и 120 г суперфосфата. На небольшую глубину можно положить перегной (до 10 кг), сверху присыпать слоем земли.
Вас может заинтересовать: Как сохранить хризантемы зимой: способы хранения
Черешня начинает плодоносить в среднем в возрасте 4–5 лет. До наступления плодоношения деревце должно набрать вдоволь полезных веществ. К этому времени необходимо сформировать крону правильной формы, чтобы ветви не затеняли друг друга.
Молодые растения в большей степени находятся в зоне риска гибели от морозов, поэтому разговор о том, как укрывать черешню на зиму, особенно актуален для новых посадок. Для выращивания в суровых климатических условиях лучше подбирать адаптированные зимостойкие сорта.
Что можно приготовить зимой из замороженной черешни
Замороженная ягода – уникальный продукт для приготовления зимой
- ароматных напитков;
- компотов;
- морсов;
- начинок для пирогов и вареников;
- желе;
- ягодных пудингов.
Многие хозяйки самостоятельно составляют рецепты эксклюзивных десертных блюд из замороженных плодов и зимой балуют ими членов своих семей.
Замороженная черешня: польза и вред
Как любой продукт, эта замороженная ягода обладает полезными качествами, но может и навредить. Главное, что после заморозки польза не снижается.
Польза замороженной черешни:
- снимает болезненные проявления;
- способна снижать уровень холестерина;
- разглаживает морщинки и убирает угревую сыпь;
- регулирует работу кишечника;
- имеет низкую калорийность.
Вред ягоды проявляется при чрезмерном употреблении. Следует быть осторожным
- при гастрите;
- при сахарном диабете;
- при аллергических проявлениях.
